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Ricetta insalata di asparagi bianchi e gamberi

Ricetta insalata di asparagi bianchi e gamberi

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  • Insalata di gamberi

Questa ricetta è preparata al meglio con i gamberi del Mare del Nord molto piccoli. Come sostituto, usa i gamberi più piccoli che riesci a trovare.

1 persona ha fatto questo

IngredientiPorzioni: 2

  • 250 g di asparagi bianchi
  • sale e zucchero a piacere
  • 1 uovo sodo
  • 125 g di gamberoni sgusciati e svenati
  • 125 g di yogurt naturale
  • 3 cucchiai di maionese
  • 2 cucchiai di ketchup
  • succo di limone a piacere
  • pepe a piacere
  • 1 cucchiaio di aneto fresco tritato

MetodoPreparazione:10min ›Cottura:10min ›Pronto in:20min

  1. Sbucciare gli asparagi con un pelapatate dall'alto verso il basso, partendo dalle punte. Eliminate le estremità legnose con un coltello e tagliate gli asparagi a bocconcini. Portare a bollore acqua salata, aggiungere un pizzico di zucchero. e ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento fino a quando gli asparagi sono teneri e possono essere facilmente infilzati con un coltello affilato, circa 10-15 minuti. Il tempo di cottura varia a seconda dello spessore degli asparagi. Rimuovere e scolare bene.
  2. Sbucciare e tagliare a cubetti l'uovo. Amalgamare delicatamente con i pezzi di asparagi raffreddati e i gamberi.
  3. Per il condimento, mescolare lo yogurt, la maionese, il ketchup, il succo di limone e il pepe fino ad ottenere un composto omogeneo. Mescolare con l'insalata, cospargere con aneto e servire.

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Ricetta: insalata di gamberi thailandesi

Di recente mio fratello ha fatto un po' di pulizie nel garage dei miei genitori. Nel corso degli anni era diventato sia un deposito che una discarica – era un luogo per tutte quelle cianfrusaglie che erano abbastanza importanti da mantenere ma abbastanza irrilevanti da trascurare. Insieme ai mix tape scritti a mano, ai progetti della vecchia scuola e ai romanzi di Patricia Cornwall, ha trovato un'intera scatola di vecchi album di famiglia.

Questa foto di mia madre e mio padre è stata scattata negli anni '60.

Stavano visitando Mount Gambier, nell'Australia meridionale, con un gruppo di amici per visitare la famiglia di un amico.

Adoro questa foto ambientata contro i cesti di alcuni pescatori. I miei genitori sembrano così giovani, naturalmente, ma sembrano anche entrambi così felici e sereni. Questo era prima che avessero figli, ovviamente.

Mia mamma sembra così calma e contenta qui…

…mentre mio padre si sta scatenando – vai, papà!

Dopo aver sfogliato queste foto mi sono sentito ispirato a cucinare qualcosa di adatto alla spiaggia. Ora mi piace mangiare fish and chips sulla spiaggia come abbiamo fatto la scorsa settimana, ma mi è venuta voglia di fare qualcosa di molto fresco e dal sapore pulito.

Questa insalata di gamberi tailandese si adatta sicuramente al conto. Ho mangiato numerose versioni di questa insalata in Thailandia e non mi stanco mai. Puoi anche sostituire calamari, pesce, cosce di pollo, tofu, macinato di maiale o aggiungere un paio di torte di spaghetti di vetro (fagioli mung) imbevuti, se lo desideri. Ricorda solo di aggiungere almeno il 50% in più di condimento se aggiungi i noodles, poiché assorbiranno gran parte del condimento.

Sebbene di solito venga consumato in un clima caldo, il cibo tailandese può essere adatto anche al clima più fresco. Adoro questa insalata come parte di un pasto che include una zuppa piccante Tom Yum per iniziare, riso al vapore e un curry tailandese rosso o verde. Tutto il peperoncino ti farà pompare il sangue e ti riscalderà piacevolmente. Chi preferisce il cibo meno caldo può dimezzare o dividere in quarti la quantità di peperoncino.

