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Ricetta zuppa cremosa di carote al curry

Ricetta zuppa cremosa di carote al curry


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  • Zuppa di carote

Carote, patate e curry in polvere bollite vengono frullate con panna per una zuppa calda e gustosa che piacerà a tutti, compresi i palati più esigenti in famiglia.

4 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 8

  • 55 g di burro, a cubetti
  • 300 g di carote a fette
  • 1 patata grande, sbucciata e tagliata a cubetti
  • 150 g di cipolla tritata
  • 1 gambo di sedano, tritato
  • 700 ml di brodo di pollo
  • 1 cucchiaino di zenzero macinato
  • 120 ml di panna da montare
  • 1 cucchiaino di curry in polvere
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/8 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

MetodoPreparazione:20min ›Cottura:40min ›Tempo extra:15min ›Pronto in:1hr15min

  1. Scaldare il burro in una pentola a fuoco medio; aggiungere le carote, la patata, la cipolla, il sedano, il brodo di pollo e lo zenzero. Coprire e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno tenere, circa 30 minuti. Scoprire e raffreddare per 15 minuti.
  2. Trasferire la zuppa in lotti in un robot da cucina; frullare fino a che liscio. Rimetti la zuppa nella pentola; mantecare con la panna. Aggiungere il curry in polvere, il sale e il pepe nero; cuocere a fuoco basso fino a quando non è ben caldo, circa 10 minuti.

Consiglio:

Se la zuppa risultasse troppo densa dopo aver aggiunto la panna, diluitela con poca acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata.

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Una ricetta cremosa di zuppa di carote per adulti (non bambini)

Le zuppe frullate fanno schifo. Per definizione, hanno un sapore e una consistenza, uno spazio vuoto visivo dove dovrebbe esserci qualcosa di molto più interessante. Praticamente tutto ciò che è passato ha bisogno di un grande sapore per essere delizioso, basti pensare a quanto burro, panna e sale ci vogliono per rendere il purè di patate davvero incredibile.

Non è stato fino a quando il ristorante Botanica di Los Angeles ha pubblicato una foto sul loro Instagram che ho finalmente riconsiderato questa posizione. Il loro gazpacho di pomodoro e pesca era cosparso ad arte di ravanelli, pesche e peperoni crudi e rasati e condito con un olio al basilico di un verde intenso. Mi ha fatto vedere che le zuppe passate non erano il problema che ero. Se la purea di una zuppa ne ammorbidiva il sapore ed eliminava tutte le sue varie consistenze, allora dovevo aggiungere un po' di sapore, consistenza e colore subito.

Così ho creato una vera zuppa di carote al curry da cavallo di battaglia, una con abbastanza sapore da resistere a un frullatore e spingere indietro. Invece di aggiungere solo un po' di curry in polvere e chiamarlo un giorno, sono andato alla grande, incanalando i sapori di Khao Soi, una zuppa a base di latte di cocco incredibilmente saporita dal nord della Thailandia. Ciò significava far sudare molte carote nell'olio di cocco, quindi aggiungere coriandolo, peperoncini, zenzero, aglio e polvere di curry fino a quando tutto aveva un odore ricco e aromatico. Poi ho aggiunto il latte di cocco per dare sapore e corpo e ho fatto sobbollire il tutto finché fosse tenero. Una volta passato, ho mescolato insieme alcune carote rasate, scalogno, coriandolo, semi di sesamo, scaglie di peperoncino e succo di lime per finire la parte superiore di ogni ciotola.

Alla fine, 45 minuti sono tutto ciò che serve per ottenere più sapore dalle carote di quanto avresti mai pensato possibile. La zuppa si congelerà e si riscalderà magnificamente, e anche l'insalata di carote rasate, senza le erbe aromatiche, può essere preparata fino a un paio di giorni prima. Una volta guarnita, questa zuppa farà sembrare le cene della settimana infrasettimanale un evento per cui hai bisogno di RSVP. I pranzi al desko potrebbero non essere più gli stessi.

Ricorda, una zuppa passata non dovrebbe mai essere scambiata per omogeneizzati. Se un bambino lo mangiasse, allora lo stai facendo male.


Zuppa di carote al curry

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La zuppa di carote liscia e cremosa è gustosa se fatta bene, ma può facilmente diventare banale. Questa versione aromatizza le cose con latte di cocco e curry.

Piano di gioco: Questa zuppa può essere servita calda o fredda. Se lo servi freddo, potrebbe essere necessario diluirlo con un po' d'acqua.

