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Mele al forno con mirtilli rossi, uvetta e albicocche

Mele al forno con mirtilli rossi, uvetta e albicocche

Ingredienti

  • 4 mele Golden Delicious grandi
  • 1/2 tazza di mirtilli essiccati
  • 1/3 di tazza (confezionata) di zucchero di canna dorato
  • 1/4 tazza di albicocche secche tritate
  • 3/4 di cucchiaino di pimento macinato, diviso
  • 1/4 tazza (1/2 stick) di burro non salato, fuso
  • 2 tazze di succo di mela e mirtillo rosso frizzante
  • 1/4 tazza di cocktail di succo di mirtillo concentrato congelato, scongelato

Preparazione della ricetta

  • Preriscaldare il forno a 400 ° F. Rimuovere i gambi dalle mele. Usando il melone baller, scavare il torsolo di ogni mela, facendo un centro cavo largo 1 pollice ma lasciando intatto il fondo della mela. Fai un taglio profondo 1/8 di pollice nella pelle intorno al centro di ogni mela. Disporre le mele, con il lato scavato verso l'alto, in una teglia di vetro da 8x8x2 pollici.

  • Mescolare uvetta, mirtilli rossi, zucchero, albicocche e 1/2 cucchiaino di pimento in una piccola ciotola. Imballare la miscela di frutta nelle cavità delle mele. Cospargere la miscela di frutta rimanente intorno alle mele nel piatto. Versare il burro nel ripieno e intorno alle mele nel piatto. Versare il succo frizzante e il concentrato di mirtillo rosso nel piatto. Cospargere il restante 1/4 di cucchiaino di pimento nel piatto. Cuocere le mele scoperte finché sono tenere, bagnando di tanto in tanto con la miscela di succo di mirtillo rosso, per circa 1 ora e 10 minuti.

  • Trasferire le mele in 4 ciotole. Versare i succhi dal piatto in una casseruola media e far bollire finché non è abbastanza denso da ricoprire il cucchiaio, circa 4 minuti. Versare la salsa sulle mele.

Ricetta di Lauren Beal ff San Rafeal California, sezione recensioni

Tritato

Ho fatto una versione più semplice di questa ricetta diversi anni fa e da allora è stata una delle mie preferite. Ci vogliono letteralmente pochi minuti per mettere insieme e ha il perfetto equilibrio tra dolcezza e acidità. Raramente mi piace scherzare con una cosa buona, ma avevo qualche albicocca secca avanzata da un altro progetto che pensavo potesse dare una svolta interessante alla ricetta originale.

Questo ha dato il via alla palla e prima che me ne rendessi conto stavo lanciando una manciata di uvetta, una mela grattugiata e spezie intere come cannella e chiodi di garofano. Mentre la miscela bolliva e i mirtilli scoppiavano, sapevo di aver preso la decisione giusta basandomi esclusivamente sull'aroma. Un test di assaggio ha prodotto il marchio di approvazione e da allora ho praticato la moderazione non mangiandolo tutto in una volta.

Mentre in genere pensiamo alla salsa di mirtilli come parte del tavolo del Ringraziamento, penso che relegarla solo a questo ruolo sia venderla un po' a corto. Accompagna festosamente il filetto di maiale o il prosciutto cotto ed è sempre buono come spalmabile per panini. Ci sono particolarmente affezionato se abbinato a Brie. Buona cucina!

Questa ricetta fa parte del menu per il Tritato del Ringraziamento 2015. Per ancora più preparazione del giorno del tacchino, seguimi su Instagram, Facebook, Twitter e Pinterest Userò l'hashtag #mincedthanksgiving e spero che lo utilizzerai anche tu per condividere qualsiasi Creazioni di blog tritate, i tuoi piatti preferiti e i tuoi migliori ricordi delle vacanze con me.

Chutney di mirtilli rossi con mele, albicocche e uvetta – ricetta stampabile
Per 3 tazze

Questa ricetta è il risultato di me che ho fatto irruzione nella mia dispensa e ho aggiunto un po' di questo e un po' di quello. Penso che tu possa andare ancora più lontano di me qui. Penso che un baccello di cardamomo o due o dello zenzero fresco grattugiato sarebbero aggiunte interessanti. Inoltre non esiterei ad aumentare la quantità di uvetta e albicocche secche in questa ricetta, la dolcezza che aggiungono è un meraviglioso complemento ai mirtilli rossi.

2 cucchiai di olio vegetale
½ tazza di scalogno tritato (circa 1 grande)
3 tazze (12 once) di mirtilli rossi freschi
1 tazza di zucchero semolato
2/3 tazza di succo d'arancia appena spremuto
½ bicchiere di vino rosso
tazza di aceto di mele
¼ tazza di albicocche secche tritate finemente
¼ tazza di uvetta (dorata o nera)
1 mela Rome Beauty media, sbucciata e grattugiata
1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata
1 stecca di cannella
3 chiodi di garofano interi

In una piccola casseruola, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio finché non è caldo. Aggiungere gli scalogni e cuocere fino a renderli morbidi, mescolando spesso. Aggiungere gli altri ingredienti e mescolare per amalgamare. Continuare a scaldare la miscela fino a quando la miscela inizia a bollire e i mirtilli iniziano a scoppiare. Cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Allontanare dal calore e lasciare raffreddare. Rimuovere ed eliminare la stecca di cannella e i chiodi di garofano. Servire caldo o conservare in frigorifero fino al momento di servire.


Indicazioni

Lavati le mani con acqua e sapone, quindi raccogli tutti i tuoi attrezzi da cucina e gli ingredienti e mettili su un bancone pulito.

1. Con l'aiuto del tuo adulto, accendi il forno e impostalo a 375 gradi.
2. Usando un pennello da cucina o le mani pulite, ungere leggermente gli stampini per muffin con olio per evitare che le mele si attacchino agli stampi.
3. Rimuovere il torsolo delle mele utilizzando uno spremiagrumi o un cucchiaio.
4. Bucherellare leggermente la superficie delle mele con una forchetta (in questo modo si evita che le mele si spezzino).
5. Metti le mele negli stampini per muffin e poi riempi ogni mela con 1 cucchiaino di concentrato di succo d'arancia, 1 cucchiaio di frutta secca e 1 cucchiaino di miele.
6. Con l'aiuto del tuo adulto, metti lo stampo per muffin nel forno e cuoci finché le mele non saranno morbide, circa 30 minuti. Servire caldo.

Attrezzatura da cucina

Teglia per muffin da 6 tazze, melone o cucchiaio, forchetta, misurini, presina


Mele al forno con mirtilli rossi, uvetta e albicocche - Ricette

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Disco Ricette Mirtilli Rossi 107

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1-1 / 2 tazze di avena a cottura rapida
1/2 tazza di zucchero di canna
1/3 di tazza di farina per tutti gli usi
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/3 di tazza di grasso aromatizzato al burro, fuso
1 cucchiaio d'acqua
1 (16 once) può salsa di mirtilli rossi interi
2 cucchiai di amido di mais
5 mele Granny Smith - sbucciate, private del torsolo e affettate

Preriscaldare il forno a 190° C (375 F).

In una ciotola media, mescolare insieme l'avena, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Mescolare il grasso aromatizzato al burro e l'acqua per formare un composto friabile.

In una casseruola media a fuoco medio-alto, mescolare la salsa di mirtilli rossi e l'amido di mais e portare a ebollizione. Incorporare le mele e ricoprire con la salsa di mirtilli.

Stendere il composto in una teglia di vetro da 8 x 8 pollici. Sbriciolare il composto di avena sulle mele.

Cuocere in forno preriscaldato per 30 minuti, o finché le mele non saranno tenere. Servire caldo.

