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Ricetta patate novelle al nori

Ricetta patate novelle al nori



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Dalla stessa famiglia botanica conosciuta come laver in Galles, slouk in Scozia e sloke in Irlanda, il nori è un tipo di alga giapponese, venduta essiccata in fogli sottili di colore verde scuro. Il nori viene solitamente abbinato al riso nella cucina giapponese, ma è ottimo anche con le verdure, in particolare con le patate.

2 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 4

  • 500 g di patate novelle
  • 30 g di burro
  • scorza grattugiata e succo di 1/2 limone piccolo
  • 1 foglio di sushi nori tostato, circa 20 × 18 cm (8 × 7 pollici)
  • 2 cucchiai di erba cipollina fresca sminuzzata
  • sale e pepe

MetodoPreparazione:5min ›Cottura:15min ›Pronto in:20min

  1. Mettere le patate novelle in una casseruola, coprire con acqua bollente e riportare a bollore. Cuocere per 12 minuti o finché non saranno appena teneri.
  2. Conservare 3 cucchiai di acqua di cottura delle patate, quindi scolarle e rimetterle nella casseruola con l'acqua riservata. Aggiungere il burro e la scorza e il succo di limone. Girare le patate per ricoprirle con il liquido.
  3. Usa le forbici per tagliare il sushi nori in strisce sottili. Cospargere il nori sulle patate e coprire la padella. Cuocere a fuoco basso per 1-2 minuti o finché il nori non si sarà ammorbidito. Aggiungi condimento a piacere. Cospargete con l'erba cipollina e servite subito.

Qualche altra idea

*Sushi nori ha una consistenza simile alla carta pergamena. Il sushi nori tostato o arrostito è stato tostato brevemente e condito. È lucido e di colore quasi nero – il nori non tostato è leggermente più chiaro (più verde). Per tostare il nori, passare la sfoglia sulla fiamma di un fornello a gas, una volta per lato della teglia, oppure adagiarla su una gratella in una bistecchiera e farla passare qualche secondo sotto un grill preriscaldato. La sfoglia si scurirà ed emanerà il suo aroma molto velocemente – fate attenzione a non cuocere troppo il nori o si brucerà. *I fagiolini si sposano bene con limone e patate, e possono essere aggiunti al piatto o usati per sostituire il nori. Tagliare 200 g di fagiolini a pezzetti e unirli alle patate circa a metà cottura: 4-5 minuti sono sufficienti per la cottura dei fagioli. Scolare e condire con il burro e la scorza e il succo di limone. *Cerca fagioli lunghi un metro o asparagi, che, come suggerisce il nome, raggiungono una lunghezza sorprendente. Il loro sapore è simile a quello dei fagiolini e stanno bene con le patate e il nori. Preparateli come per i fagiolini (sopra).

Punti in più

*Nori è ricco di vitamina A e minerali, compreso il potassio, che aiuta a contrastare gli effetti del sodio e a mantenere bassa la pressione sanguigna. Nori contiene anche ferro, zinco, rame e iodio. *Le patate novelle e il succo di limone apportano vitamina C, che favorisce l'assorbimento del ferro dal nori.

Ogni porzione fornisce

B12, A, B6, C, E, B1, B2, rame, ferro, potassio, zinco

Visualizzato recentemente

Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(1)

Recensioni in inglese (1)

Per me, il nori ha un sapore forte e sgradevole che è impossibile nascondere o attenuare (anche se ci provo!) quindi non mi è piaciuto questo contorno. Tuttavia, le patate stesse erano buone con l'erba cipollina e il limone, quindi probabilmente proverò a farlo di nuovo, sostituendo il temuto nori con i fagiolini come suggerito. Penso che sarebbe piuttosto gustoso, quindi le 3 stelle!-04 gennaio 2013


15 nuove idee stellari per le patate novelle

Semi di coriandolo, semi di finocchio e sale aiutano a insaporire la pelle croccante di queste patate al forno.

