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County Barbeque offre panini gratuiti ai lavoratori licenziati

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Il nuovo concetto di DMK sta dando da mangiare ai dipendenti del governo senza lavoro e ai loro membri del Congresso "pollo"

La contea di Barbeque produce alcune delle migliori costolette di Chicago.

La chiusura del governo è un argomento scottante da settimane ormai, e gli effetti non si fanno sentire solo a Washington, D.C. Nessuno ha bisogno di una pausa più dei dipendenti in licenza, e a Chicago possono almeno averne uno per pranzo.

County Barbeque, il nuovo concetto di DMK Restaurants, questa settimana sta raggiungendo i dipendenti del governo con un pasto gratuito. Fino a venerdì 11 ottobre, tutti i dipendenti in congedo possono ricevere un panino con maiale sfilacciato in omaggio mostrando il proprio documento d'identità. Il panino presenta salsa barbecue e slaw alla senape in stile Carolina, offrendo un meritato boccone a chi è disoccupato.

Non uno da discriminare, County Barbeque offre persino ai membri del Congresso un omaggio. Per qualsiasi membro del Congresso o donna disposta a mostrare un documento d'identità, il ristorante ha uno speciale panino "Congress Chicken", un cenno appropriato all'atteggiamento del legislatore nazionale, a condizione che possano coraggiosamente pranzare con coloro che hanno messo senza lavoro.

Anche se tutti speriamo che l'arresto venga risolto prima piuttosto che dopo, almeno i nostri amici e vicini di casa non soffriranno la fame! Fermati a County Barbeque e goditi il ​​pasto!


Culinaria San Antonio offre pasti gratuiti, assistenza ai lavoratori dell'ospitalità che lottano per la pandemia di coronavirus

SANT 'ANTONIO – I settori della ristorazione e dell'ospitalità sono stati tra i più colpiti durante la pandemia di coronavirus. Migliaia di persone sono disoccupate o hanno subito drastiche riduzioni salariali.

Culinaria, un'organizzazione locale senza scopo di lucro impegnata a promuovere San Antonio come una delle principali destinazioni enogastronomiche, vuole aiutare le persone più colpite dalla pandemia.

"Questo è sicuramente un momento senza precedenti per tutti noi e la nostra speranza è quella di supportare i lavoratori del settore in licenza che hanno contribuito a mettere questa città sulla mappa come destinazione culinaria", ha affermato Suzanne Taranto-Etheredge, presidente e CEO di Culinaria.

Culinaria ha avviato programmi di assistenza per rispondere alle esigenze a breve e lungo termine di lavoratori, ristoranti e bar nell'area di San Antonio.

Il primo programma si chiama HospitALLity House. Si concentra sulle esigenze a breve termine garantendo che gli operatori del settore dell'ospitalità ricevano un pasto caldo.

Il servizio è fornito dal lunedì al sabato presso Alamo BBQ dalle 16:00. alle 19:00 Diversi altri ristoranti sono intervenuti per aiutare con i pasti nelle loro sedi.

Le donazioni alimentari e in denaro da parte di imprese e individui locali hanno contribuito a mantenere attivo il programma, che ha già sfamato più di 12.000 persone nelle prime due settimane di attività.

I kit pasti per famiglie Culinaria sono inoltre collegati in rete tramite chef per la distribuzione ai lavoratori in congedo.

Le aziende ricettive che hanno dipendenti in difficoltà possono inviare una mail a [email protected] per essere inserite nella distribuzione del kit.

Per esigenze a lungo termine, Culinaria ha creato un fondo di emergenza e fornirà fondi agli operatori dell'ospitalità. Individui e aziende sono incoraggiati a donare al fondo tramite PayPal o Venmo sul loro sito Web a CulinariaSA.org.

Culinaria ha pubblicato un processo di candidatura sul proprio sito Web per coloro che sono interessati.

Gli individui interessati a trovare luoghi che offrono pasti caldi ai lavoratori del settore dell'ospitalità possono seguire quotidianamente i canali di social media di Culinaria per luoghi e orari.

Parte del supporto include contributi di:

Chef Jason Dady, Silver Eagle, Tito's Handmade Vodka, Sysco, Alamo BBQ, Bakery Lorraine, Chef John Brand e Hotel Emma, ​​Gaucho Gourmet, Cheesecake Factory, Panifico Bake Shop, Hush San Antonio, San Pellegrino e Texana Brands.

Culinaria offre anche "Restaurant Weeks To-Go", per promuovere i ristoranti che sono rimasti aperti per i servizi da asporto, porta a porta e di consegna.


Panini con uno scopo, e vale la pena guidare, nella contea di Yolo, nel nord della California

Quando mi sono trasferito per la prima volta nella Bay Area, circa dieci anni fa, c'erano solo tre cose per cui sapevo che la gente andava a Yolo County: il Cache Creek Casino Resort, il campo da golf Yocha Dehe e la pesca a mosca. Dal momento che non ho mai visto molto del fascino in nessuna di queste attrazioni (a parte il potenziale cinematografico delle lenze che navigano nell'aria), ho riflettuto molto sull'area. Ma poi, qualche settimana fa, un amico mi ha parlato di qualcosa di molto più attraente: la Yocha Dehe Wintun Nation sta servendo degli ottimi panini da un frantoio nel cuore dell'agricoltura di Yolo.

Accanto alla loro più nota operazione di casinò, la tribù, una nazione indipendente e autogovernata con circa 100 membri, ha costruito un'azienda agricola sostenibile, Séacuteka Hills, nel corso degli ultimi due decenni. Mentre il marchio è meglio conosciuto per i suoi pregiati oli d'oliva, che vengono utilizzati in famosi ristoranti come Zuni Cafe a San Francisco, Séka Hills ha anche fattorie orticole, alberi di noci, un'allevamento di bestiame e vigneti. Molti di questi ingredienti sono presentati attraverso un menu del pranzo semplice ma notevole presso il frantoio dell'azienda.

