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La guida pratica: grigliare e arrostire le zucchine

La guida pratica: grigliare e arrostire le zucchine

I mesi estivi producono molte varietà di zucca, dalla zucca in padella dall'aspetto UFO all'attraente zucca Zephyr bicolore. Senza dubbio, le zucche estive più comuni e facilmente reperibili sono le zucchine e la zucca gialla collo storto/collo diritto. Le zucchine e la zucca gialla sono disponibili quasi tutto l'anno, ma è meglio mangiarle durante l'estate.

Non ci vuole tempo per cucinare zucchine e zucca gialla e il mio modo preferito è grigliato o arrosto. Entrambe le zucche sono molto tenere da crude e possono essere scotte rapidamente. Per evitare che si scuociano, preferisco cuocerli a fuoco alto. Il calore elevato darà abbastanza colore all'esterno, pur mantenendo l'interno fermo.

Mangiare sano dovrebbe comunque essere delizioso.

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Tostatura: Preriscaldare il forno a 450 gradi e inserire una teglia per gelatina nel forno. Tagliare in quarti 2 zucchine grandi e 2 zucchine gialle a collo dritto nel senso della lunghezza e tagliarle a pezzi da 1 pollice. Mescolare la zucca con 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1 cucchiaino di timo tritato, 1 cucchiaino di origano tritato, 1/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato; lanciare. Mettere il composto di zucca sulla teglia per gelatina preriscaldata; cuocere 20 minuti o finché sono teneri.

Grigliare: Preriscaldare la griglia a fuoco alto. Unire 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva, 2 cucchiaini di succo di limone fresco, 1/4 di cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato e 1 spicchio d'aglio tritato in un arco medio; mescolando con una frusta. Tagliare 2 zucchine grandi e 2 zucchine gialle a collo dritto nel senso della lunghezza a fette di 1/2 pollice. Spruzzare leggermente la zucca con uno spray da cucina. Grigliare la zucca 3 minuti per lato o finché non compaiono i segni della griglia. Tritare grossolanamente la zucca e aggiungerla al composto di limone; lanciare per ricoprire.


Come cucinare le zucchine in 7 modi diversi

Le zucchine sono una delle verdure più versatili. È delizioso in quasi tutte le ricette, fritte, al forno o saltate. Può anche essere usato come sostituto della pasta o aggiunto di nascosto a una serie di cupcakes al cioccolato per dare una spinta nutrizionale al dessert. Continua a leggere per imparare a cucinare le zucchine praticamente con qualsiasi metodo di cottura che ti viene in mente.

Le zucchine sono le preferite dell'orto e del mercato degli agricoltori in estate, ed è facile finire con un raccolto eccezionale. Per aiutarti a consumare questa verdura mentre è di stagione (a meno che tu non stia già pianificando di congelare le zucchine extra), ecco tutti i modi per cucinare le zucchine, tra cui arrostire, saltare, friggere, grigliare e cuocere al forno, così puoi provare nuovi metodi di cuocere le zucchine quando è necessario mescolare le cose. Il modo migliore per cucinare le zucchine dipende dal sapore e dalla consistenza che desideri (le zucchine grigliate avranno un sapore affumicato le zucchine grigliate sono super tenere e veloci), quindi sapere come cucinare le zucchine in alcuni modi significa soddisfare le tue voglie e ottenere il massimo delle tue verdure


Più superficie dai alle verdure per i segni della griglia, più sapore otterrai. Questo li rende anche più facili da spostare sulla griglia. Ecco come prepararli:.

  • Peperoni: Seme e quarto.
  • Cipolle: Sbucciare e tagliare in quarti la radice.
  • Zucca gialla, zucchine e melanzane: Tagliare longitudinalmente in rettangoli carnosi simili a una bistecca.
  • Funghi Cremini: Rimuovere i gambi e dimezzarli, se grandi.
  • Asparago: Taglia le estremità legnose.
  • Pomodori: Acquista pomodorini ancora sulla pianta, se puoi, e mantienili intatti in modo che il gambo funga da maniglia per spostare i pomodori bollenti dalla griglia.

Per evitare che si attacchino, spennellare le verdure con olio dopo averle affettate e assicurarsi che la griglia sia molto pulita. Un olio d'oliva quotidiano è la soluzione migliore sia per il sapore che per il colore delle verdure finite.


Le migliori zucchine grigliate

Le zucchine sono una delle nostre verdure preferite da grigliare in estate. Come mai? È sano, è facile e cucina COS VELOCEMENTE. Questa ricetta richiede solo 10-15 minuti dall'inizio alla fine. Dai un'occhiata ai nostri suggerimenti qui sotto per zucchine grigliate perfette ogni volta.

Scegli zucchine più piccole

Più piccole sono le zucchine, più piccoli sono i semi. I semi grandi sono meno desiderabili, quindi cerca di raccogliere zucchine più piccole quando puoi. Se sono particolarmente piccoli, puoi dimezzarli nel senso della lunghezza. Preparazione facile, breve tempo di cottura e soprattutto saporita. Vittoria importante!

