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L'Almanacco del Cibo: giovedì 27 marzo 2014

L'Almanacco del Cibo: giovedì 27 marzo 2014


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è Giornata Nazionale della Paella in America. La paella sta prendendo piede. Mentre siamo sempre stati in grado di trovare un ristorante intorno a New Orleans che serve paella, fino a poco tempo non abbiamo mai avuto bisogno di più delle dita di una mano per contarli. Né quelli che abbiamo trovato particolarmente buoni, ancora una volta, fino agli ultimi anni, con l'allargamento di tutti i ristoranti etnici a New Orleans. Da sempre, qualsiasi chef che ha reso il più famoso dei piatti di riso spagnoli poteva esserne molto orgoglioso. Abbastanza perché la paella sia di solito l'articolo più costoso nei menu che la offrono.

La paella si presenta in molte forme, con una lunga lista di possibili ingredienti. Ma si riduce a questo: riso, olio d'oliva e brodo (di solito pollo) vengono cotti in una grande padella con pollame, salsicce o frutti di mare, oltre a piselli, fagioli e verdure salate. È aromatizzato allo zafferano se è una buona versione. Nelle edizioni più economiche, l'annatto dona il colore dello zafferano, ma non il sapore e l'aroma inconfondibili.

Il piatto era originario di Valencia, ma ora puoi mangiarlo in molte parti del mondo. C'è qualche dubbio sul fatto che jambalaya sia un discendente diretto della paella, ma è certamente correlato, attraverso il collegamento tra le Indie occidentali spagnole e la Louisiana. Attualmente, i migliori ristoranti per la paella sono Barcelona Tapas a Metairie, RioMar nel Warehouse District, Cafe Grenada a Carrollton, Liborio nel CBD e Lola's a Esplanade Ridge.

Gazetteer Gourmet

si trova nella foresta nazionale di Hiawatha nella scarsamente popolata penisola superiore del Michigan. È a dieci miglia dalla sponda settentrionale del Lago Michigan. (È anche a soli sessanta miglia da Fish Creek, che abbiamo visitato ieri.) Banana Lake prende il nome dalla sua forma. (Così fanno il vicino Cranberry Lake e Square Lake.) È largo solo circa 200 piedi, ma largo mezzo miglio. È un buon posto per pescare muschi e trote, anche in inverno, quando gela. Se non colpisci nulla e ti viene fame, guida il tuo fuoristrada per otto miglia lungo la sterrata Banana Lake Road fino alla sponda del lago indiano molto più grande, per un pranzo panoramico al Big Spring Inn.

Dizionario commestibile

quahog, [COE-maiale, QUAH-maiale], n., agg.–La principale specie di vongole commestibili negli Stati Uniti, originaria della costa atlantica dal Canada fino alla Florida. Le migliori vongole quahog provengono dal New England, dove contribuiscono in modo significativo alla cucina locale. La parola "quahog" descrive non solo la specie nel suo insieme, ma anche per distinguere gli esemplari più grandi (e più duri) dalle vongole più piccole e tenere e dal nocciolo di ciliegio. Quelli grandi sono quelli usati per la zuppa; i più piccoli si mangiano cotti o crudi sul mezzo guscio. Ciò che i quahog non possono mai essere sono le vongole dal guscio morbido, che sono un animale completamente diverso.

Il cibo nella diplomazia

Il ciliegi in fiore per i quali Washington, DC è così famosa, furono piantati per la prima volta in questa data nel 1912. Erano un dono del popolo giapponese. Degli oltre 3.000 alberi piantati allora, più di cento sono ancora vivi. Da allora ne sono stati piantati molti altri, ovviamente, e ora la città ne è piena. Si sente dire che i fiori sono molto più belli del gusto delle ciliegie vere. Ma questo è vero per molte cose.

Invenzioni alimentari

Oggi, nel 1860, un newyorkese di nome M.L. Byrn ha brevettato un design di a cavatappi. Era a forma di T, basato su gadget che erano stati usati a lungo per estrarre proiettili conficcati nelle bocche delle pistole. I cavatappi esistevano prima dell'invenzione di Byrn, ma il suo design è diventato lo standard in America per decenni. Il business end non era un verme, come usiamo ora, ma sembrava più una vite.

Il vecchio saggio della cucina Sez:

Se un cavatappi trasforma un tappo di vino in briciole, non importa quanto lo hai pagato o per quanto tempo ha funzionato correttamente o quanto è bello, buttalo via.

Omonimi di cibo

NFL running back Tom Beer prese vita oggi nel 1969. Ohio Congressman Douglas Applegate è nato oggi nel 1928. . Nathaniel Currier, che con il suo compagno James Ives creò litografie generalmente considerate i primi pezzi artistici di Americana, nacque oggi nel 1813. Stacy Ferguson, cantante del gruppo The Black Eyed Peas,nasce oggi nel 1975.

Parole da mangiare

“Il riso nasce nell'acqua e deve morire nel vino.” –Sconosciuto.

Parole da bere

“Bevi ogni scortesia. “–William Shakespeare, Le allegre comari di Windsor.


Guarda il video: Oroscopo del Giorno - 27 marzo (Giugno 2022).


Commenti:

  1. Zoltan

    Esprimo il mio apprezzamento per l'assistenza in questa materia.

  2. Nezahualpilli

    Congratulazioni, hai appena avuto un pensiero brillante.

  3. Julian

    Assolutamente con te d'accordo. Penso, qual è l'idea eccellente.



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