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Capesante con mollica d'aglio ricetta

Capesante con mollica d'aglio ricetta


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Un modo super gustoso per preparare le capesante. Servire come antipasto o piatto principale.

229 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 4

  • 20 cracker rotondi burrosi, tipo Ritz, schiacciati
  • pepe nero a piacere
  • 1 cucchiaino di aglio in grani
  • 450 g di capesante, sciacquate e scolate
  • 110 g di burro, fuso
  • 4 cucchiai di vino bianco secco
  • 1/2 limone, spremuto
  • 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato, per guarnire

MetodoPreparazione:20min ›Cottura:15min ›Pronto in:35min

  1. Preriscaldare il forno a 180 C / Gas 4. Ungere leggermente una teglia quadrata di 20 cm.
  2. Unire i cracker tritati, il pepe nero e l'aglio in grani in una piccola ciotola. Schiacciare le capesante nel composto in modo che siano ricoperte uniformemente e disporle nella teglia unta.
  3. In una ciotola a parte, unire il burro fuso, il vino e il succo di limone; versare il composto sulle capesante.
  4. Cuocere in forno preriscaldato fino a quando le capesante non saranno leggermente dorate, circa 15 minuti. Guarnire con prezzemolo tritato.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(241)

Recensioni in inglese (187)

Assolutamente stupendo, ha insegnato a mia nipote a preparare questo piatto come parte del suo esame gcse come antipasto-14 settembre 2014

di NICKLEFORT

L'ho fatto diverse volte e lo adoro. Sono contento di aver letto le recensioni di altri che l'avevano provato. Ho ridotto il burro a 1/4 di tazza, ho aggiunto una spruzzata di sherry, un paio di gocce di salsa piccante. Ho anche aggiunto un po' di vecchio condimento all'alloro con le briciole di cracker quando impanavo le capesante. Ho messo le briciole di cracker, il vecchio alloro e il potere dell'aglio in un sacchetto di plastica. Aggiungere le capesante e scuotere per ricoprirle, quindi premere le briciole sciolte rimanenti nelle capesante. Se versi il liquido sulle capesante non laverai via il composto di briciole. Al forno come suggerito ma gli ultimi 2 minuti togliere e cospargere di parmigiano e cuocere gli ultimi 2 minuti. Lo farò il più spesso possibile.-06 aprile 2002

di DEBNJAMES

Ho scritto questa ricetta e non volevo che nessuno usasse l'intera quantità di burro - con il termine "pioggia" intendevo ricoprire leggermente con la miscela di burro - ci sarà sicuramente degli avanzi-21 Apr 2002


Capesante Cremose All'Aglio

Le capesante sono i miei frutti di mare preferiti. Adoro la consistenza tenera e il sapore dolce salato. Dopo tutto il banchetto festivo con un grande tacchino, ripieno e contorni, ho voglia di ricette di capesante.


Ricetta Capesante Al Forno

Con l'estate in pieno svolgimento, volevo condividere uno dei miei piatti a base di pesce estivi facili ed eleganti preferiti — Capesante al forno. Questo piatto è così facile da realizzare, ma allo stesso tempo delizioso, pieno di sapore e che sicuramente stupirà la tua famiglia e i tuoi amici. Ho preso questa ricetta da un noto mercato del pesce in una città costiera del Connecticut. Questo mercato ha alcuni dei frutti di mare più freschi della zona e presenta questa ricetta da gustare con le loro gustose capesante. Servi questo pasto con un contorno di riso pilaf o couscous e le tue verdure preferite.

Capesante Al Forno

ingredienti
1 1/2 libbre di capesante fresche (4-5 a persona)
3/4 stick di burro, fuso
1 tazza di cracker Ritz schiacciati
1 cucchiaino di aglio tritato, più a piacere
3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
1/4 tazza di parmigiano grattugiato
1/2 cucchiaino di paprika
pepe nero, qualche macinata a piacere
un pizzico di pepe di Cayenna, se lo si desidera

Indicazioni
Preriscaldare il forno a 375 F
Lavare le capesante e asciugarle
Mescolare le briciole di cracker ritz, l'aglio tritato, il prezzemolo, la paprika, il pepe nero, il pepe di Cayenna (se utilizzato) per preparare la miscela di briciole
Per preparare le capesante passatele prima nel burro fuso e poi nel composto di briciole
Mettere le capesante in una teglia imburrata
Versare il composto di briciole rimasto sopra le capesante
Ricoprire con parmigiano grattugiato
Servire con spicchi di limone

Cuocere a 375 F per 12-15 minuti fino a quando le capesante sono sode e le briciole sono dorate in cima.