Impazzisci per i condimenti

Le zucchine grigliate sono una tela bianca e non devi fermarti al sale e al pepe! Lo manteniamo puro e semplice con alcuni fiocchi di peperoncino rosso tritato e scorza di limone, ma non aver paura di scatenarti con i tuoi gusti preferiti. Aggiungi un po' di croccantezza con noci o semi tostati, caricali con erbe tritate o sminuzzate o aggiungi qualche tocco di sapore vivace con capperi o succo di agrumi. Più siamo, meglio è! Puoi anche servirlo con un filo di condimento, come il nostro ranch fatto in casa o il condimento cremoso verde.

Servilo al più presto

Le zucchine tendono a diventare un po' molli quando si posano. Se stai preparando un pasto abbondante alla griglia, tieni le zucchine per ultime. (Forse mentre la tua bistecca alla griglia sta riposando.) Non appena è fuori dalla griglia, condisci e servi!

Fatto? Facci sapere come è andata nella sezione commenti qui sotto!

Nota dell'editore: questa introduzione è stata aggiornata per aggiungere ulteriori informazioni sul piatto il 21 aprile 2021.


Inizia sempre con una griglia pulita. Mentre è ancora freddo, spazzolare eventuali residui di cibo dalle griglie, quindi ungere leggermente un tovagliolo di carta arrotolato con olio d'oliva. Usando le pinze, strofinare l'olio sulle griglie della griglia.

Non esagerare: l'olio che gocciola può causare riacutizzazioni e fumo eccessivo.

Per un barbecue a gas, alza i fornelli. Per una griglia a carbone, distribuire uniformemente i carboni ardenti nel cestello. Chiudete il coperchio e preriscaldate per 15 minuti. Questo brucerà l'olio e renderà la griglia antiaderente e molto calda, circa 500 gradi F. Per le griglie a carbone, tieni le prese d'aria del coperchio aperte per la circolazione dell'aria.

Mentre la griglia si scalda, preparate le verdure. Come abbiamo detto, le verdure come gli asparagi cuociono velocemente. Conditeli con un filo d'olio d'oliva, sale kosher e pepe appena macinato. Adagiate gli asparagi sulla griglia perpendicolarmente alle griglie in modo che non cadano.

Grigliare per circa 4 minuti, facendoli dorare di tanto in tanto sulla griglia con una spatola di metallo su tutti i lati. Quando le lance sono leggermente abbrustolite, tenere e di un verde brillante, toglile dalla griglia. Se stanno cucinando troppo velocemente, spostati in una zona più fresca.


Per il meglio assoluto di un'esperienza di bistecca alla griglia classica, tutto ciò che ti aspetti, semplicemente non puoi battere la striscia di New York. Ora, ci sono un paio di semplici dettagli in questa ricetta che penso valga la pena sottolineare, soprattutto perché se sei come me e spesso sei più di una ricetta-schiumatoio—Sarebbero facili da sorvolare quando arriva il momento di mettere effettivamente la tua carne al fuoco. Tuttavia, è in questi piccoli dettagli che si trova la perfezione.

Innanzitutto, ricorda che non importa come stai cucinando una bistecca, il successo inizia dal mercato. Quando fai la spesa, cerca le bistecche che hanno una bella e uniforme marezzatura di grasso dappertutto, evitando quelle che hanno uno spesso nastro di grasso che va al centro (dovresti vedere quello spesso strato bianco lungo il bordo esterno della tua bistecca) . Vuoi anche bistecche che sembrino tutte uguali, in effetti, chiedere al macellaio di tagliare le tue bistecche secondo le esatte specifiche di peso / dimensioni richieste nella ricetta ti semplificherà la vita nel complesso. Detto questo, se non hai accesso a un macellaio disposto a soddisfare le tue esigenze personalizzate. beh, fa schifo, ma non preoccuparti. Tieni a portata di mano il termometro per carne durante la grigliatura per assicurarti di essere azzeccato con i tuoi tempi. In secondo luogo, anche se sembra un passaggio frivolo ed estraneo, non saltare a fare il burro all'aglio e legare un fascio di erbe per servire come pennello per imbastire. Fidati di me, i risultati valgono più dei cinque minuti interi che richiederanno entrambi. Nessuno di questi elementi audaci che infondono sapore sono esattamente trucchi segreti, ma sono enormemente sottoutilizzati.


Come accendere una griglia a carbone?

Usando un accendifuoco per accendere il carbone:

Forse il modo migliore per accendere una griglia a carbone è usare un accendi camino, un cilindro di metallo comunemente trovato con una maniglia che rende l'accensione dei carboni un gioco da ragazzi.