Consigli per Natale

Istruzioni

  1. 1 Scaldare l'olio in una casseruola media a fuoco medio. Quando luccica, aggiungi il curry in polvere e l'aglio e cuoci finché non diventa fragrante, per circa 30 secondi.
  2. 2 Aggiungere lo zenzero, la cipolla, le carote, l'alloro e il brodo, aumentare il fuoco a medio alto e portare a ebollizione. Riduci il fuoco a medio basso e fai sobbollire finché le carote non saranno morbide quando infilzate con una forchetta, circa 20 minuti. Scartare la foglia di alloro.
  3. 3 Lavorando in lotti, lavorare la zuppa in un frullatore fino a renderla liscia. (Fare molta attenzione quando si frulla la zuppa calda, poiché il vapore potrebbe fuoriuscire dal coperchio del frullatore.)
  4. 4 Versare la zuppa in una pentola pulita e rimetterla sul fuoco a fuoco medio. Incorporare il latte di cocco e regolare il condimento secondo necessità. Per preparare porzioni di antipasto, servire piccole quantità di zuppa in bicchierini o bicchierini. Guarnire con qualche scaglia di cocco tostato, se utilizzato.

Abbinamento bevande: Annie's Lane Riesling, Australia. Questo Riesling secco ma fruttato della Clare Valley australiana ha l'acidità per tagliare una zuppa pesante, abbastanza sperma agrumato per abbellire le carote e un po' di spezie per riecheggiare il curry.


  • 6 (370 g) carote piccole
  • ½ (40 g) cipolla piccola, sbucciata
  • 2 tazze (480 ml) di brodo vegetale
  • ½ tazza (120 ml) di latte di soia
  • ¾ cucchiaino di curry in polvere
  • 1 fetta di limone, ", sbucciato
  • ½ cucchiaino di sale, facoltativo
  • ¼ cucchiaino di pepe nero macinato
  1. Con un pelapatate o uno spelucchino, rimuovi la buccia e la parte bianca del limone, lasciando solo la polpa.
  2. Mettere tutti gli ingredienti nella caraffa Vitamix nell'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  3. Avviare il frullatore alla velocità minima, quindi aumentare rapidamente alla velocità massima. Frullare per 5 minuti e 45 secondi o finché il vapore non fuoriesce dal coperchio ventilato. Servire subito.

Note su questa ricetta

+ Visualizza foto più grande: Shelly Westerhausen

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Dov'è la ricetta completa - perché posso vedere solo gli ingredienti?

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Zuppa di patate e carote al curry

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Curry in polvere, latte di cocco, scaglie di peperoncino e un tocco di zucchero di canna rendono questa zuppa casalinga di patate e carote fuori dall'ordinario. Usa il brodo vegetale e questa zuppa calda diventa vegana.

Istruzioni

  1. 1 In una grande casseruola a fuoco medio, aggiungere l'olio e scaldare finché è caldo. Aggiungere la cipolla, l'aglio e un pizzico di sale e cuocere, mescolando, finché non si ammorbidisce, circa 5 minuti. Aggiungere il curry in polvere, lo zenzero, i fiocchi di pepe e lo zucchero e cuocere, mescolando, finché le spezie non saranno fragranti, per circa 30 secondi. Versare il brodo e il latte di cocco e portare a bollore.
  2. 2 Aggiungere le patate, le carote e 1 cucchiaino di sale mescolando per amalgamare. Coprire e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno cotte, circa 30 minuti. Assaggiate e aggiustate di sale se necessario.
  3. 3 Servire in ciotole riscaldate, guarnendo con il basilico.

Consigliato da Chowhound

I cofondatori di Food52, Amanda Hesser e Merrill Stubbs, sono rimasti quasi perplessi quando gli è stato chiesto il loro esempio di cibo perfetto per questo video. Poi si sono resi conto che la ricotta Salvatore Bklyn di Betsy Devine e Rachel Mark era impeccabile sotto ogni punto di vista. Amanda e Merrill sono state girate a Bklyn Larder, un grande negozio di New York dove puoi trovare la ricotta di Salvatore. Leggi il nostro profilo di Salvatore Bklyn, ottieni le nostre migliori ricette di ricotta e scopri le differenze tra ricotta e ricotta.


