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Muffin al rabarbaro ricetta facile

Muffin al rabarbaro ricetta facile


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Adoro il rabarbaro e volevo cuocere qualcosa di veloce e meno complicato della torta al rabarbaro. Alla mia famiglia sono piaciuti molto, soprattutto con l'aggiunta della marmellata di ribes.

59 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 12

  • 200 g di rabarbaro fresco o congelato, a dadini
  • 280 g di farina 00
  • 4 cucchiaini di lievito per dolci
  • 1/4 di cucchiaino di sale
  • 1/4 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 uovo
  • 115 g di zucchero di canna chiaro
  • 3 cucchiai di marmellata di ribes rosso
  • 225 ml di latte
  • 50 g di burro, fuso
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

MetodoPreparazione:10min ›Cottura:30min ›Pronto in:40min

  1. Preriscaldare il forno a 190 C/Gas 5. Rivestire una teglia per muffin con 12 pirottini di carta.
  2. In una ciotola mescolate la farina con il lievito, il sale e la cannella.
  3. In un'altra ciotola sbattere l'uovo con lo zucchero di canna e la marmellata di ribes (va bene se la marmellata non si scioglie completamente). Aggiungere il composto di uova e incorporarlo con una spatola fino a quando non sarà omogeneo e non rimarrà alcuna traccia di farina. Dividi il composto in modo uniforme tra i pirottini di carta.
  4. Cuocere nel forno preriscaldato fino a quando i muffin sono leggermente dorati e tornano indietro quando li tocchi, circa 20-30 minuti.
  5. Togliete dalla teglia e lasciate raffreddare su una gratella.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(2)


Muffin al rabarbaro fresco (video)

Questi muffin al rabarbaro morbidi e soffici hanno una guarnizione di zucchero dolce e croccante e la giusta quantità di sapore. Sono pieni di pezzi di rabarbaro fresco, hanno un delizioso sapore di vaniglia e richiedono solo 15 minuti per essere realizzati!


Nella mia famiglia siamo entusiasti fornai e mangiatori di torte fatte in casa e adoro abbinare i sapori dei nostri dolci alle stagioni durante tutto l'anno. Per la primavera vi consiglio questa ricetta dei muffin al rabarbaro. È molto facile da preparare e delizioso.

Il rabarbaro è un bel frutto primaverile. Sono gli steli della pianta che si mangiano ed è ottimo in crostate, crumble e marmellata. Si abbina molto bene allo zenzero, o alla fragola.


Muffin al rabarbaro stile forno

Ogni primavera, quando il rabarbaro fa la sua comparsa, mi emoziono. È un segno che frutta e verdura fresca sono presto in viaggio verso il Minnesota!

Ma mentre aspettiamo tutto il resto, iniziamo a gustare il rabarbaro fresco. Non importa se è in una torta, trasformato in una composta su una torta di cibo per angeli o cotto in muffin, il rabarbaro è uno dei preferiti da queste parti.

Questa ultima ricetta è nata come un modo per utilizzare del rabarbaro che avevamo tagliato ma che non avevamo avuto il tempo di usare. Cosa c'è di meglio di un muffin soffice e leggero?!

La base di questi muffin è dei miei muffin all'arancia e mirtilli rossi. Sono un muffin integrale bianco leggero e soffice che è diventato rapidamente la mia base per molte varianti di sapore.

Inoltre, basta combinare alcuni semplici ingredienti prima che i muffin si uniscano.

Puoi facilmente sostituire la farina integrale bianca con la farina per tutti gli usi. Tuttavia, non consiglierei di usare farina integrale a meno che non si sia preparati per il sapore del grano intero e la consistenza più densa.

Rabarbaro fresco e un po' di cannella e noce moscata sono tutti gli ingredienti che si aggiungono alla base. Questo conferisce ai muffin un distinto sapore di rabarbaro con un pizzico di spezie calde e accoglienti.

Non resta che una spolverata di zucchero semolato prima di infornare per aggiungere un po' di consistenza e croccantezza ai muffin!