Guidare un'ora o due per un buon panino non è particolarmente insolito per me. Ho pianificato interi viaggi attraverso il Pacifico come scusa per avere una particolare ciotola di noodles o una vera colazione a Hong Kong. E dopo mesi rinchiusi nel nostro minuscolo cottage di Oakland, la mia famiglia era pronta per una scusa per lasciare la città. Quindi alcuni fine settimana fa, mio ​​marito, mia figlia e io siamo andati a pranzo a Yolo.

Sebbene si trovi a sole 50 miglia a nord della baia, la contea di Yolo sembra ancora più remota di molte delle comunità agricole circostanti. Forse è che le strade sono piene di persone che si spostano da una grande area metropolitana a un'altra, o la quiete delle piccole fattorie che passi. Forse è solo che le città, con i loro graziosi ristoranti lungo la strada e le bancarelle di frutta, sembravano ancora più tranquille del solito durante i giorni calanti del blocco. Qualunque cosa fosse, quando ci siamo fatti strada attraverso la città di 3200 persone di Esparto, il viaggio lungo strade strette fiancheggiate da frondose querce e frutteti sembrava molto lontano dalla città.

Il mulino Séka Hills si trova in un campo di ulivi, dall'altra parte dell'autostrada rispetto all'imponente Cache Creek Casino Resort. La nostra destinazione, il bancone della gastronomia, era un piccolo posto nascosto nell'angolo posteriore della sala di degustazione del mulino, accanto a un frigo pieno di bevande e un cartello che elencava i tagli di manzo di Séacuteka Hills che i clienti potevano acquistare da portare a casa. In tempi normali, avrei potuto ordinare al bancone e sedermi all'interno, ma, non ancora a nostro agio con i pasti al coperto, abbiamo deciso di sederci fuori e ordinare da un server. Il menu era breve, solo tre insalate e meno di una dozzina di panini, ma secondo la donna che ci ha fatto accomodare, quasi tutti gli ingredienti provenivano dalla fattoria o dal ranch di Séacuteka Hills, da un altro produttore alimentare locale o da una vicina comunità di nativi.

Séka Hills è il nome commerciale dell'azienda alimentare Yocha Dehe Wintun Nation e si riferisce alle colline della cresta blu che circondano la Capay Valley (séka significa blu in Patwin, la lingua nativa della tribù). Gli Yocha Dehe fanno parte del popolo Patwin o Southern Wintun, originario di quella che oggi è la contea di Solano e di parti delle contee circostanti. I membri della comunità hanno vissuto nella Valle del Capay per circa 15.000 anni. L'abbondanza naturale della zona e i corsi d'acqua fornivano una varietà di cibi autoctoni, che vanno dalle ghiande e dalle erbe selvatiche alla selvaggina e al salmone. All'inizio del 1900, dopo che la comunità era già stata decimata dalle malattie portate dai primi coloni bianchi della California e dalla campagna di genocidio dello stato contro la popolazione nativa, i Patwin furono trasferiti in un arido pezzo di terra a Rumsey, in California, all'estremità settentrionale della Valle del Capay. Nel 1940, la tribù chiese con successo di trasferirsi in un piccolo appezzamento di terra in un'area più fertile, dove furono in grado di coltivare del cibo e, nel 1985, di fondare la sala bingo che alla fine divenne il Cache Creek Casino Resort.

"È iniziato con l'espansione del casinò e lo sviluppo delle vigne", mi ha detto Alison Robinson, business manager di Séka Hills. &ldquoPoi hanno iniziato a riacquistare gran parte della loro terra qui nella valle.&rdquo Gli Yocha Dehe ora possiedono 22.000 acri, che includono la proprietà del casinò, la terra sacra, le abitazioni tribali e una varietà di operazioni agricole.

Fin dall'inizio, le aziende agricole della tribù sono state costruite con un occhio alla sostenibilità ambientale. "Ci impegniamo per questa terra", afferma il segretario tribale James Kinter, "e il nostro impatto sulla terra è un elemento importante in tutte le nostre decisioni agricole".

L'architetto originale di molti di questi piani era il presidente della tribù Marshal McKay, morto a dicembre. In un'intervista con KCET l'anno scorso, McKay ha spiegato che le colture che coltiva Séka Hills sono state raccolte appositamente per aiutare a preservare l'ambiente locale. La tribù ha scoperto che le olive, in particolare, erano adatte ai terreni e al clima della Valle di Capay e avevano il vantaggio di essere relativamente resistenti alla siccità e di non richiedere pesticidi pesanti. "Le nostre persone sono sempre state agricoltori, coltivando le piante e il fogliame naturali che ci circondano", ha affermato McKay. &ldquoAttraverso pratiche agricole sostenibili, la terra ci darà la forza per poter andare avanti in quelle aree, per continuare a proteggere la terra.&rdquo

McKay era anche profondamente consapevole dell'ironia nella tribù che coltivava le olive e un raccolto portato in California dagli spagnoli. &ldquoL'idea di utilizzare una pianta non autoctona, come un'oliva, è piuttosto intrigante. È un segno di resistenza e resilienza a tutta l'oppressione che la tribù ha subito nel corso dei decenni e dei millenni", ha detto a KCET.

Anche le altre attività agricole di Séka Hills, la fattoria e l'allevamento di bestiame, sono gestite tenendo conto della conservazione. Quasi 1.000 capi di bestiame vengono pascolati utilizzando i principi dell'agricoltura rigenerativa, ruotati su 13.000 acri di campi in modo da incoraggiare la crescita di erbe autoctone, che sequestrano il carbonio nei loro sistemi di radici e aiutano a mitigare il rischio di incendio mantenendo le praterie. L'operazione aiuta anche a sostenere l'habitat della fauna selvatica per dozzine di specie autoctone. Durante i mesi più secchi, i bovini vengono trasferiti in una zona dello stato meno soggetta a siccità per lasciare cibo per la fauna selvatica e solo 24 manzi all'anno vengono raccolti per la carne, che viene venduta a un piccolo numero di clienti.