Questa ricetta è ispirata al nostro amore per la tapa spagnola Patatas Bravas e croccanti bocconcini di patate a volte serviti con una salsa di pomodoro piccante. Se non sei dell'umore giusto per una salsa piccante, aggiungi un pizzico di peperoncino tritato (o omettilo del tutto).

Questa insalata di patate ottiene un tocco sofisticato dal pesto di prezzemolo e menta, ricotta salata e olive Kalamata è calda, salata ed erbacea, il perfetto contorno primaverile.

I cavoli a fette sottili in questa insalata sono un delizioso veicolo per tutte le prelibatezze con cui vengono lanciati: pancetta, formaggio Stilton sbriciolato, noci tostate, uova di quaglia sode e patate bluette arrosto.

Per preparare questo contorno super semplice, lo chef Mehmet Gürs arrostisce le patate novelle finché non sono tenere, quindi le condisce con una purea di olive nere che le ricopre bene e sembra molto simile allo sporco.

Friggi le patate novelle al forno avanzate con la pancetta affumicata e condiscile con uova fresche per una ricca colazione in una padella facile da preparare e sicuramente un successo.

Questo semplice contorno diventerà rapidamente uno dei tuoi preferiti. Il burro aggiunge alla naturale cremosità delle patate novelle e le erbe fresche danno al piatto un tocco di colore e sapore.

Gli amanti del caviale concordano sul fatto che le migliori presentazioni siano le più semplici. Qui, il caviale è abbinato a patate novelle al forno cremose e crème fraîche per esaltarne la naturale sapidità.

Appena scavate, le vere patate "nuove" sono così cremose e saporite che difficilmente hanno bisogno di ingredienti aggiuntivi per renderle spettacolari. Qui li mantechiamo con un po' di burro, yogurt piccante, scalogno e prezzemolo fresco appena tritato. Se le patate novelle non sono disponibili, usa delle patate rosse piccole.

Questi antipasti facili e veloci abbinano patate novelle alla griglia con una classica combinazione di salmone affumicato, panna acida e aneto. E questo piatto è abbastanza economico poiché il salmone funge da agente aromatizzante per la patata economica.

Le bucce delle patate rosse e dorate si raggrinziscono e diventano leggermente croccanti quando vengono arrostite in un forno caldo. Servite queste patate raggrinzite sugli stuzzicadenti in modo che possano essere facilmente immerse nella salsa romesco dolce e affumicata.

L'aioli morbido e ricco è una finitura elegante per l'halibut avvolto in foglie di hoja santa pepate su un letto di verdure infuse di limone.

Chi ha detto che l'insalata di patate deve essere fredda? Per questa versione calda, le patate novelle vengono arrostite insieme ai fagiolini, quindi condite con un piccante aceto di champagne e salsa di gorgonzola. Se ti piace, puoi aggiungere un po 'di rucola.

L'utilizzo di tre tipi di patate trasforma questa semplice ricetta in un contorno colorato.

Le patate novelle sono un'ottima aggiunta all'insalata, provale qui con rucola piccante, salmone arrosto e una vinaigrette di senape fatta in casa.


Reali in jersey cotti al sale con piselli, menta e mostarda

I royals in jersey cotti al sale di Robin Gill con piselli, menta e senape

preparazione 10 minuti
cucinare 45 minuti
Servi 4 di lato

Salgemma
500g jersey royals
50 g di burro
150 g di piselli freschi con il baccello (o congelato)
1 scalogno, sbucciato e tagliato a dadini
1 cucchiaio di senape integrale
100 ml di crema singola
1 mazzetto di menta fresca, foglie raccolte e tritate finemente

Riscaldare il forno a 200°C (180°C ventilato)/390°F/gas 6. Spargere uno strato sottile di salgemma su una teglia e disporvi sopra le patate. Cuocere per 35-40 minuti, fino a cottura completa.

Sciogliere il burro in una padella, aggiungere i piselli e cuocere, mescolando, per due minuti. Mescolare lo scalogno a dadini, la senape e la panna, quindi aggiungere le patate e mescolare. A fuoco spento, cospargete con la menta fresca e servite.


