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Preriscaldare il forno a 375°F.
Mettere il formaggio e il miele in un robot da cucina; frullare fino a quando non si sarà amalgamato, raschiando l'interno della ciotola se necessario.
Unire l'amido di mais e lo zucchero in una ciotola media. Sbattere insieme l'uovo e 2 cucchiaini di acqua in un'altra ciotola fino a quando non si saranno amalgamati. Metti da parte le ciotole.
Stendete la pasta sfoglia in un quadrato da 12 pollici su un piano di lavoro leggermente infarinato. Tagliare in 9 quadrati, ciascuno di 4 pollici. Trasferire su una teglia foderata con carta da forno. Distribuire delicatamente circa 1 1/2 cucchiai della miscela di formaggio in una diagonale di 3 pollici su ogni quadrato.
Mescolare delicatamente le bacche e il restante cucchiaino d'acqua nella miscela di amido di mais. Continuare a mescolare delicatamente fino a quando l'amido di mais secco scompare, da 2 a 3 minuti. Versare il composto sul formaggio.
Per ogni danese, tirare un angolo sopra il ripieno quasi dall'altra parte e spennellare la parte superiore dell'impasto con l'uovo sbattuto. Piega l'angolo opposto sul primo e premi per sigillare. Lascia gli angoli rimanenti piatti. Spennellate tutta la pasta con l'uovo sbattuto.
Cuocere i danesi a 375 ° F fino a quando diventano dorati e croccanti, da 30 a 35 minuti. Trasferire su griglie di raffreddamento e servire calde o fredde.
Ricette estratte con il permesso di Un foglio mangia di Oxmoor House (Time Inc. Books, 2017)