Anche la fattoria di 3.000 acri è costruita sui principi della sostenibilità. "Ciò che è diverso nelle nostre operazioni è che il legame della tribù con la terra è diverso da qualsiasi cosa io abbia mai visto", afferma Jim Etters, il direttore della gestione del territorio per la tribù. "Prendono la sostenibilità e l'ambientalismo in ogni decisione che prendono". Ciò include la coltivazione di una serie di colture biologiche, come asparagi e zucca, e l'irrigazione di alcuni campi con un sistema di gocciolamento sotterraneo ad alta efficienza.

Il frantoio stesso è un centro di lavorazione dell'olio d'oliva completamente funzionante, e la cavernosa sala di degustazione &mdash piena di scaffali di oli d'oliva, aceti e vini delle colline di Séka, così come altri prodotti alimentari locali, libri di cucina e strumenti di cucina & mdash è progettata per mostrare quel lavoro . Due delle pareti sono costituite da enormi finestre che permettono di ammirare le centrifughe del frantoio e i contenitori di stoccaggio, una terza ha un lungo bancone dove si possono degustare i vari oli d'oliva qui prodotti ogni autunno, durante la stagione della spremitura che dura un mese.

Mentre le loro attività sono principalmente agricole, la tribù aveva chiaramente in mente persone di città come me quando progettava il loro frantoio di Capay Valley. Il mulino stesso sembra un vecchio fienile che è stato revisionato da un designer d'interni con un'atmosfera davvero piacevole per ciò che piace ai turisti benestanti e attenti al vino della California. (Quando ho commentato il design, un dipendente mi ha detto che era "costruito per sembrare che fosse sempre stato qui", ma penso a questo aspetto - i pavimenti in legno grigio, le pareti di cemento accuratamente rifinite e i banconi piastrellati in pietra - come l'attuale versione della sala di degustazione rilassata chic.) L'area salotto esterna e sedie e panche in legno sormontate da cuscini spessi e bianco sporco sbiancati dal sole e sembrava più un comodo cortile che una sorta di rifugio esclusivo, e la vista delle miglia di alberi grigio-verdi che ci circondavano dominavano l'esperienza.

Mentre aspettavamo il nostro pranzo, abbiamo esplorato gli uliveti di fronte al patio. Era una giornata soleggiata ma ventilata, e il vento teneva a bada il caldo della valle. Gli ulivi erano ricoperti di minuscoli boccioli in procinto di sbocciare, e mentre camminavamo tra i filari, il mio bambino di 7 anni ha fatto un gioco per cercare le lucertole. Invece, abbiamo trovato una gallina piviera e il suo pulcino che correvano per terra.

Tornato al tavolo, mi sono ritrovato sorprendentemente eccitato da una diversa forma di avvistamento della natura: guardare gruppi di umani che si godevano i loro pranzi e le degustazioni di vino. Dopo mesi di ordini di ricovero sul posto, avevo dimenticato la gioia di ascoltare con discrezione le discussioni sulle minuzie della vita degli altri. E dopo un anno di isolamento, questi scorci sulle relazioni e le preoccupazioni quotidiane di altre persone, tra cui drammi familiari, problemi di lavoro e piccole delusioni, sono stati emozionanti come un nuovo libro o uno spettacolo in streaming.

Quando sono arrivati ​​i nostri panini, sono stati caricati con verdure provenienti dalle fattorie della tribù e conditi con una sana colata di oli d'oliva delle colline di Séka e aceto aromatizzato. Erano anche molto, molto bravi. Il panino con la punta di petto, preparato su una focaccia croccante con manzo dell'allevamento di bestiame della tribù, si è rivelato essere principalmente un mix caprese di mozzarella di latte, pomodori delicati e lattuga croccante, con un tocco di dolcezza da un filo di aceto di fichi e quanto basta manzo affettato sottilmente per dare all'intero mix un sapore più ricco e terroso. Il rapporto tra verdure e formaggio e carne era delizioso ma, mi resi conto, era anche un approccio che privilegiava gli ingredienti a basse emissioni e dimostrava che, se usato bene, il manzo non deve essere il fulcro del pasto.

Il panino stagionale non usava affatto carne. Invece, ha preso il suo peso dalla zucca arrostita e le sue proteine ​​da una combinazione di formaggio di capra e crema di formaggio alle erbe. Abbinato a pomodori secchi e un ingrediente che di solito considero un residuo degli anni '80, ma ha funzionato molto bene qui e la combinazione è stata un'ode abbondante e saporita ai prodotti di stagione.

Mentre io e mio marito ci dividevamo i panini, mio ​​figlio ha reclamato per sé la maggior parte dell'insalata verde con pomodori e sottaceti dopo aver assaggiato il condimento a base di aceto balsamico di sambuco agrodolce. Come scambio, alla fine ha accettato di farci condividere la sua piccola ciotola di insalata di pasta con pezzi di zucca, cuori di carciofo, porri e pesto.

Nel complesso, il nostro pranzo è stato molto più saporito e complesso di quello che si ottiene dalla maggior parte delle gastronomie o, francamente, anche dalle migliori paninoteche. Ma il menu è pensato proprio per invogliare i turisti che vengono al frantoio per degustare vino e olio d'oliva. Il mulino offre anche un comodo punto di ristoro per la gente del posto in questa zona remota, e durante la settimana, i membri della tribù e i dipendenti che lavorano al casinò passano a prendere i panini per il pranzo. Il cibo al mulino è un riflesso di ciò che viene servito alle riunioni e agli eventi tribali negli uffici della Yocha Dehe Wintun Nation a pochi chilometri di distanza.