Patate novelle tiepide con un trito di limone e menta

Le patate marmorizzate sono l'ideale per questa preparazione, lasciando la massima quantità di salsa per coprire le patate calde appena bollite. Se riuscite a trovare solo patate più grandi, dopo averle bollite, tagliatele a tocchetti non più grandi delle dimensioni di un guscio di noce. Mi piace il sapore della maggiorana come sfondo per molta menta in questa salsa, ma se non vuoi comprare un'erba in più, usa semplicemente della menta aggiuntiva. Anche l'aneto o il prezzemolo sono ottimi sostituti della maggiorana, anche se ovviamente non avranno lo stesso sapore.

Riempi una pentola grande per due terzi con acqua e porta a ebollizione a fuoco alto. Nell'attesa, pulite le patate e tagliate a metà quelle più grandi delle dimensioni di un guscio di noce. Condire l'acqua con un paio di grossi pizzichi di sale, quindi aggiungere le patate. Lascia che l'acqua ritorni a bollore, quindi riduci la fiamma per mantenere il bollore. Cuoci le patate, mescolando di tanto in tanto, finché non riesci a bucarne facilmente una con la punta di un coltello da cucina, e quando la sollevi dall'acqua, la patata scivola via facilmente, da 20 a 30 minuti. Scolate le patate e trasferitele in una ciotola.

Mentre le patate cuociono, preparate la salsa alla menta: tritate finemente la menta, la maggiorana e l'aglio insieme, quindi raschiate in una ciotola. Usando un microplane, grattugiare finemente la scorza di limone nella ciotola. Eliminate la parte bianca e tritate finemente la polpa del limone, eliminando eventuali semi. Raschiare la polpa di limone tritata e l'eventuale succo nella ciotola, insieme all'olio d'oliva e mescolare per unire. Condire con sale e pepe e conservare in frigorifero la salsa fino al momento dell'uso.

In una grande ciotola da portata, unire le patate con i due terzi della salsa alla menta e mescolare per ricoprire uniformemente. Versare il resto della salsa alla menta sulle patate e cospargere con un pizzico di sale in scaglie prima di servire.


Sebbene tu abbia un'intera collezione di nuove ricette di patate tra cui scegliere, queste patate al pesto sono le uniche che davvero, veramente bisogno. Cosparse di pesto di basilico fatto in casa, condite con fagiolini fini e broccoli teneri e servite con un filetto di salmone cucinato alla perfezione, le patate novelle non hanno niente di meglio di così!

Scopri di più sull'umile patata, incluso come conservarle, come prepararle e quando sono di stagione su Vegepedia.


Patate novelle al sale con burro al pepe rosa

Fotografia di Heami Lee. Stilista del cibo: Maggie Ruggiero. Stilista di scena: Rebecca Bartoshesky.

Questo modo di cucinare le patate novelle appena raccolte, interrandole in un intonaco di sale umido e cuocendole in forno, è un triplice piacere: semplice, gustoso e molto divertente. La crosta di sale condisce perfettamente le patate, proprio come farebbe se le avessi bollite o cotte a vapore in acqua salata, ma la chiusura ermetica ne concentra il sapore e la consistenza speciali. Escono densi, cerosi e quasi cremosi. Portate in tavola la teglia di patate cotte appena sfornata così com'è, in modo che tutti possano curiosare sulla crosta bianca dall'aspetto curioso, per poi deliziarsi alla scoperta delle piccole bellezze bollenti che si svelano all'interno una volta che la superficie si è incrinata. Scavali e passali attraverso il burro prima di saltarti in bocca, la loro buccia è così sottile che si spezza quando li mordi. Il loro fascino è irresistibile.


Patate Arrosto Con Aneto

Ingredienti Metrica USA

  • 1/4 tazza di olio d'oliva
  • 2 cucchiai di burro, a temperatura ambiente, o sostituire 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 5 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 cucchiaio di aneto secco
  • Circa 2 1/4 libbre di patate*
  • Sale, a piacere
  • Qualche rametto di aneto fresco (facoltativo)

Indicazioni

Preriscaldare il forno a 400 ° F (204 ° C).

