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Salsicce con carne di tacchino e carne mista al vino

Salsicce con carne di tacchino e carne mista al vino



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Tagliare la parte posteriore del cavolo, aprire con cura le foglie e lasciarle in acqua fredda.

Mettere in una padella la cipolla tritata finemente insieme al riso nell'olio d'oliva. Fate cuocere per qualche minuto, aggiungete sale, pepe e paprika. Lasciare raffreddare un po', quindi metterlo sulla carne e mescolare bene, aggiungere l'aneto tritato finemente, mescolare il tutto e iniziare a fare il sarmalute. In un foglio di cavolo mettiamo la carne (non molto) e arrotoliamo il foglio, è disposto alle estremità.

In una pentola mettete un filo d'olio d'oliva e tritate il cavolo abbastanza finemente da coprirlo. Aggiungere i pezzi di crauti e kaizer, i grani di pepe e le foglie di alloro, qualche rametto di aneto e il cavolo cappuccio tritato finemente. Aggiungere 1 bicchiere di vino e acqua quanto basta per coprire i sarmale, coprire con un coperchio e far bollire. Quando l'acqua diminuisce, viene integrata con acqua. Mezz'ora prima, mettete in un frullatore la scatola dei pomodori pelati, mescolate bene, bagnate con il restante bicchiere di vino e aggiungete sopra il sarmalute. Tagliare la carota a striscioline e disporle tra gli involtini di verza. Lasciate sul fuoco e quando saranno pronte servitele con polenta e panna acida. Far bollire per un totale di circa 2-3 ore.

Buon appetito!


Quante capanne, quanti sarmales

Il filo deriva dalla parola turca sarmak, che significa rotolo o confezione, un involucro per un ripieno. E che fantasia più ricca dei rumeni quando si tratta di ripieni. Abbiamo involtini di cavolo a digiuno - in foglie di vite o di cavolo, con riso, funghi, uvetta o prugne (in Bucovina). Abbiamo sarmale ricchi, dolci, in foglie di vite, stevia o gelso, estivi e primaverili, farciti con urda o maiale, manzo, oca o tacchino, abbiamo sarmale in foglie di verza, bolliti nel borscht (secondo Păstorel Teodoreanu, crauti non li ha nobilitati abbastanza), abbiamo sarmalele-sarmalelor come non sono da nessun'altra parte, con carne di maiale o un misto di carne, con pesce o con pollame. Abbiamo involtini di verza in foglie di crauti cotti con brodo o vino, in calderoni tuci o in pentole di terracotta, cotti per ore sui caminetti o al forno. Abbiamo sarmale piccolo come un dito e sarmale grande come un pugno. Tra questi abbiamo pezzi di carne affumicata e spezie in abbondanza: il profumato timo, i cappelli di aneto essiccato, i peperoncini piccanti al pepe, aromi orientali di pepe in grani e pimento.

sarmale valacco hanno la particolarità di utilizzare la pancetta affumicata anche nel ripieno. Quindi vengono adagiate fila per fila in una grande pentola di terracotta, unte di strutto e… dimenticate sul fuoco, dopo 5 ore.

Nel Transilvania, sono grandi come un pugno, il ripieno è tanto e soffice, e tra di loro si aggiunge molto fumo. Inoltre fanno bollire tranquillamente, sul bordo del piano cottura, per un'intera notte.

Nel Moldavia tutto è diminutivo, così come la parola. Pertanto, qui abbiamo piccoli, il più denso possibile, da vari miscugli di carni, con molti rametti di timo essiccato tra loro, perché i moldavi metterebbero il timo in tutto.

di nuovo in Bucovina abbiamo un monumento della gastronomia e della pazienza, chiamato il "nido dei cinque". Preparare cinque ripieni aromatizzati, maiale, vitello, oca, pollo e tacchino. Scottate le foglie di cavolo cappuccio dolce, e riempite quelle piccole e tenere con ciascuno di questi composti. Nelle sfoglie più grandi si fanno nidi di cinque, una bustina di ciascuno, ma anche affumicate e foglie di alloro, e nella pentola più grande della casa si fanno bollire insieme a brodo e altre spezie.

Circa un'ora dopo, quando lascerò che la tradizione mi fermi dalla fretta quotidiana, spegnerò il portatile e preparerò i sarmale, come nell'infanzia, con mia madre. Con verza marinata di bosco, con un misto di carni fresche: gozzo grasso, spalla rosata, polpette marmorizzate. Con riso di mare, sale e pepe. Niente di più. Strati di cavolo tagliato finemente serviranno da lettiera per il sarmale, e il vino secco li riscalderà fino a farli bollire. Dormiranno a lungo nella pentola dei tuci, 3-4 ore sui fornelli e altre due in forno. E così la casa si riempirà del profumo dell'infanzia, anche la vigilia di Natale.

Come si preparano i sarmali di Natale? Quali ricordi e tradizioni conservi?