L'uomo responsabile del menu del frantoio è Casey Willard, uno chef cresciuto in una vicina area agricola, poi studiato al Culinary Institute of America a Hyde Park, New York. Lavora per la tribù dal 2013 e, oltre agli eventi, supervisiona i pranzi per la scuola della tribù. (Il casinò ha un programma alimentare separato.) Come parte del suo mandato dalla leadership tribale, Willard incorpora il maggior numero possibile di ingredienti locali in tutta la sua cucina. "Gli Yocha Dehe credono che la loro cultura sia ciò che li sosterrà, e il cibo va di pari passo", afferma Willard.

&ldquoFa tutto parte della stessa idea, la cultura e il cibo.&rdquo

Quando cucina per la tribù, Willard usa tutto ciò che Séka Hills produce nella loro fattoria e nel ranch di bestiame e prende quasi tutto il resto da altre fattorie locali come Riverdog, Fully Belly e Manas Ranch. "Siamo molto attenti all'impronta", spiega. &ldquoAnche quando si tratta di carni e salumi. Non vogliamo che la carne scenda dall'Oregon, da un negozio specializzato. Vogliamo rimanere il più locali possibile.&rdquo Willard utilizza anche ingredienti autoctoni che la tribù ha usato per secoli, tra cui bacche di sambuco (e fiori di sambuco, che paragona ai fiori di zucca) e farina di ghiande.

Mentre alcuni di quegli ingredienti più difficili da trovare non compaiono nel menu normale della gastronomia, tutto è il più locale possibile. &ldquoPer il frantoio, volevamo prima vedere quali prodotti potevamo ottenere che fossero locali, quali prodotti coltiviamo. È da lì che abbiamo iniziato", spiega Willard. &ldquoEsso mostra ciò che stiamo producendo. Qualunque cosa produciamo a Séka Hills è in qualche modo incorporata in quel menu di gastronomia.&rdquo

La tribù e Willard fanno un'eccezione a questa regola quando acquistano ingredienti da altre tribù native. Per secoli, gli Yocha Dehe si sono procurati pesce, alghe e altri ingredienti da altre tribù vicine, utilizzando reti commerciali che attraversavano tutta la California settentrionale per integrare la loro dieta con cibi che potevano coltivare o trovare nella loro regione. Oggi queste reti sono un po' più grandi. Il pesce per il sandwich al salmone, per esempio, proviene dalla tribù indiana Nisqually e viene trasportato dallo stato di Washington. "Se c'è un'altra tribù che fa un prodotto che possiamo usare a vantaggio sia di noi che di loro, cerchiamo di incorporarlo", spiega Willard.

Dopo pranzo, non sentendoci pronti a lasciare la nostra mini vacanza nei tranquilli campi, abbiamo fatto un giro del frantoio per conoscere meglio questa storia. Il tour ci ha portato attraverso ogni fase del processo di spremitura delle olive, dalla diraspatura e frantumazione alla svinatura e imbottigliamento, e ci ha trasformato tutti in bambini con gli occhi spalancati con video di enormi raccoglitori che scuotono le olive dagli alberi fino a quando il frutto non è caduto nelle grandi depressioni sottostanti . Mio marito (che da piccolo ha praticamente imparato a memoria il libro illustrato per bambini "Come funzionano le cose" e passa molto tempo a guardare i video delle fabbriche su YouTube) è stato particolarmente entusiasta della possibilità di osservare da vicino gli intricati macchinari e le torreggianti Serbatoi di stoccaggio da 15.000 galloni. Quando mia figlia ha chiesto come le persone hanno raggiunto la cima dei serbatoi, la nostra guida è stata felice di fermarsi per dare un'occhiata più da vicino alle scale sottili e ripide attaccate ai loro lati e ci ha regalato storie di lavoratori agganciati alle linee di sicurezza e le enormi gru dell'azienda dovuto portare in ogni volta che hanno installato un nuovo serbatoio.

Con una migliore comprensione di come viene prodotto l'olio d'oliva e un po' più di tempo per spremere dalla nostra giornata, abbiamo deciso di concludere il nostro viaggio con una degustazione guidata di olio d'oliva. Avevo immaginato una specie di composizione con il pane da inzuppare in piatti d'olio, ma l'allestimento effettivo era una serie di minuscole coppe da degustazione di plastica, tutte allineate su un vassoio. Il personale ci ha guidato attraverso il modo tecnicamente corretto di riscaldare e far roteare l'olio d'oliva nelle piccole coppe, e ho iniziato a sentirmi come se stessi giocando a far parte di una giuria alimentare o di un membro del comitato di certificazione dell'olio d'oliva.

Séka Hills produce quattro oli d'oliva specifici per varietà e coltivati ​​in azienda che i clienti possono degustare, insieme a una miscela. (Producono anche oli pensati specificamente per il servizio di ristorazione, che vendono in grandi brocche nella sala di degustazione.) Mentre gli oli sembravano tutti più o meno uguali sul tavolo e sembravano dorati e risplendevano nella luce del pomeriggio e bevevano un vero sorso dell'olio e lasciarlo ricoprire la bocca (come indicato) ha mostrato quanto fosse diversa ogni cultivar di oliva. La taggiasca era mite ed erbosa, mentre il picual aveva un sapore decisamente simile all'odore delle foglie di pomodoro, e il frantoio era nocciolato e pepato. L'arbequina, l'olio che sfrutta al meglio le colline di Séka perché gli alberi possono essere coltivati ​​in boschetti ad alta densità, era burrosa e pepata. Dopo averli assaggiati tutti, ho detto al nostro cameriere che pensavo che questi oli dovessero essere usati su insalate o conditi con le verdure, ma lei ha insistito sul fatto che la maggior parte erano normali oli da cucina. Ma l'idea che avrei potuto buttare grandi bocconi di un cibo così saporito e sfumato sul fondo delle mie padelle per anni, solo per scaldarlo fino al punto in cui ha perso la sua particolarità, mi sembrava ancora in qualche modo un sacrilegio. Ho deciso di prestare maggiore attenzione alle sfumature di questo ingrediente che uso più volte al giorno.

