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Biscotti ai Cachi con Glassa all'Arancia Bourbon

Biscotti ai Cachi con Glassa all'Arancia Bourbon


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I cachi teneri e dolci sono conditi con spezie e una glassa all'arancia bourbon per un biscotto fantastico!ALTRO+MENO-

2

cachi (abbastanza per fare 1 tazza di purea)

1/2

tazza di burro, fuso e raffreddato

1

cucchiaino di estratto di vaniglia

2

cucchiaini di spezie per torta di zucca

3

cucchiai di succo d'arancia

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  • 1

    Preparare la purea eliminando i gambi, tagliando a metà il frutto, quindi scavando la polpa. Schiacciare con uno schiacciapatate o passare in un robot da cucina.

  • 2

    Mescolare la purea con il burro, lo zucchero di canna, l'uovo e l'estratto di vaniglia in una ciotola capiente.

  • 3

    Setacciare la farina, il bicarbonato di sodio, le spezie per torta di zucca e il sale. Mescolate bene, poi aggiungete le noci (e l'uvetta, se usate) . Raffreddare la pastella per 1 ora.

  • 4

    Preriscaldate il forno a 180° e foderate una teglia con carta da forno. Raccogliete l'impasto in mestoli un po' più grandi di un cucchiaio da tavola. Infornare per 10-12 min, riposare su teglia per 5 min. quindi raffreddare completamente su una gratella.

  • 5

    Una volta che tutti i biscotti si saranno raffreddati, preparate la glassa setacciando lo zucchero a velo e poi aggiungete il succo d'arancia e il bourbon. Immergere la parte superiore dei biscotti nella glassa e poi adagiarli su carta da forno o su una gratella per far solidificare la glassa.

Nessuna informazione nutrizionale disponibile per questa ricetta

Maggiori informazioni su questa ricetta

  • È di nuovo quel periodo dell'anno - I BISCOTTI SONO OVUNQUE. Molti biscotti sono tradizioni portate avanti dai membri della famiglia e questi biscotti ai cachi sono esattamente questo per me. Crescendo, andavamo dai miei nonni e loro avevano un gigantesco albero di cachi fuori. Mia nonna preparava dei biscotti con la frutta e li ricopriva con una glassa al limone. Questo è il mio piccolo remix, con una glassa amplificata. Abbiamo i cachi, un po' di zucchero di canna, burro fuso, spezie e gli ingredienti secchi. Frullare i cachi è semplice. Il modo più semplice per ottenere la purea è utilizzare un robot da cucina. Se non ne hai uno puoi usare uno schiacciapatate, sarà solo un po' più grosso. Quindi mescola, raffredda, inforna e goditi questi teneri, dolci biscotti glassati al bourbon!

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Le due varietà comunemente disponibili qui sono Fuyu e Hachiya. Prima di acquistare un cachi, è importante sapere quale tipo stai considerando, perché ciò influenzerà come e quando prepararlo. Fuyu è il cachi tozzo con un fondo arrotondato nella foto qui. Può essere consumata soda o morbida. Per scegliere un fuyu, cercane uno con la pelle tesa priva di imperfezioni. Quando è soda, semplicemente taglia via le foglie e lavala o sbucciala, quindi affettala come faresti con una mela, è croccante e dolce e ideale per le insalate. Per mangiarlo morbido, conservare a temperatura ambiente fino a quando non dà al tatto, simile a un pomodoro.

Il cachi Hachiya, d'altra parte, ha una forma allungata, simile a un cuore. Dovrebbe essere consumato solo quando è molto maturo quando è sodo, l'Hachiya è così astringente che può seccare la bocca fino al punto di intorpidimento. Matura a temperatura ambiente e una volta maturato, il frutto delizioso e aromatico è indimenticabile. Può essere maturato molto oltre il punto in cui potresti buttare via la maggior parte degli altri frutti quando la pelle appare quasi traslucida e il frutto si sente pastoso, puoi cuocere con esso e tagliare la parte superiore e mangiare subito il suo contenuto gelatinoso.


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Se hai individuato i cachi, quei frutti invernali dall'arancio brillante e dalla buccia liscia ora nella sezione dei prodotti del tuo mercato, ma non hai la più pallida idea di cosa farne, questo è il momento di provarli .

Ma prima di entrare in cucina, tieni presente che ci sono due principali varietà di cachi, hachiya e fuyu, con forme, colori e qualità alimentari diverse. Entrambi di origine asiatica, vengono coltivati ​​commercialmente in California, che produce circa il 98% del raccolto degli Stati Uniti.

Entrambe queste varietà carnose orientali sono diverse dai cachi nativi americani o selvatici, che si trovano negli Stati Uniti orientali e sudorientali, secondo Jim LaRue, consulente agricolo dell'Università della California nella contea di Tulare. Il cachi americano, che non ha valore commerciale, è grande solo quanto una mela di granchio, è amaro fino a diventare morbido ed è praticamente immangiabile perché c'è molta più pelle che polpa commestibile.

Alcuni descrivono il sapore dolce dei cachi come un ricordo di un'albicocca o di un mango. Sebbene il fuyu mangi come una mela quando è sodo, ha una certa dolcezza in quella fase e non è acido come una mela, secondo il dottor Bor Luh, professore emerito, scienza e tecnologia alimentare, Università della California a Davis.

Della varietà hachiya, La Rue dice: "Quando è matura, ha un sapore decisamente più dolce, più persimmetrico e intenso rispetto al fuyu".

Mentre entrambe le varietà di cachi orientali variano da 2 a 3 1/2 pollici di diametro, l'hachiya è di un brillante colore rosso-arancio in contrasto con l'arancione pallido o brillante del fuyu. L'hachiya è appuntito all'estremità del fiore che lo rende a forma di cuore o di ghianda, mentre il fuyu è piatto e ricorda un pomodoro.

Il fuyu è una varietà più versatile dell'hachiya perché può essere consumato o utilizzato in cottura sia nella fase soda che in quella morbida. Il fuyu è talvolta chiamato "cachi senza grinze", mentre l'hachiya è amaro, raggrinzito e astringente finché non diventa morbido. L'hachiya deve essere mangiato quando è molto morbido, quasi pastoso, e cede a una leggera pressione. A differenza dell'hachiya, il fuyu solido, che può essere duro come una mela, può essere mangiato a mano con la pelle o tagliato, con o senza pelle. Entrambe le varietà possono contenere pochi semi e avere una foglia verde allo stelo.

I primi cachi giapponesi fecero la loro comparsa in questo paese quando il Commodoro Matthew Perry riportò i semi dal Giappone nel 1855. Nei decenni successivi, il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti importò migliaia di alberi innestati, che furono poi coltivati ​​in California. Anni fa, la più grande area di coltivazione di cachi dello stato era la contea di Orange. Oggi, tuttavia, la maggior parte della produzione commerciale di cachi è concentrata nelle valli centrali di San Joaquin e Sacramento, nonché nelle aree di Escondido e Fallbrook.

Sebbene le hachiya (e le varietà di tipo hachiya) siano sempre state la varietà predominante sul mercato fresco, rappresentando attualmente circa l'80 percento del raccolto californiano, si prevede che l'attuale quota di mercato del 20 percento di fuyu aumenterà considerevolmente nei prossimi 10 anni a causa di il gran numero di giovani piantagioni di fuyu in produzione, ha detto LaRue. La quota di mercato di Fuyus potrebbe anche aumentare a causa della crescente popolazione asiatica di questo paese, che premia notevolmente il frutto.

Quando selezioni i cachi al mercato, cerca quelli di colore arancione brillante, consiglia Edward Fox, un venditore della Blue Anchor Inc. a Sacramento, che commercializza i cachi orientali. Evita quelli verdi, che indicano che il frutto è stato raccolto troppo presto e non maturerà correttamente. I cachi verdi alla fine diventeranno morbidi, ma non matureranno mai e svilupperanno un buon sapore. Non preoccuparti dei punti neri o dei granelli su alcuni cachi. Sono innocui, legati al tempo e solo a livello della pelle, ha sottolineato LaRue. Non penetrano nella carne e non influenzeranno la cottura o la qualità del consumo del frutto.

