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Ricetta cinese di pollo e verdure saltate in padella

Ricetta cinese di pollo e verdure saltate in padella

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Questo è un fantastico piatto saltato in padella che sembra uscito direttamente da un buon ristorante cinese! Non manca mai di ottenere recensioni entusiastiche dalla mia famiglia e dai miei amici! Servitela calda su riso bianco o integrale.

98 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 6

  • 400 g di petto di pollo disossato e senza pelle - tagliato a bocconcini
  • 125 ml di salsa di ostriche
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 3 cucchiai di olio vegetale
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 cipolla grande, tritata
  • 125 ml di acqua
  • 1 cucchiaino di pepe nero macinato
  • 1 cucchiaino di zucchero semolato
  • 1 scatola (220 g) di castagne d'acqua, scolate e affettate
  • 70g mange-tout
  • 1 broccolo a testa piccola, tagliato a cimette
  • 3 cucchiai di maizena
  • 4 cucchiai di acqua

MetodoPreparazione:20min ›Cottura:25min ›Pronto in:45min

  1. Unire il pollo, la salsa di ostriche e la salsa di soia in una terrina fino a quando il pollo non sarà ricoperto in modo uniforme con la salsa; accantonare.
  2. Scaldare l'olio vegetale in un wok o in una padella larga a fuoco alto. Mescolare l'aglio e la cipolla; cuocere e mescolare fino a quando la cipolla è floscia, circa 1 minuto. Aggiungere il pollo e la marinata. Cuocere e mescolare finché il pollo non si è rosolato e non è più rosa, circa 10 minuti.
  3. Versare 125 ml di acqua; condire con pepe e zucchero. Aggiungere le castagne d'acqua, le taccole ei broccoli. Coperchio; far bollire fino a quando le verdure sono appena tenere, circa 5 minuti. Sciogliere la maizena in 4 cucchiai d'acqua. Mescolare nella miscela bollente; cuocere finché non diventa densa e non più torbida.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(102)

Recensioni in inglese (71)

di T's

Stavo cercando una buona ricetta per saltare in padella e questa è stata fantastica! La prossima volta raddoppierò l'importo in modo da avere degli avanzi. Penso che ci aggiungerò anche dei funghi. Buonissimo!-20 dic 2009

di Meredith

Questa è una ricetta facile e davvero gustosa. Ho usato verdure saltate in padella surgelate invece di quelle fresche. La prossima volta potrei aggiungere più salsa di soia e altre spezie per dare più sapore. Utilizzerò sicuramente di nuovo questa ricetta.-14 ott 2009

di vanessa

questo è stato davvero buono, ho seguito esattamente la ricetta, tranne per il fatto che ho messo gli occhi sulla salsa di soia invece di misurare 2 cucchiai (dopo aver combattuto la salsa di ostriche non avevo voglia di combattere con quel beccuccio sulla bottiglia di salsa di soia lol). era un po' denso dopo l'aggiunta della miscela di amido di mais ma comunque molto buono. la prossima volta potrei farlo senza l'amido di mais e magari aggiungere un po' di zenzero. ho usato le castagne d'acqua in scatola e ho usato solo l'acqua che ho scolato dalla lattina per 1/2 tazza d'acqua, ho aggiunto lo zucchero e il pepe a quella poi l'ho versata nella padella. potrebbe anche ridurre un po' il pepe la prossima volta perché potrebbe essere troppo piccante per alcune persone, solo pepe a piacere. ricetta molto molto buona con molto potenziale di ritocco, ma anche ottima così com'è.-09 feb 2010


Salsa Per Friggere

Quando si tratta di preparare autentiche ricette cinesi, non puoi perderti la gustosa e salutare salsa saltata in padella, un elemento costitutivo della cucina cinese e asiatica.

La frittura in padella è una tecnica di cottura che devi padroneggiare e ti insegnerò i consigli e gli ingredienti segreti per preparare la migliore salsa per soffriggere.


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Inizia a cucinare

Preparare il soffritto di pollo e verdure

Preriscaldare il forno a 425 gradi Fahrenheit.

Ricoprire il pollo con amido di mais, sale e pepe (o scuoterlo in un sacchetto a chiusura lampo o gettarlo in una ciotola). Accantonare.

Distribuire le verdure miste e la cipolla su una teglia larga in un unico strato. Se sono impilati troppo in alto, usa due padelle.

Mescolare il brodo di pollo, l'olio d'oliva, il tamari, lo sciroppo d'acero, l'aglio, lo zenzero e l'olio di peperoncino con le verdure (mi piace farlo con le mani guantate per garantire una distribuzione uniforme).