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  • 2 libbre. capesante
  • prezzemolo
  • olio d'oliva infuso all'aglio (o olio d'oliva con 4-5 spicchi d'aglio schiacciati)
  • 1/4 C. pangrattato condito
  • 2-3 cucchiai. Burro
  • 2-3 spicchi d'aglio schiacciato
  • formaggio Colby Jack grattugiato

Scaldare l'olio (o olio e aglio) a fuoco medio. Aggiungere con cura le capesante e cospargere leggermente di prezzemolo. Quando le capesante saranno bianche (circa metà cottura), giratele con cura e cospargetele leggermente con altro prezzemolo.

Le capesante saranno cotte quando saranno di colore bianco e non più traslucide. Inizieranno a prendere un colore marrone dorato sui bordi, ma non vorrai cuocerli troppo: diventeranno gommosi.

In una piccola padella, scaldare il pangrattato nel burro e mescolare accuratamente fino a formare briciole più grandi. Trasferite le capesante in una teglia e cospargetele con il pangrattato, l'aglio schiacciato e il formaggio grattugiato. Infornare a 350 gradi per 5-10 minuti per far sciogliere il formaggio sopra le capesante.


Preparare 1/2 quantità di salsa romesco come da ricetta.

In un padellino fate soffriggere l'aglio nell'olio a fuoco vivo fino a quando inizia a dorarsi.

Aggiungere il pangrattato e mescolare per ricoprire con l'olio. Continuare a cuocere fino a doratura. Togliere dal fuoco e mantecare con la scorza e il prezzemolo.

Togliete le capesante dal frigo e asciugatele bene. Unire il sale e il curry in polvere e spolverare la parte superiore di ogni capesante.

Portare una padella pesante a fuoco alto e aggiungere abbastanza olio da coprire il fondo di 2 mm. Una volta che luccica, aggiungi le capesante con il sale al curry rivolto verso il basso. Non muoverti e lasciali cuocere quasi fino in fondo (1-3 minuti a seconda della grandezza). La base dovrebbe essere marrone sui bordi e il bordo della parte superiore dovrebbe iniziare a diventare opaco.

Girate le capesante e terminate la cottura per 30 secondi dall'altro lato. Rimuovere e spremere sopra un po' di succo di limone.

Mettere nel piatto un po' di salsa romesco. Disponete sopra le capesante con una spolverata di mollica sopra.

Alcuni cipollotti carbonizzati fanno anche una bella guarnizione per questo piatto. Potete cuocerli in padella prima delle capesante.

Per un antipasto elegante potete anche utilizzare il guscio di capesante come un piattino e assemblare allo stesso modo.


Preriscaldare il forno a 350 ° F. Mettere le capesante in una casseruola e cospargere con il rivestimento di Cracker Crumb, quanto basta per ricoprirle pesantemente. Distribuire uniformemente le capesante ricoperte in una teglia. Infornare per circa 20-25 minuti, a seconda della grandezza delle capesante. Le capesante saranno sode quando saranno completamente cotte. Serve 4.

Note sulla ricetta: Servire con limone e/o salsa piccante. Usate le capesante di alloro o di mare, come preferite. Le capesante di baia sono più piccole e più dolci delle capesante di mare. Se usi le capesante, potresti tagliarle a cubetti.

Per altre deliziose ricette assicurati di dare un'occhiata al nostro nuovo libro di cucina!


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Asciutto. Non particolarmente gustoso. Una specie di spreco di capesante.

Dopo aver letto le recensioni, ho usato le briciole di cracker circa 3/4 di una manica pulsata in un robot da cucina - ho usato il vino nel piatto prima di infornare ed è stato meraviglioso. Lo rifarò sicuramente.

Questa ricetta va bene. gustoso e molto facile da preparare ma sembrava un po' secco. Ho aggiunto la scorza di limone al composto di pangrattato e un po' di sale in più che ha aiutato il sapore ma aveva bisogno di più grasso. Proverò di nuovo ma prima cospargere le capesante nell'olio d'oliva e poi cospargerle di pangrattato.