Quando si tratta di mangiare il frutto, non lasciatevi ingannare dal brillante colore rosso-arancio dell'hachiya. Molte persone hanno morso un hachiya che non è maturo e sono state spente dalla sua astringenza o amarezza, che è causata dai tannini solubili nella carne. Quando il frutto è molto morbido e maturo, questa astringenza scompare. Gli hachiya maturi dovrebbero essere morbidi come un avocado troppo maturo. I fuyus di colore arancione sono pronti da mangiare anche se il loro colore si intensifica e diventano più morbidi e dolci nel sapore man mano che maturano. Tuttavia, è improbabile che troverai hachiya morbidi sul mercato, poiché la maggior parte viene spedita mentre è ancora ferma. Per ammorbidire le hachiya, lasciatele a temperatura ambiente per tre-cinque giorni, chiuse in un sacchetto di carta con una mela, controllando spesso. Per accelerare l'ammorbidimento del frutto per l'uso in una ricetta come polpa, metti i cachi in un sacchetto di plastica e congelali finché non sono solidi, 24 ore o più. Scongelare il necessario a temperatura ambiente fino a renderlo morbido e utilizzare immediatamente per fare la polpa per una ricetta.

I cachi Hachiya possono essere conservati in frigorifero per un massimo di un mese, ma dovresti controllare di tanto in tanto per il deterioramento. A temperatura ambiente, i cachi si ammorbidiscono in circa due settimane, osserva LaRue, a condizione che non vengano conservati con altri frutti come mele e banane che emettono gas etilene e quindi accelerano l'ammorbidimento. I Fuyus sono meglio conservati in un luogo fresco (55 gradi)

dove rimarranno fermi per tre o quattro settimane. Una volta refrigerato per più di qualche giorno e poi tolto, la qualità del fuyus si deteriora rapidamente.

Mentre la polpa di cachi ottenuta da cachi morbidi può essere congelata (mescola 1 cucchiaio di succo di limone con ogni 2 tazze di polpa per evitare lo scolorimento), è molto più semplice congelare i cachi interi, osserva LaRue. Avvolti correttamente, i cachi interi si conservano per un anno nel congelatore.

Ad alcune persone piace mangiare il fuyus dal congelatore poiché la carne sa di sorbetto. Affettate trasversalmente, le fette di fuyu fresche producono un bellissimo design a dollaro di sabbia, adorabile su un piatto da colazione o su un piatto di frutta fresca. Il fuyus solido può essere tritato e, nella maggior parte dei casi, sostituito con mele tritate nelle ricette in cui mantengono la loro consistenza soda.

Crudi o cotti, i cachi orientali sono deliziosi in salse, insalate, chutney, biscotti, budini, torte e simili. Quando si tratta di cucinare con i cachi, immagina che un cachi grande e morbido produrrà da 3/4 a 1 tazza di purea mentre un cachi grande e sodo produrrà da 3/4 a 1 tazza di frutta a fette. Quando si cuoce con la polpa di cachi, è necessario aggiungere un po' di bicarbonato di sodio prima di mescolarlo con gli altri ingredienti della ricetta per neutralizzare l'amarezza ed evitare un risultato finale gommoso.

Se sei interessato a provare alcune ricette interessanti con i cachi, eccone alcune per iniziare.

La seguente deliziosa ricetta è tratta da "The Breakfast Book", di Marion Cunningham (Knopf, $ 17,95).


Storia agrodolce della melassa

I giapponesi, che lo conoscono come una specialità d'importazione, lo chiamano kuro mitsu - letteralmente, miele nero - un nome che dà una buona idea di come usarlo.

Ma noi americani la chiamiamo melassa. Ce n'è un barattolo nella maggior parte delle cucine domestiche, che raccoglie silenziosamente la polvere sul retro di un armadio. In genere, usiamo la melassa una o due volte l'anno, quando prepariamo il pan di zenzero o i fagioli al forno.

Ma un secolo fa, la melassa era un dolcificante standard, consumato da molti ogni giorno. La gente lo comprava alla rinfusa - galloni alla volta - piuttosto che in piccoli barattoli da 12 once - e lo usava in molti modi diversi.

La vera melassa è composta dal succo estratto dai gambi della canna da zucchero e ridotto a uno sciroppo. Nelle cooperative alimentari e nei negozi specializzati, puoi anche trovare barattoli di sorgo (a volte noto come sciroppo di sorgo o melassa di sorgo), che viene prodotto dagli steli della pianta del sorgo (un cereale più spesso coltivato per l'alimentazione degli animali in questo paese ). Il sorgo generalmente proviene da piccoli gruppi nel Midwest o nel profondo sud.

Ancor più della maggior parte dei cibi tradizionali, la melassa ha una storia: un passato decisamente a scacchi.

Durante il 1600, i commercianti iniziarono a trasportare schiavi dall'Africa ai Caraibi, dove il carico umano veniva venduto per barili di melassa. La melassa fu portata nel New England, dove gran parte di essa fu trasformata in rum. E parte di ciò è stato poi riportato in Africa (a volte attraverso un porto inglese).

Questo famigerato commercio triangolare - rum, schiavi e melassa - era straordinariamente redditizio. Nel 1733, il parlamento britannico cercò di aumentare la propria quota di mercato con il Molasses Act, aggiungendo una tassa pesante alla melassa importata nelle colonie britanniche dalle Indie occidentali francesi. I coloni del New England, alcuni dei quali erano diventati ricchi grazie al commercio, non erano divertiti. Questa tassa, insieme alla tassa sul tè e ad altri prelievi britannici, ha portato a petizioni americane, boicottaggi e, infine, rivoluzione.

La melassa, nel frattempo, si è fatta strada nella dieta quotidiana sia nelle colonie settentrionali che meridionali.

I nordisti aggiungevano melassa a fagioli al forno, zuppe di fagioli o zuppa di mais. La melassa era mescolata con bourbon (o salsa di mele) e usata come marinata o glassa per pollame o maiale, o mescolata con salsa di pomodoro, succo di limone e aceto per fare la salsa barbecue.

La melassa è stata utilizzata in tutti i tipi di biscotti, budini, panpepato, torte alla frutta e pane da tavola facile da preparare (il pane anadama e il pane squaw sono solo due esempi).

La melassa dal sapore delicato veniva usata come sciroppo sopra pancake e waffle o aggiunta alla pastella per waffle di grano saraceno. Ai bambini veniva dato latte caldo aromatizzato con un cucchiaino o due di melassa, gli adulti usavano la melassa per addolcire il caffè nero forte.

Nel sud, la melassa veniva servita a colazione con la polenta o usata per fare dolci come la torta salata. A volte veniva aggiunto al pane di mais. Piccole quantità di melassa venivano utilizzate anche con verdure cotte, compresi cavoli e carote.

Molti di questi usi un tempo comuni per la melassa non sono familiari ai cuochi più giovani al giorno d'oggi. Di conseguenza, un numero sorprendente di prodotti e ricette di melassa odierni invocano l'immagine nostalgica e l'autorità benevola della nonna. Un marchio di melassa comune è chiamato nonna, un'altra afferma di essere "come faceva la nonna".

Le ricette che utilizzano la melassa nei biscotti e nel pan di zenzero sono standard in quasi tutti i libri di cucina americani. Ricette più insolite si possono trovare nei vecchi libri di cucina, specialmente quelli legati al Sud o al New England.

E, in una simpatica ironia della modernizzazione, trollare su Internet farà scoprire diverse dozzine di ricette di melassa, oltre a dove si trovano i produttori di sorgo.

CONSIGLI PER L'ACQUISTO E L'UTILIZZO

Ci sono diversi tipi di melassa e ognuno ha un sapore diverso.