Aggiungere il pollo nella padella e mescolarlo delicatamente con la salsa, coprendo uniformemente.

Cuocere, scoperto, per 35-40 minuti o fino a quando il pollo è cotto e le verdure sono tenere e leggermente dorate sui bordi. Controllare ogni tanto e girare per garantire una cottura uniforme.

Di

Ricetta estratta da Food You Want for the Life You Crave di Nealy Fischer, lo chef flessibile (De Capo Lifelong Books, 2019). Riprodotto con permesso.


Pollo & saltato in padella con verdure con spaghetti di riso integrale

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Ingredienti

Saltato in padella

  • 120 g di spaghetti di riso integrale (vermicelli, pad thai o spaghetti)
  • 2 cucchiai di sherry secco
  • 1 1/2 cucchiaio di salsa di soia a ridotto contenuto di sodio
  • 2 cucchiai di zenzero fresco sbucciato e tritato, diviso
  • 4 spicchi d'aglio, tritati, divisi
  • 1 libbra di cosce di pollo disossate e senza pelle, mondate, tagliate a bocconcini
  • 1 cucchiaino di olio di semi d'uva
  • 2 cipolle verdi, affettate, parti bianche e verdi divise
  • 1/4 di cucchiaino di peperoncino rosso in scaglie
  • 2 carote, affettate
  • 2 tazze di verza sminuzzata
  • 1 tazza di peperone rosso a fette

Salsa

  • 3 cucchiai di aceto di riso
  • 3 cucchiai di salsa di soia a ridotto contenuto di sodio
  • 2 cucchiai di sherry secco
  • 1 1/2 cucchiaino di arrowroot
  • 2 cucchiaini di salsa di hoisin

Preparazione

1. Preparare i noodles secondo le indicazioni sulla confezione.

2. Marinare il pollo: in una ciotola media, unire 2 cucchiai di sherry,
1 1/2 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaio di zenzero e metà di aglio. Aggiungere il pollo e girare per insaporire. Mettere da parte a marinare mentre si preparano gli ingredienti rimanenti.

3. Preparare la salsa: in una piccola ciotola, sbatti insieme tutti gli ingredienti per la salsa.

4. In una padella grande a fuoco alto, scaldare l'olio. Aggiungere i bianchi di cipolle, rimanenti
1 cucchiaio di zenzero, la restante metà dell'aglio e dei fiocchi di pepe cuocere, mescolando, per 30 secondi. Aggiungere il pollo e l'eventuale marinata e cuocere, mescolando, stendendolo nella padella e lasciandolo riposare per qualche secondo, quindi mescolare ancora, ripetendo, fino a quando il pollo non sarà completamente cotto, circa 3 minuti. Trasferire su un piatto.

5. Aggiungere le carote, il cavolo e il peperone nella padella e mescolare, aggiungendo
1 cucchiaio di acqua quanto necessario per facilitare la cottura (circa 1/4 di tazza in totale), lasciando evaporare prima di aggiungerne altra, finché le verdure non saranno appassite e leggermente carbonizzate, circa 5 minuti. Rimetti il ​​pollo in padella.

6. Spostare il pollo e le verdure sui bordi della padella, facendo uno spazio al centro. Mescolare la salsa e versare al centro della padella. Lasciare bollire un paio di secondi, quindi unire al pollo e alle verdure. Aggiungere le tagliatelle e mescolare con le pinze per incorporare. Dividere nei piatti e guarnire con verdure di cipolle.


Indicazioni

Puoi goderti il ​​cibo cinese e dimagrire. Ricca di verdure fresche e ricca di sapore, questa ricetta diventerà sicuramente un punto fermo.

Istruzioni
Mettere la salsa teriyaki, lo zenzero e l'aglio in un grande sacchetto di plastica richiudibile. Aggiungere il pollo, sigillare il sacchetto e agitare fino a quando non è ben combinato, marinare per almeno 20 minuti.

Scaldare l'olio nel wok o in una padella grande a fuoco alto fino a farlo luccicare (molto caldo). Aggiungere le verdure e saltare in padella 5 minuti. Togliere le verdure dal wok, coprire per tenerle in caldo e mettere da parte.

Aggiungere il pollo e la marinata al wok e saltare in padella finché il pollo non è più rosa al centro, circa 8 minuti.

Rimettere le verdure nel wok e mescolare finché non saranno ben amalgamate, servire ben calde. Produce circa 3 involtini di pollo e 1 1/2 tazze di verdure per porzione.

Appunti
Risparmia tempo acquistando due sacchetti da 12 once di verdure asiatiche fresche pronte da mangiare.