La prima volta che ho fatto questa ricetta ho usato circa 2/3 di tazza di Panko e niente dragoncello. È venuto benissimo, anche se sono d'accordo con un altro recensore che sarebbe meglio se le capesante fossero gettate nella miscela di pangrattato prima della cottura. La seconda volta che l'ho fatta ho usato una tazza piena di pangrattato italiano ed è venuta orribile. Troppo panato, secco, troppo sabbioso. Quindi, in conclusione, usa meno pangrattato, più spezie e Panko se riesci a trovarlo.

Ho regalato 4 forchette per la sua semplicità e il suo ottimo gusto. Ho seguito i consigli di altri recensori mescolando il pangrattato, usando la baguette con la crosta e aggiungendo un po' di vino bianco all'impasto prima di infornare. Servito con pasta integrale e broccoli con burro, scorza e succo di limone. Un ottimo modo per utilizzare le capesante congelate.

Ho omesso il dragoncello. È troppo forte per le capesante delicate. Era troppo asciutto credo perché il pangrattato morbido ha assorbito tutto il burro. Proverò di nuovo a cospargere le capesante con circa 1/3 di tazza di pangrattato condito secco o briciole di cracker burrose e verserò il burro sulle capesante prima di infornare. Se qualcuno ha la possibilità di provarlo, me lo faccia sapere.

Questo era molto buono, ma ho usato le capesante di mare tagliate a metà orizzontalmente invece delle capesante di alloro, e ho usato timo e dragoncello invece di prezzemolo e dragoncello, e ho aumentato il tempo di cottura di circa 2 minuti per tenere conto delle capesante più grandi. Inoltre, non ho rimosso la crosta dal pane francese prima di trasformarlo in briciole nel robot da cucina, e non riesco a capire perché qualcuno dovrebbe farlo. In ogni caso a mio marito è piaciuto molto.

Come ha detto un recensore precedente, questo è meglio se le capesante vengono condite con le briciole di pane invece che condite con loro. Per il mio secondo tentativo ho usato i cracker Ritz e il burro non salato invece del pane francese. (un vecchio ripieno di frutti di mare in stile New England). Ma la ricetta base è buona e il tempismo delle capesante è giusto.

Questo è stato molto facile e molto carino. Gli darei 2,5 forchette. Era molto impanato la prossima volta ne aggiungerò di meno, ma circa un quarto. Ho anche aggiunto uno spicchio d'aglio in più, ho raddoppiato il burro e circa 1/4 di bicchiere di vino sul fondo della padella con il fondo di vetro. Un ottimo pasto durante la settimana.

Io ho usato il pangrattato italiano, quindi era un po' troppo salato. Sto pensando che sarebbe meglio con le capesante appena passate nel composto di pangrattato.

Ho pensato che questa ricetta fosse eccellente. Come altri recensori, ho usato il pangrattato Panko. Nel tentativo di rendere questa ricetta più povera di grassi ho usato una frazione della quantità di burro richiesta. In realtà ho usato una crema spalmabile a basso contenuto di grassi per dorare il pangrattato con grande successo. Ho grattugiato un po' di scorza di limone nella miscela di briciole e ho usato erba cipollina e aneto tritati. Spray antiaderente usato nella teglia. Lo farò ancora e ancora. Così facile!

Questo ci è piaciuto tutti. Sì, è un po' secco, ma a me piaceva così. Pensavo che almeno i bambini lo avrebbero mangiato, e così hanno fatto (soprattutto). Molte grazie all'utente precedente per il suggerimento sul congelamento del pangrattato! Non ho mai pensato di farlo, ma è un'ottima idea.

Sia io che mio marito abbiamo pensato che fosse asciutto e insipido. Penso che aggiungerei più erbe o limone alla ricetta la prossima volta. Ho preso il consiglio di scottare brevemente le capesante prima di farlo di nuovo, ma forse aggiungere il succo di limone. Ho usato le briciole di Panko, forse avrei dovuto usare il pangrattato fatto in casa.

Ci piace così tanto l'aglio che ho seguito il suggerimento di un recensore di usare aglio in più. L'aglio ha finito per sopraffare il sapore delicato delle capesante. La prossima volta, userò 1 chiodo di garofano consigliato. Puoi semplicemente mettere le capesante tra gli strati di un canovaccio da cucina per eliminare l'acqua in eccesso.