1/4 tazza di albicocche secche, tritate
12 once di mirtilli rossi
1/2 tazza di uvetta
3/4 cucchiaino di cannella in polvere
1/4 di cucchiaino di zenzero macinato
1/4 di cucchiaino di pimento macinato
1 pizzico di chiodi di garofano macinati
1 tazza d'acqua
3/4 tazza di zucchero bianco
1/2 tazza di aceto di sidro

Unire le albicocche, i mirtilli rossi, l'uvetta, la cannella, lo zenzero, il pimento e i chiodi di garofano. Amalgamare e mettere da parte.

In una casseruola media unire l'acqua e lo zucchero. Portare a ebollizione, mescolando continuamente fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Aggiungere la miscela di frutta secca e l'aceto portare a ebollizione. Abbassare la temperatura e cuocere per 10 minuti.

Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per 5 minuti. Servire subito o conservare in frigorifero in un contenitore coperto.

1-1 / 2 tazze di pane integrale a cubetti
3-3/4 tazze di cubetti di pane bianco
16 once di salsiccia di tacchino stagionata sfusa
1 tazza di cipolla a dadini
3/4 tazza di sedano tritato
2-1/2 cucchiaini di salvia essiccata
1-1 / 2 cucchiaini di rosmarino essiccato
1/2 cucchiaino di timo essiccato
1 mela Golden Delicious media - sbucciata, privata del torsolo e
3/4 tazza di mirtilli rossi secchi
1/3 tazza di prezzemolo tritato
1 fegato di pollo cotto, a dadini
3/4 tazza di brodo di tacchino
4 cucchiai di burro non salato

Preriscaldare il forno a 350 F (175 C). Cuocere i cubetti di pane integrale e bianco fino a doratura uniforme. Trasferire i cubetti di pane tostato in una ciotola capiente e lasciarli raffreddare.

In una padella capiente, fate rosolare la salsiccia e le cipolle tritate a fuoco moderato, mescolando e rompendo i grumi fino a completa cottura. Aggiungere il sedano tritato, la salvia, il rosmarino e il timo, cuocere per 2 minuti mescolando.

Aggiungere il composto di salsiccia al pane con le mele tritate, i mirtilli rossi secchi, il prezzemolo e il fegato tenuto da parte. Mescolare bene il composto. Versare il brodo e il burro fuso sul composto mescolando bene il ripieno. Lasciar raffreddare completamente il ripieno.

4 tazze di mirtilli rossi
2 tazze di zucchero bianco
1/3 di tazza di brandy

Preriscaldare il forno a 150 ° C (300 ° F).

In una teglia da 2 quarti, mescolare i mirtilli rossi e lo zucchero.

Infornare a 300° F (150° C) per 1 ora, mescolando spesso.

Togliere dal forno e versare il brandy nel piatto da portata.

1 confezione da 12 once di mirtilli rossi freschi
1 tazza d'acqua
1/2 tazza di zucchero bianco
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
1/8 di cucchiaino di pimento macinato
1 pinta di mirtilli freschi

Lavare e raccogliere i mirtilli. Mettere in una casseruola media con acqua e zucchero. Portare a ebollizione, ridurre la fiamma, mescolare e cuocere a fuoco lento per 10 minuti o finché i mirtilli non scoppiano.

Schiacciare leggermente i mirtilli con il dorso di un cucchiaio di legno per assicurarsi che tutte le bucce si rompano. Aggiungere la cannella, la noce moscata e il pimento. Mescolare bene.

Togliere dal fuoco e unire i mirtilli (non aver paura di romperne qualcuno, ma non schiacciare troppo). La salsa si addenserà raffreddandosi.

Trasferire in una ciotola, raffreddare leggermente e posizionare la pellicola direttamente sopra la salsa per coprire. Refrigerare fino a freddo.

INSALATA DI MIRTILLI DI NATALE > Torna all'inizio <

1 libbra di mirtilli rossi, macinati finemente
2 tazze di zucchero bianco
1 (20 once) può ananas schiacciato, sgocciolato
1 confezione da 16 once di marshmallow in miniatura
1 tazza di noci pecan tritate (opzionale)
1 pinta di panna montata, montata a neve

Mescolare insieme i mirtilli rossi e la copertura di zucchero e conservare in frigorifero per una notte.

Il giorno successivo, unire il composto di mirtilli rossi con l'ananas, i marshmallow, le noci pecan e la panna montata. Mescolare bene.

Versare in un piatto da 3 quarti, coprire e conservare in frigorifero o congelare fino al momento di servire.

STAMPO GELATINA MELE E MIRTILLO ROSSO > Torna all'inizio <

1 (16 once) può intera salsa di mirtilli
2 confezioni (3 once) di mix di gelatina al gusto di lampone
1 tazza d'acqua
1/4 di cucchiaino di sale
1 tazza di yogurt al limone
2 mele, private del torsolo e tagliate a dadini con la buccia
2 arance, sbucciate, sezionate e tagliate a bocconcini
1/2 tazza di noci tritate

In una casseruola, scaldare la salsa di mirtilli rossi e l'acqua fino a quando la salsa si scioglie. Aggiungere la gelatina e mescolare fino a quando la gelatina si scioglie. Togliere dal fuoco. Incorporare le mele, le arance, le noci e lo yogurt.

Versate il composto in uno stampo per gelatina fantasia o in una bella ciotola e lasciate raffreddare tutta la notte prima di servire.

SALSA DI MELE AL CRANBERRY > Torna all'inizio <

12 once di mirtilli rossi
6 once di concentrato di succo di mela non zuccherato

In una casseruola cuocere i mirtilli rossi e il concentrato di succo di mela a fuoco medio finché i mirtilli non sono scoppiati. Raffreddare e servire. Puoi anche aggiungere dello zucchero bianco se la ricetta non è abbastanza dolce per te. Aggiungi lo zucchero in più solo un cucchiaio alla volta per evitare di addolcire eccessivamente.

2 tazze di mirtilli rossi
2 pomodori - sbollentati, pelati e tritati
1/3 di tazza di uvetta dorata
1/4 tazza di cipolla tritata
1 cucchiaino di sale
1 tazza di zucchero di canna confezionato
1/2 tazza di aceto di sidro
1/2 cucchiaino di zenzero macinato
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
3/4 di tazza d'acqua

In una casseruola da 3 quarti, unire i mirtilli rossi, i pomodori, l'acqua, l'uvetta, la cipolla e il sale. Portare la miscela a ebollizione. Ridurre il calore a sobbollire. Cuocere, coperto, per 15 minuti o fino a quando i mirtilli scoppiettano.

Mescolare lo zucchero di canna, l'aceto, lo zenzero, i chiodi di garofano e il pepe. Coperchio. Cuocere per 35-40 minuti, o fino alla consistenza del condimento, mescolando di tanto in tanto. Mestolo in barattoli o contenitori per congelatore. Refrigerare o congelare fino al momento dell'uso.

3 tazze di mirtilli freschi
1 tazza di mele tritate
1 buccia d'arancia, tritata
2 tazze di zucchero bianco
1 tazza d'acqua
1/3 tazza di liquore all'arancia

In una grande casseruola, mescolare i mirtilli rossi, le mele, la buccia d'arancia, lo zucchero e l'acqua. Portare ad ebollizione. Far bollire 5 minuti, o fino a quando le bacche sono morbide. Togliere dal fuoco e mantecare con il liquore. Trasferire in barattoli sterili e conservare in frigorifero fino al momento di servire.