Muffin di farina di mandorle e rabarbaro

Grazie a Instagram, il rabarbaro non è più uno strano bambino del Midwest che “è troppo aspro e troppo impertinente”. Una benedizione, perché nessuno dovrebbe perdersi la sua gloria. sìprobabilmente hai fatto scorrere il tuo feed e ti sei fermato su una torta o una torta artistica e geometrica che utilizza le tonalità rosso magenta allampanate per creare un dessert da spettacolo.

E spero che ti abbia ispirato a comprare un mucchio al tuo mercato degli agricoltori, anche se era un po' straniero….

Perché vorrai fare un lotto di questi morbidi e teneri muffin con farina di mandorle e rabarbaro. È una ricetta facile, non è necessario alcun mixer e solo 25 minuti in forno per prendere vita. Il rabarbaro si abbina a due dei miei dolcificanti naturali preferiti, zucchero di cocco e sciroppo d'acero, per portarlo alla sua altezza più saporita.

Ho adorato il rabarbaro sin dal primo morso del dolce di meringa piccante di mia mamma, con crosta di pasta frolla e ripieno di crema pasticcera. Posso immaginare la macchia di rabarbaro che rivestiva il garage singolo della mia casa d'infanzia. Sento l'odore della sua terrosità.

Sento la mamma che mi dice di andare a raccogliere 10 gambi per la torta al rabarbaro che stava preparando per cuocere.

E quando abbiamo guardato la nostra attuale casa nel Wisconsin, e ho visto che aveva una rigogliosa macchia di rabarbaro proprio fuori dal minuscolo capanno nel cortile sul retro, L'ho preso come un altro segno che la casa era destinata a noi.

Desiderando una sorta di prelibatezza per la colazione, ho iniziato a testare i muffin al rabarbaro senza glutine con il primo raccolto. La ricetta è ispirata e adattata dai muffin ai semi di papavero e alla pesca della mia amica Sarah, che ha avuto l'idea di utilizzare farina di mandorle e farina d'avena per creare la consistenza perfetta in un muffin. Sicuramente farò la sua varietà di pesche più avanti quest'estate!

Invece di abbinare il rabarbaro con un altro frutto (come spesso accade) in questa ricetta, volevo che il suo gusto unico risplendesse, aggiungendo sottili sentori di vaniglia e nocciola.

ero solito Olio di mandorle tostate La Tourangelle, che ha un sapore incredibilmente morbido e una ricchezza che ammorbidiscono il sapore del rabarbaro. E mantiene i muffin super umidi. È uno dei miei oli preferiti da usare per la cottura!

Il rabarbaro è sia mescolato nella pastella, sia disposto in uno schema sopra, con una spolverata di mandorle tritate per la croccantezza. E mentre i muffin cuociono, il rabarbaro diventa morbido e più dolce. Li adoro assolutamente, a qualsiasi ora del giorno.

Alcune note:

Come conservo i muffin?

Metti i muffin in un contenitore coperto o in un sacchetto da cucina e coprili con un foglio di carta assorbente. Questo assorbe l'umidità che emanano i muffin, che impedisce loro di diventare mollicci e uno strano film sulla parte superiore.

Posso congelare questi muffin al rabarbaro?

Sì, infatti te lo consiglio se non hai intenzione di mangiare tutti i muffin entro due giorni. Si congelano molto bene e rimangono al loro meglio in questo modo!

Posso dimezzare questa ricetta?

Sì! Ho dimezzato questa ricetta con successo e produrranno 6 muffin. Perfetto se sei una casa di uno o due.


  • Posizionare una griglia al centro del forno e riscaldare il forno a 400 ° F. Foderare uno stampo per muffin da 12 tazze con pirottini di carta o alluminio.
  • Prepara il ripieno: In una piccola ciotola, unire lo zucchero e la cannella e mescolare bene. Cospargere un generoso 1/2 cucchiaino. della miscela di zucchero e cannella sopra ogni muffin. Cuocere i muffin fino a quando non sono dorati, tornare indietro quasi del tutto quando vengono premuti delicatamente e uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito, da 18 a 22 minuti. Trasferire su una griglia e lasciare raffreddare i muffin nella teglia per 5-10 minuti. Togli con delicatezza i muffin dalla padella, se necessario, allentali con la punta di un coltello da cucina e lasciali raffreddare un po'. Servire caldo.