In una grande ciotola, usa una forchetta o una frusta per sbattere insieme l'olio, il burro (o altro olio), l'aglio e l'aneto fino a quando non saranno ben combinati.

Sbucciare le patate, se lo si desidera, e tagliarle a pezzi da 1 pollice (25 mm).

Aggiungere le patate alla ciotola e mescolare per ricoprire bene con la miscela di burro. Condire leggermente con sale.

Disporre le patate in un unico strato su una teglia bordata, foderata con carta stagnola o pergamena, se lo si desidera. Arrostire, rigirando una o due volte con una spatola a 20 minuti e di nuovo più tardi per garantire una croccantezza uniforme, fino a doratura e cottura, da 45 a 60 minuti.

Versare le patate in una ciotola capiente. Condire di nuovo con sale a piacere e guarnire con aneto fresco, se utilizzato. Pubblicato originariamente il 22 settembre 2020.

Recensioni dei tester di ricette

Nadine Bonda

Adoro queste patate! Sono come piccoli cuscini croccanti di gusto. La mia famiglia e gli ospiti sono rimasti entusiasti di loro e ognuno ha avuto diverse porzioni. I pochi che erano avanzati, li ho messi nel tostapane a gratinare il giorno dopo ed erano quasi buoni come il primo giorno. Ho preparato queste patate come parte di una piccola cena, così ho fatto la preparazione in anticipo in modo da poter dedicare la mia attenzione ad altre cose.

Ho usato le patate bianche, le ho sbucciate al mattino, le ho passate nel composto di burro, le ho coperte e le ho lasciate riposare sul bancone fino a quando non ero pronto per arrostirle.

Adoro i piatti che non solo hanno un ottimo sapore, ma in cui posso portare a termine la preparazione e non dovermi preoccupare di loro finché non sono pronto per metterli in forno. Queste patate diventeranno un nuovo preferito.

K. Zimmerman

Questi sono buoni. Così buono. Tutti sono andati per secondi e sarebbero andati per terzi se ne fosse rimasto qualcuno. Le patate sono venute perfettamente dorate e croccanti all'esterno con un bel interno soffice. Il burro, l'olio d'oliva e l'aglio hanno dato loro un sacco di sapore e l'aneto ha fornito una deliziosa cerniera terrosa che li ha resi ancora più buoni. Ho fatto queste due notti di fila. Li faremo ancora e ancora.

Io ho usato le patate color ruggine. Questo è molto burro e olio per le patate. Sono sicuro che avrei potuto aggiungerne un altro paio. Ho sciolto il burro al microonde prima di unirlo all'olio. Ho solo pochi giorni all'anno in cui potrei avere del burro a temperatura ambiente che è spalmabile. Le ho girate due volte durante la cottura.

Dawn English

Un perfetto connubio di sapori: aneto, aglio arrosto e patate! Ho adorato la semplicità di questo piatto e queste patate arrosto hanno fatto un delizioso contorno al pollo arrosto con cui lo abbiamo servito. Ho usato patate molto piccole da 1 a 2 pollici e ho deciso di lasciarle intere con la pelle.

Ho snellito la ricetta saltando del tutto una ciotola e ho lavorato direttamente su una teglia foderata di pergamena. Adoro usare la carta pergamena per una facile pulizia. Mentre il mio forno si stava preriscaldando, ho messo i 2 cucchiai di burro sulla teglia nel forno a scaldare. Una volta che il burro si è sciolto, ho buttato le patate, l'olio d'oliva, l'aneto secco e il sale sulla teglia con il burro e tutto è stato ben incorporato. Le patate hanno impiegato circa 45 minuti per cuocere. Proprio come nella foto, l'aneto e l'aglio essiccati sono diventati marroni, ma il colore non ha compromesso il sapore fantastico.