CRANBERRY CHUTNEY > Torna all'inizio <

1 tazza d'acqua
3/4 tazza di zucchero bianco
1 confezione da 12 once di mirtilli rossi freschi
1 tazza di mele - sbucciate, private del torsolo e tagliate a cubetti
1/2 tazza di aceto di sidro
1/2 tazza di uvetta
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1/4 di cucchiaino di zenzero macinato
1/4 di cucchiaino di pimento macinato
1/8 di cucchiaino di chiodi di garofano macinati

In una casseruola media unire l'acqua e lo zucchero. Portare la miscela a ebollizione a fuoco medio. Aggiungere i mirtilli, le mele, l'aceto di mele, l'uvetta e le spezie. Portate a bollore, poi fate sobbollire dolcemente per 10 minuti mescolando spesso.

Versare il composto in una terrina. Metti la pellicola direttamente sulla superficie della salsa. Raffreddare a temperatura ambiente e servire o coprire e conservare in frigorifero. Portare il chutney a temperatura ambiente prima di servire.

2 quarti di mirtilli rossi
1/2 libbra di uvetta
1 tazza di spicchi d'arancia a dadini
1/2 tazza di noci tritate
6 tazze di zucchero bianco

Basta coprire i mirtilli con acqua fresca fredda e portare a ebollizione, cuocendo fino a quando i frutti di bosco sono morbidi. Aggiungere lo zucchero, la polpa d'arancia e l'uvetta e far sobbollire lentamente finché non si addensa. Aggiungere le carni di noci. Continuare la cottura per altri 5 minuti. Può essere servito caldo o freddo.

Fa 3 quarti, circa

1/2 tazza di mirtilli rossi tritati
1/3 di tazza di zucchero bianco
2 arance
1 confezione da 8 once di formaggio cremoso, ammorbidito
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 mela - sbucciata, privata del torsolo e tritata
1/2 tazza di datteri tritati (opzionale)
1/2 tazza di panna da montare pesante

In una ciotola, unire i mirtilli rossi e lo zucchero e lasciare riposare 10 minuti. Nel frattempo, sbucciare e tagliare 1 arancia. Tritare finemente le sezioni di arancia messe da parte. Spremere l'arancia rimanente per ottenere un totale di 1/3 di tazza di succo.

Unire 1/3 di tazza di succo d'arancia, crema di formaggio e vaniglia. Sbattere fino a quando non diventa soffice. Mescolare le sezioni di arancia, i mirtilli rossi, la mela e i datteri.

Montare la panna fino a formare dei picchi morbidi. Unire la panna al composto di formaggio cremoso.

Trasforma il composto in uno stampo da 5 tazze, una teglia da 8x4x2 pollici o in circa 10-12 stampini per muffin rivestiti di carta. Coprire e congelare finché non si ferma.

Per servire lasciate riposare a temperatura ambiente per 10 minuti. Sformare o staccare la carta e guarnire con fette di arancia.

1 (16 once) può salsa di mirtilli in gelatina
1 barattolo di ciliegie scure snocciolate, scolate
10,5 once di ananas schiacciato con succo
1 confezione (6 once) di gelatina alla ciliegia
2 tazze di acqua bollente
1 tazza di noci pecan tritate (opzionale)

In una casseruola media a fuoco basso, sciogliere la salsa di mirtilli.

Tagliate le ciliegie a pezzi e unitele alla salsa fusa. Unire l'ananas con il suo succo. Rimuovere la miscela dal fuoco.

In una ciotola media versare l'acqua bollente sulla gelatina. E mescolate fino a quando tutta la gelatina si sarà sciolta.

Aggiungere la miscela di gelatina alla miscela di mirtilli e mescolare. Incorporare i dadi facoltativi. Versare in una padella da 9x13 pollici e raffreddare fino a quando non si rapprende.

2 confezioni da 12 once di mirtilli rossi freschi
2 tazze di zucchero bianco
1-1/4 tazze di succo d'arancia fresco
1 tazza di succo di limone fresco

In una pentola capiente, aggiungi i mirtilli rossi e l'acqua a sufficienza per coprirli. Far bollire fino a quando i mirtilli iniziano a scoppiettare. Scolare e passare attraverso un passaverdure posto sopra una ciotola capiente.

Mentre è ancora caldo aggiungere lo zucchero da sciogliere nelle bacche calde. La quantità di zucchero può variare a seconda dell'acidità dei frutti di bosco, quindi se decidi di aggiungere altro zucchero ricorda che il composto sarà più aspro una volta congelato.

Dopo aver sciolto lo zucchero nei frutti di bosco, unire il succo d'arancia appena spremuto e il succo di limone appena spremuto. Versare in una teglia quadrata da 8 o 9 pollici e congelare durante la notte. Tirare fuori dal congelatore 5-10 minuti prima di tagliare.

1 tazza di mirtilli rossi secchi
1/2 tazza di succo d'arancia
1/2 tazza di cipolla rossa a dadini
1/2 tazza di coriandolo fresco tritato
1 cucchiaino di aglio tritato
1 peperoncino jalapeno, privato dei semi e tritato
1/4 tazza di succo di lime fresco
1/2 cucchiaino di cumino macinato
1/2 cucchiaino di sale

In una ciotola, unire i mirtilli rossi, il succo d'arancia, la cipolla, il coriandolo, l'aglio, il jalapeno, il succo di lime, il cumino e il sale.

Mescolate e lasciate raffreddare 2 ore prima di servire.

12 once di mirtilli rossi
1 arancia con la buccia, tritata
1 tazza di zucchero bianco
1/4 tazza di liquore all'arancia

In un robot da cucina o frullatore, unire i mirtilli rossi, l'arancia e lo zucchero. Frullare fino a tritare uniformemente.

Incorporare il liquore e conservare in frigorifero per diverse ore per consentire ai sapori di amalgamarsi.

12 once di mirtilli rossi
2 tazze di lamponi
1 tazza di Merlot
3/4 tazza di zucchero bianco

Mettere i mirtilli, i lamponi, il Merlot e lo zucchero in una casseruola capiente. Portare a bollore, mescolando di tanto in tanto. Usa una frusta per schiacciare i mirtilli. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 15 minuti. Versare la salsa in un contenitore e conservare in frigorifero. Può essere servito caldo o freddo.

1 arancia, squartata con la buccia
1 libbra di mirtilli rossi
1-1 / 2 tazze di zucchero bianco
1/2 tazza di confettura di albicocche
1 (8 once) può ananas schiacciato, drenato
2 cucchiai di succo di limone

Tritare finemente l'arancia in un robot da cucina.

Unire i mirtilli e lo zucchero in una casseruola pesante. Cuocere e mescolare a fuoco medio fino a quando i mirtilli iniziano a scoppiettare, circa 10 minuti.

Trasferire i mirtilli in una ciotola, aggiungere le conserve di albicocche e mescolare fino a quando non si saranno sciolti. Unire l'arancia tritata, l'ananas sgocciolato e il succo di limone. Coprire e conservare in frigorifero fino a quando non è ben freddo.

4 arance, sbucciate e private dei semi
2 libbre di mirtilli rossi
4 mele, private del torsolo e tagliate a dadini con la buccia
4 tazze di zucchero bianco

Eliminate la buccia gialla delle arance e eliminate la parte bianca. Metti la polpa d'arancia e la buccia gialla, i mirtilli rossi e le mele nel tritatutto. Aggiungere lo zucchero e mescolare bene.

Coprire e conservare in frigorifero. Oppure versare in barattoli di vetro, lasciando 1/2 pollice di spazio per la testa. Sigillare e congelare.

1 confezione da 12 once di mirtilli freschi
7 once di kumquat
1 tazza di zucchero bianco
1 tazza di noci pecan

Lavare i mirtilli e togliere le bacche rovinate. Scolare e mettere in un robot da cucina con kumquat, zucchero e noci. Frulla fino a quando non sarà ben tritato - fai attenzione a non lavorarlo troppo o diventerà una poltiglia. Raffreddare e servire.