Altrettanto affascinante è stato quello che ho appreso durante la degustazione sull'impatto del mulino sulla comunità circostante. Il personale ha spiegato che mentre la decisione della tribù di costruire il frantoio era principalmente quella di dare loro il controllo sulla qualità degli oli ed evitare di dover inviare le loro olive a strutture a due ore di distanza (le olive iniziano a degradarsi non appena raccolte), hanno voleva anche offrire ad altri coltivatori locali un posto più vicino dove spremere il loro olio. Oggi, alcuni agricoltori locali portano le loro olive al frantoio durante la stagione della raccolta in modo che anche loro abbiano un maggiore controllo sui sapori e sulla qualità dei loro oli.

Séka Hills offre anche un mercato per i prodotti locali vendendo prodotti di altri coltivatori. E le operazioni dell'azienda forniscono posti di lavoro tanto necessari per i residenti di Capay Valley. "Sono cresciuto qui, a Sparta, quindi ho visto la trasformazione", mi ha detto Robinson. &ldquoDanno così tanto alla comunità.&rdquo (Il sito web di Yocha Dehe Wintun Nation osserva che &ldquo una volta profondamente impoverito, Yocha Dehe si impegna a condividere i benefici del suo successo economico con gli altri, sostenendo i governi locali, la comunità circostante e nativi e non -Nativi bisognosi.&rdquo)

Mentre tornavo lungo l'autostrada 16 dopo il nostro tour, ho visto i segni dell'impatto di Séacuteka Hills lungo tutto il percorso. C'erano gli alveari per le loro api, in un campo vicino. C'era una delle fattorie vicine da cui Willard prende le verdure. E c'era il Ravine il 16, un ristorante che avevo appreso è di proprietà del segretario tribale Kinter ed è diventato un luogo di ritrovo per la città di Esparto.

Mi sono reso conto, in ritardo, soprattutto per chi pensa ai sistemi alimentari per vivere, che quando sono andato in macchina nella contea di Yolo per provare un panino "nascosto" e "sorprendente", mi mancava la foresta per gli alberi. Come i sapori sfumati e meravigliosi degli oli d'oliva dell'azienda, il pranzo a Séka Hills non è stato un'anomalia. La qualità del cibo prodotto nella Valle del Capay ha definito la zona per migliaia di anni. L'ho appena visto fino a quando una comunità con una profonda conoscenza di questa valle me l'ha fatto notare.

Séka Hills Olive Mill and Tasting Room si trova in 19326 County Road 78, Brooks, CA 95606.

Georgia Freedman è una giornalista ed editore freelance e autrice di Cooking South of the Clouds: Recipes and Stories from China's Yunnan Province.


Questi spot di Atlanta offrono omaggi ai dipendenti del governo colpiti dalla chiusura

Sei un impiegato statale in congedo? Questi punti di Atlanta vogliono aiutare ad alleviare il dolore.

Pizza Mojo a Oakhurst offre gratuitamente una pizza grande al formaggio o ai peperoni ai dipendenti del governo in licenza con un documento d'identità valido.

657 East Lake Drive, Decatur. 404-373-1999, https://www.mojopizzanpub.com

Zuppa Jenny le località offrono il pranzo gratuito ai lavoratori federali con documenti d'identità validi.

Sedi a Buckhead, West Midtown, Brookhaven e Decatur. souperjennyatl.com/

Brezza Cucina a Ponce City Market offre ai dipendenti federali in licenza con un documento d'identità valido una pizza margherita gratuita.

675 Ponce de Leon Ave. NE, Atlanta. 404-724-9700, brezzacucina.com/

La fetta selvaggia a Roswell offre gratuitamente pizze personali da 10" con una farcitura con bevande per dipendenti governativi in ​​licenza con documenti d'identità validi e membri delle loro famiglie più strette.

580 E. Crossville Road, Roswell. 770-640-0023, wildslicepizzeria.com/

•I dipendenti governativi in ​​licenza con un documento d'identità valido possono ricevere gratuitamente caffè americano o tè caldo fino al termine della chiusura alle ore Joe's East Atlanta Coffee.

Sole nella mia pancia a Kirkwood offre pasti gratuiti a tutti i dipendenti governativi in ​​congedo con un documento d'identità tutti i giorni dalle 8:00 alle 15:00.

2161 College Ave. NE, Atlanta. 404-370-1088, suninmybelly.com/

dolce capanna le località offrono il 50% di sconto su tutte le bevande dal lunedì al venerdì per i dipendenti governativi in ​​licenza con documenti d'identità validi.

Sedi a Midtown, Doraville, Duluth, Lenox e Marietta. sweethutbakery.com

• Fino alla riapertura del governo federale, Caffè dei giardini indipendenti a Kennesaw avrà caffè gratuito per tutti i dipendenti federali in licenza con un documento d'identità valido.

3900 Legacy Pkwy Blvd., Kennesaw. 678-695-7132,indipendentgroundscafe.com/

Stazione Atlantica offre ai dipendenti statali in licenza una ACard con sconti, offerte speciali e vantaggi presso ristoranti e rivenditori all'interno della proprietà. Gli ospiti idonei con un documento d'identità valido devono recarsi al Concierge Desk per ricevere la loro ACard. Gli sconti includono:

Allora: 12% di sconto sull'acquisto di cibo.

Grigliata atlantica: 10% di sconto sull'acquisto di cibo.

BGR - Il Burger Joint: 10% di sconto sull'acquisto di cibo.

Cucina della pizza californiana: 10% di sconto sull'acquisto di cibo (è richiesto un acquisto minimo di $ 15).

Chick-A-Biddy: 10% di sconto sull'acquisto totale.

Ottimo creatore di biscotti e pretzel americani: 10% di sconto sull'acquisto totale.

È ZUCCHERO: 10% di sconto sull'intero acquisto.

Cioccolato e gelato di Kilwin: 5% di sconto su tutti i prodotti alimentari.

Terra delle Mille Colline: 10% di sconto sull'acquisto di cibo e caffè

Pub di Meehan: 10% di sconto sull'acquisto di cibo.