Quando li rifarei, userei leggermente meno olio solo per condire le patate, poiché c'era dell'olio avanzato sulla teglia dopo che le patate sono state mangiate. Non avevo aneto fresco a portata di mano per guarnire e sarebbe stato un bel tocco finale e guarnire, ma il sapore dell'aneto essiccato è venuto fuori. Un cucchiaio di aneto essiccato per la ricetta sembrava tantissimo, ma alla fine era perfetto. Sorprendentemente, non mi sono nemmeno perso la mia solita aggiunta alle patate di una macinata di pepe nero. Lo rifarò sicuramente.

Ho saltato il passaggio della ciotola e l'ho trovato inutile.

Merlyn Cafaro

Cerco sempre una ricetta di patate diversa e questa era molto buona. Non uso l'aneto molto spesso e ci piace molto la combinazione di aneto e aglio. Ho cotto le patate un po' più a lungo di quanto dichiarato solo per assicurarci che le patate fossero belle e croccanti. Ha preparato le patate insieme alle cosce di pollo al limone ed è stato un pasto facile da preparare e cucinare con molti sapori.

Roberta King

Sono delle patate arrosto davvero ottime. Questa ricetta è sicuramente facile e il prodotto finale è abbastanza buono.

L'aglio era solo un po' più marrone di quanto avrei preferito, ma non bruciato. Il tempismo è perfetto: 45 minuti hanno prodotto esterni croccanti e interni soffici. Ho trovato che il profilo aromatico principale fosse di aglio, non di aneto. Il mio aneto era una bottiglia sigillata nuova di zecca di Whole Foods. Io ho usato patate color ruggine, olio extra vergine di oliva e burro salato.

Probabilmente li rifarò usando più aneto di quanto richiesto, e potrei salarli un po' prima di infornare, non solo alla fine.

Craig Relyea

Aneto, aglio, burro, patate. Cosa c'è che non va con questa combinazione? Ho usato delle patate novelle rosse per questa ricetta perché le avevo appena raccolte al mercato degli agricoltori. Inoltre sono abbastanza facili da sbucciare. Di solito tengo le bucce perché è lì che risiede la stragrande maggioranza dei nutrienti, ma le ho sbucciate.

Ho preparato le patate poi le ho lasciate a bagno in una grande ciotola d'acqua per circa un'ora per eliminare parte dell'amido mentre i sapori del burro, dell'aglio e dell'olio si mescolavano insieme. (Io non refrigero il mio burro, lo tengo in un coccio, quindi è sempre spalmabile.) Ho asciugato le patate e poi le ho unite al composto di burro, dando loro molti lanci nella ciotola.

Li ho girati dopo circa 25 minuti, dato che le taties si stavano dorando bene, ed erano pronte in circa 50 minuti. L'aneto rappresenta un bel cambiamento rispetto alle solite patate arrosto all'aglio che tendo a fare. Io di solito sbollento le patate e poi le scuoto bene nello scolapasta per sgrossare tutti i bordi, poi le condisco con l'aneto e il burro, e le rifinisco in forno, che dà alla patata una consistenza più tostata. Lo farò la prossima volta usando questa miscela di burro all'aneto. Godere.

Pam Kemp

Che contorno fantastico per un pasto veloce! Un antipasto alla griglia, saltato o al forno è l'abbinamento perfetto per questo lato veloce e saporito.

Le patate dorate nella taglia B sono perfette per questo piatto. Tagliateli in quarti (senza sbucciarli) e aggiungete gli altri ingredienti. La precisione non è così importante qui, quindi adatta alle tue preferenze. Non consiglierei di andare a basso contenuto di grassi su questo. Il vero burro aggiunge un sapore meraviglioso mentre cuoce l'aglio e l'aneto e fa rosolare le patate. Questo è sicuramente una scelta da assaggiare per il sapore, la versatilità, la facilità di preparazione e pulizia e l'elenco degli ingredienti facile da ottenere.

Per questo ho coperto una teglia con un foglio antiaderente. Facile pulizia.