Suggerimenti per anticipare

I muffin si conservano per un giorno, basta riscaldarli in un forno a 350 ° F per 3-4 minuti per rinfrescarli.

Note sulla ricetta

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Consigli utili

  • Preriscaldate il forno in anticipo in modo che sia alla giusta temperatura una volta che i muffin al rabarbaro saranno pronti per essere sfornati. Non lasciarli stare in attesa del forno perché più aspettano e meno lievitano.
  • Come con qualsiasi altra ricetta di muffin, assicurati di non mescolare eccessivamente la pastella quando unisci gli ingredienti secchi e quelli umidi e quando aggiungi il rabarbaro. Usa un leggero movimento di piegatura durante la miscelazione e solo fino a quando non è combinato.
  • Assicurati di mescolare accuratamente prima gli ingredienti secchi (mi piace usare una piccola frusta per farlo). In questo modo non sarà necessario mescolare troppo una volta aggiunti gli ingredienti umidi.
  • Una volta sfornati, lasciate riposare i muffin nello stampo per 5-10 minuti prima di sformarli sulla gratella per farli raffreddare completamente.
  • Più a lungo lasci raffreddare i muffin dopo averli sfornati, più facile sarà estrarli dagli stampi (non sempre è facile aspettare, soprattutto perché sono deliziosi leggermente tiepidi)!


  • Burro non salato, fuso e olio vegetale (mi piace usare il burro per il gusto e l'olio vegetale per sigillare l'umidità)
  • Zucchero granulare
  • Uovo grande, a temperatura ambiente.
  • Scorza d'arancia
  • Estratto di Vaniglia Puro
  • Farina per tutti gli usi/Farina normale
  • Lievito in polvere
  • Sale
  • Burro di latte
  • Rabarbaro, tagliato a pezzi da 30 cm (fresco o congelato, se congelato non scongelato)
  • Zucchero Demerara

La panificazione è una scienza e per ottenere davvero i migliori risultati consiglio vivamente di investire in una bilancia da cucina. Questa bilancia da cucina OXO è quella che uso ed è anche la bilancia da cucina numero uno consigliata da Cook's Illustrated. Pensaci: quello che una persona raccoglie in una "tazza" è completamente diverso da quello che raccoglie qualcun altro!


Ricette Facili Per La Colazione

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Muffin Cannella Rabarbaro – Senza Glutine

Sai che l'estate è alle porte quando le piante di fragola e rabarbaro iniziano a produrre qui nel Connecticut. Ho ricevuto il mio primo gambo di rabarbaro, ma nel nostro giardino ci sono abbastanza fragole mature per fare un croccante al rabarbaro alla fragola, quindi ho optato per fare questi muffin al rabarbaro alla cannella.

Questa è stata la prima volta che ho mangiato il rabarbaro da solo. Prima di realizzare questa ricetta ho sempre abbinato il rabarbaro ai frutti di bosco dolci.

Il sapore di cannella di questi muffin al rabarbaro è simile ad alcuni dei miei cereali preferiti, quindi li ho gustati a colazione. Non mi ero reso conto che il rabarbaro avesse un sapore così meraviglioso da solo.

La sua leggera acidità completa la dolcezza della frutta, ma l'aggiunta di cannella e dolcificante al semplice rabarbaro è davvero gustosa. Sono felice di aver finalmente deciso di provare questo ortaggio a basso contenuto di carboidrati da solo in un dolce muffin senza glutine senza frutta aggiunta.

Nella ricetta ho usato un gambo intero di rabarbaro. Ha prodotto poco più di una tazza di rabarbaro a dadini.

La pastella per muffin senza glutine diventa abbastanza densa quando la farina di cocco assorbe il liquido.

Volevo tanto rabarbaro quanto potevo spremere nella pastella, e una tazza sembrava giusta.

Anche se di solito ungo lo stampo per muffin, questa volta ho deciso di usare i pirottini di carta per una pulizia più semplice. I muffin si sono attaccati un po' alla carta, quindi la prossima volta ungerò la teglia o userò i fogli di alluminio.

Ho cotto i muffin fino a quando non erano appena dorati e uno stuzzicadenti inserito è uscito pulito. Ciò ha portato a teneri muffin umidi al rabarbaro alla cannella che erano deliziosi serviti caldi.


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