-- Quando acquisti melassa, scegline una che sia appropriata alla ricetta. Alcuni marchi sono etichettati come chiari o scuri, altri delicati o dal sapore pieno. Almeno un'azienda classifica la sua melassa con nomi come Giamaica e Barbados, che riflettono l'origine caraibica. Blackstrap è generalmente il più scuro e il più spesso, con un bordo amaro che lo rende troppo forte per determinati usi.

-- Quando misuri con la melassa, ungi la tua tazza con qualche goccia d'olio e la melassa uscirà senza intoppi.

-- Dopo lunghi periodi di conservazione, la melassa può cristallizzare come il miele, ma puoi scioglierla riscaldando il barattolo di melassa in una padella di acqua calda o mettendo il barattolo di melassa aperto nel microonde per un breve periodo.

BUDINO ALLA MELASSO

Questo è il mio adattamento basato su diversi budini che ho incontrato in "Ricette dalla vecchia Virginia" (1946). Lo cucino nelle giornate fredde: le 2 ore di cottura a vapore riscaldano la cucina, mentre il ricco budino fa un dessert soddisfacente. Non è così sottile come un budino di cachi o fichi, ma è più facile da preparare e serve abbastanza bene a fine inverno e all'inizio della primavera, quando la frutta fresca è più difficile da trovare.

INGREDIENTI:

-- 1/2 tazza di burro o grasso

-- 1/2 cucchiaino di zenzero macinato

-- 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano macinati

-- 1/4 di cucchiaino di cardamomo macinato

-- 1/2 tazza di noci (pezzi piccoli)

-- 3 tazze di salsa di mele calda o panna montata leggermente zuccherata (opzionale)

ISTRUZIONI: Ungere uno stampo da budino (in mancanza, una lattina di caffè da mezzo chilo con un coperchio di plastica aderente andrà bene). Metti un anello per conserve, una griglia per la cottura a vapore, un sottopentola o un panno piegato sul fondo di una pentola capiente. Aggiungere 2 pollici di acqua e impostare a fuoco alto. Mentre l'acqua bolle, sbattere il burro con la melassa, l'acqua calda, il latte e le uova.

Setacciare la farina con la soda e le spezie unite al composto di burro. Aggiungere l'uvetta, le noci e il rum. Versare nello stampo preparato (riempire solo per due terzi) e coprire ermeticamente. Quando l'acqua nella pentola arriva a bollore, mettere con cura il budino nella pentola, coprire e cuocere a vapore (regolare il calore in modo che l'acqua sobbollisca dolcemente) per 2 ore. Guarda il livello dell'acqua quando si abbassa, aggiungi acqua bollente.

Togliete lo stampo dalla pentola e lasciate riposare qualche minuto prima di sformare. Servire il budino condito con salsa di mele o panna montata, se lo si desidera.

PER PORZIONE: 370 calorie, 7 g di proteine, 47 g di carboidrati, 18 g di grassi (8 g di saturi), 85 mg di colesterolo, 179 mg di sodio, 3 g di fibre.

BISCOTTI ALLE ERBE SCURE

Una forte dose di zenzero - insieme a semi di anice, semi di coriandolo e un po' di caffè nero forte - conferisce a questi biscotti una complessità che piace agli adulti.

INGREDIENTI:

-- 4 cucchiaini di zenzero macinato

-- 3/4 di cucchiaino di chiodi di garofano macinati

-- 1/3 di tazza + 2 cucchiai di caffè caldo e forte

-- 3 cucchiaini di semi di coriandolo tritati -- Cristalli di zucchero (facoltativo)

ISTRUZIONI: Preriscaldare il forno a 350 gradi. Fogli di biscotti grassi. Montare insieme il grasso e lo zucchero nelle uova. Incorporare la melassa.

Setacciare la farina, la soda, lo zenzero, la cannella, i chiodi di garofano e il sale. Aggiungete in modo alternato al composto cremoso con la miscela di caffè accuratamente. Incorporare l'anice e il coriandolo.

Lascia cadere una quantità di impasto pari a un cucchiaino sulle teglie preparate, distanziando i biscotti di 2 pollici l'uno dall'altro.

Cuocere per 8-10 minuti. Freddo.

Per la glassa: mescolare lo zucchero, la vaniglia e il latte fino ad ottenere un composto omogeneo. Ricoprite i biscotti raffreddati con la glassa, decorando con zucchero colorato a piacere.

PER BISCOTTO: 120 calorie, 1 g di proteine, 19 g di carboidrati, 4 g di grassi (1 g di saturi), 11 mg di colesterolo, 94 mg di sodio, 0 g di fibre.

TORTA SHOFLY

Ci sono molte versioni di questo dessert - questo è uno standard che si trova nel "Pennsylvania Dutch Cookbook" di Ruth Hutchinson (1958) e "American Food" di Evan Jones (1981), tra le altre fonti. È qualcosa come una torta al caffè capovolta in un guscio di pasta frolla.

INGREDIENTI:

--Pasta per foderare due tortiere da 8 pollici

ISTRUZIONI: Preriscaldare il forno a 350 gradi.

Dividere la pasta a metà, stendere ogni metà in un cerchio. Montare ogni cerchio di pasta in una tortiera da 8 pollici.

Il ripieno: unire l'acqua bollente e la soda in una ciotola e aggiungere la melassa. Versare quantità uguali in ogni guscio di torta.

La guarnizione: Mescolare insieme la farina, lo zucchero, il grasso e il sale. Cospargere spesso sopra le torte.

Cuocere per 30-40 minuti, fino a quando non saranno ben dorati.

Le briciole dovrebbero mescolarsi al ripieno di melassa man mano che il ripieno sale. Ogni torta serve 6.

PER PORZIONE: 635 calorie, 6 g di proteine, 92 g di carboidrati, 28 g di grassi (7 g di saturi), 0 mg di colesterolo, 317 mg di sodio, 2 g di fibre.


BURRO DI CACHI

Ingredienti

  • 4 Fuyu cachi cime rimosse, sbucciate e tagliate a cubetti
  • 1/4 tazza zucchero di canna
  • 1/2 tazza Acqua
  • 2 cucchiaini di succo di limone
  • 1/4 cucchiaino macis (o noce moscata)
  • 1/4 cucchiaino di zenzero macinato
  • 1 intera stecca di cannella
  • 1 pizzico sale kosher

Istruzioni

Appunti

Nutrizione

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Steppetefoodies

Un tempo infermiera pediatrica, ora mamma casalinga e food blogger su www.myvegtable.com. Viaggia spesso, mangia spesso, pensa sempre al cibo.