2 confezioni (3 once) di mix di gelatina aromatizzato alla ciliegia
1 (16 once) può intera salsa di mirtilli
1 (20 once) può ananas schiacciato con succo
1 confezione da 8 once di formaggio cremoso
1 tazza di noci pecan tritate
1 cucchiaio di maionese

Scolare l'ananas schiacciato e conservare 1/4 di tazza del succo. Sciogliere la gelatina in 2 tazze di acqua calda. Unire i mirtilli rossi e l'ananas tritato. Versare metà del composto in una ciotola e lasciare a temperatura ambiente, mettere l'altra metà in frigorifero fino a quando non si sarà rassodata.

In una ciotola a parte mescolate la crema di formaggio, la maionese, il succo d'ananas messo da parte e le noci pecan tritate. Distribuire il composto sulla gelatina fredda. Mettere in frigorifero per 10 minuti. Versare la gelatina a temperatura ambiente sulla parte superiore dello strato di crema di formaggio e conservare in frigorifero fino a quando non si è rassodata.

1 tazza d'acqua
1 tazza di zucchero bianco
1 confezione da 12 once di mirtilli rossi freschi
1 arancia, sbucciata e frullata
1 mela - sbucciata, privata del torsolo e tagliata a dadini
1 pera - sbucciata, privata del torsolo e tagliata a dadini
6 once di pezzi di frutta secca
1 tazza di noci pecan tritate
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di noce moscata macinata

In una grande casseruola non reattiva far bollire l'acqua e lo zucchero fino a quando lo zucchero si scioglie. Ridurre il fuoco per far sobbollire e aggiungere i mirtilli rossi, la purea di arancia, mela, pera, frutta secca, noci pecan, sale, cannella e noce moscata. Mescolare per unire. Coprire e cuocere a fuoco lento per 30 minuti, finché i mirtilli non scoppiano. Controllare e mescolare di tanto in tanto.

Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Refrigerare eventuali avanzi.

SALSA DI MIRTILLI PER ZUCCHE DI GHIACA > Torna all'inizio <

2 zucche di ghianda, dimezzate e private dei semi
1/2 tazza di zucchero di canna
1/2 tazza di zucchero bianco
3/4 di tazza d'acqua
1 confezione da 12 once di mirtilli rossi
1/2 bicchiere di Porto

Preriscaldare il forno a 400 F (200 C).

Su una teglia media, adagiare le metà della zucca con il lato tagliato rivolto verso l'alto. Cuocere in forno preriscaldato per 30 minuti, o finché sono teneri.

In una casseruola media, mescolare lo zucchero di canna, lo zucchero bianco e l'acqua. Portate a bollore, abbassate la fiamma e fate sobbollire 10 minuti.

Mescolare i mirtilli e il porto nella casseruola. Cuocere fino a quando i mirtilli iniziano a scoppiare, circa 5 minuti. Distribuire i mirtilli rossi nelle metà della zucca e servire.

1/2 libbra di mirtilli rossi freschi
1 tazza di zucchero bianco
1/2 tazza di acqua

In una ciotola adatta al microonde, mescolare i mirtilli rossi, lo zucchero e l'acqua. Coprire il composto con carta oleata e microonde ad alta potenza fino a quando i mirtilli non scoppiettano (circa 7 minuti). Raffreddare prima di servire.

1 tazza d'acqua
1 tazza di zucchero bianco
2 tazze di mirtilli freschi
2 peperoni jalapeno, privati ​​dei semi e tritati
3 cucchiaini di succo di limone
1/2 tazza di sherry

Sciacquare i frutti di bosco in acqua fredda.

In un pentolino, mescolate l'acqua e lo zucchero fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto e non avrà raggiunto il bollore. Incorporare i mirtilli rossi, i peperoni jalapeno e il succo di limone riportare il composto a ebollizione. Abbassate la fiamma e fate sobbollire dolcemente per 10 minuti mescolando di tanto in tanto.

Mescolare il succo di limone e lo sherry nella miscela fino a quando non si saranno amalgamati. Togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare completamente il composto a temperatura ambiente. Conservare il composto raffreddato in un contenitore di vetro con coperchio fino al momento di servire.

1-1/4 tazze di zucchero bianco
1/2 tazza di aceto di lamponi
1/4 di tazza d'acqua
1 confezione da 12 once di mirtilli rossi freschi
1 stecca di cannella
1 cucchiaio di scorza d'arancia

Unire 1-1/4 tazza di zucchero, aceto e acqua in una casseruola media pesante a fuoco medio-alto. Portare a ebollizione, mescolando fino a quando lo zucchero non si scioglie. Mescolare i mirtilli rossi, la stecca di cannella e la buccia d'arancia. Ridurre il fuoco e coprire parzialmente. Cuocere a fuoco lento fino allo scoppio delle bacche, circa 10 minuti. Togliere dal fuoco. Raffreddare completamente, la salsa si addenserà raffreddandosi. Scartare la stecca di cannella.

12 once di mirtilli rossi
1 tazza di zucchero bianco
1 tazza di succo d'arancia

In una casseruola di medie dimensioni a fuoco medio, sciogliere lo zucchero nel succo d'arancia. Incorporare i mirtilli e cuocere fino a quando i mirtilli iniziano a scoppiettare (circa 10 minuti). Togliete dal fuoco e mettete la salsa in una ciotola. La salsa di mirtilli si addensa mentre si raffredda.

12 tazze di cubetti di pane bianco, cotti fino a quando non sono leggermente asciutti
1 libbra di salsiccia italiana dolce, senza budello
1/4 tazza di burro
6 tazze di porri tritati grossolanamente
4 cucchiaini di condimento per pollame
2 tazze di sedano tritato
2 mele acide - sbucciate, private del torsolo e tritate
1 tazza di mirtilli rossi secchi
2 cucchiaini di rosmarino essiccato, tritato
1-1/3 tazze di brodo di pollo
sale qb
pepe nero macinato a piacere

Saltare la salsiccia in una padella capiente a fuoco medio, sbriciolandola grossolanamente, per circa 10 minuti. Rimuovere la salsiccia in una ciotola capiente con un mestolo forato. Vaschetta vuota di grasso.

Nella stessa padella sciogliere il burro. Aggiungere i porri o le cipolle, le mele, il sedano e il condimento per pollame. Saltare finché non si ammorbidiscono, circa 10 minuti. Aggiungere il rosmarino, i mirtilli secchi e la salsiccia cotta. Amalgamare il tutto con i cubetti di pane secco. Aggiustare di sale e pepe. Inumidisci con il brodo di pollo.

Farcire il tacchino con circa 5 tazze per un tacchino da 14 libbre. Se necessario, aggiungere altro brodo di pollo per inumidire il ripieno. Il ripieno rimanente può essere cotto in una casseruola imburrata coperta a 350 ° F (175 ° C) per circa 45 minuti. Scoprire e cuocere per altri 15 minuti per dorare la superficie.

12 once di mirtilli rossi freschi o congelati
3/4 tazza di zucchero bianco
1 barattolo da 12 once di marmellata di arance
1 cucchiaio di succo di limone
3/4 tazza di noci tritate

Preriscaldare il forno a 350 F (175 C). Mettere i mirtilli in una teglia da forno poco profonda da 1-1/2 litro. Spolverizzate con lo zucchero, coprite con la pellicola e infornate per 35 minuti.

Togliere dal forno e cospargere con le noci. Ricoprite e infornate per 10 minuti.

Togliere dal forno e unire la marmellata e il succo di limone. Mescolare bene. Raffreddare a temperatura ambiente. Coprire bene e conservare in frigorifero almeno 3 ore prima di servire.