Salata: $1.00 di sconto sull'acquisto o sulla confezione dell'insalata.

Il Maiale e la Perla - 10% di sconto sull'acquisto totale (non valido con altre offerte)

Quale: 10% di sconto su qualsiasi ordine di sandwich o catering.

1371 Mercato St. NW, Atlanta. atlanticstation.com

Hamburger di fattoria offre pasti gratuiti ai dipendenti federali in congedo ogni venerdì fino alla fine della chiusura del governo. I dipendenti con un documento d'identità valido riceveranno un hamburger di pollo, patatine fritte e un tè freddo gratuiti il ​​venerdì di licenza. Su richiesta, l'hamburger di pollo può essere condito con lattuga, pomodoro, cipolle, sottaceti fatti in casa e maionese. Gli ingredienti aggiuntivi sono disponibili al prezzo del menu standard. La combo Furlough Friday viene offerta tutto il giorno fino a esaurimento scorte. Limite di un pasto al giorno per ospite idoneo. L'offerta è valida solo in negozio.

Sedi a Dunwoody, Grant Park, Decatur e Buckhead. farmburger.com/

Maccheroni Grill di Romano offre un pasto gratuito a tutti i dipendenti pubblici in congedo colpiti dalla chiusura del governo. Fino a mercoledì 23 gennaio o fino alla fine della chiusura del governo, qualsiasi dipendente governativo con un documento d'identità valido può ricevere un antipasto di polpette di ricotta e spaghetti della mamma in omaggio in qualsiasi punto di Macaroni Grill a livello nazionale.

Sedi in Alpharetta, Buford e Marietta. macaronigrill.com

Publico Cucina e Rubinetto a Midtown offre il 50% di sconto sul conto alimentare dei dipendenti governativi in ​​licenza con un documento d'identità valido fino alla fine della chiusura.

1104 Crescent Ave. NE, Atlanta. 678-745-5230, publicotapandkitchenatl.com/

Ciambelle Rivoluzione offre un piccolo caffè gratuito ai dipendenti in congedo con un documento d'identità federale valido durante la chiusura.

908 W. College Ave., Decatur e 745 Edgewood Ave. NE, Atlanta. rivoluzionedonuts.com

Buteco offre caffè gratuito ai dipendenti colpiti dalla chiusura con un documento d'identità federale valido.

1039 Grant St. SE, Atlanta. 404-963-2929, butecoatlanta.com/

Saltyard offre un articolo gratuito dalla sezione "Farm Share" del suo menu con un documento d'identità federale valido.


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(NEXSTAR) – Stanco di lavorare da remoto? Che ne dici di lavorare in modo estremamente remoto?

Un numero crescente di regioni negli Stati Uniti offre incentivi finanziari per i lavoratori remoti per fare le valigie e trasferirsi, con offerte che non includono solo contanti, ma anche crediti per una nuova casa, o anche acquisti scontati, ristoranti o attività all'aperto.

L'idea in sé non è una novità: le città e i paesi più piccoli hanno offerto a lungo incentivi per attirare nuovi residenti. Ma la pandemia di coronavirus – e la diffusa tendenza al lavoro da casa che ne è derivata – ha solo convinto più lavoratori a considerare di approfittarne.

Un sondaggio del 2020 su oltre 4.400 professionisti che lavorano, condotto da Blind, ha indicato che il 66% di quei lavoratori (per lo più in posti di lavoro nel settore tecnologico, finanziario, dei media o dell'e-commerce) sarebbe aperto al trasferimento se sapesse di non dover mai tornare in ufficio . I newyorkesi, in particolare, hanno mostrato il più alto interesse a lasciare lo stato, mentre i californiani che vivono nella Bay Area hanno mostrato il maggior interesse a lasciare la loro particolare area metropolitana.

Anche i datori di lavoro sembrano essere favorevoli all'idea. Un sondaggio separato del 2020, condotto da Gartner, ha rilevato che circa la metà dei datori di lavoro intervistati aveva pianificato di consentire il lavoro a distanza a tempo pieno.

"Per la prima volta in assoluto, milioni di lavoratori sono liberi di scegliere il posto giusto per loro", ha dichiarato il co-fondatore di MakeMyMove Evan Hock in un comunicato stampa per il suo sito web pubblicato all'inizio di quest'anno. “Le persone che possono portare con sé il proprio lavoro stanno valutando seriamente una mossa".

Hock, insieme a Bill Oesterle, il creatore di Angie's List, ha creato il loro sito Web MakeMyMove come un modo per aiutare i lavoratori a distanza a trovare un pacchetto di incentivi - e potenzialmente una casa completamente nuova - che funzioni per il loro stile di vita.

I visitatori di MakeMyMove possono attualmente esaminare dozzine di offerte per i lavoratori remoti, da luoghi come Augusta, nel Maine, che offre oltre $ 15.000 in crediti d'imposta per i nuovi residenti Topeka, Kan., che offre $ 15.000 per l'acquisto di una nuova casa e un valore di $ 1.000 dei panini di Jimmy John (per davvero) o Morgantown, WV, dove ai nuovi residenti vengono offerti $ 12.000 in contanti e fino a $ 8.000 in "regali e incentivi", comprese le attività all'aperto gratuite.

"Abbiamo costruito questo mercato in modo che le comunità possano competere per i nuovi residenti e ci aspettiamo che la concorrenza generi valore per il lavoratore", ha affermato Hock al momento del lancio di MakeMyMove.

Molte di queste offerte, tuttavia, sono accompagnate da clausole per coloro che desiderano trasferirsi. Alcuni richiedono ai lavoratori di mantenere la residenza nella loro nuova città per un anno prima di poter richiedere i loro incentivi, mentre altri richiedono ai nuovi residenti di acquistare una casa. Those ready to take advantage may also have to prove their availability to work remotely, or move within a certain time frame.