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AMO la grana! Li mangio da quando ero bambino, ed era sempre a colazione, e sempre cucinata, non la schifezza istantanea. Con una tonnellata di burro e sale, a volte con formaggio ea volte con un uovo facilissimo sopra. Shrimp & Grits è anche uno dei modi più popolari per gustare questo prodotto di mais macinato. In questi giorni più posti stanno aggiungendo grana ai loro menu di pranzo e cena e stanno diventando piuttosto creativi con gli ingredienti extra. Curiosità: le granaglie sono più popolari nel sud e gran parte del popolare cibo del sud ha avuto origine dagli schiavi dell'Africa occidentale. Tuttavia, la grana ha avuto origine dai nativi americani nel sud. Per questo Best Shrimp & Grits a St. Pete, mi sono concentrato sulle versioni più potenziate per la maggior parte di loro. Tuttavia, uno dei miei criteri è che le grane devono stare in piedi da sole per fare questo elenco. Affidarsi a tutte le altre cose gettate lì dentro per insaporire la grana non lo taglia con me. Inoltre, mentre continuo ad acquisire più esperienza di vita e provo più cibi, ho imparato che preferisco che la mia grana abbia una macinatura più grossolana rispetto a una macinatura più fine. Anche io li preferisco meno acquosi. Alcuni posti non hanno fatto parte della mia lista di ciò che mi piace perché servivano grana acquosa e macinata fine. Scusate. Non un tifoso. Mi ricordano le grane istantanee. Questa non è una lista esaustiva. Ci sono molti altri posti nella zona che fanno un ottimo lavoro, ma dopo aver mangiato tutti questi, ho fatto il pieno di gamberetti e grana per ora. Inoltre, un elenco dei primi 10 + 1 è un sacco di lavoro quando in realtà vai in tutti i posti e mangi tutto il cibo. La maggior parte degli altri primi 10 elenchi su Internet sono generati automaticamente da persone che fanno clic senza pensare sulle valutazioni a stelle o da un vero scrittore che non è mai uscito di casa e ha appena scaricato foto. Questi non sono classificati dal migliore, al secondo migliore e così via. Siamo arrivati ​​alla sensazione che non sia un buon modo per farlo quando sono tutte esecuzioni straordinarie di questo piatto popolare. Questi sono elencati in ordine alfabetico. <—— Look 1. Cassis 170 Beach Dr NE St. Petersburg, FL 33701 (727) 827-2927 Sito web di Cassis Nel menu del brunch servito tutti i giorni dalle 8:00 alle 15:00 c'è l'Andouille Sausage & Shrimp Ragout a Cassis. Questo è stato uno dei miei preferiti negli ultimi nove anni. È una porzione abbondante di fette di salsiccia andouille, gamberi, peperoni arrostiti, cipolle caramellate e grana cheddar. Di solito sono abbastanza pieno dopo questo. 2. Ristorante freddo 357 Corey Ave. St Pete Beach, FL 33706 (727) 360-2445 Sito web freddo Questo è un altro per il grande appetito. È sostanzioso, ricco e dal sapore pieno. Chill è uno dei luoghi di riferimento di St. Pete Beach sia per la gente del posto che per i turisti. Gamberi giganti del golfo in stile creolo saltati con salsiccia Andouille, cipolle e peperoni verdi in una salsa speciale, serviti su granella di formaggio con un uovo facilissimo nel mezzo. Nei menu della colazione e del brunch a partire dalle 8:00. 3. Datz St. Pete 180 Central Ave St. Petersburg, FL 33701 727-202-1182 Datz Website Gamberetti anneriti, crema di formaggio grana, salsa indiana Makhani e spinaci. I gamberi e la grana di Datz sono decisamente ricchi e saporiti. I gamberetti hanno un condimento creolo, c'è il formaggio cremoso e, se questo non è abbastanza lusso, c'è la salsa indiana Makhani. Makhani è una parola indiana che significa “con burro”, ma ci sono anche molte altre cose con questa salsa. È composto da pomodori, panna fresca, anacardi, cipolle e molte spezie indiane: chiodi di garofano, cumino, peperoncino in polvere, garam masala e altro ancora. Datz è noto per avere alcune creazioni culinarie esagerate. A volte è necessario averlo, e questo offre. Datz St. Pete Review 4. The Lure 661 Central Ave St Petersburg, FL 33701 (727) 914-8000 The Lure Website The “Baby Go” è The Lure’s che prende gamberi e grana. Questo ha anche fette di salsiccia Andouille, che sono carbonizzate, insieme a gamberi saltati in una salsa di burro di vino bianco all'aglio su semola di Gouda affumicata, guarnita con scalogno e pomodori. È anche abbondante nel suo trucco, ma essendo nella sezione tapas del menu della cena, è una porzione più piccola. Ti riempirà comunque, ma non avrai problemi ad alzarti e camminare dopo. Nota: The Lure offre le tapas del menu della cena tutto il giorno, quindi puoi ancora averle per il brunch o il pranzo anche se è nel menu della cena. 5. Metro Diner 5250 4th St N St. Petersburg, FL 33703 (727) 324-6088 Sito Web Metro Diner Questo è grande e responsabile! Suggerisco di non provare a finirlo. Condividilo o portatene un po' a casa per dopo. Charleston Shrimp & Grits &amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp; nel due polpette fritte con formaggio, peperoni rossi arrostiti e salsiccia andouille. Condita con gamberi, salsiccia, cipolle e peperoni in salsa di gamberi. Guarnito con pancetta tritata e cipolle verdi. Charleston Shrimp & Grits di Metro Diner è ricco, cremoso e croccante con le torte di grana fritte che sono croccanti all'esterno e gommose all'interno. Questo è nel menu “Preferiti pranzo e cena”, ma puoi ordinare da qualsiasi menu a qualsiasi ora del giorno e aprono alle 7 del mattino sette giorni su sette. 6. Noble Crust 8300 4th St N St. Petersburg, FL 33702 (727) 329-6041 Sito web Noble Crust Alcune delle migliori notizie per il 2021 sono che i gamberi e la semola sono tornati al Noble Crust. È un po' più New Orleans che nel profondo sud/costa. Ha gamberi anneriti, mais, gombo, cipolle verdi, andouille e salsa creola ed è straordinariamente delizioso. Noble Crust Review 7. Parkshore Grill 300 Beach Dr NE #104 St. Petersburg, FL 33701 (727) 896-9463 Sito web di Parkshore Grill Come Cassis, i gamberi e la semola di Parkshore Grill sono stati uno dei miei preferiti per nove anni. È disponibile nel menu del brunch servito dalle 11:00 alle 15:00 il sabato [&hellip]

Intervista a Robin Sussingham di Edible Tampa Bay Magazine Benvenuti all'episodio 146 di St. Petersburg Foodies Podcast! Nella puntata di oggi, intervistiamo Robin Sussingham. È l'editore e l'editore della rivista Edible Tampa Bay Magazine, recentemente rilanciata. È una giornalista pluripremiata di lunga data in diversi settori, e specialmente nel cibo. Robin è anche l'ex presentatore e creatore di The Zest Podcast al WUSF, la stazione NPR di Tampa Bay. Nella parte superiore dello spettacolo, Lori e Kevin discutono di Food Inflation, Chili with Beans (o senza) e Pet Peeves di Restaurant Server's.