2 tazze di mirtilli rossi
1 (20 once) può ananas schiacciato, sgocciolato
2 mele Granny Smith - sbucciate, private del torsolo e tagliate a w
2 lattine (11 once) di mandarini, scolati
1 cucchiaino di zucchero semolato

In un robot da cucina, unire i mirtilli rossi, l'ananas, le mele e le arance. Frullare a pezzetti, aggiungere lo zucchero se necessario. Raffreddare e servire.

PIATTO DI RISO DEL RACCOLTO > Torna all'inizio <

2 tazze di brodo di pollo
1/2 tazza di riso integrale
1/2 tazza di riso selvatico
3 cucchiai di burro
3 cipolle, affettate a spicchi da 1/2 pollice
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 tazza di mirtilli rossi secchi
2/3 tazza di funghi freschi affettati
1/2 tazza di mandorle a lamelle, tostate
1/2 cucchiaino di scorza d'arancia
sale qb
pepe nero macinato a piacere

Unire il riso e il brodo in una casseruola e portare a bollore. Ridurre il fuoco a coperchio basso e cuocere a fuoco lento per 35-45 minuti, fino a quando il riso è tenero e il brodo viene assorbito.

In una padella media, sciogliere il burro a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle e lo zucchero. Saltare finché il burro non viene assorbito e le cipolle sono traslucide e morbide. Abbassare il fuoco e cuocere le cipolle per altri 20 minuti, finché non saranno caramellate. Mescolare in mirtilli e funghi. Coprire la padella e cuocere per 10 minuti o fino a quando le bacche iniziano a gonfiarsi. Incorporare le noci e la scorza d'arancia, quindi incorporare questo composto al riso cotto. Aggiungere sale e pepe a piacere.

2 tazze di mele a fette sottili
1 cucchiaio di succo di limone
1 tazza di ananas schiacciato, sgocciolato
2 tazze di salsa di mirtilli rossi
1 tazza di avena a cottura rapida
3/4 tazza di zucchero di canna confezionato
1/2 tazza di farina per tutti gli usi
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
sale qb
1/8 tazza di burro

Condisci le fette di mela con il succo di limone. Mettere in una teglia da 10 x 6 x 1 1/2 pollici. Distribuire uniformemente l'ananas sulle mele, quindi coprire con la salsa di mirtilli rossi.

Mescolare avena, zucchero di canna, farina, cannella e sale. Tagliare il burro o la margarina fino a che non diventa friabile. Cospargere sulla frutta.

Infornare a 170° C (175° C) per 30 minuti, o fino a quando le mele sono tenere. Servire caldo.

2 pagnotte da 1 libbra di pane dolce hawaiano
1 cucchiaino di salvia
3 cucchiaini di condimento per pollame
Sale e pepe a piacere
2 cucchiai di burro
3 gambi di sedano, a dadini
1/2 cipolla, finemente tagliata a dadini
1 tazza d'acqua
1-1 / 2 tazze di mirtilli rossi secchi
1/2 tazza di semi di girasole

Tagliare il pane dolce di un giorno in piccoli pezzi e metterlo in una ciotola capiente. Aggiungere la salvia, il condimento per pollame, sale e pepe. Mescolare e lasciare riposare il pane fino a quando non si sarà asciugato.

In una padella capiente, sciogliere il burro e aggiungere sedano, cipolla e acqua. Mescolare fino a quando non è caldo ma non bollente.

Unire i mirtilli rossi, i semi di girasole e il composto di verdure alla ciotola di pane secco mescolando bene.

Utilizzare come ripieno per il tacchino o cuocere in una casseruola imburrata a 170° C (175° C) per 30-40 minuti.

SALSA AL MIRTILLO JALAPENO > Torna all'inizio <

12 once di mirtilli rossi
1 tazza d'acqua
1 tazza di zucchero bianco
3 peperoni jalapeno, senza semi e tritati
2 cucchiaini di succo di limone
1/2 tazza di sherry

Sciacquare i frutti di bosco in acqua fredda.

In un pentolino mescolate acqua e zucchero mescolando per sciogliere lo zucchero. Portare a ebollizione. Aggiungere i mirtilli rossi, i peperoni Jalapeno e il succo di limone e riportare a ebollizione. Abbassate la fiamma e fate sobbollire dolcemente per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere lo sherry e mescolare bene. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente a temperatura ambiente.

Refrigerare in un contenitore di vetro con coperchio. Servire con tacchino o pollo.

1 confezione da 12 once di mirtilli rossi freschi
1 (16 once) può intera salsa di mirtilli
1 barattolo da 12 once di marmellata di arance
1/3 di tazza di cipolla a dadini
1 mela - sbucciata, privata del torsolo e tritata
1 peperone verde, tritato
3/4 cucchiaino di sale
1 peperoncino jalapeno, privato dei semi e tritato
1/3 tazza di liquore all'arancia

In una casseruola a fuoco medio, unire i mirtilli freschi interi, la salsa di mirtilli rossi, la marmellata di arance, la cipolla, la mela, il peperone verde, il sale, il jalapeno, il succo di lime e il liquore.

Cuocere fino a quando i mirtilli non si aprono. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento finché il contenuto non si riduce di un terzo (circa 3 ore). Togliete dal fuoco, coprite e lasciate raffreddare per una notte.

SALSA DI MIRTILLI ALL'ARANCIA > Torna all'inizio <

2 libbre di mirtilli rossi
1 arancia, scorzata
3 bastoncini di cannella
1 litro di succo d'arancia
2 tazze di zucchero di canna confezionato

Mettere i mirtilli, la scorza d'arancia grattugiata, la cannella, il succo d'arancia, lo zucchero di canna e l'acqua sufficiente a coprire i mirtilli in una casseruola. Portare la miscela a ebollizione a fuoco alto. Abbassate subito la fiamma e fate sobbollire per circa un'ora o finché la salsa non si sarà addensata. Assaggiate per la dolcezza e aggiustate con altro zucchero se necessario. Non si può cuocere troppo, quindi continuate la cottura fino ad ottenere una buona consistenza densa. Lascia raffreddare un po' il composto e poi riponilo in frigorifero in un contenitore coperto.

2 tazze di mirtilli rossi freschi o congelati
2 tazze di zucchero bianco
2 mele Granny Smith - sbucciate, private del torsolo e tritate
1 tazza di noci tritate
1 contenitore da 12 once di panna montata congelata, scongelata

Tritare i mirtilli in un frullatore elettrico o in un robot da cucina fino a quando non sono quasi in poltiglia, aggiungere lo zucchero e conservare in frigorifero per una notte.

Un paio d'ore prima di servire, unire le mele e le noci al composto di mirtilli rossi e aggiungere la panna montata senza latticini. Questo dolce si conserva bene in un contenitore coperto per diversi giorni.

1/4 tazza di albicocche secche, tritate finemente
1/2 tazza di zucchero di canna
1/2 tazza di uvetta
1 tazza d'acqua
3 tazze di mirtilli freschi
1 mela Granny Smith -- sbucciata, privata del torsolo e tagliata a dadini
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
1/4 tazza di succo di limone fresco
1/4 tazza di zenzero cristallizzato tritato
1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso

In una casseruola, unire le albicocche, lo zucchero di canna, l'uvetta e l'acqua portate a bollore. Ridurre il fuoco a sobbollire e mescolare mentre si fa sobbollire per 5 minuti. Incorporate i mirtilli rossi, la mela e la scorza di limone e fate sobbollire per altri 10 minuti.

Mescolare il succo di limone, lo zenzero e i fiocchi di pepe nella miscela prima di togliere dal fuoco. Servire freddo o a temperatura ambiente.