Still, a move might be worthwhile for the right candidate. Even before the pandemic, many of the towns trying to lure residents were boasting lower home prices, taxes and costs of living than their major metropolitan counterparts. Even some international locales were getting in on the act in 2019, specifically in Italy and Greece, both of which offered monthly payments to qualified candidates who relocated to help strengthen the local economy, according to WGHP and Narcity.com, respectively.

“These relocation packages for remote workers aren’t a tough sell to the communities that understand talent attraction is the engine for economic growth,” Hock said in January. “It’s just math.”


This delicious sushi spot in downtown–that despite their name, also serves OUT OF THIS WORLD Indonesian food–is raising funds to provide lunches to front-line healthcare workers. Each $10 donation you give will help provide a healthy lunch and drink for Atlanta’s doctors, nurses, first responders, and essential workers! You can also support Budi’s Suhi with one of their affordably priced family style meals. At just $60 for 4 people, you’ll get a heaping order of items like mie goreng, fried rice, spicy Bailanese fried chicken, gyoza, and sushi rolls. Learn more via their Instagram! And be sure to tip EXTRA!

To continue serving the Atlanta community with quality, delicious food, this Atlanta institution has recently opened a 24-hour drive-thru to feed all you hungry folks. But that doesn’t mean they haven’t stopped to give back. On the first day of their drive-thru opening, they gave hundreds of free meals away. And most recently, they delivered free, delicious food to WellStar Cobb Hospital. Support these restaurant legends with a drive-thru meal–at any time of day–if you can!


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Who can take from the van? Anyone. "No questions asked,&rdquo Esparza says.

In the two weeks since the coronavirus first whipped its wrecking ball into the Phoenix restaurant scene, kitchens have closed or pivoted to takeout models. Some of those still open have evolved into community kitchens, in whole or in part. These kitchens are giving free meals to the hungry, to medical professionals, to folks who don&rsquot fit into either group but just want to eat. In short, they&rsquore doing what they always do: feed people, only a little bit differently.

When restaurants pivot even just an iota or two to community models, business can suffer to ease the suffering of others. Esparza spends a few hundred dollars a day to stock the van. She receives donations. She has dug into her bank account. &ldquoI was going to retire in two years,&rdquo she says. &ldquoGuess what? You&rsquore going to have to put up with my annoying ass for a lot longer than I thought.&rdquo

Esparza has a history of shouldering her community. For instance, in early 2019, when the federal government shut down, she comped meals for furloughed workers. The tendency to help, she believes, is deeply rooted in her culture. &ldquoLast year, we fed federal workers,&rdquo she says. &ldquoWhy? Because we&rsquore Mexican. Because when the neighbor&rsquos house burns down, as much as we hate that fucking bitch, we bring a pot of beans over and we feed their kids.&rdquo

Most of the cooks she&rsquos bringing into the Barrio Cafe kitchen have Mexican roots. The roster of visiting chefs includes some big names, like an appearance from the Tacos Chiwas folks, plus plenty of homestyle cooks, like Esparza&rsquos sister, who&rsquos on the docket to make their mother&rsquos recipes. (For a full schedule, see Esparza&rsquos Instagram.)

On Monday, Chef Samantha Sanz from the now-temporarily closed Talavera came by with her Sous Chef Victor Davila and Executive Chef Chuck Kazmer. They bustled in the eerily deserted Barrio Cafe kitchen, portioning corn tortillas, spooning rice, simmering a steel vat of carne de jugo &mdash meat braised in its juices.

&ldquoWhen Silvana got involved with this, she reached out to me,&rdquo Sanz says. &ldquoIn a heartbeat, I was here.&rdquo

ESPANDERE

With donations of potatoes, of packaged barbecue sauce, of money to buy ingredients, Esparza&rsquos volunteers cook free meals for the community. Sanz and her crew made enough for roughly 50 families, a task that occupied them from 9 a.m. to shortly before the van opened. When the cooking was done, they loaded plastic containers of stew into the back, returned to the kitchen for cleaning, and needy community members started to come by to take home sustenance.

Other local restaurant operators have taken similar measures.

For one, Oren Hartman of NakedQ has been giving away a torrential stream of food for an independent restaurant owner: 700 pints of chicken soup one day, 1,000 barbecue sandwiches another &mdash more than he sold daily before the virus. Hartman is providing these meals for health care workers, first responders, hospitality workers, delivery drivers, and &ldquoanyone who has seriously reduced earnings.&rdquo

&ldquoI&rsquom in a position to help people,&rdquo he says. &ldquoI see this as an opportunity to give and to give some of my guys a lifeline.&rdquo Hartman is giving away barbecue spaghetti, sending sandwiches to hospitals. His Chandler restaurant has closed, but his Phoenix and Scottsdale locations remain open for takeout and for folks to grab free food. &ldquoAnyone who calls me from any organization, I&rsquom going to give them whatever they want,&rdquo he says.

He has a restaurant under construction in the west Valley. His sales are down double digits relative to past months. &ldquoEvery day I keep my restaurant open, I&rsquom losing money,&rdquo Hartman says, noting, too, that he&rsquos happy to be open.

In Tempe, Ethiopian restaurant Cafe Lalibela will be giving free meals to nurses, first responders, and health care workers all this week. Last Friday, it gave 300 free meals to customers regardless of their societal role. Outside of these giveaways, the eatery has shifted to takeout and trimmed prices by 25 percent.

When co-owner Anibal Abayneh handed free meals to people, he said many almost cried. &ldquoIt&rsquos not a time to make money,&rdquo he says. &ldquoIt&rsquos a time to support each other.&rdquo

Abayneh isn&rsquot losing sleep over the financial ramifications. &ldquoI don&rsquot worry nothing, because we have God here,&rdquo he says. &ldquoIf you can give, that will give you more.&rdquo

Many others are providing free meals to their communities. Kaleidoscope Juices recently offered free juices and smoothies to first responders. Tacos Chiwas has posted to social media that it&rsquoll cook for people out of food (if folks directly message ahead of time). Macayo&rsquos has been dropping off food at hospitals, police and fire departments, and other locations. On Tuesday, Arcadia Meat Market hosted the Corny Masa food truck to cook 150 plates of carnitas for foodservice workers without jobs or with new challenges. The butcher shop, too, might do other giveaways in the near future.