I tacos di pesce sono sicuramente una cosa nella zona di St. Pete. Sembra che quasi tutti i ristoranti li abbiano. Senza fare un vero sondaggio, immagino che il 40%-50% dei ristoranti qui intorno abbia tacos di pesce. Abbiamo già un elenco di Top 10 Taco Places e ho cercato di non duplicarne nessuno qui con due eccezioni, che sono Red Mesa Cantina e Nueva Cantina. I loro tacos di pesce sono così buoni, non potevo lasciarli fuori. Ho mantenuto questa lista per tutti i coregoni senza impanati, fritti o altri tipi di frutti di mare, sempre con le stesse eccezioni, dato che prendo sempre il taco di gamberi con il taco di pesce in entrambe le cantine. Dato che viviamo nel centro di St. Pete, tendiamo ad andare molto nei ristoranti del centro e siamo stati criticati per essere troppo incentrati sul centro. Questa volta, ho fatto uno sforzo per raggiungere la spiaggia, risultando che cinque dei tacos sulla lista si trovavano in centro, tre a St. Pete Beach, uno sul lato sud e uno a Gulfport. L'elenco è in ordine alfabetico, ma ho alcuni ringraziamenti. Il migliore in assoluto: The Library e Paul’s Landing "8211 in questo ordine. Miglior condimento annerito: Rick's Reef Le migliori tortillas di farina: Chill Restaurant & Bar e Rick's Reef. Come con tutte le nostre liste, e diversamente dalla maggior parte degli altri editori, sono andato personalmente in tutti questi posti, ho mangiato tutti questi tacos e ho scattato tutte queste foto. LA LISTA È IN ORDINE ALFABETICO <— CERCO TUTTI questi – il pesce era umido, succoso, fresco e saporito… quindi non devo ripeterlo dieci volte. “È davvero molto simile a scrivere porno. Dopo aver usato gli stessi aggettivi più e più volte, è come le lettere dell'attico Scelto dalla gente del posto 1. Chill Restaurant & Bar 357 Corey Ave St Pete Beach, FL 33706 (727) 360-2445 Sito web Chill Tacos di pesce del giorno – Pesce fresco del giorno grigliato e servito su tortillas di farina o mais con salsa di mango , guacamole, insalata di agrumi e un piccante ranch di chipotle. Il pesce qui è Corvino. Chill’s ha un taglio tropicale con ananas e mango. Le tortillas di farina sono fresche, flessibili e ben tenute insieme. 2. The Library 600 5th St S St. Petersburg, FL 33701 (727) 369-9969 The Library Website Blackened Fish Tacos (Mahi) – glassa di peperoncino, cavolo cappuccio, pico, feta, cumin aioli (solo menu a pranzo.) Da una recensione precedente: questi sono alcuni dei migliori tacos di pesce che abbia mai avuto. La cernia era umida, grassoccia, succosa e piena di sapore. La combinazione di altri ingredienti menzionati in precedenza ha reso ogni boccone un'esperienza fantastica, non solo di sapori contrastanti e complementari, ma anche di una meravigliosa sensazione in bocca di consistenze diverse. 3. The Lure 661 Central Ave N St. Petersburg, FL 33701 (727) 914-8000 The Lure Website A Different Drum – Scorfano annerito con verdure miste di campo e aioli di capperi e agrumi. Redfish è solo il nome. La carne è in realtà bianca. Il Lure è stato l'unico posto che ho trovato che lo usa, ed era fresco e leggero con sapori fantastici. 4. O’Maddy’s Bar & Grille 5405 Shore Blvd S Gulfport, FL 33707 (727) 323-8643 Sito web di O’Maddy’s Maddy G’s Mahi Tacos – Mahi leggermente annerita con una baja slaw, formaggio pepper jack , pico de gallo e coulis di avocado, serviti su tortillas di farina. Questa è una grande porzione con due pezzi di pesce su ogni taco. Ero pieno dopo il primo taco, ma ho mangiato comunque il secondo. Questo era solo uno speciale, ma recentemente è stato reso una normale voce di menu. 5. Nueva Cantina 1625 4th St South St. Petersburg, FL 33701 (727) 851-9579 Sito web di Nueva Cantina Tutto il cibo della Nueva Cantina è eccellente, ei tacos di gamberetti e i tacos di pescado non fanno eccezione. Taco di gamberi – Fritto o alla griglia, (io ho grigliato su entrambi) gamberi con cavolo, pico de gallo, chipotle aioli e lime. Pescado Taco – Pesce fritto o alla griglia con cavolo rosso, pico de gallo, coriandolo, lime e queso fresco. 6. Paul’s Landing 501 5th Ave NE St. Petersburg, FL 33701 (727) 824-8007 Paul’s Landing Website Gulf Fish Tacos con salsa di avocado, cavolo cappuccio, mais carbonizzato e salsa di fagioli neri. In questo caso era Cernia e uno dei migliori tacos di Cernia che abbia mai avuto! 7. Red Mesa Cantina 128 3rd St S St. Petersburg, FL 33701 (727) 896-8226 Red Mesa Cantina Website Baja Fish – Pesce fresco alla griglia, salsa roja, insalata messicana e crema di lime. Il pesce cambia stagionalmente. In questo caso era Mahi Mahi. Taco Di Gamberetti – Gamberetti Alla Griglia, Insalata Messicana, Pico De Gallo E Habanero Aioli. Probabilmente ho avuto queste 100 volte in dieci anni. 8. Rick's Reef 6712 Gulf Blvd St Pete Beach, FL 33706 (727) 826-0752 Sito Web Rick's Reef “Usiamo ingredienti freschi e prepariamo ogni articolo a mano, solo per te. Non c'è il forno a microonde, né le lampade riscaldanti. Il tuo ordine arriva direttamente dalla cucina a te! Tutte le salse e i condimenti sono fatti a mano ogni giorno.” Hanno tacos di pesce, che hanno meno elementi. Ho avuto i Baja Tacos, che ha più ingredienti – Mahi fresco alla griglia o annerito, tortillas di farina, con salsa Baja, mix di cavolo e coriandolo, formaggio misto e pomodori a cubetti. Rick's vince tornando alle radici dello street food, mantenendolo semplice e saporito con tutte le diverse consistenze che fanno sentire bene la bocca. Il condimento annerito è eccezionale. 9. Sea Salt St. Pete 183 2nd Ave N St Petersburg, FL 33701 (727) 873-7964 Sea Salt Website Tortilla morbida, Mahi Mahi annerito, avocado, pomodoro, cavolo cappuccio rosso jalapeño, coriandolo, salsa sriracha agli agrumi. Fresco, delizioso e piccante. 10. The Toasted Monkey 678 75th Ave St Pete Beach, FL 33706 (727) 360-5800 Toasted Monkey Website Fish Tacos – Due tortillas di farina con filetti di pesce bianco dell'Alaska grigliati, anneriti o fritti. Servito [&hellip]

Intervista a Christine Cutler dell'IFWTWA Benvenuti all'episodio 145 del podcast Foodies di San Pietroburgo! Nella puntata di oggi, intervistiamo Christine Cutler. È presidente dell'International Food Wine and Travel Writers Association. Avranno la loro conferenza 2021 nel centro di St. Pete questo novembre. Chris è anche un esperto di viaggi in Italia, cultura italiana e cucina. Sapevi che gli spaghetti alla bolognese non esistono in Italia? Nemmeno Fettuccini Alfredo, o Pepperoni Pizza, tra le altre cose di cui parleremo. Dopo Chris, Kevin fa un po' di “cucina per uno” con Bajan Sausage e polpette marocchine di St. Pete Meat & Provisions.