3 tazze di mirtilli rossi
1-1 / 2 tazze di succo d'arancia
1 tazza di mele a fette sottili
1/2 tazza di uvetta dorata tritata
1 cucchiaio di scorza d'arancia tagliata a julienne
1 stecca di cannella, spezzata in pezzi grandi
8 chiodi di garofano interi
2-1/2 cucchiai di aceto di vino rosso

In una grande casseruola, unire i mirtilli rossi, il succo d'arancia, le mele, l'uvetta, la buccia d'arancia, la cannella e i chiodi di garofano. Portare a bollore, mescolando per amalgamare bene. Coprire, ridurre il fuoco al minimo e cuocere finché i mirtilli non scoppiano e il composto si addensa leggermente, circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Togliete dal fuoco, aggiungete l'aceto e fate raffreddare. Coprire e conservare in frigorifero almeno una notte. Togliere dal frigorifero 20 minuti prima di servire.

1 libbra di mirtilli rossi
1 (12 once) può concentrato di succo di mirtillo rosso congelato
1-1 / 2 tazze di mirtilli rossi secchi zuccherati
1/4 tazza di succo d'arancia
2/3 tazza di zucchero bianco
1 cucchiaio di scorza d'arancia


Unire tutti gli ingredienti in una padella da 3 quarti e cuocere a fuoco medio fino a quando i mirtilli non scoppieranno. Servire tiepido o freddo. Mentre il gusto si siede si addensa.

1 pagnotta di pane di un giorno, tagliata a pezzetti
1 (10,75 once) può condensare crema di zuppa di funghi
1 (10,5 once) può brodo vegetale
2 cucchiai di acqua
1 cucchiaino di condimento per pollame
sale qb
pepe nero macinato a piacere
1/2 tazza di riso selvatico, cotto (opzionale)
1/4 tazza di mirtilli secchi (opzionale)
1/2 tazza di funghi freschi (opzionale)
1/2 tazza di noci pecan tritate (opzionale)
1/4 tazza di mele a cubetti, facoltative

Mescolare il pane, la crema di funghi, il brodo vegetale, l'acqua, il condimento per pollame, sale e pepe a piacere. Aggiungere uno o tutti gli ingredienti opzionali a piacere. Sarà appiccicoso. Formare una pagnotta e avvolgerla in un foglio (antiaderente, spruzzato) per cuocere.

Cuocere per circa un'ora a 350 ° F (175 ° C). Puoi affettarlo come un polpettone e servire.

1 confezione da 12 once di mirtilli freschi
1-1/2 tazze d'acqua
1/2 tazza di zucchero bianco
1/2 tazza di zucchero di canna confezionato

Metti i mirtilli in una ciotola di acqua pulita. Raccogliere, scartare i gambi e le bacche marce. Scolare le bacche.

In una casseruola media, unire le bacche, 1-1/2 tazze d'acqua e gli zuccheri. Cuocere a fuoco vivo, e lasciare che arrivi a bollore. Far bollire, scoperto, per 5 minuti. Elimina la schiuma che si forma. Servire caldo o freddo.

1 tazza di salsa di mirtilli rossi
1 contenitore da 8 once di panna montata congelata, scongelata

Unire la salsa di mirtilli avanzata e la guarnizione montata in un rapporto 1 a 1. Mescolate bene e mettete in freezer fino a quando non sarà parzialmente congelato. Sfornare prima che siano completamente congelati e servire sulla torta avanzata.

6 patate dolci medie -- cotte, tagliate a metà O patate dolci in scatola, scolate
1 tazza di salsa di mirtilli rossi interi
1/2 tazza di acqua
1/4 tazza di zucchero di canna -- ben confezionato
1/2 cucchiaino di scorza d'arancia -- grattugiata
1 cucchiaio di burro o margarina

Disporre le patate dolci in una teglia poco profonda e imburrata. Unire la salsa di mirtilli rossi, l'acqua, lo zucchero di canna e la scorza d'arancia in una casseruola, mescolare bene e portare a ebollizione. Cuocere dolcemente 5 minuti. Aggiungere il burro e versare il composto sulle patate dolci. Infornare a 350 per 30 minuti, bagnando spesso.

1 uovo
1/2 tazza più 3 cucchiai di zucchero semolato (diviso)
1/2 tazza 2% di latte
1 cucchiaio di olio vegetale
1 cucchiaio di succo d'arancia
1/4 di cucchiaino di estratto di mandorle
1-1 / 2 tazze di farina per tutti gli usi (divisa)
2 cucchiaini di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di sale
8 once di mirtilli freschi (2 tazze)
2 cucchiai di margarina o burro

Preriscaldare il forno a 375 . Spruzzare una padella quadrata da 8 pollici con uno spray da cucina antiaderente.

Sbattere l'uovo aggiungere 1/2 tazza di zucchero, latte, olio vegetale, succo d'arancia e estratto di mandorle mescolare accuratamente messo da parte.

Unire 1 tazza di farina, lievito e sale, aggiungere al composto di uova e mescolare. Versare nella padella preparata.

Tritare i mirtilli in un frullatore o un cucchiaio di robot da cucina sopra la pastella. Mescolare la restante 1/2 tazza di farina con i restanti 3 cucchiai di zucchero e tagliare in 2 cucchiai di margarina. Cospargere sopra i mirtilli.

Cuocere da 25 a 30 minuti. Servire caldo.

SALSA DI MIRTILLI AL GRAND MARNIER > Torna all'inizio <

2 grandi arance navel
1 busta da 12 once di mirtilli rossi freschi o congelati
1-1/2 tazze di zucchero semolato
1 tazza d'acqua
2 cucchiai di liquore all'arancia (preferibilmente Grand Marnier), o concentrato di succo d'arancia scongelato.

Grattugiare 2 cucchiaini di scorza (solo parte di arancia) dalle arance e mettere da parte. Usando un coltello affilato, tagliare ed eliminare la spessa parte bianca. Tagliare con cura tra le membrane per rilasciare le sezioni arancioni. Metti da parte le sezioni arancioni.

In una casseruola media dal fondo pesante, unire i mirtilli rossi, lo zucchero, l'acqua e la buccia grattugiata. Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando spesso per far sciogliere lo zucchero.

Riduci il fuoco al minimo e fai sobbollire fino a quando la salsa non è densa e i mirtilli sono scoppiati, da 10 a 15 minuti. Negli ultimi minuti, incorporare le sezioni di arancia. Togliere dal fuoco e mantecare con il Grand Marnier. Raffreddare completamente.

(La salsa di mirtilli rossi può essere preparata fino a 1 settimana prima, coperta e refrigerata.) Servire fredda oa temperatura ambiente.


Per circa 3 tazze, 12 porzioni di contorno

Buon Ringraziamento da Spike e Jamie

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Mele al forno con mirtilli rossi, uvetta e albicocche - Ricette

Usa solo mele da forno per questa ricetta

Alcune mele resistono bene alla cottura, mentre altre si trasformano in poltiglia. Scegli buone mele da forno per questa ricetta: Northern Spy, Ida red, Cortland, Royal Gala e Braeburn sono tutte scelte intelligenti. Le mele in salsa come la Granny Smith si rompono durante la cottura. Non usarli.

Lettura consigliata: Inizia con la cottura leggendo la nostra guida definitiva alle migliori attrezzature da forno per principianti!

Suggerimenti di servizio

Usa le mele al forno per le feste! Chiedi a tutti di farcire una mela con il loro ripieno preferito. Quindi versare il sidro di mele su tutti e cuocere insieme.

Servi le mele cotte con gelato, panna montata da un distributore di panna montata o un tocco di panna normale sopra. Mangiare caldo.