Goditi questa ricetta e mentre mangi, sogna i giorni futuri trascorsi al mare con i tuoi cari.

  • 500 grammi di gamberi, cotti e sgusciati
  • 100 grammi di foglie di lattuga mista
  • 2 cetrioli libanesi o 1 cetriolo continentale, a fette
  • 1 cestino (200 grammi) di pomodorini tagliati a metà
  • 1/2 mazzetto di menta, foglie raccolte
  • 1/2 mazzetto di coriandolo, le foglie raccolte
  • 3 cipollotti (solo la parte bianca), affettati sottilmente
  • 4 cucchiai di arachidi tostate e tritate grossolanamente (facoltativo)
  • 2 cucchiai di scalogno fritto (dal fruttivendolo asiatico)
  • 1,5 cucchiai di salsa di pesce
  • 1,5 cucchiai di zucchero di palma grattugiato o zucchero di canna
  • 1,5 cucchiai di aceto di vino di riso
  • 1 spicchio d'aglio, tritato o schiacciato con un mortaio e un pestello
  • 1 gambo di citronella (solo la parte bianca), affettato finemente o schiacciato con mortaio e pestello
  • 3 cucchiai di succo di lime (succo di 1 lime fresco)
  • 1 peperoncino Birds Eye, tritato finemente
  1. Unire tutti gli ingredienti dell'insalata in una grande ciotola da portata.
  2. Unire tutti gli ingredienti dell'insalata in una piccola tazza e mescolare energicamente per unire.
  3. Aggiungere il condimento all'insalata e mescolare per unire.
  4. Servire subito.

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  • 1/2 libbra a scelta (linguine consigliate)
  • 3 cucchiai di burro
  • 1/2 tazza di cipolla dolce tritata
  • 2 o 3 spicchi d'aglio medi (pressati o tritati finemente)
  • 1/4 tazza di bianco dolce (consigliato Chardonnay)
  • 1/4 tazza di aceto balsamico bianco (vedi note sotto)
  • 1 cucchiaio di succo di limone fresco (tenere da parte metà del limone per guarnire)
  • 1/2 tazza di panna pesante
  • 1/2 libbra di asparagi(estremità dure rimosse, tagliate in diagonale in pezzi da 1 pollice)
  • 24 gamberi crudi jumbo (da 31 a 40 conteggi)(scongelato e pelato)
  • 1/2 tazza di peperoni rossi arrostiti a fette
  • 1/4 tazza di parmigiano grattugiato
  • 1 cucchiaio di aneto fresco (o sostituire 1/2 cucchiaino essiccato)
  • Opzionale: limone, aneto e parmigiano aggiuntivo (per guarnire)

Portare a bollore una pentola capiente di acqua salata. Aggiungere la pasta e mescolare per evitare che si attacchi. Cuocere la pasta secondo il suggerimento del produttore, di solito circa 12 minuti.

Una volta che la pasta è nella pentola, iniziate con i gamberi e gli asparagi. Scaldare una padella grande, profonda e pesante a fuoco medio. Quando la padella è calda, aggiungere il burro e girare per ricoprire la padella. Soffriggere la cipolla finché non si ammorbidisce, circa 2 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per 1 minuto in più, mescolando spesso.

Aggiungere con cura il vino, l'aceto balsamico e il succo di limone alle cipolle. Cuocere, mescolando, finché il liquido non si sarà ridotto della metà. Aggiungere la panna e gli asparagi.

Mescolare fino a quando non bolle e si addensa leggermente, circa 3 minuti. Aggiungere i gamberetti e cuocere, mescolando spesso, finché i gamberi non diventano rosa. Non cuocere troppo o i gamberi diventeranno gommosi.

Togliere dal fuoco e mantecare con i peperoni rossi arrostiti, il parmigiano grattugiato e l'aneto. Non dovresti averne bisogno, ma ora è il momento di assaggiare e aggiustare di sale secondo il tuo palato.

Mescolare un paio di cucchiai di salsa nella pasta cotta e scolata per evitare che si attacchi.

Servi gamberetti, asparagi e salsa sulla tua pasta cotta calda preferita (le linguine sono le mie preferite) e guarnisci con le fette di limone rimanenti, i rametti di aneto e il parmigiano grattugiato.