ADORO l'insalata! Mia madre preparava un'insalata ogni sera per iniziare la cena, e la cena era sempre alle sei. Quelle erano le due costanti. Ora, le migliori insalate che ho a casa sono fatte da Lori. Ha solo un talento. Potrei fare la sua stessa insalata e non avrà lo stesso sapore. Non è perché lei ha una centrifuga per l'insalata, e io no. Di seguito è riportato un elenco completamente parziale e supponente delle mie insalate preferite personali a St. Pete. Prima di entrare nell'elenco, una cosa importante di cui dovresti essere consapevole è che ci sono altri editori di “best of list” che in realtà non vanno negli stabilimenti o in realtà mangiano il cibo. (Sembra ridicolo, vero?) Scaricano semplicemente foto da Internet o incorporano post di Instagram da qualcun altro. Elenco dei primi 10 istantanei prodotto senza dover uscire di casa. NON è così che lo facciamo. Mangiamo assolutamente tutto il cibo in tutte le nostre liste. (Come può qualcuno consigliare qualcosa che non ha mai sperimentato?) Sfortunatamente, abbiamo visto spesso queste liste spazzatura, da editori nazionali e locali. Siamo anche a conoscenza di un editore locale che offre un posizionamento a pagamento nelle migliori liste. Non esiste un posizionamento a pagamento qui. PERSONALMENTE ABBIAMO MANGIATO TUTTE QUESTE INSALATE E SIAMO ANDATI IN TUTTI QUESTI LUOGHI, E QUESTI SONO TUTTI ST. FOTO DI PETE FOODIES. (Tutte le foto sono di St. Petersburg Foodies e come accreditato.) Best Salads Near Me … (e tu, se sei a St. Pete) Queste sono elencate in ordine alfabetico. <—— Look 1. Baba Restaurant, Bakery & Café 2701 Central Ave St. Petersburg, FL 33713 (727) 954-3406 Baba Website Insalata del villaggio – pomodoro, oliva kalamata, cetriolo, capperi, feta. Da Lori: “Kevin mi ha assecondato perché volevo la Village Salad con solo pomodoro, kalamata, capperi, feta e cetriolo. Non riusciva a smettere di delirare per quanto fosse bello. È il mio tipo di insalata preferito…semplice, leggero e dal sapore eccezionale!” Questa è una versione più semplice di The Burg’s, ma l'aggiunta dei capperi fa una grande differenza. La brillante salsedine ti fa tornare indietro di più fino a quando non è tutto finito. 2. Bacchus St. Pete 124 2nd Ave NE St. Petersburg, FL 33701 (727) 258-8566 Bacchus Website French Country Salad – asparagi arrostiti, barbabietole, rucola, formaggio di capra, noci tostate, vinaigrette al limone e digione. Era super delizioso ed enorme. La foto è metà di una porzione divisa. Fresco, pieno di sapori luminosi e una porzione abbondante. 3. The Bier Boutique 465 7th Ave N. St. Petersburg, FL 33701 (727) 827-2691 The Bier Boutique Website House Salad – verdure miste, cipolla, pomodoro, pancetta, formaggio feta, semi di girasole e noodles chow mein e #8211 scegli tra ranch, gorgonzola o vinaigrette al pepe e miele. Fresca, piena di consistenza e la vinaigrette al pepe e miele è liscia, cremosa, luminosa e leggera. 4. The Burg Bar & Grill 1752 Central Ave St. Petersburg, FL 33712 (727) 894-2874 The Burg Website Horiatiki (insalata di villaggio) – pomodori, cetrioli, olive greche, formaggio feta, peperoni, cipolle, barbabietole, verdure peperoni, origano, olio d'oliva, condimento balsamico. Questo è uno dei nostri preferiti che ordiniamo sempre. È la combinazione perfetta di brillante, leggero, croccante, salato, dolce e piccante. 5. Copa 1047 Central Ave St. Petersburg, FL 33705 (727) 623-9199 Sito web di Copa L'insalata di cocomeri di Copa è piena di sapore. È brillante, ma bilanciato con dolcezza e salsedine. È composto da cocomero fresco (ovviamente) e condito con pomodori cimelio, cipolle, aglio, formaggio feta e condimento balsamico. 6. Gratzzi Italian Grille 211 2nd St South St. Petersburg, FL 33701 (727) 623-9037 Sito Web Gratzzi Insalata Caesar – Cuori di romaine, condimento Caesar fatto in casa, scaglie di parmigiano e crostini rustici. (La foto è la porzione di insalata laterale. Ce n'è anche una due volte più grande.) Può sembrare semplice rispetto ad alcuni degli altri in questa lista, ma è sicuramente uno dei miei preferiti. Mi piace che ti diano le foglie lunghe e simili a stelo. La romaine è fresca e piena di sapore. La croccantezza dei crostini e il morso più morbido del parmigiano a scaglie, insieme al condimento, sono la perfezione in bocca. 7. The Mill Restaurant 200 Central Ave #100 St. Petersburg, FL 33701 (727) 317-3930 The Mill Website Abbiamo anche due preferiti qui. Southern Belle Salad – romaine, cipolla rossa, noci pecan candite, derby alla salvia, peppadews, albicocche secche, vinaigrette al miele, pollo fritto del sud. Il pollo fritto lo rende decadente e buono da condividere, o potrebbe essere un pasto completo per una persona. Ha un ottimo mix di ingredienti che coprono l'intero spettro di sapori ed è buono e croccante. Phyllo Feta – spinacino, more, cipolla rossa, pomodorini gialli, pera bosc, noci speziate, vinaigrette di more. Quella Phyllo Feta è così desiderabile. La feta è avvolta nella pasta fillo e cotta fino a ottenere un colore marrone dorato. È un ottimo accompagnamento per l'insalata di spinaci con more, cipolle rosse, pomodori a grappolo giallo e impreziosita da noci speziate che resistono bene alla dolcezza della pera Bosc e alla vinaigrette di more. 8. Noble Crust 8300 4th St N. St. Petersburg, FL 33702 (727) 329-6041 Noble Crust Website House Salad – verdure miste, pomodori, cetrioli, ravanelli, finocchi tritati, carote, crostini, parm, feta montata, vinaigrette piccante. L'insalata della casa con crosta nobile è deliziosa. E' un leggero e luminoso e poi la ricotta aggiunge un po' di profondità, e le olive gli danno un po' di sale. Questi sono anche i miei crostini preferiti in assoluto. 9. Stillwaters Tavern 224 Beach Dr NE St. Petersburg, FL 33701 (727) 350-1019 Sito web Stillwaters Caesar Salad & 8211 romaine tritato e cavolo riccio, parmigiano, salsa caesar harrisa, crostini di pasta madre. Il Caesar di Stillwater aggiunge il cavolo riccio con la romana, ed è in realtà piuttosto delizioso, e una bella svolta rispetto alla versione tradizionale. Lo adoro. 10. Teak 800 2nd Ave NE 4th Floor St. Petersburg, FL 33701 (727) 513-8325 Sito web in teak Ultimate Wedge BLT – iceberg, pancetta affumicata al legno di melo, cipolla rossa, pomodoro, mais grigliato, [&hellip]

Video di buongustai

Vincitori del premio Foodies 2021
Embrew Tea è il tè ufficiale dei buongustai di San Pietroburgo

Ricette

Ok gente, è 8217 giugno e questo significa estate, picnic e inizio della stagione delle grigliate. Non so voi, ma quando penso alle grigliate, spesso mi viene in mente un succoso carré di costolette. Tuttavia, dato che viviamo in un piccolo appartamento nel centro di San Pietroburgo con uno spazio esterno minimo, grigliare non è qualcosa che siamo in grado di fare. Pertanto, nel corso degli anni, ho dovuto imparare a ricreare i preferiti dalla griglia nella nostra cucina. Le costolette al forno, se cotte correttamente, sono altrettanto soddisfacenti come una lastra alla griglia, se me lo chiedi. Basso e lento a 325 gradi e poi finito con un calore elevato produrrà un prodotto simile. Di solito gravito verso Babyback Ribs. Tuttavia, Rollin’ Oats offre alcune incredibili costine di maiale in stile St. Louis che hanno cambiato il gioco. Le costolette alla St. Louis Style hanno spesso più grasso (molto simile a una bistecca di Ribeye), ma grasso significa sapore. Oltre alle costolette di qualità, Rollin’ Oats ha anche una selezione di salse barbecue biologiche di alta qualità. Costolette alla St. Louis con melone Hasselback Le costine alla St. Louis possono contenere più grassi, ma ciò significa più sapore. Cantalupo Hasselback1 Cantalupo (tagliato in quarti, privato dei semi e poi a mezzaluna)1 mazzetto di basilico fresco 8 once di mozzarella fresca (tagliata in fette di circa 1 1/2 pollice)olio d'olivasalepepeSt. Costine di maiale stile Louis1 griglia Costolette di maiale (circa 2-2,5 libbre) 1,5 cucchiai di aglio in polvere 1,5 cucchiai di paprika1 cucchiaio di sale1 cucchiaino di zucchero di canna1 cucchiaino di pepe di Cayenna1 tazza di salsa barbecue (qualsiasi funzionerà – amiamo Annie's organica!) St. Louis -Style Ribs Preriscaldare il forno a 325 F. In una piccola ciotola, unire l'aglio in polvere, la paprika, il sale, lo zucchero di canna e il pepe di Caienna. Strofinare uniformemente il mix di spezie su tutte le costole. Avvolgere completamente le costole condite nella carta stagnola, metterle su una teglia e cuocere per 2-2 ore e mezza. Togliere le costole dal forno, scartare. Rivestire le costine in salsa barbecue a scelta. Aumentare il calore a 425 F. Mettere le costole in forno, scoperte, per 15 minuti (la salsa inizierà a caramellare). Togliere le costolette dal forno e servire. Cantalupo HasselbackPrendere le mezze lune di melone e tagliare delle fessure ogni 1" senza tagliare la pelle. Farcire 1 foglia di basilico e una fetta sottile di mozzarella in ogni fessura del melone. Condire con olio d'oliva e condire con sale e pepe. Antipasto, Piatto principale, ContornoAmericanCantalupo, Costine di maiale, Costine di maiale alla St. Louis Style