Ricetta Dessert Di Mele Al Forno

Total preparation + cooking time: 50 minutes

  • 2 apples (see note above)
  • 1/3 cup apple cider
  • Butter or margarine
  • Filling ingredients (choose one or several from list below)
  1. Wash and dry the apples. Cut each one in half.
  2. Scoop out the seeds with a spoon. If there isn’t enough room for the filling, scoop out a little bit of the apple too.
  3. Stuff the cavity left by the seeds with one of the filling combinations below.
  4. Place in a baking dish and pour the apple cider over top of the apples.
  5. Top the baking dish with a lid or tinfoil.
  6. Bake at 400 degrees Fahrenheit for 20 minutes.
  7. Take the dish out and baste the apples with the apple cider.
  8. Bake an additional 10 minutes, uncovered.

Each filling recipe makes 4 servings.

  • 1/3 di tazza di sciroppo d'acero
  • 1 cucchiaio. butter or vegan margarine
  • 1 heaping Tbsp. chopped pecans
  • 2 cucchiai. uva passa

Note: melt the apple cider, butter, and maple syrup together in a saucepan before pouring over the apples.

Cheddar Brown Sugar Filling

Adults-Only Amaretto Filling

Build Your Own Combination Using Any of the Following:

  • Granola
  • Chopped nuts: pecans, walnuts, almonds (crushed or chopped finely)
  • Chopped dried fruit: apricots, currants, cranberries, raisins, dates
  • Lemon or orange zest
  • Sweetener: Brown sugar, honey, cane sugar, maple syrup
  • Minced crystallized ginger
  • Spices: cinnamon, nutmeg, cloves

While you’re here, be sure to check out our kitchen product reviews!


Recipe: Stuffed Baked Apples

Sometimes you get in a rut and just need a little something divertimento for dessert! Baked apples are fun all by themselves, but I love this twist on an old favorite. These stuffed baked apples are pre-sliced, tied with kitchen twine, then stuffed with a sweet (but not too sweet) mixture of raw organic butter, organic oats and dried fruit with a touch of maple syrup. When you serve them, it’s a little like an inside-out apple crisp! My kids love to help me slice, tie and stuff the apples and they love to eat them even more. A dollop of honey-sweetened whipped cream is the perfect way to complete this healthy dessert!

Start with fresh, tangy organic apples. Fuji, Gala, and Honeycrisp apples are some of my favorites to bake. Look for apples that are short and round (they’ll work better for this recipe than tall apples), firm, and free of bruises or bad spots. Some apples stand up better to baking than others for example Red Delicious apples tend to get mealy and mushy when baked. If you’re interested in learning more about different types of apples for baking, here’s a primer I found that goes over the taste, texture and seasonal availability of 13 different types.

Slice and core your apples and then piece them back together. This is a little tricky (and if it sounds like too much work, you can skip this step and just core the apple). I used an apple slicer, left the apple in the slicer and tied a piece of kitchen twine around it to hold it together. Then I carefully removed the core and pulled the apple off the slicer.

Once you’ve got your apples ready, mix up the stuffing. The recipe below is for one apple, so you can adjust it for the exact number of apples you’ll need for your dessert. Organic dried apricots, cranberries, raisins, oatmeal, raw organic butter and organic oats mixed with a little organic grade B maple syrup…sweet, but not too sweet! Chopped walnuts or pecans would also be great in this recipe (we just can’t do them out our house because of an allergy). You can get creative with this too…dates, shredded coconut, blueberries…anything goes!

Pop the apples in the oven and bake them, top with some fresh whipped cream sweetened with honey, and serve! when you take off the string, the apples fall apart and are easy to eat with a fork, like an apple crisp. A fun and healthy dessert!


Baked Apples with Cranberries, Raisins, and Apricots - Recipes

  1. In a small mixing bowl, combine raisins, cranberries, apricots, pecans, orange peel, brown sugar, water and cinnamon. Accantonare.
  2. Stuff cored apples with fruit mixture and gently transfer to electric skillet. Pour cranberry juice cocktail in skillet. Place cinnamon sticks and cloves in juice. Coperchio.
  3. Set digital probe to 225°F/107°C. Cook 15 minutes or until apples start to become tender. Serve warm or cold in a bowl, with or without juice.
  • Apples must be small enough to allow the lid to fit on the electric skillet. If using the 12" Electric Oil Core Skillet, increase cranberry juice cocktail to 1 1/2 cups.

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Spiced Baked Apples with Cranberries, Figs, and Raisins

During the first few days of each month, my mailbox is usually stuffed to capacity. This is not due to bills, catalogs, or even Peanut Butter and Julie fan mail (hey, a blogger can dream). No, all of my fellow magazine addicts out there will confirm that the parade of crisp glossy monthly publications tends to arrive over this time period.

As I start to dive deep into the content of these food, travel, and home-related journals, dog-earing page after page until the top ends are twice as thick as the bottoms, my mind goes through about 30 days’ worth of time travel. Magazine issues tend to arrive almost a full month prior to their publication date, which I assume is so that readers can actually use the information during the intended month. What good would a recipe for Red, White, and Blue Potato Salad do me if I receive my buon appetito on July 5th? Because of this, I am always thinking about pumpkins in September, turkeys in October, and gingerbread in November (well……truthfully, I think about gingerbread year-round.)

I have just finished going through my first batch of September issues, and apparently, apples are once again the big focus for the onset of autumn. I felt a bit like Bubba from Forest Gump as I went through recipe after recipe: "Apple pie, applesauce, apple dumplings, pork chops and apples, apple pancakes, candy apples, apple muffins……" I couldn’t take it anymore, so I went to the page in my notebook where I jot down ideas for fall recipes, many of which, as luck would have it, use apples. I chose to make these baked apples because I wanted something not too heavy, as it is still reaching triple digit temperatures outside. Baked apples are a great option for dessert if you want something sweet, but relatively healthy. Filled with dried fruit, nuts, and a bit of maple syrup, having one of these lightly spiced treats is like eating a slice of apple pie without the crust. Make the recipe even lighter by omitting the butter altogether. Here are my extra tips for these autumn-inspired apples:

  • Instead of Golden Delicious, other varietals of apples, such as Rome, Braeburn, Gala, or Granny Smith may be used.
  • If you don’t have a melon baller (as I discovered), then a good alternative tool to use is a set of stainless steel measuring spoons. A paring knife comes in handy for extracting some of the deeper parts of the core.
  • Customize your baked apples according to your favorite dried fruits, in addition to the goldens, cranberries, and figs, dried apricots, cherries, and dates would all be delicious. The pecans can be replaced by walnuts or hazelnuts, and the maple syrup can be replaced with brown sugar or honey.
  • For an additional layer of flavor, add some orange zest to the dried fruit and nut filling.
  • Serve the apples warm with vanilla bean ice cream, lightly sweetened whipped cream, or with a light custard.

Spiced Baked Apples with Cranberries, Figs, and Raisins

4 large Golden Delicious apples

1/2 cup diced dried Mission Figs

1/4 cup finely chopped pecans

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

2 cups sparkling apple-cranberry juice

1/4 cup frozen cranberry juice concentrate, thawed

Preheat the oven to 400F degrees. Remove the stems from the apples. Using a melon baller or sharp paring knife, scoop out the core of each apple, making a 1-inch wide hollow center but leaving the bottom of the apple intact. Make 1/8-inch deep cut in the skin around the center of each apple. Arrange the apples, hollowed side up, in an 8-inch glass baking dish.

Mix the cranberries, figs, raisins, syrup, cinnamon, and salt in a small bowl.

Pack the fruit mixture into the hollows of the apples. Sprinkle any remaining fruit mixture around the apples in the dish. Drizzle butter into filling and around apples in the dish. Pour the sparkling juice and the cranberry concentrate into the dish. Sprinkle the allspice into the dish.

Bake the apples uncovered until tender, occasionally basting with the cranberry juice mixture, about 1 hour 10 minutes.