Un ospite ha preparato questo piatto per una festa di degustazione di vini a cui ho partecipato lo scorso fine settimana, ed è stata una delle migliori ricette di capesante che abbia mai assaggiato. Ha aggiunto un po' di succo di vongole per inumidire un po' il piatto, e ha servito il piatto guarnendo con la scorza di limone al posto degli spicchi di limone suggeriti nella ricetta.

scolate prima le capesante. Ho pensato che fosse la giusta quantità di aglio, briciole e ho aggiunto un po' di paprika piccante alle briciole. Niente limone ma avevo del lime. Le capesante veramente fresche fanno la differenza. non affollare nella teglia. Servito con riso pilaf e broccoli al vapore con scaglie di parmigiano fresco. YUM!

Al cuoco di Easton - non ho fatto esattamente questo piatto - ma se vuoi ridurre la quantità di liquido, prova a scottare le capesante per circa un minuto per lato in una padella con olio d'oliva prima di infornare, quindi riduci il tempo di cottura a metà. Buona fortuna.

Mi è piaciuto e lo rifarò. Le mie capesante hanno rilasciato molto liquido, rendendo il condimento più pastoso di quanto avrei voluto. Qualche suggerimento là fuori?

Delizioso! L'unico cambiamento che faccio è aumentare l'aglio a 2 spicchi giganteschi. Trovo il pane francese privo di sapore, quindi uso briciole di pasta madre di ottima qualità o una pagnotta contadina al rosmarino che ci piace. (Il pane avanzato da una cena viene passato attraverso il robot da cucina, senza croste, quindi messo in sacchetti con cerniera, etichettato e congelato. Quando ne hai bisogno per una ricetta è pronto).

Piatto davvero ottimo per essere così facile e veloce da realizzare.

Questo era buono ma un po' secco. Penso che con un piccolo aggiustamento, questo potrebbe essere migliore. Penso che richieda troppo pangrattato e non abbastanza burro. La prossima volta che lo farò, lo proverò con solo 3/4 di tazza di pangrattato e 3-4 cucchiai di burro. Penso che sarebbe un grande miglioramento, poiché questa ricetta ha un grande potenziale.

Questo era un modo molto semplice, veloce e delizioso per fare le capesante. Mio marito lo adorava.

Stavo per dare a questo 3 forchette, ma il partner ha detto che era un 4, quindi immagino 3.5. Molto facile e delizioso. Cucinato solo per 7,5 minuti, ed era abbastanza. La prossima volta vorrei trovare tarrogon fresco.


Capesante Al Forno Stile Scampi

Capesante Al Forno Stile Scampi

Scampi è diventato un termine generico negli Stati Uniti per coprire una varietà di salse solitamente con burro e aglio. In questa ricetta che funge da base per una deliziosa salsa che accompagna le capesante. Questa ricetta servirà 2-4 persone se facendo più semplicemente moltiplicare le quantità degli ingredienti.

Ingredienti per le capesante al forno stile scampi

Per la salsa
  1. ¼# burro non salato
  2. Succo di 1 limone
  3. 5-6 spicchi d'aglio tritati finemente
  4. bicchiere di vino bianco secco
  5. 3-4 cucchiai di erba cipollina tritata
  6. 1-2 cucchiai di capperi
Per la panatura
  1. tazza di pangrattato panko
  2. ¼-½ tazza di pangrattato semplice o aromatizzato
  3. tazza di parmigiano grattugiato
  4. 2-4 cucchiai di olio d'oliva
  5. prezzemolo fresco tritato per guarnire

Istruzioni per le capesante al forno stile scampi

In una casseruola mettere il burro, il succo di limone, l'aglio, il vino bianco, l'erba cipollina ei capperi e far sciogliere a fuoco basso.

In una ciotola mettete il pangrattato e il parmigiano e mescolate per amalgamare. Poco prima della cottura aggiungere l'olio d'oliva e mescolare in modo che tutte le briciole siano inumidite.

Disporre le capesante in una padella abbastanza grande da poterle sistemare in un unico strato o metterle in stampini individuali in un unico strato, versare un po' di burro intorno alla padella in modo che arrivi a circa 1/3 della salita delle capesante. Cospargere la panatura sopra. Mettere nella parte superiore del forno, ma non sulla griglia più alta.

Cuocere per 15-18 minuti, quindi accendere il grill e cuocere per 1-2 minuti per far dorare bene la panatura.