Se tendi a stare al passo con tutte le ultime tendenze alimentari e/o non vivi sotto una roccia, è probabile che tu abbia sentito parlare di Birria o Quesabirria Tacos. Tuttavia, per coloro che non l'hanno fatto, i tacos di Birria sono solitamente composti da carne, come manzo o capra, che è stata brasata lentamente e quindi caricata in una tortilla e saltata in padella, quindi servita con del consomé sul lato. La carne è brasata in una brillante combinazione di peperoncini e spezie e trasuda sapori. I tacos Quesabirria fanno un ulteriore passo avanti. In sostanza, sono la tempesta perfetta di una quesadilla al formaggio e un taco, tutti avvolti in un essere incredibile. Facciamo sul serio, chi potrebbe essere arrabbiato per questo? Mentre la capra è tradizionalmente usata, io preferisco il manzo. In effetti, l'utilizzo di una combinazione di carne bovina è incoraggiato, sebbene non necessario. Adoro usare due libbre di costolette appena corte quando ne incontro di belle, ma usa qualsiasi tipo di manzo su cui riesci a mettere le mani. Le raccomandazioni includono: stinco di manzo, arrosto del mandrino, arrosto del cappuccio, ecc. Rollin’ Oats offre una superba varietà di carne di manzo di qualità, la maggior parte delle quali è nutrita con erba e biologica. Inoltre, hanno tutto il necessario per questo fantastico numero di taco che vorrai fare più e più volte. Molte ricette di Birria consigliano i peperoncini secchi Guajillo, che non sono sempre offerti da Rollin’ Oats. Tuttavia, hanno i peperoncini Anaheim e Pasilla, che vantano un profilo aromatico molto simile. Short Rib Quesabirria Tacos Immagina se Birria Tacos e una Quesadilla al formaggio avessero un bambino - questo è esattamente quello che stiamo succedendo qui. Questi bambini richiedono un po' più di tempo per essere realizzati, tuttavia, il costo vale totalmente la ricompensa. Carne e marinata2 libbre di costolette, arrosto di manzo o stinco di manzo (puoi usare una o una combinazione di due carni – come preferisci)3 Peperoni Pasilla secchi (vanno bene anche Guajillo o Anaheim)1 lattina da 180 g di Chipotle Peppers in Adobo3/4 tazza di pomodori schiacciati 1/4 tazza di aceto di vino bianco6 spicchi d'aglio (tritati)1 1/2 cucchiaino di origano1 cucchiaino di paprika2 cucchiai di sale (diviso, più altro, se necessario)PeperoneConsome1 cipolla bianca (di medie dimensioni, tritata)1 stecca di cinammon3 bay Foglie4 tazze di brodo di manzo1 cucchiaio di olio d'olivaBirria Taco Assembly4 tortillas (la tua preferenza. Mi piacciono i cibi Siete senza cereali)1 tazza di formaggio Queso Blanco (grattugiato)Cipolla bianca tritata Marinata di cilanto frescoAggiungi i peperoni secchi di Pasilla in una ciotola a fuoco medio. Portare a ebollizione alcune tazze d'acqua e poi versare con cura l'acqua calda sui peperoni. Lasciare in ammollo e ammorbidire per circa 15 minuti. Rimuovere i peperoni dall'acqua, tagliare i gambi e versare i semi nel lavandino e gettarli. Aggiungere i peperoni ammorbiditi al robot da cucina con il resto degli ingredienti della marinata e 1 cucchiaio di sale e lavorare fino a che liscio. Salare abbondantemente la carne con il restante 1 cucchiaio di sale e un po' di pepe. Versare la marinata sulla carne e coprire e marinare per almeno un'ora e fino a tutta la notte. Riscaldare l'olio in un grande forno olandese a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non si ammorbidisce, 6-8 minuti. Aggiungere la carne e la marinata e gli altri ingredienti consome. Portare a bollore, coprire parzialmente e abbassare il fuoco a medio basso/basso (a seconda del livello di calore che consente un sobbollire dolce) finché la carne non si stacca dall'osso tenera e si sminuzza facilmente, 3,5 – 4 ore. consome, scartare le ossa e mettere la carne in una ciotola separata, sminuzzare e riservare per il montaggio. Filtrare con cura in una ciotola/pentola resistente al calore attraverso un setaccio a maglie e riservare per il montaggio, scartare eventuali solidi. Assemblaggio della Birria Mescolare una mezza tazza circa di consome in una ciotola poco profonda o su un piatto. Scaldare una padella antiaderente media a fuoco medio. Uno alla volta, immergi un lato della tortilla in una ciotola/piatto poco profondo di consome. Quindi posizionare la tortilla con il lato immerso nella padella. Coprire liberamente la tortilla con Queso Blanco tritato. Quindi, guarnire con la carne sminuzzata, seguita da cipolle e coriandolo. Piegare con cura la tortilla a metà e continuare a cuocere finché ogni lato della tortilla non sarà leggermente croccante e dorato. Servire i tacos con consome a lato per intingerli. Piatto principaleMexicanQuesabirria Tacos, Birria Tacos

Non è difficile rendere favoloso un piatto di aragosta, perché, beh, l'aragosta è già molto favolosa da sola. Nel corso del tempo, l'aragosta è stata gettata in quella categoria di pasti “solo per occasioni”, insieme a piatti come Beef Wellington, Prime Rib e Cassoulet – sai, quelli “tempo che non basta mai in una notte su settimana” tipo- di-pasti. Bene, sono qui per sfatare tutto questo e dimostrarti che puoi, in effetti, non solo goderti, ma preparare una bella cena a base di aragosta in qualsiasi notte, occasione o meno. L'aragosta Thermidor è un piatto francese, tipicamente composto da aragosta in salsa ricca e cremosa. Normalmente, sono un tipo semplice di ragazza quando si tratta di aragosta. Un po' di carne sottovuoto, burro tirato, questo è tutto ciò di cui ho bisogno di solito. Tuttavia, per l'aragosta alla termidoro, faccio un'eccezione. Ottimo da servire come antipasto per una cena, mentre è perfetto anche per una cena a basso sforzo, ma impressionante durante la settimana che vanta un alto ritorno – è il piatto che offre ogni volta che ne hai bisogno. Recentemente, Rollin’ Oats ha aggiunto ai propri scaffali l'aragosta di Luke, che è pescata in natura e proveniente da fonti sostenibili, e la qualità è incredibile! Puoi trovare la carne, le chele e le code di aragosta di Luke nella sezione congelata di Rollin's Oats a St. Pete. Aragosta alla termidoro 2 code di aragosta (preferibilmente pescate in natura, come il marchio di Luke nella sezione congelata di Rollin 039 avena) 1 tazza di panna pesante 1/2 tazza di funghi (tritati e io uso i cremini.) 1/4 di tazza di burro (non salato) )2 cucchiai di vino bianco (niente di troppo dolce, ma qualcosa da bere!)1/2 cucchiaino di paprika2 tuorli d'uovo1/2 cucchiaino di sale (più altro, a piacere)1/4 cucchiaino di peperoncino dragoncello fresco (tritato, per servire (opzionale) ) Riempite una pentola con acqua e qualche forte presa di sale e portate a bollore a fuoco vivace. Aggiungere le code di aragosta e cuocere fino a quando non diventa rosso vivo e inizia ad arricciarsi, 8-9 minuti. Rimuovere le code e raffreddare. Una volta freddi, taglia ogni coda a metà nel senso della lunghezza. Rimuovere la carne dell'aragosta dai gusci, tritarla e conservarla per un uso successivo. Inoltre, tieni da parte anche i gusci della coda di aragosta (più tardi ci rimetteremo dentro la carne). Scaldare una pentola grande come un forno olandese a fuoco medio. Aggiungere il burro e, una volta sciolto, versare i funghi tritati e cuocere finché non diventano più morbidi e iniziano a prendere colore, 6-8 minuti. Aggiungere la polpa di coda di aragosta cotta, la paprika, il pepe e 1 cucchiaino di sale e ridurre il fuoco al minimo. Versare 1/2 tazza di panna e 1 cucchiaio di vino, mescolare per amalgamare e cuocere a fuoco lento per 5 minuti, quindi togliere dal fuoco. In una ciotolina sbattere i tuorli con il restante cucchiaio di vino bianco. Versare il composto in una piccola casseruola e cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente, fino a quando il liquido si addensa leggermente e diventa una crema pasticcera. Togliere dal fuoco e mescolare lentamente al composto di aragosta. Disporre i gusci di aragosta su una teglia foderata di pergamena. Cucchiaio astice e salsa con cura in ogni guscio. Conserva la salsa di aragosta in più per servire. Cuoci le code di aragosta finché non iniziano a dorarsi, 5-6 minuti. Sfornare e servire guarnendo con dragoncello tritato (se utilizzato), con del pane tostato e un'insalata leggera. Antipasto, Piatto principaleFrancese