Galleria

  • 1 cucchiaio di semi di coriandolo
  • 2 cucchiai di olio vegetale
  • 1/4 tazza di scalogno tritato
  • 1/4 tazza di zenzero fresco tritato
  • 1 1/2 cucchiai di curry Madras in polvere
  • 1 cucchiaio di sambal oelek o altra salsa chili asiatica
  • 2 spicchi d'aglio, affettati sottilmente
  • 1 cucchiaino di pasta di gamberi o acciughe
  • 2 foglie di lime kaffir o 1 cucchiaino di scorza di lime grattugiata finemente
  • Sale kosher
  • 3 libbre di carote, pelate e tritate (circa 5 carote grandi)
  • 4 tazze di pollo a basso contenuto di sodio o brodo vegetale
  • 3/4 di tazza di succo di carota fresco
  • 2 cucchiai di zucchero di canna chiaro
  • Una lattina da 14 once di latte di cocco
  • 1 cucchiaio di succo di lime fresco
  • Pepe bianco macinato al momento
  • Coriandolo tritato e spicchi di lime, per servire

In una piccola padella, tostare i semi di coriandolo a fuoco moderato finché non diventano fragranti, circa 2 minuti. In una grande casseruola, scaldare l'olio fino a farlo luccicare. Aggiungere i semi di coriandolo tostati, lo scalogno, lo zenzero, il curry in polvere, il sambal oelek, l'aglio, la pasta di gamberi e le foglie di lime kaffir e condire con sale. Cuocere a fuoco moderatamente alto, mescolando fino a quando non saranno fragranti e le verdure si saranno ammorbidite, circa 2 minuti. Aggiungere le carote, il brodo, il succo e lo zucchero e portare a ebollizione. Cuocere a fuoco moderato finché le carote non saranno molto tenere, circa 30 minuti.

Lavorando in lotti, frulla con cura la zuppa calda in un frullatore o in un robot da cucina fino a che liscio. Filtrare la zuppa con un colino medio e rimetterla nella casseruola. Incorporare il latte di cocco e il succo di lime e portare a ebollizione. Condire la zuppa con sale e pepe bianco. Versare la zuppa nelle ciotole, guarnire con foglie di coriandolo e servire con spicchi di lime.


Come fare la zuppa di carote:

Prendi una pentola grande o un forno olandese.

Inizia saltando la cipolla, le carote, lo zenzero, l'aglio, il cumino e la curcuma in circa mezza tazza di latte di cocco intero in scatola (usiamo il latte di cocco come se fosse olio).

Aggiungere il restante latte di cocco e il brodo vegetale e portare a ebollizione la pentola. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti fino a quando le carote non saranno morbide.

Trasferire i solidi in un frullatore (ADORO il mio Vitamix per fare le zuppe!), Frullare il tutto in frantumi.

Se la vostra zuppa è ancora bollente, servitela e gustatela.

Versare la zuppa in una pentola e scaldare dolcemente se ha bisogno di essere riscaldata. Fai attenzione a non farlo bollire, altrimenti schizzerà tutto a pezzi e farà un pasticcio.


Per preparare questa ricetta della zuppa di carote e zenzero:

  1. Scaldare l'olio a fuoco medio in una pentola. Aggiungere tutto tranne il brodo e le guarnizioni, quindi rosolare finché le cipolle non diventano traslucide, circa 5 minuti.
  2. Aggiungere il brodo, quindi portare a ebollizione. Coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti o fino a quando le carote sono tenere.
  3. Utilizzare un emulsionante o un frullatore a immersione per frullare la zuppa, quindi servire guarnita con panna, timo e crostini di pane.

Se non hai un emulsionante o un frullatore a immersione:

  1. Lasciare raffreddare la zuppa prima di metterla nel frullatore, per evitare di rompere il vetro.
  2. Aggiungere la zuppa in lotti, quindi frullare fino a che liscio.
  3. Riportare la zuppa di carote sul fuoco per riscaldarla prima di servire e guarnire.


Cuocere davvero le carote per una zuppa cremosa di carote al curry

Il segreto per un'ottima zuppa di carote è cucinare davvero le carote. Così semplice. Vuoi carote che purè perfettamente? Cuocere le carote finché non sono morbide. Veramente morbido.

Vedo molte ricette che suggeriscono di cuocere le carote per 20-25 minuti. Potrebbe funzionare. Se tagli le carote molto piccole. Oppure ti piace la zuppa di carote grumosa.

Se ti piacciono i grumi, attacca con 20 minuti. Se vuoi un liscio come la seta è meglio un'ora. Carote morbide. Buona zuppa.

Questa è davvero una bella zuppa. Perfetto per quella cena elegante. Ottieni un vero pop dalla combinazione delle carote e della curcuma nella polvere di curry.

Un po' di coriandolo finemente tagliato a julienne aggiunge un po' di contrasto. Sembra fantastico contro una ciotola bianca. Dicono che prima mangi con gli occhi. È una descrizione un po' fiorita, ma è vera. Le piccole cose contano.

Prova la zuppa di carote al curry per una cena quando hai bisogno di una zuppa un po' appariscente. E pazzesco delizioso.