.Togliere dalla placca del forno e cospargere le capesante con il prezzemolo tritato.

Servire il burro extra a parte.

Ecco alcuni elementi per aiutare a realizzare questa ricetta:
http://www.amazon.com/BIA-Cordon-Bleu-Cr%C3%A8me-Br%C3%BBl%C3%A9e/dp/B0000VLG9S/ref=as_li_ss_tl?ie=UTF8&keywords=8%20oz%20oval% 20ramekins&qid=1465485359&ref_=sr_1_2&s=casa-giardino&sr=1-2&linkCode=ll1&tag=rantsravesa06-20&linkId=29e5efb4e7bea8a3f744eb9a28a7370a
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Il degustatore ufficiale

Oh no! Ho pensato, un altro “surf” senza il “turf”. ma in realtà erano piuttosto gustosi. 5 zampe per lo sforzo, ma un po' di roast beef mi farebbe davvero schifo.


  • 1 libbra di linguine
  • 1 cucchiaio di sale
  • 1 libbra di capesante
  • 1 bastoncino di crema di burro dolce
  • ½ tazza di pangrattato Progresso Italian Style
  • tazza di parmigiano grattugiato
  • 2 spicchi d'aglio, tritati piccoli
  • 2 cucchiai di prezzemolo riccio fresco, tritato
  • 1/8 cucchiaino di paprika
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 6 cucchiai di burro panna dolce, diviso
  • 4 spicchi d'aglio, tritati piccoli
  • 1 libbra di gamberi medi, sgusciati e puliti
  • 2 cucchiai di prezzemolo riccio fresco
  • ½ cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato
  • 1 tazza di acqua di pasta riservata
  • Burro, sciolto
  • Parmigiano grattugiato
  1. Preparare le capesante sciacquandole in acqua fredda e mettendole nello scolapiatti. Se le capesante hanno un muscolo a forma di mezzaluna sul lato della capesante, tagliale o staccale e scartale. Sciogliere il burro e mettere il burro in una ciotola capiente, aggiungere le capesante scolate e mescolare per condirle messe da parte.
  1. Preparare la panatura unendo il pangrattato, il formaggio, l'aglio, il prezzemolo e la paprika. Mettere il composto di mollica di pane in un piatto fondo grande. Aggiungere le capesante imburrate al pangrattato e mescolare per ricoprire.
  1. Versare l'olio d'oliva e 2 cucchiai di burro in una padella larga e aggiungere un po' di capesante un po' alla volta per non affollare le capesante. Soffriggere le capesante solo 3 o 4 minuti, girandole una volta. Se necessario aggiungete un filo d'olio d'oliva per friggere le capesante. Trasferire le capesante in una ciotola capiente per la pasta messa da parte.
  1. Nella stessa padella, aggiungere i 4 cucchiai di burro rimanenti. Aggiungere l'aglio e i gamberi. Soffriggere l'aglio e i gamberetti solo per 2 o 3 minuti, o finché i gamberi non diventano rosa. Aggiungere i fiocchi di prezzemolo e peperoncino e mescolare. Aggiungere i gamberi e l'aglio nella ciotola della pasta con le capesante mescolando delicatamente.
  1. Lessare le linguine in una pentola da 8 litri di acqua bollente con aggiunta di sale. Cuocere le linguine per circa 7-8 minuti, o finché sono al dente. Togliete le linguine dall'acqua bollente con un cucchiaio per spaghetti e mettetele in una ciotola capiente. Aggiungere 1 tazza di acqua della pasta riservata. Unite alla pasta le capesante, i gamberi e il sugo e condite bene. Aggiungere altro burro o più acqua della pasta se si desidera più salsa. Guarnire le linguine con parmigiano grattugiato e prezzemolo tritato. Serve 6.

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Capesante Aglio e Burro Alla Griglia & Gamberetti

Mio marito adora qualsiasi cosa a base di pesce! Seriamente, qualsiasi cosa, da salmone, gamberi e granchi….a capesante, polpi e capesante. Se viene dal mare, è probabile che sia un fan. Io, beh, io sono l'esatto contrario. A parte il salmone, non mi interessa davvero nulla che abbia a che fare con i frutti di mare. Mi definirei più un fan del pollo, ahah!