Solo 8 ingredienti per questa insalata di gamberi, asparagi e avocado

La maggior parte di questa insalata è composta da spinaci novelli, asparagi e gamberetti. Gli spinaci novelli sono qualcosa che ho sempre nella mia cucina ed è facile metterne alcune manciate in una ciotola per un'insalata veloce e senza sforzo.

Anche gli asparagi e i gamberi si uniscono velocemente perché cuociono velocemente. E quando dico che cucinano velocemente, intendo che sono solo 2 o 3 minuti sul fornello. Quindi, basta metterli in un bagno di acqua fredda per raffreddarli.

Dopodiché, tutto ciò che resta da fare è tritare alcune cipolle verdi e prezzemolo e aggiungerli alla ciotola, quindi affettare alcuni di quegli avocado maturi. Quando si tratta di avocado (siamo onesti, sono un intenditore) ho diversi consigli per l'acquisto di avocado maturi e la conservazione degli avocado in modo che non diventino marroni. Assicurati di guardare il mio video sul guacamole per tutti i suggerimenti.

Infine, cospargete la vostra insalata con un po' di sale e pepe, mescolatela delicatamente e conditela con una facile vinaigrette al limone fatta in casa. E il gioco è fatto! Un'insalata ricca di energia che è un ottimo equilibrio di nutrienti, proteine ​​e grassi sani e ha quel vibrante zing primaverile.


Insalata di gamberi, avocado e pompelmo

2 pompelmi rubino, privati ​​della buccia e della parte bianca
1 tazza di piselli di neve viticci
1 tazza di crescione
500 g di spinaci novelli, sbollentati
1 piccolo avocado, a dadini
1 cetriolo libanese, a dadini
1 costa di sedano, a dadini
1 mazzetto di aneto, tritato
1 mazzetto di prezzemolo, tritato
1 mazzetto di erba cipollina, tritata
1 mazzetto di asparagi, sbollentati e tagliati a bastoncini
½ tazza di pepitas
12 gamberi cotti e sgusciati

Condimento alla senape al pompelmo
Succo di pompelmo
1 cucchiaio di senape di Digione
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
1 scalogno francese, finemente tagliato a dadini
3 rametti di timo, tritati finemente
1-2 cucchiaini di sciroppo d'acero
1 cucchiaino di zenzero, tritato
tazza di olio extra vergine di oliva
Sale e pepe

Metodo

Usando un coltellino affilato, tagliare tra la membrana del pompelmo per rimuovere i segmenti e metterli in una ciotola.

Spremere il succo del pompelmo rimanente in una piccola ciotola o caraffa e frullare con la senape di Digione, l'aceto, lo scalogno, il timo, lo sciroppo d'acero, lo zenzero e sale e pepe a piacere fino a quando non sono combinati. Sbattendo continuamente, versare l'olio d'oliva e mescolare fino a quando non sarà emulsionato. Accantonare.

Spremere tutto il liquido dagli spinaci e tritarli grossolanamente. In una grande ciotola da portata, disporre i viticci di piselli, il crescione, gli spinaci, l'avocado, il cetriolo, il sedano, le erbe tritate, gli asparagi, le pepite e infine i gamberi.

Guarnire con gli spicchi di pompelmo, quindi versare sopra il condimento appena prima di servire. Mescolare insieme a tavola.


Ingredienti

Dimezzare il limone, spremere il succo di una sola metà. In una casseruola portate a bollore l'acqua salata con lo zucchero e l'altra metà di limone. Lavate, asciugate e mondate gli asparagi. Tagliare le estremità legnose e far bollire per circa 20 minuti.

Sciacquare e asciugare i peperoncini. Sbucciare e spremere l'aglio attraverso uno spremiaglio. Lavate e asciugate bene il prezzemolo, strappate le foglie e tritatele grossolanamente. Sciacquare i gamberi sotto l'acqua fredda e asciugarli.

Scaldare l'olio in una padella e rosolare leggermente i peperoncini e l'aglio. Aggiungere i gamberi in padella e saltare a fuoco medio per 2-3 minuti.