Suggerimenti e idee
Potrebbe aggiungere fiocchi di peperoncino tritato per più zip
Potrebbe aggiungere il cumino per una svolta a sud-ovest
Le patate di colore misto sarebbero attraenti

Anna Scott

Patate al forno con burro e aneto?! Non riesco a pensare a una combinazione di sapori migliore per le patate. Il burro dà sapore alle patate novelle mentre l'olio d'oliva le protegge in forno dal calore alto. Non ho mai usato la combinazione di aneto fresco e secco in un piatto e ha davvero aggiunto intensità e profondità di sapore.

Ho servito queste patate come contorno di hamburger di fagioli neri al salmone fatti in casa aromatizzati con harissa.

Con un tempo di cottura di 45 minuti, le patate avevano una bella tonalità di marrone. Queste patate sarebbero una deliziosa aggiunta a una classica insalata nizzarda o anche a un semplice pollo arrosto.

Jack V.

Con questa ricetta vengono fuori delle patate dannatamente buone. Mentre quasi tutte le verdure hanno un sapore migliore arrosto, c'è qualcosa di magico nelle patate arrosto, dove queste piccole pepite densi ottengono esterni dorati e vesciche e centri di seta simili a nuvole. La consistenza di queste patate era perfetta, e anche se immagino che sarebbero un ottimo complemento per un pollo arrosto o qualcos'altro, non permettere a nessuno di vergognarti di prepararle per cena e mangiarle appena tolte dalla padella. Trattare voi stessi. L'ho fatto!

Suggerirei di aggiungere un po' di sale all'inizio, quindi ne serve meno alla fine. Certo, potresti fare tutta la tua salatura alla fine, ma penso che permeerebbe meglio le patate se iniziasse dall'inizio. Avendo sempre paura che le mie patate si bruciassero o si attaccassero alla padella, ho girato le mie patate al segno dei 20 e dei 40 minuti. Basta un giro con la spatola per aiutarli a diventare croccanti su tutti i lati per un colore meravigliosamente uniforme e così l'olio all'aglio caldo li ungerebbe.

Alla fine, il mio aneto secco era un po' vecchio e non fragrante come vorrei nel prodotto finito, quindi ho deciso di tritare un po' dell'aneto fresco che intendevo usare come guarnizione e condirlo con le patate calde dal forno. L'olio all'aglio ha sfrigolato l'aneto fresco, rilasciando tutta la fragranza e togliendo il bordo crudo. Si sono attaccati alle patate come piccoli magneti aromatici e li farò assolutamente con questo ritocco ancora e ancora.

Jenny Latreille

Ho capito subito che mi sarebbe piaciuta questa ricetta basata sugli ingredienti e sulla preparazione. E mi piace davvero tanto avere ragione, quasi quanto amavo queste patate.

La ricetta è facile da seguire e non richiede molti ingredienti l'impegno di tempo è l'unica cosa che si frappone tra te e la cena del martedì sera. Ho il sospetto che questi potrebbero essere cotti più velocemente, a una temperatura più alta, ma non sarebbe la stessa cosa. Il metodo basso e lento conferisce a queste patate una consistenza diversa dagli altri roasties: l'interno è più cremoso del solito mentre l'esterno diventa ancora bello e croccante.

Ho usato molto aneto essiccato e li ho rifiniti con quello fresco, come suggerito. La combinazione di entrambi aggiunge un tocco piacevole, anche se sottile. Li ho serviti con panna acida ma mi sembra che non ne avessero bisogno perché erano già cremosi e burrosi.

Io ho usato delle mini patate color ruggine e le ho fatte cuocere per 55 minuti erano croccanti e dorate a quel punto.

Questo è servito a 4 senza avanzi!

Susan Hall

Mi piacciono le patate, ma non mi piace che le mie patate siano noiose, secche o semplicemente buone. Queste patate erano molto più che ok. Devo ammettere che non mi aspettavo che fossero così buoni, ma erano deliziosi.

