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Ricetta uova strapazzate piccanti

Ricetta uova strapazzate piccanti


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  • Brunch

Le uova sono strapazzate con peperoni rossi e verdi, peperoni jalapeno e peperoncino in polvere in questo piatto da brunch di ispirazione messicana.

13 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 1

  • 2 uova
  • 85 g di cipolla a dadini
  • 60 ml di latte
  • 2 cucchiai di peperone verde a dadini
  • 2 cucchiai di peperone rosso a dadini
  • 1 peperoncino jalapeno, privato dei semi e tagliato a dadini
  • 2 cucchiaini di peperoncino messicano in polvere
  • 1 cucchiaino di granuli di cipolla
  • 1/2 cucchiaino di cumino macinato
  • 1 pizzico di cannella in polvere
  • sale e pepe nero macinato fresco a piacere

MetodoPreparazione:15min ›Cottura:10min ›Pronto in:25min

  1. Sbattere le uova insieme in una ciotola. Mescolare cipolla, latte, peperone verde, peperoncino, peperoncino jalapeno, peperoncino in polvere, granella di cipolla, cumino, cannella, sale e pepe.
  2. Scaldare una padella grande a fuoco medio-alto; ungere leggermente con olio. Versare il composto di uova; cuocere e mescolare fino a doratura, circa 5 minuti per lato.

Visualizzato recentemente

Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(3)

Recensioni in inglese (2)

di Margot Reyskens

Mi è piaciuto. Non avevo peperoncino jalapeno né cipolla in polvere, e avevo anche finito il pepe nero. Quindi non sono rimasto sbalordito, non so se fosse dovuto alla mancanza di ingredienti o al cumino. Farei un secondo tentativo.-17 gennaio 2018


Uova strapazzate piccanti in stile indiano

Sarah Woodward, una scrittrice di viaggi e cibo inglese, porta in vita la cucina tradizionale francese nel suo libro Il cibo della Francia, che è costellato di bei saggi sulle diverse regioni della Francia, ciascuno accompagnato da ricette classiche. Dal momento che viaggia costantemente, Woodward si rivolge a queste uova strapazzate cremose e speziate come cibo di conforto quando torna a casa a Londra. Aromatizzati con peperoncino, aglio e zenzero, creano una vera dipendenza. Ottime ricette di comfort food


Indicazioni

Metti il ​​burro o l'olio in una padella, preferibilmente antiaderente, e accendi il fuoco a medio-alto. Aggiungere aglio, zenzero, scalogno, peperoncino e una spolverata di sale e pepe. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando l'aglio inizia a prendere colore, circa 3 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare per circa 5 minuti.

Sbattere leggermente le uova con un po' più di sale e pepe. Riportare la padella a fuoco medio-alto e aggiungere le uova. Mescolare di tanto in tanto, fino a quando la cagliata inizia a formarsi, quindi togliere dal fuoco e mescolare per rompere la cagliata. Riportare sul fuoco e ripetere, mescolando di tanto in tanto fino a quando il composto non inizia ad addensarsi. Cuocete e mescolate fino a quando le uova saranno cremose e dense ma non asciutte: continueranno a cuocere con il loro stesso fuoco dopo averle tolte dalla padella, quindi fermatevi un attimo prima della consistenza desiderata.


Indicazioni

In una padella antiaderente da 10 pollici, scaldare l'olio a fuoco medio-alto, finché non luccica. Aggiungere le cipolle e mescolare finché non si ammorbidiscono, circa 1 minuto. Aggiungere i pomodori, mescolare bene e cuocere fino a quando la maggior parte dell'umidità in eccesso non è evaporata, circa 1 minuto.

Aggiungi i peperoncini verdi e la pasta di zenzero e aglio e mescola finché non diventa fragrante, circa 30 secondi. Aggiungi la polvere di peperoncino rosso e la polvere di curcuma e mescola finché l'olio non si separa dalla pasta, circa 30 secondi, facendo attenzione a non bruciare la pasta.

Abbassa il fuoco. Aggiungere le uova e il sale e mescolare delicatamente finché il composto non inizia a formare una cagliata morbida, circa 1 minuto. Alzate la fiamma e mescolate energicamente, rompendo i grumi più grandi di uova. Aggiungere 1 cucchiaino di burro e mescolare finché non si scioglie. Mescolare metà del coriandolo. Togliere dal fuoco e servire subito, guarnendo con il coriandolo rimasto e un cucchiaino di burro. Servire con pane leggermente tostato.