Sarmalute in Foglie di Manzo e Salsa Macris

Mettere l'olio in una padella e far soffriggere un po' la cipolla lavata e tritata, poi aggiungere il riso e un po' d'acqua fredda, mescolare sul fuoco per qualche minuto. Spegnete il fuoco e mettete le foglie di aneto e prezzemolo, entrambi tritati finemente, mescolate e lasciate raffreddare.

La pancetta (parte di essa) si macina o si trita finemente, si mette sopra la carne macinata di tacchino/pollo/maiale o manzo, sale, pepe, si aggiunge la paprika, il timo, se lo si usa, poi si mescola al riso.

Quindi passare al passaggio successivo. . . si lavano le foglie di vite e comincia l'arrotolamento dei sarmale.

Nella padella in cui farete bollire le verze ripiene, mettete sul fondo alcune fettine di pancetta e adagiate sopra le verze ripiene. Mettere tra le fette di pancetta, mettere sopra i pomodori tagliati a metà, tagliare, mettere l'acqua e far bollire.

Mentre le salsicce bollono, lavate l'acetosa e fatela sciogliere sul fuoco come segue: mettete un cucchiaio d'olio in una casseruola e metteteci sopra le foglie di acetosa, mescolate con un cucchiaio di legno. L'acetosa si scioglie molto rapidamente. Dapprima assume un colore bruno, poi inizia a virare al verde scuro e assume la consistenza di una pasta. Quando i sarmale saranno quasi pronti, adagiateci sopra l'acetosella fusa e lasciate bollire ancora per qualche minuto. Spegni il fuoco e il gioco è fatto. Servire caldo con abbondante panna acida e una fetta di pane fresco fatto in casa, accanto a un bicchiere di vino di alta qualità.

Se non hai la pancetta, puoi mettere i topi di maiale affumicati sul fondo della padella.
I pomodori, dopo aver lessato i sarmale, si tirano fuori e si buttano (io li regalo al cucciolo - vanno matti per i pomodori).


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Passare il & # 8211 un quarto di chilo, dire & # 8211 lavarlo in acqua fredda e metterlo sul fuoco, con acqua sufficiente a coprire la groppa. Quando vedete che si sono gonfiati e hanno assorbito l'acqua, li mettete in una ciotola più grande, aggiungendo sale, pepe macinato, due o tre liguri con brodo o mezzo succo di pomodoro un po' più denso, le capesante e le cipolle fritte, un mazzetto di prezzemolo verde e un mazzetto di aneto, tritati finemente, un po' di timo, un uovo (foglie di manzo, appena colte dal telo di vite che circondava la casa, mia nonna le scottava con un po' di borscht, durante il quale mi piaceva molto vedere come la foglia cambia colore & # 8230).

Su una foglia di vite metti un cucchiaio di ripieno ad un'estremità (o quanto ne ritieni necessario, che la foglia sia più grande o più piccola), la arrotoli, la incastri alle estremità in modo che non si sfaldi , e così via fino a cuocere le sfoglie e il ripieno. Mettere queste verze ripiene in una casseruola, tra le foglie di manzo, versando una salsa più sottile fatta di acqua, vino, olio, brodo, sale e timo. E portano in tavola con crema densa e un bicchiere di vino di stelo, come, come si fa in campagna, più rosso o più bianco, come doveva essere l'uva della vite.


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Cosce di tacchino al forno ricetta semplice con patate e aglio. Cosce di tacchino arrosto e tenere con aglio e patate, marinate e cotte in padella, al forno. Una semplice e gustosa bistecca di tacchino con contorno di patate dorate, al forno con essa.

Mi piace molto la carne di tacchino e la cucino abbastanza spesso. No, non mi piacciono i petti di tacchino, ma le cosce o le ali. La carne con l'osso è la migliore! Ecco perché ho scelto di farlo Cosce di tacchino al forno o ali.

Anche dopo il tacchino intero, non mi uccido perché è troppo grande e se non hai molti ospiti a tavola, stai con l'uccello non mangiato e fai dei panini per 3-4 giorni con la carne rimanente.

Ci sono però dei chichites nella preparazione dell'uccello intero perché il petto cuoce più velocemente del resto della carcassa e si rischia di asciugarlo eccessivamente, essendo anche molto esposto al calore. Ho sperimentato una tecnica molto fine qui e ti consiglio di applicarlo.

Gli americani sono grandi specialisti nella preparazione della carne di tacchino, essendo presenti molto più spesso sulle loro tavole che sulle nostre. I tacchini selvatici fanno parte della fauna del continente americano, dal Canada, dagli Stati Uniti al Messico settentrionale. Conosci già il famoso Giorno del Ringraziamento americano, che si tiene ogni anno il 4° giovedì di novembre. Quest'anno sarà il 23 novembre. Il tacchino è al posto d'onore sulle tavole del Ringraziamento.


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