Lo scorso fine settimana, eravamo entrambi dell'umore giusto per grigliare qualcosa per cena, ma dato che era quasi ora di cena e non avevamo scongelato nulla, siamo andati al nostro negozio di alimentari per dare un'occhiata alla selezione. Mio marito è stato subito attratto dal pesce e ha scelto capesante/gamberetti. Anche i miei figli sono grandi fan dei frutti di mare, quindi sapeva che sarei stato in inferiorità numerica. Abbiamo anche preso un filetto di salmone per me e ci siamo diretti.

Usando la nostra padella in ghisa, li ha montati in pochissimo tempo e lascia che te lo dica, sono rimasto colpito. Dopo un boccone, ho subito cambiato la mia visione del pesce. Sono avventuroso ora? No! Ma posso dire con orgoglio di aver aggiunto capesante/gamberetti alla mia lista di frutti di mare approvati. L'aglio e il burro hanno davvero esaltato il sapore e questi erano incredibilmente teneri!

Ho finito per mangiare più di questi rispetto al mio filetto di salmone, che è grande per me! Non solo mi sono divertito, ma anche tutti e tre i miei kiddos. Li mettevano in bocca come se fossero crocchette di pollo, lol!!

Questi sono abbastanza veloci da preparare, puoi grigliarli o cuocerli sul fornello e sono incredibilmente saporiti!


Assicurati di acquistare capesante di mare di dimensioni uniformi se sono insolitamente grandi, potresti dover assicurarti di cuocerle per più di 10 minuti.

La mia padella preferita per scottare le capesante è a Padella Antiaderente a partire dal All-Clad, una padella antiaderente sicura senza PFOA disponibile su Amazon. Ottimo per cucinare a fuoco più alto con oli per sviluppare cibi con sapore pieno e ricco, colore e consistenza croccante.

Capesante in crosta di mare

Passo 1. Preriscaldare il forno a 450 ° F. Rivestire delicatamente una teglia da forno bordata di grandi dimensioni con uno spray da cucina antiaderente.

Passo 2. Alzate le capesante e asciugatele con carta assorbente. Mettere le capesante in una ciotola capiente con 6 cucchiai. del burro fuso morbido. Lancia per ricoprire ugualmente.

Passaggio 3. Mescolare il pangrattato panko con parmigiano, pepe nero, aglio, sale e prezzemolo italiano tritato in una grande ciotola poco profonda e mescolare bene.

Passaggio 4. Arrotolare e spalmare ogni capasanta nella miscela per panatura al parmigiano panko e posizionarla sulla teglia.

Passaggio 5. Cuocere le capesante per 10 minuti, quindi togliere dal forno preriscaldare il grill.

Passaggio 6. Ricoprire leggermente la parte superiore di ogni capesante con l'eventuale panatura avanzata e condire con i 2 cucchiai di burro avanzati.

Passaggio 7. Ora cuoci le capesante a circa 4 pollici di distanza dalla fonte di calore della griglia per circa 3-5 minuti, o fino a quando le parti superiori delle capesante sono ben dorate e croccanti.

Passaggio 8. Condisci le capesante con altro prezzemolo, scorza di limone e servi con di limone a spicchi.

Spinaci saltati in padella

Passo 1. In una padella larga, scaldare l'olio d'oliva e il burro a fuoco medio.

Passo 2. Aggiungere lo scalogno e cuocere finché sono teneri, circa 3 minuti.

Passaggio 3. Aggiungere gli spinaci e cuocere, mescolando per ricoprire, fino a quando gli spinaci non saranno appassiti, quindi condire a piacere con sale e pepe.

Salsa Di Capperi Al Burro Al Limone

Passo 1. Sciogliere 2 cucchiai. di burro in esso a fuoco medio fino a sfrigolare.

Passo 2. A questo punto aggiungete l'aglio e lo scalogno, fateli appassire finché non si ammorbidiscono, abbassando la fiamma se necessario, quasi per 1 minuto.

Passaggio 3. Cospargere la farina in padella, cuocere, mescolando, per altri 2 minuti.

Passaggio 4. A questo punto sbattere con il vino secco e il brodo di pollo, portare il fuoco al massimo e fino a quando il liquido inizia a bollire, assicurarsi di raschiare i pezzi dorati dal fondo della casseruola.

Passaggio 5. Abbassa il fuoco a medio-alto continua a cuocere senza coperchio fino a quando non si riduce di ½ in circa 7-10 minuti.