Ingredienti delle uova strapazzate piccanti

  • 2 uova
  • 1 pomodoro
  • 2 cucchiaini di olio vegetale
  • 1 peperoncino rosso secco
  • 1 cipolla
  • 1 pizzico di curcuma
  • 1 peperoncino verde
  • sale quanto basta
  • 1 cucchiaio di foglie di coriandolo

Come fare le uova strapazzate piccanti

Passaggio 1 Sbattere le uova con il sale

Rompete le uova in una ciotola di medie dimensioni e sbattetele bene. Aggiustare di sale e mescolare bene.

Passaggio 2 Tritare le verdure

Tritare le cipolle, i pomodori, il peperoncino verde, il peperoncino rosso secco e aggiungere le foglie di coriandolo e la polvere di curcuma.

Step 3 Soffriggere le cipolle e poi friggerle con i peperoncini

Ora mettete una padella a fuoco medio e versateci dentro l'olio. Quando l'olio è abbastanza caldo, aggiungere le cipolle tritate e soffriggere finché non diventano dorate. Ora, nella stessa padella, aggiungi il peperoncino verde tritato, il peperoncino rosso secco insieme alla polvere di curcuma e mescola bene.

Passaggio 4 Aggiungere le uova sbattute e cuocere le uova strapazzate

Quindi, nella stessa padella, aggiungi i pomodori tagliati a pezzi e mescola bene. In seguito aggiustate di sale e mescolate bene. Dopo un minuto o due aggiungete le uova sbattute e mescolate continuamente. Guarnire le uova strapazzate con foglie di coriandolo e trasferirle in una ciotola. Servire con roti, riso o pane.


'Ricetta delle uova strapazzate alla Nduja

Perché funziona?

  • Cuocendo lentamente e mescolando continuamente le uova a fuoco basso si ottengono uova strapazzate cremose con cagliata delicata.
  • La consistenza morbida e spalmabile e l'alto contenuto di grassi della 'nduja le permettono di emulsionarsi facilmente e fondersi con le uova strapazzate morbide.

Di recente, abbiamo parlato di piccante, salato, maiale 'nduja e quanto è adatto per esaltare ricette facili e veloci per la cena infrasettimanale, come uno stufato di fagioli bianchi o una pentola di cozze al vapore. Qui, capovolgiamo i tavoli e aggiungiamo la nostra salsiccia calabrese preferita a una ricetta di cucina senza fretta per il fine settimana: uova strapazzate morbide.

L'alto contenuto di grassi della 'Nduja, che le conferisce la sua consistenza morbida e spalmabile, le consente inoltre di emulsionarsi e fondersi facilmente nella cagliata cremosa delle uova strapazzate. Man mano che le uova cuociono lentamente e dolcemente a fuoco lento, assumono una vibrante tonalità rosso-arancio e il calore floreale dei peperoncini calabresi che insaporiscono la salsiccia. La gustosa ricchezza del grasso di maiale è bilanciata dal sapore fermentato della salsiccia, per un finale brillante e funky. La prossima volta che i tuoi cari richiedono uova e pancetta per colazione, prepara invece le uova strapazzate 'nduja.


Ingredienti

  • Porzione: 1 (263,6 g)
  • Calorie 334.4
  • Grasso totale - 20,6 g
  • Grassi Saturi - 8,4 g
  • Colesterolo - 442,4 mg
  • Sodio - 729,5 mg
  • Carboidrati totali - 12,4 g
  • Fibra Alimentare - 3 g
  • Zuccheri - 6,4 g
  • Proteine ​​- 24,4 g
  • Calcio - 133,3 mg
  • Ferro - 3,6 mg
  • Vitamina C - 40,3 mg
  • Tiamina - 0,1 mg

Passo 1

Sbattere le uova, la ricotta e le erbe miste.

Passo 2

Scalda una padella leggermente unta d'olio, a fuoco medio e soffriggi le cipolle, il jalapeno e i funghi (se li usi) per circa 3 minuti.

Passaggio 3

Versare le uova e mantenere la temperatura moderata.

Passaggio 4

Quando le uova iniziano a cuocere, mescolale delicatamente, ripeti finché non sono appena sode.