Io ho usato le patate color ruggine. Le mie patate erano pronte dopo 50 minuti. Erano la giusta quantità di croccanti all'esterno con un centro morbido quasi cremoso. Il condimento era la quantità perfetta. Non era né troppo poco né troppo. L'unica cosa che farei diversamente la prossima volta è aggiungere un po' di sale prima della cottura. Questo ha prodotto 6 porzioni.

AFFAMATO DI PI?

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Commenti

Usare l'aglio in acqua o olio invece di quello fresco aiuterà ad alleviare la doratura eccessiva. Ottima ricetta. Grazie.


Ricetta di patate novelle con sottaceto e acetosa

L'acetosa marinata salata e piccante punteggia le patate cerose e morbide in questa ricetta, mentre lo straordinario sapore di agrumi dell'acetosa ravviva ulteriormente le cose.

Non essere tentato di mescolare le foglie di acetosella con le patate prima che le patate si raffreddino, o troppo tempo prima che intendi mangiare il piatto, poiché sono spenti sia nel colore che nel gusto. Il sottaceto di samphire richiede solo pochi minuti, anche se potresti farlo fino a due giorni in anticipo (e se lo fai, questo diventa un lato di 15 e 30 minuti).

Ricetta da On The Side di Ed Smith (Bloomsbury Publishing, £20).

Ingredienti

  • 600 g di patate novelle, tipo Jersey Royals o Ratte, dimezzate
  • 100 g di acetosa
  • 3 cucchiai di olio di colza spremuto a freddo
  • 1 pizzico di sale marino e pepe nero macinato al momento
  • 21,2 once di patate novelle, come Jersey Royals o Ratte, dimezzate
  • 3,5 once di acetosa
  • 3 cucchiai di olio di colza spremuto a freddo
  • 1 pizzico di sale marino e pepe nero macinato al momento
  • 21.2 once di patate novelle, come Jersey Royals o Ratte, dimezzate
  • 3,5 once di acetosa
  • 3 cucchiai di olio di colza spremuto a freddo
  • 1 pizzico di sale marino e pepe nero macinato al momento
  • 70 g di finocchio
  • 130 ml di aceto di vino bianco
  • 40 g di zucchero semolato
  • 2 cucchiaini di semi di senape gialla
  • 2,5 once di samphire
  • 60 ml di aceto di vino bianco
  • 1,4 once di zucchero semolato
  • 2 cucchiaini di semi di senape gialla
  • 2,5 once di samphire
  • 0,5 tazza di aceto di vino bianco
  • 1,4 once di zucchero semolato
  • 2 cucchiaini di semi di senape gialla

Particolari

  • Cucina: Britannico
  • Tipo di ricetta: Lato
  • Difficoltà: medio
  • Tempo di preparazione: 35 minuti
  • Tempo di cottura: 30 minuti
  • Servi: 4

Passo dopo passo

  1. Per marinare il finocchio, portare a ebollizione una pentola d'acqua e sbollentare il finocchio per 1 minuto. Scolare e raffreddare sotto l'acqua corrente o in un bagno di ghiaccio, scolare bene di nuovo, quindi mettere il finocchio in un barattolo o un contenitore con un coperchio in cui si adatta perfettamente.
  2. Asciugare la casseruola, quindi aggiungere l'aceto, lo zucchero ei semi di senape. Portare a fuoco lento a fuoco medio-basso per sciogliere lo zucchero.
  3. Lascia raffreddare per 15 minuti, quindi versalo sul samphire.
  4. Coprire e lasciare a temperatura ambiente per almeno 1 ora prima di mettere in frigorifero fino al momento necessario (e per un massimo di 2 giorni). Quando ne avrete bisogno, scolatela al setaccio, conservando il liquore di marinatura e i semi di senape.
  5. Per preparare l'insalata di patate, metti le patate in una padella medio-grande e coprile con 2 e 3 volte il loro volume di acqua fredda.
  6. Aggiungere un buon pizzico di sale, portare a ebollizione e far sobbollire dolcemente per 15-20 minuti, o finché le patate non saranno completamente tenere. Scolare e sciacquare sotto l'acqua corrente finché non si raffreddano.
  7. Mettere le patate in una ciotola capiente e aggiungere il finocchio marinato, i semi di senape del liquore sottaceto e le foglie di acetosa.
  8. Preparare un condimento unendo 2 cucchiai del liquore di sottaceto con l'olio e abbondante pepe nero. Versare questo sopra le patate e mescolare.
  9. Controlla il condimento e aggiungi sale se necessario, anche se ricorda che il samphire fornisce occasionalmente calci salati.