Scolare gli asparagi e tagliarli a metà. Aggiungere alla padella insieme e saltare qualche minuto. Condire con sale, pepe e succo di limone. Mettere in 4 ciotole da portata. Servire subito.


L'unica ricetta che devi fare questa primavera

La generosità della primavera è al suo apice in questo momento e fragole, albicocche, asparagi, carciofi, ciliegie, piselli inglesi e altro sono in abbondanza selvaggia al mercato degli agricoltori. Ma con così tanti prodotti appetitosi tra cui scegliere, come decidi cosa dovresti comprare?

Se ti senti sopraffatto dall'improvviso assalto di opzioni, prendi un suggerimento dal sussurratore di verdure Joshua McFadden: se devi fare solo uno piatto questa primavera, dovresti farne questa perfetta insalata di asparagi. Abbiamo chiesto a McFadden, che è lo chef del ristorante di successo Ava Gene di Portland e autore del nuovissimo libro Sei Stagioni: un nuovo modo con le verdure , per dirci perché.

“Amo questo piatto perché è più della somma delle sue parti,” ci dice. “Evidenzia davvero la freschezza degli asparagi, che arriva con l'eccitazione della primavera, e la menta aggiunge un sapore erbaceo, un elemento di sorpresa e profondità, e completa davvero i sapori naturali degli asparagi.”

Il segreto per rendere questo piatto strabiliante, secondo lo chef, è il pangrattato: “ Assicurati di fare del pangrattato di buona qualità da usare in questa insalata: ci vuole un po' più di tempo, ma ne vale la pena! 8221 Servilo per quasi tutte le occasioni: come parte di un pranzo da scrivania primaverile, come contorno per un picnic, a un barbecue accanto a carne alla griglia, lo chiami.

Ottieni la ricetta qui sotto. Portlanders: se ami questa insalata di asparagi, assicurati di fermarti nel nostro negozio per un Celebrazione del brunch rosé questo fine settimana .

Insalata di asparagi crudi con pangrattato, noci e menta

Prepara questo piatto prima di qualsiasi piatto di asparagi cotti, all'inizio della stagione quando ottieni lance incontaminate. A prima vista, il piatto sembra una specie di "meh", ma una volta che lo assaggi, il sapore e la consistenza ti lasciano senza fiato. Assicurati di tagliare gli asparagi molto sottili.

1/3 di tazza di pangrattato secco (vedi sotto)

1/2 tazza di Parmigiano-Reggiano grattugiato fresco

1/2 tazza di noci leggermente tostate tritate finemente

1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente

Sale kosher e pepe nero macinato al momento

1 libbra di asparagi, le estremità dure tagliate

Circa 1/4 di tazza di succo di limone fresco

1/4 di tazza di foglie di menta leggermente confezionate

Mettere il pangrattato, il parmigiano, le noci e la scorza di limone in una ciotola capiente. Aggiungi 1 cucchiaino di sale, una manciata di giri di pepe nero e 1/2 cucchiaino di scaglie di peperoncino. Toss per combinare il tutto.

Tagliate gli asparagi ad angolo acuto a fettine molto sottili e aggiungeteli al composto di briciole. Aggiungi 1/4 di tazza di succo di limone e mescola ancora. Assaggia e componi i sapori aggiungendo più sale, pepe nero, scaglie di peperoncino o succo di limone.

Quando i sapori sono luminosi e deliziosi, aggiungi la menta e 1/4 di tazza di olio d'oliva e mescola. Assaggiate, aggiustate ancora e servite.

Pangrattato Secco

Migliore è il pane, migliori sono le briciole Mi piacciono i cereali integrali. Tagliare il pane a fette spesse 1/2 pollice, lasciando la crosta. Tagliare le fette a cubetti e poi stenderle in uno strato uniforme su una teglia (o più di una teglia, se si fa molto una pagnotta da 12 once dovrebbe andare bene su una teglia).

Riscaldare il forno all'impostazione più bassa, di solito a circa 250 ° F. Cuocere i cubetti finché non sono completamente asciutti, ma non dorati. Questo potrebbe richiedere un'ora o più, a seconda dell'umidità e della densità del pane.