1. Ricetta: come preparare Akuri . in stile Parsi

Ricetta Akuri Pav Image Credit: Stefan Lindeque/Gulf News

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti

Ingredienti:

  • 3 uova grandi (marroni o bianche)
  • 1 tazza di cipolle (tritate)
  • 1 tazza di pomodoro (tritato)
  • ½ tazza di patate (bollite, tagliate a dadini e leggermente fritte)
  • 1 cucchiaio di foglie di coriandolo tritate
  • Peperoncini verdi (tritati, a piacere)
  • ½ cucchiaino di curcuma in polvere
  • ½ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
  • ½ cucchiaino di coriandolo in polvere
  • Sale qb
  • Olio da cucina come olio vegetale o di girasole

1. Scaldare circa 1 cucchiaio di olio in una padella e aggiungere le cipolle tritate.

2. Soffriggere leggermente a fuoco medio-alto finché le cipolle non cambiano colore. A questo punto aggiungete il pomodoro, fate rosolare a fuoco medio, unite i cubetti di patate e mescolate per qualche secondo.

3. Quindi, aggiungi il sale, la curcuma in polvere, il cumino in polvere e il peperoncino rosso in polvere e mescola.

4. Aggiungere il peperoncino verde tritato e le foglie di coriandolo.

5. Rompi tre uova nell'impasto e usando una spatola o un cucchiaio da cucina, sbattilo per amalgamarlo bene agli altri ingredienti a fuoco medio-alto.

Assicurati di rimuovere la padella dalla fiamma prima che le uova strapazzate inizino a sembrare asciutte, akuri dovrebbe avere una consistenza leggermente umida.

Servire con pav caldo (o Pao, parola portoghese per pane), generosamente ricoperto di burro per fare bun maska ​​(panino con burro).


  1. Rompete quattro uova in una ciotola, aggiungete 30 ml (2 cucchiai) di latte e un pizzico di sale e pepe nero.
  2. Sbattere leggermente il composto con una frusta o una forchetta.
  3. Sciogliere 1 cucchiaio di burro in una padella di medie dimensioni a fuoco basso e quando inizia a schiumare, versare le uova e lasciare riposare per 60-90 secondi.
  4. Usando una spatola, tirare delicatamente le uova dai bordi della padella al centro. Girare e inclinare la padella in modo che le uova che colano occupino lo spazio disponibile e di nuovo tirarla delicatamente verso il centro. Questa leggera trazione verso il centro della padella crea graziosi e leggeri nastri di uova.
  5. Togliere la padella dal fuoco prima che l'uovo sia completamente rappreso. Lasciare riposare per un minuto o due in modo che l'uovo possa finire di cuocere dolcemente nel suo stesso calore.

Uova strapazzate perfette al microonde

Fare uova strapazzate perfette è possibile anche nel microonde. Questa ricetta è per una persona.

  1. Rompi due uova in una ciotola o in una caraffa per microonde, aggiungi 15 ml (1 cucchiaio) di latte e un pizzico di sale e pepe nero.
  2. Sbattere leggermente il composto con una frusta o una forchetta.
  3. Forno a microonde in alto per 30 secondi, rimuovere e mescolare con una forchetta per rompere la cagliata
  4. Forno a microonde in alto per altri 30 secondi, rimuovere e mescolare per rompere la cagliata
  5. Microonde alla massima potenza per gli ultimi 20 secondi, passa la forchetta lungo il bordo della ciotola e rimuovi per servire.

Uova strapazzate cremose perfette

Questa versione sostituisce la panna con il latte ed è ottima se si vogliono uova strapazzate davvero cremose.

Questo è lo stesso del metodo della padella sopra, basta sostituire il latte con 1/4 di tazza di panna e aggiungere 1/2 tazza di parmigiano grattugiato finemente e 1 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata al composto prima di sbattere.


Cosa servire con le uova strapazzate Desi?

Sia che tu faccia khagina (khageena), o ande ki bhurji, o akoori, la versatilità di questi piatti è che possono essere serviti con qualsiasi tipo di pane, sia esso in stile sud-asiatico o in stile occidentale. Le opzioni di servizio includono chapati, roti, naan, paratha, pane e croissant. Se sto facendo una pigra colazione del fine settimana, mi piace servire la khagina con la paratha della friggitrice ad aria, e a parte ho una tazza di chai fumante o un rinfrescante bicchiere di lassi. Nei giorni feriali, preferisco mantenerlo semplice con del semplice pane a fette. Mi piace anche avere khagina (o khageena) per cena: è un'opzione perfetta per la "colazione per cena" e in quelle occasioni mi piace servire naan o roti a parte. Nel caso tu abbia queste uova strapazzate Desi per pranzo, hanno anche un sapore delizioso in un panino con una fetta di formaggio – usa il pane per tramezzini o un croissant.

Alcune altre ricette per la colazione o il brunch che puoi provare sono:

Mi piacerebbe se potessi provare e valutare la ricetta e fammi sapere come è andata nei commenti qui sotto!

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