Questa ricetta da On The Side di Ed Smith (Bloomsbury Publishing, £20). Fotografia di Joe Woodhouse.

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Patate novelle alle erbe e burro di acciughe

  • senza frumento
  • senza arachidi
  • senza crostacei
  • senza carne di maiale
  • pescatarian
  • zucchero-consapevole
  • senza glutine
  • senza noci
  • senza soia
  • senza uova
  • senza carne rossa
  • senza alcol
  • Calorie 141
  • Grasso 6,0 g (9,2%)
  • Saturi 3,7 g (18,5%)
  • Carboidrati 19,9 g (6,6%)
  • Fibra 2,5 g (10,2%)
  • Zuccheri 0,9 g
  • Proteine ​​2,7 g (5,4%)
  • Sodio 837,0 mg (34,9%)

Ingredienti

prezzemolo tritato finemente (o aneto, menta o un misto di erbe aromatiche)

Sale aggiuntivo, se necessario

Istruzioni

Mettere le patate, l'acqua e il sale in una pentola media con un coperchio e portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Abbassa la fiamma e fai sobbollire scoperto per 10-15 minuti, o finché la punta di un coltello non trapassa facilmente una delle patate più grandi.

Mentre le patate cuociono, mettete il burro e l'acciuga in una ciotolina. Usa una forchetta per schiacciarli insieme, fino a quando l'acciuga non sarà in piccoli pezzi in tutto il burro.

Quando le patate saranno cotte, scolatele in uno scolapasta e rimettetele nella pentola ancora calda. Aggiungere il burro di acciughe e le erbe aromatiche e coprire la pentola. Muovi la pentola con un movimento circolare, in modo che le patate ruotino e siano completamente ricoperte di burro ed erbe aromatiche. A seconda della salatura dell'acciuga, potrebbe essere necessario aggiungere più sale. Assaggia una patata e aggiungi 1/4 di cucchiaino di sale (o più) se necessario. Servire caldo.

Note sulla ricetta

Il fingerling o un altro tipo di patata piccola e cremosa possono essere sostituiti con patate novelle.


Involtini vegetariani Nori

  • senza crostacei
  • con pochi carboidrati
  • senza pesce
  • senza alcol
  • vegetariano
  • senza arachidi
  • senza carne di maiale
  • pescatarian
  • senza glutine
  • senza uova
  • febbre alta
  • senza soia
  • senza frumento
  • senza carne rossa
  • Calorie 276
  • Grasso 18,4 g (28,3%)
  • Saturi 7,1 g (35,3%)
  • Carboidrati 15,8 g (5,3%)
  • Fibra 8,7 g (35,0%)
  • Zuccheri 4,1 g
  • Proteine ​​17,5 g (35,0%)
  • Sodio 488,6 mg (20,4%)

Ingredienti

hummus, tahini o formaggio di anacardi

germogli o germogli di pisello dolce

piccolo cetriolo persiano, tagliato a fiammiferi

Istruzioni

Disponete la sfoglia al nori su un piano di lavoro con il lato lungo vicino a voi. Stendere l'hummus in uno strato sottile sopra il foglio di nori. Disporre i germogli di pisello, le carote, i bastoncini di cetriolo e l'avocado sopra il terzo inferiore del foglio di nori. Cospargere con succo di limone e condire con sale a piacere.

Delicatamente ma con fermezza, arrotola il bordo più vicino a te verso il centro dell'involucro di nori, arrotolando con cura un rotolo simile al sushi. (Nota: un tappetino per sushi in bambù lo rende più facile. Farlo a mano libera richiede un po' di pratica.)


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