Indicazioni

Portate a bollore abbondante acqua e cuocete i noodles secondo le indicazioni riportate sulla confezione. Scolare bene, rimettere le tagliatelle nella pentola, coprire e mettere da parte.

Nel frattempo, in una ciotola media, aggiungere le strisce di pollo con 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaio di vino shaoxing, ½ cucchiaio di aceto, 1 cucchiaino di amido di mais, metà quantità di zenzero e aglio e fiocchi di peperoncino a piacere.

Mescolare fino a quando non è ben rivestito. Mettere da parte per circa 10 minuti.

Scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella antiaderente o lavorare a fuoco medio o medio-alto finché non è caldo.

Aggiungere il pollo marinato, mescolando di tanto in tanto, e cuocere finché le strisce di pollo non saranno dorate e cotte su entrambi i lati, circa 6 minuti in totale.

Rimuovere il pollo cotto su un piatto e mettere da parte.

Scaldare il cucchiaio d'olio rimanente nella padella o nel wok finché non è caldo.

Aggiungere gli scalogni, lo zenzero e l'aglio rimasti, mescolando continuamente e cuocere per circa 40 secondi fino a quando non saranno molto fragranti.

Aggiungere i broccoli e le carote, mescolando spesso, e cuocere per circa 4 minuti o finché le verdure non saranno tenere ma ancora croccanti.

Nel frattempo in una piccola ciotola, mescolare insieme la salsa di soia rimanente, il vino, l'aceto di riso, l'amido di mais, l'olio di sesamo, lo zucchero e i fiocchi di peperoncino a piacere.

Rimetti il ​​pollo nella padella, versaci sopra la salsa e mescola per ricoprire uniformemente.

Condire a piacere con altra salsa di soia, aceto, olio di sesamo o fiocchi di peperoncino se necessario.

Mettere le tagliatelle sul piatto, guarnire con pollo saltato in padella e verdure.


Pentole per Spezie N' | 04:12 | 169,143


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Pollo alle 5 spezie con verdure saltate in padella (Paleo, senza glutine, a basso contenuto di carboidrati)

Questo pollo saltato in padella con verdure alla paleo cinese a 5 spezie è il modo più semplice e veloce per portare in tavola un pasto nutriente in meno di 30 minuti. La mia salsa di pollo saltata in casa fatta in casa lo rende un'alternativa salutare al cibo cinese da asporto!

Pollo cinese saltato in padella: la soluzione perfetta per ogni volta che hai voglia di fare un salto nel tuo ristorante cinese preferito ma non sopporti l'idea di vestirti e presentarti. Cosa che succede molto ad alcune persone. Altre persone. Non io, ovviamente.

Perché adorerai questa ricetta cinese di pollo alle 5 spezie:

C'è qualcosa di magico nell'asporto, giusto? Qualcosa che ci fa credere che sia impossibile da fare in casa, soprattutto se sei una persona che generalmente non cucina così spesso.

Ma fidati di me, non solo puoi realizzare ricette da asporto in stile ristorante a casa, ma puoi anche prepararle COS molto più sano.

In questo caso, più sano significa:

La salsa saltata in padella dolce e appiccicosa ricopre molto bene il pollo e le verdure ed è da morire. Litigherai letteralmente su chi mette la salsa residua nella padella.

ne stiamo usando un po' amido di mais (o polvere di arrowroot) per fare la base di impasto per la nostra salsa cinese saltata in padella. Questo passaggio è fondamentale ogni volta che vuoi addensare una salsa senza spiacevoli grumi di amido.

I tuoi ingredienti verranno introdotti in base ai loro tempi di cottura individuali. Il nostro obiettivo è mantenere il morso che mantiene questo pasto fresco e interessante per il palato. Le verdure troppo cotte e mollicce in padella sono un no-no completo.

Parliamo di verdure: io ho usato peperoni, carote e broccoli per il mio, ma non c'è niente che ti impedisca di usare solo peperoni e cipolle, o di aggiungere degli asparagi o delle pannocchie se è tutto ciò che hai a portata di mano!

Che cos'è il cinese Five Spice comunque?

Ora passiamo al misterioso "Chinese Five Spice", vero? Adoro il calore di questa miscela di spezie e la profondità di sapore che conferisce ai piatti.

È fondamentalmente un mix di anice stellato, chiodi di garofano, pepe di Sichuan, semi di finocchio e cannella. La polvere alle cinque spezie viene fornita con un mucchio di benefici alla salute grazie alle varie spezie antinfiammatorie e può aiutare a migliorare l'immunità del corpo.