Transfer the apples to 4 bowls. Pour the juices into a medium saucepan and boil until thick enough to coat a spoon, about 4 minutes. Spoon the sauce over the apples.


Cranberry Substitutes

The cranberries are a form of berry with a deep red color. Cranberries are widely used in making sauces and are added to baked recipes as well. So, if you cannot find cranberries, let’s have a look at the substitutes!

Apricots are often confused with peaches. Truth be told, we are confused as well since they look pretty identical. So, it’s best to read the labels while adding them to the cart. Coming to the point, the apricots make the perfect alternative to cranberries. This is because apricots have a sweet yet soft texture. Also, keep in mind that the appearance will change because the color is pretty different.

The apricots can be substituted for cranberries while making fillings for desserts and pies. For instance, if your recipe demands one cup of cranberries, you can use one cup of mashed apricots. However, it’s best to stew the apricots, so the texture is jelly-like. Also, it’s best that you don’t add extra sugar because apricots are pretty sweet without added sugar.

Cranberries might not be your regular fruit, but apple is. That being said, apple is readily available and can be substituted for cranberries. Truth be told, apples are pretty diverse and can be used in different recipes in different ways. For substituting one cup of cranberries, you can use one apple (medium-sized) and make sure to mash it.

Apple is a fine replacement for the times when you have to make cakes, tarts, pies, and apple crumbles. The best thing about apple is that it aligns perfectly with savory recipes. Also, you can stew the apple for better texture and consistency.

For the most part, cherries look pretty identical to cranberries. As far as the taste and flavor are concerned, cherries will deliver a perfectly sweet taste. The best thing about using cherries is that it can be used in frozen as well as canned form., and is readily available in grocery stores. However, if you have fresh cherries, they will be a better substitute for cranberry.

In case you need the cranberry substitute for making jellies and jams, cherries can be used along with soft cheese for better flavor. In addition, cherries make perfect cranberry substitutes for cakes, muffins, and cupcakes. The cherries can be used for making tarts and pies, and you can use the 1:1 ratio for substituting.

4) Raspberries

If it’s summer season and you need the substitute for cranberries, raspberries are perfect. The raspberries can be substituted for cranberries in baked and stewed form. Previously, the farmers would wait to harvest raspberries, so they can make jams, just like cranberry jams. That being said, you can even use raspberry jam in replacement for cranberries.

However, the taste profile will be slightly different. To illustrate, raspberries tend to be sweeter as compared to cranberries. That being said, raspberry is a suitable alternative to cranberries for desserts.

Currants are widely used in the kitchen and have various health benefits. The currants are readily available in the autumn as well as summer season. That being said, currants can smoothly replace cranberries. In particular, currant can replace dried cranberries in a much better way. The best thing about currant is that it has a perfect sweetness level with a unique flavor.

All in all, currants can be used as the replacement of cranberries for sauces, jams, candies, and fillings for desserts. As for the quantity, it’s best to use a 1:1 ratio.

In case you want to substitute dried cranberries, raisins will make an apt choice. The raisins can be used in baked desserts and cereals to replace cranberries. The raisins are available in seedless as well as seeded form. However, keep in mind that the sugar content and sweetness level will be higher, so dilute it as needed!


Lemon Thyme and Ginger

Breakfast, how I love thee, let me count the ways. I love thee for the replenishment after an evening’s fast. I love thee for the breakfast coffee which awakens me from my evening slumber. I love thee for the simple unpretentious food like cereal, eggs, toast and fruit which ease me into a new day. I love thee for the endless sweet and savory discoveries that enlighten me.

Alas, more breakfast love has come my way in the form of a new breakfast discovery. It is not sexy or fancy but belongs in the simple and unpretentious category – baked oatmeal. I happen to like oatmeal, and all hot cereal, so I am open-minded to this idea of baking it. However, if you are not a fan of oatmeal this might be the recipe that will win you over. It is one of the easiest and adaptable breakfast recipes around.

For the last 50 something years, I have been dutifully stirring a pot of oatmeal to just the right consistency, without ever questioning if there was a better way. That was foolish of me, because there is. What a novel idea. It is so simple, I am kicking myself for not thinking of this earlier. Apparently, it is an old secret because the Amish have been baking oatmeal for generations.

Baked oatmeal is rolled oats layered between fruit and sweetened with maple syrup and milk. It is like a cross between a bread pudding and a fruit crumble without the crunch. It is not custardy or rich like bread pudding, but there is a similar texture. The rolled oats absorb the maple syrup and milk, plus the juices of all the fruit and spices while it is baking. This process transforms oatmeal from an indistinguishable porridge to a healthy baked breakfast treat. It is so good, you will believe you are eating dessert for breakfast, minus the guilt.

While I was baking breakfast rolled oats, the house filled with the sweet scent of maple syrup, apple pie and oatmeal cookies. It was quite intoxicating. I had almost forgotten how magical these aromas can be. Despite the fact I had just eaten lunch, the smell of baked oatmeal made me so hungry, I became impatient for the oatmeal to finish. This seductive smell is very persuasive and could convert any oatmeal skeptic to grab a spoon and dig in. Certainly, I wish I knew about this 28 years ago when I tried and miserably failed, to get my kids to eat hot cereal. I can imagine their chiming, “Is it done yet? Can I have some?”

Easy Adaptations for Baked Oatmeal

As I mentioned earlier, baked oatmeal is one of the most adaptable recipes around. If you are on a non-dairy diet, substitute milk with unsweetened coconut milk or almond milk. If you are on a vegan diet, substitute with non-dairy milk and a flaxseed egg substitute. Full disclosure, I haven’t tested that yet, but I don’t see why it would not work. If you make this a vegan breakfast, please let me know how it goes.

Additionally, use your favorite fruit or whatever is in season. I made this fruit filling because I needed to use up some leftover dried fruit from my pantry. The dried figs, apricots and cranberries went perfectly with apples and minced ginger. Follow the basic recipe, then substitute the fruit with any seasonal fruit you have available, even frozen fruit. They all work. If raisins are the only fruit you want to use, then you will need a fresh fruit like apples, or bananas sliced lengthwise and cover the bottom of the pan. Mix the raisins with the rolled oats and proceed as directed. The fruit on the bottom of your baking dish will help prevent the oats from sticking to the pan.

Heidi Swanson of 101 Cookbooks, is my primary source and where I first discovered this simple but remarkable breakfast. For this recipe, I followed a basic formula I found consistent in most baked oatmeal recipes. Typically, they all had about 2 cups of rolled oats, 2 cups of liquid, 1 egg, melted butter, a sweetener, and various amounts of fruit and spices.

March is a tweener month for fresh produce, and why this recipe includes apples and dried fruit. I love to combine fresh and dried fruits. The concentrated flavors of the dried fruit add a lot of fruit flavor. Plus, I had a lot of odd amounts of dried fruit that I needed to use up, and this recipe is perfect for that. My baked oatmeal has a decent amount of fruit in it, but if you want a ratio of more oatmeal than fruit, it is easy to scale the fruit down. Just make sure there is a good fruit layer on the bottom of your pan.

Baked oatmeal is also easy to make ahead and reheat it for a later time. I like to make it on a Sunday morning, then reheat individual portions in the microwave throughout the week. This makes the work week easier to manage when I don’t have to think about what’s for breakfast. You can also prepare it ahead, refrigerate, then reheat the whole dish, covered in aluminum foil, in the oven.

To be honest, I was surprised at how good baked oatmeal is. However, there is one downsize, and that is I used three bowls to make it. Baked oatmeal may require more cleanup, but it is more enjoyable to eat than the standard stove top recipe. This is one new discovery worth making. Oh baked oatmeal, how I love thee.


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