Raffreddare completamente e poi trasformarlo in briciole pulsando in un robot da cucina. L'obiettivo sono piccole briciole più o meno della stessa dimensione, anche se alcune più grandi vanno bene, pensa Grape-Nuts. Tuttavia, si desidera evitare troppa polvere fine, quindi fermarsi una o due volte e versare le briciole più fini o scuotere attraverso un colino e quindi continuare a schiacciare i pezzi grandi rimanenti.

Conserva le briciole in un contenitore ermetico. Se completamente asciutti, rimarranno freschi per alcune settimane.


Stacca le estremità degli asparagi verdi e bianchi. Portare a bollore una pentola di acqua salata. Sbollentare gli asparagi verdi per 4-5 minuti, o finché sono teneri e dolci. Rinfrescare in acqua ghiacciata. Ripetere il processo con gli asparagi bianchi, ma sbollentarli per 10 minuti o finché sono teneri, quindi rinfrescarli. Tagliare ogni lancia a metà sulla diagonale e mettere da parte.

Sbollentare i piselli per 5 minuti, quindi rinfrescarli in acqua ghiacciata. Accantonare. Scaldare i 200 ml di olio d'oliva in una padella a fuoco medio e friggere il pane spezzettato, mescolando, finché non sarà dorato. Togliete il pane dalla padella e scolatelo su carta assorbente.

Per preparare il condimento, sbattere in una ciotola l'olio extra vergine di oliva e l'aceto. Condite con sale e pepe a piacere. Aggiungere il pane fritto al condimento e mescolare bene, lasciando che il pane assorba parte del condimento.

In una ciotola capiente a parte, unire i gamberi, gli asparagi e i piselli cotti, i pomodorini, il radicchio e il basilico. Condire con sale e pepe. Aggiungere il condimento e il pane, mescolare bene e trasferire su un ampio piatto da portata. Finire con una macinata di pepe.


10 combinazioni di insalate estive perfette per il tuo spuntino per l'ondata di caldo

Sta cuocendo assolutamente in questo momento in Gran Bretagna e quasi l'unico pasto che possiamo contemplare di mangiare a pranzo è un? insalata. Fresco, croccante e delizioso, è il piatto perfetto per la canicola.

Ci sono tantissime combinazioni di insalate da creare a casa e abbiamo 10 idee da farti provare: avocado, Roquefort e pancetta, zenzero, peperoncino e gamberi o anche insalata di pollo in camicia Chai.

Dai un'occhiata a queste deliziose combinazioni di insalate qui sotto&hellip


Insalata tiepida di gamberi, arachidi e menta

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Informazioni dietetiche
Senza glutine

Ingredienti principali
Gamberi, arachidi, menta

Proveniente da
App e libro The Cook's Companion

Con arachidi e menta fresca, questa insalata tiepida di gamberi diventa più sostanziosa se abbinata a spaghetti di riso larghi o vermicelli ammorbiditi.

Ingredienti

3 cucchiai di arachidi crude sgusciate
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiaini di salsa di pesce
succo di 1 lime o limone
¼ tazza di latte di cocco
1 cucchiaio di zucchero
1 spicchio d'aglio, schiacciato
1 cucchiaino di zenzero, grattugiato fresco
1 peperoncino rosso fresco, privato dei semi o meno a piacere, affettato finemente
Pepe nero appena macinato
12 gamberoni tigre verdi, ‘vellutati’
2 cucchiai di foglie di menta fresca, affettata finemente

Metodo

In una padella far saltare le arachidi nell'olio fino a doratura. Capovolgere su un piatto foderato con carta da cucina e mettere da parte. Mescolare la salsa di pesce, il succo di lime, il latte di cocco, lo zucchero, l'aglio, lo zenzero, il peperoncino e il pepe in una ciotola per fare un condimento. Cuocere i gamberi in acqua bollente e salata per 1-2 minuti finché non diventano rosa. Passare i gamberi nel condimento, quindi aggiungere le arachidi e le foglie di menta. Servire caldo.


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