Tuttavia, le donne incinte non dovrebbero esagerare ed evitarlo del tutto all'inizio della gravidanza. Nella cucina cinese, la polvere di cinque spezie viene utilizzata principalmente nei piatti brasati o nella carne arrosto, in particolare maiale, agnello, manzo o pesce.

Dovresti riuscire a trovarlo al tuo negozio di alimentari ma puoi anche fai da te usando questa ricetta.

Di solito ho tutti gli ingredienti necessari per la ricetta delle cinque spezie e faccio un lotto fresco in piccole quantità usando un mortaio e un pestello. Si prega di ricordare che cinque spezie è molto potente, quindi non impazzire quando lo aggiungi.

Come preparare il pollo saltato in padella con 5 spezie cinesi con verdure - Passo dopo passo

Questa ricetta saltata in padella è super semplice. L'unica cosa che è importante quando si fa un soffritto è il tempismo e la preparazione.

Le patatine fritte cuociono molto velocemente. Avere tutto tritato e pronto prima di iniziare il tuo cook-off cinese e otterrai risultati molto migliori e avrai un'esperienza di cucina molto più rilassata. Perché credetemi, fare nastri di carota mentre agitate freneticamente una padella con pollo dall'aspetto già asciutto è divertente solo per chi guarda.

Per prima cosa prepariamo la salsa:

Step 1 - 6 : In una ciotola media, frullare tutti gli ingredienti della salsa (salsa di soia, aceto di riso, miele, amido di mais, zenzero) e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e omogeneo.

Preparare il pollo:

Passaggio 7 - Tagliare il pollo in cubetti di dimensioni pari. Tagliate i petti di pollo a fettine, poi tagliate ciascuna fetta per il lungo in strisce lunghe e poi a dadini trasversalmente.

Passaggio 8 e 9 - Aggiungi pollo, cinque spezie e sale in una ciotola. Usando un cucchiaio o le mani, combinare per rivestire pollo alle spezie.

Prepara le verdure:

Passaggio 10 - Prepara i nastri di carota usando un pelapatate. Suggerimento: preferisco un pelapatate a Y poiché rende facile tagliare strisce lunghe e uniformi delle carote. Avrai un pezzo avanzato quando hai finito puoi mangiare o tagliare e congelare da usare in zuppe o stufati.

Passaggio 11 - Tagliate i peperoni a listarelle, poi taglia questi strisce a metà.

Passaggio 12 - Taglia broccolini in cimette più piccole.

Prepara il soffritto:

Passaggio 13 - Una volta che tutto è pronto, scaldare 2 cucchiaini di olio d'oliva in una larga padella antiaderente a fuoco vivace. Quando l'olio è caldo, aggiungere il pollo e cuocere per 3-4 minuti. Va bene se il pollo è ancora leggermente rosato perché finirà di cuocere più tardi. Rimuovere dalla padella.

Passaggio 14 - Aggiungi un altro 2 cucchiaini di olio d'oliva. Aggiungere le verdure e saltare in padella per circa 5 minuti. Dovranno essere ancora un po' croccanti, quindi fate attenzione a non cuocerli troppo.

Passaggio 15 - Metti pollo di nuovo in padella e aggiungere la salsa di soffritto. Cuocere per 1 minuto, mescolando, fino a quando la salsa si addensa e il pollo è cotto.

Come servire il pollo saltato in padella cinese alle cinque spezie:

Mi piace servire questo wcon riso al gelsomino e una spolverata di semi di sesamo. Per mantenere le cose basso contenuto di carboidrati/paleo servi il tuo pollo alle 5 spezie sopra riso o cavolfiore. Altre ottime guarnizioni sono lo scalogno e un po' di peperoncino tritato per insaporire. Divertiti!


Fritto misto cinese di verdure

Quando si tratta di mangiare cibo cinese a basso contenuto di carboidrati, le patatine fritte sono sempre la risposta. Pieno di verdure fresche e carico di sapore, non ti mancano mai più di 15 minuti da una sana ricetta cinese saltata in padella.

Sia che tu decida di aggiungere proteine ​​o mantenerlo vegetariano, le patatine fritte sono un ottimo modo per pulire il frigorifero. Dal momento che sono così versatili, puoi evitare lo spreco di cibo utilizzando qualsiasi carne o verdura che hai a portata di mano.

Per questo particolare fritto misto cinese di verdure, ho deciso di usare cipolle, funghi, carote, peperoni e broccoli. Questo è un ottimo momento per provare qualsiasi verdura di stagione o che hai a portata di mano.

Queste sono alcune delle verdure che la mia famiglia ama, ma anche gli asparagi, i fagiolini o le zucchine vanno benissimo in questa ricetta.