  1. Riempi la canna fumaria con la giusta quantità di carbone e posizionala sulla griglia inferiore della griglia. Un camino standard contiene circa 100 bricchetti, ma potresti non averne bisogno, a seconda delle dimensioni che hai.
  2. Aggiungere uno o due fogli di giornale sul fondo dell'antipasto, seguendo le istruzioni sulla canna fumaria. Accendi il giornale in più punti. Mentre il giornale brucia nella camera sottostante, le fiamme illuminano i bordi del carbone sopra. Sbircia attraverso le prese d'aria del camino per verificare se i carboni si sono accesi e i bordi dei carboni sono diventati grigi.
  3. Dopo 8-10 minuti, potresti vedere i carboni iniziare a brillare attraverso le prese d'aria e le fiamme che iniziano a tremolare sopra lo strato superiore di carboni. Versateli in un mucchio e aspettate che i carboni siano per lo più ricoperti di cenere e di colore grigio. Poi spargete i carboni. L'intero processo dura circa 15 minuti.

Come usare il liquido per accendini per accendere il carbone:

Se hai un accendifuoco, puoi rinunciare completamente al liquido per accendini, grigliando con un gusto più pulito e meno prodotti chimici. Tuttavia, se non hai altra scelta che usare il liquido per accendini, usalo con attenzione, seguendo le istruzioni sull'etichetta.

  1. Impilare la carbonella al centro della griglia inferiore della griglia.
  2. Spruzzare liquido per accendini sui carboni e accendi subito. Non spruzzare mai liquidi su carboni accesi o ardenti.
  3. I carboni sono pronti all'uso quando sono ricoperti di cenere grigia.

Come Grigliare le Verdure

Un metodo facile adattabile a molte verdure grandi è tagliarle a fette larghe e sottili (pensa a tavole intere dall'alto verso il basso) e condirle con olio d'oliva, sale e aglio tritato o aglio in polvere. Basta grigliare a fuoco diretto per circa quattro minuti su ciascun lato o finché la consistenza non è giusta per te.

Puoi adottare un approccio simile alle verdure più piccole, come i funghi. Salta l'affettatura e metti i pezzi in una padella per grigliare o su uno spiedino. In entrambi i casi, le verdure più piccole non si rovesciano attraverso le griglie della griglia.

Una volta che hai finito di grigliare le verdure con questo metodo, aggiungi il sapore con una salsa o un condimento fatto in casa o acquistato in negozio. pesto. romanico. Vinaigrette. Se ne avete un po' a portata di mano, affettate il limone conservato e adagiateli sopra. Cospargere di noci tostate tritate per consistenza. Metti le verdure grigliate su un letto di yogurt o labneh, oppure allacciale con un veloce zigzag di crema balsamica. La maggior parte delle verdure grigliate ha un sacco di varietà e può beneficiare di un po' di immaginazione.

Ricorda anche che l'inverno è la stagione degli agrumi. I limoni grigliati possono essere incredibili, soprattutto come contrappunto a brasati, arrosti e verdure grigliate che raccolgono un po' di salmerino.


Zucchine Grigliate

Le zucchine e la zucca estiva sono gustose e facili aggiunte a qualsiasi grigliata estiva. Questa ricetta è tanto una tecnica quanto una ricetta. Sentiti libero di aumentare o diminuire le quantità, variare il tipo di olio e aggiungere altri condimenti. Puoi grigliarli a metà o a fette.


Come Arrostire le Verdure al Forno

L'uso di una temperatura elevata per arrostire le verdure è fondamentale in modo che si caramellino all'esterno. Per tutte le nostre verdure, manteniamo il forno a 450ଏ. Se la temperatura del forno è troppo bassa, le verdure scuoceranno prima di raggiungere la doratura desiderata.

Strumenti necessari

Una pesante teglia da 13x9 pollici ($ 37,99, Wayfair) funziona bene per arrostire le verdure, ma puoi anche usare una teglia grande ($ 15,99, Bed Bath & Beyond). Per ridurre al minimo la pulizia, foderare la padella con un foglio. Metti le verdure che impiegano più tempo a cuocere nella padella. Non affollare le verdure o cuoceranno a vapore invece di arrostire. Se lo desideri, aggiungi 1 o 2 teste d'aglio senza la parte superiore, alcuni rametti di timo e/o rosmarino, origano o salvia freschi tagliati a pezzetti.

Condire le Verdure

Condisci le verdure con una miscela di olio condito (o solo olio se vuoi davvero che i sapori delle verdure brillino) per evitare che si secchino e per insaporire le verdure mentre si arrostiscono. In una piccola ciotola unire l'olio d'oliva con il succo di limone, il sale e il pepe nero macinato. Versare l'olio condito sulle verdure in padella, mescolando leggermente per ricoprire tutte le verdure. Un pennello per imbastire funziona anche per ricoprire le verdure con l'olio.

Quanto tempo arrostire le verdure?

Don&apost indovinare quanto tempo per arrostire le verdure nel forno. Usa la nostra guida. Arrostire le verdure a cottura più lunga, scoperte, per circa 30 minuti, mescolando una volta. Togliete la teglia dal forno e aggiungete le verdure con tempi di cottura più brevi. Mescolate per amalgamare, poi rimettete in forno. Continuare a cuocere per altri 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno tenere e dorate sui bordi. I tempi qui sono approssimativi e dipenderanno dalle verdure scelte.


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