The long future, for many of these chefs, has snapped into focus.

Abayneh is thinking about cooking more regularly for the elderly. The chaos of COVID-19 has freed his mindset. &ldquoIt gives you so many ideas,&rdquo he says.

ESPANDERE

Esparza, too, is planning a new normal. On Monday morning, she rolled 100 breakfast burritos for UNICEF. &ldquoWe&rsquoll make 100 burritos every day and send them out,&rdquo she says, even after the coronavirus has passed.

&ldquoI will never be the same after this,&rdquo Esparza says. &ldquoThis changed the restaurant model. It changed me as a human being.&rdquo

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Furlough Kitchen

Furlough Kitchen just formed as a non-profit and started giving out meals to to hospitality workers that were furloughed on March 25. Using Front Burner’s catering commissary kitchen in East Dallas and CitySquare’s support network, the pop-up non-profit is uniting as a culinary team to provide hot meals for anyone affected by restaurant closures. To receive a meal, just drive thru their set-up at 4318 Eastside Avenue. To donate and give a meal, head to this link.


Bison Coffeehouse

Portland, Oregon

Portland’s first (and only) Native-owned coffeehouse, Bison serves beans from Native roasters across the United States. The coffeehouse is a longtime dream for Loretta Guzman, a member of the Shoshone-Bannock tribes of Fort Hall, Idaho, who visualized the idea for a community space representing her ancestry while battling stage four cancer. The café’s namesake icon, a massive bison, occupies one wall of the shop, a “symbol of resilience” to the Shoshone-Bannock tribe—and to Guzman, who made a full recovery. In addition to serving expertly prepared lattes and her signature biscuits, Guzman uses her space—filled with Native American art—to raise awareness (and funds) for dozens of causes, including wild bison preservation and the water crisis at Warm Springs Reservation.


County Barbeque Offers Free Sandwich to Furloughed Workers - Recipes

This week marks the ten-year anniversary of Been There, Eaten That. Writing this restaurant blog has often been anxiety-inducing, frustrating, even maddening, but ultimately it’s been rewarding. While I’m slowing down in more ways than one, I still care deeply about supporting restaurants and for better or worse, articulating my feelings online.

It’s a weird time to be a restaurant blogger. Everyone is struggling. The fact is that we don’t know which restaurants will make it to the other side. Since we are stuck in this alternate reality for who knows how long, it’s best to adjust expectations and learn to adapt.

I’m taking this opportunity to count my blessings. To commemorate a decade of blog posts, here are ten eleven things I’m grateful for at this moment in time, when carryout is pretty much my status quo.

    No reservations. Enjoying food from a favorite restaurant without thinking about reservations weeks or even months in advance is now a thing. Our takeout meals from Anju, Bad Saint, Bresca, Cane, The Dabney, and Maydan have been soul-satisfying and memorable. Some of my favorite pre-pandemic dishes can now be enjoyed in to-go containers. While this isn’t comparable to the full dining experience, there is still joy to be found in jerk wings from Cane, Korean chili-braised chicken thighs from Anju, grilled dorade from Maydan, and grilled steak and summer berry cobbler from The Dabney. Let’s hear it for spontaneity.

Neighborhood Provisions Weekend Date Night Oaxacan vegetable chileajo

Alta Strada and Nama Decadent Chocolate Cake

10. Pace yourself. If you have ever felt fatigue somewhere in the middle of a multi-course tasting menu, you can now take things into your own hands. Many restaurants are offering multi-course meals for takeout, and you can choose your own adventure. Rooster and Owl, Bresca, Centrolina, and Gravitas are just a few of the restaurants where you can order a set menu and stick a fork in it according to your own timetable.

Rooster & Owl 4-Course Dinner

11. Home is where the heart is. There was a time when I would joyfully hop on the metro on a weeknight to explore a DC restaurant. Now I barely leave the house during the week. When I do seek outside sustenance, I don’t stray too far. I’m grateful for Hollywood East, Kuya Ja, Bangkok Garden, Frankly Pizza, and Full On Craft for being in close range and keeping me sated. I hope to visit more often in the coming months.

Many of my friends and family have been following my posts since the beginning, and I appreciate their unwavering support and patience over the past decade. I’m also extremely grateful for the friends I’ve made along the way as a result of this blog. They join me in an insatiable desire to explore food and seek knowledge about what it is we are eating. I count my blessings every day and look forward to a future when we can share a meal together without a care in the world.

Albi, 1346 4th St SE, Washington, DC

Anju, 1805 18th St NW, Washington, DC

Bresca, 1906 14th St NW, Washington, DC

Call Your Mother (multiple locations) Bethesda 8804 Old Georgetown Road, Bethesda, MD

Centrolina, 974 Palmer Alley NW, Washington, DC

Cielo Rojo, 7056 Carroll Ave, Takoma Park, MD

The Dabney, 122 Blagden Alley NW, Washington, DC

Ellē, 3221 Mt Pleasant St NW, Washington, DC

Hatoba, 300 Tingey St SE #170, Washington, DC

Kuya Ja, 5268-H, Nicholson Ln, Kensington, MD

Maydan, 1346 Florida Ave NW, Washington, DC

Muchas Gracias, 5029 Connecticut Ave NW, Washington, DC

Sfoglina, 4445 Connecticut Ave NW, Washington, DC

Timber Pizza, 809 Upshur St NW, Washington, DC (see website or call for Rockville and other mobile locations)

About Lori

Dining out is my passion, and often times the culmination of hours of research. This restaurant review blog reflects my journey as I try to keep up with my restaurant wish list for the DC area where I live, and in my travels. It’s a struggle at times, but with the help of family and friends, I manage.