Non lasciarti ingannare da questo nome semi-intimidatorio, questa situazione di pollo-riso-insalata può sembrare intricata, ma la verità è che è tutt'altro. Tutto inizia con un po' di riso avanzato, pollo, fragole, qualunque verdura tu abbia a portata di mano e alcuni semplici elementi di base della dispensa. Cos'è il riso croccante che chiedi? Questo è stato qualcosa che ho scoperto nelle prime fasi della quarantena mentre guardavo il canale YouTube di Bon Appetit Magazine. In questo video, hanno mostrato uno dei loro modi preferiti per utilizzare il riso avanzato (perché diciamocelo, tutti produciamo sempre molto più riso del necessario) semplicemente riscaldando un po' di olio/grasso a scelta a fuoco medio, versando dentro e accarezzando un po' di riso cotto e lasciando che l'intera allegra festa cuocia a fuoco lento. Tenish minuti dopo, dopo un bel piccolo invertito, ti rimane uno strato croccante perfettamente dorato di puro riso dorato. Quando si tratta del tipo di riso da utilizzare per il riso croccante, è davvero tutta una questione di preferenza. Di solito mi piace usare un basmati, solo perché è tipicamente quello che ho a portata di mano. Rollin’ Oats ha una gamma premium di selezioni di riso di prim'ordine tra cui scegliere e, come sempre, hanno anche ogni singolo ingrediente necessario per realizzare questa ricetta. Non solo hanno solo gli ingredienti, ma Rollin’ Oats ha la selezione premium per tutti gli ingredienti necessari e molto altro ancora. Come per la maggior parte della mia cucina, questa ricetta è stata progettata pensando alla versatilità. È pensato per essere preparato in un modo che si adatta a te e ai tuoi gusti, stile di vita, ecc. Ad esempio, se segui uno stile di vita vegano, ometti il ​​pollo, aggiungi del tofu croccante o delle verdure extra. Oppure, se il pollo non fa per te, sostituiscilo con una proteina più desiderabile e magari scambia le fragole. Aggiungi, sottrai e improvvisa come meglio credi. Pollo al balsamico di fragole con crescione e riso croccante Brunch, pranzo, cena – questa ricetta è adatta per quasi tutte le occasioni. Non solo, urla Primavera! Miscela di fragole e balsamico1 tazza di fragole (lavate, rimosse le parti superiori e tagliate a pezzetti) 1/4 tazza di aceto balsamico1 cucchiaino di saleRiso croccante2 tazze di riso cotto avanzato4 cucchiai di olio d'oliva Avocado 1 libbra di petto di pollo disossato e senza pelle (2 cotolette da 8 once. Oppure, un petto a farfalla da 1 kg) 2 cucchiai di olio d'oliva 1 cucchiaio di aceto balsamico Sale e pepe 1/4 tazza di basilico fresco (tritato) Miscela di fragole e balsamico Unire tutti gli ingredienti in una ciotola media. Coprire e mettere da parte fino al momento dell'uso.Riso croccanteScalda una padella antiaderente, di circa 8 pollici, a fuoco medio e aggiungi l'olio d'oliva. Versare il riso cotto nella padella picchiettando con cura, assicurandosi di coprire l'intera superficie della padella. Continuare a cuocere a fuoco medio fino a quando i bordi del riso iniziano a rosolare, circa 10-12 minuti. Quando tutti i bordi sono dorati, posizionare con cura un piatto resistente al calore a faccia in giù sulla padella. Capovolgere con cura il riso sul piatto – la parte superiore dovrebbe essere di un bel colore marrone e ultra croccante. Mettere da parte fino al momento di servirePollo e insalata AssemblaggioPreriscaldare il forno a 400F. Foderare una teglia con la pergamena. Salare e pepare tutti i lati delle cotolette di petto di pollo e disporle sulla teglia preparata. Infornare per 15 minuti e togliere dal forno. Capovolgere il pollo e mettere da parte il composto di fragole e balsamico sul pollo. Se alcune fragole arrostiscono sulla padella e non sul pollo, va benissimo. Cuocere per altri 15 minuti. Togliete dal forno e lasciate raffreddare qualche minuto. Rimuovere le fragole dal pollo (NON scartare!) e affettare il pollo. Per assemblare l'insalata, iniziare con il crescione, aggiungere del riso croccante, aggiungere l'avocado, completare con il pollo a fette, le fragole arrostite e il basilico, distribuire uniformemente olio e aceto sul due insalate e aggiungere sale e pepe a piacere. Piatto principale, InsalataAmericana

Alla ricerca di un piatto impressionante e semplice da servire a quella cena che hai accettato di ospitare? Desideri un pasto decadente in un mercoledì sera in cui il tempo libero per la cena è scarso? O forse desideri un pasto lussuoso che abbia anche un aspetto più sano? Bene, ho una ricetta in grado di soddisfare tutti e tre questi scenari – coda, Gamberi Fra Diavolo con Pangrattato Tostato. Con questa versione, però, ho fatto un paio di scambi attenti alla salute, pur mantenendo l'integrità della ricetta originale. Mentre non c'è assolutamente NIENTE di sbagliato in una bella partita di Linguine (soprattutto quando è appena fatta a mano), per questa ricetta, ho scelto di lasciare il glutine sul banco, e invece, ho scelto di usare le Linguine di pasta di ceci di Banza. Banza è senza glutine e contiene la metà dei carboidrati che fa la pasta normale. Secondo me ed esperienza con la cucina con Banza, i tuoi ospiti probabilmente non noteranno alcuna differenza! Se fai acquisti da Rollin’ Oats con regolarità come faccio io, non avrai mai problemi a trovare i prodotti Banza, poiché hanno sempre una gamma in stock. Oltre alla Banza, tutti gli ingredienti per questo piatto si trovano da Rollin’ Oats! Sì, anche i gamberetti, che si trovano sulla parete di fondo nella sezione congelata. Sono anche già pelati e sverniciati, il che rende la tua vita MOLTO più facile. Gli altri cambi che ho fatto per questa ricetta sono stati minori: erbe fresche per peperoncino essiccato, extra tritato e l'aggiunta di pangrattato tostato, che rende il condimento croccante perfetto. Come fare i gamberetti Fra Diavolo Gamberetti Fra Diavolo con pangrattato tostato Abbastanza elegante per un appuntamento serale a casa, ma abbastanza semplice come pasto durante la settimana in meno di 30 minuti. 1 cucchiaio di burro (preferibilmente nutrito con erba, come Vital Farms) 1/4 tazza di pangrattato (va bene il panko o il pangrattato fresco grattugiato!) 1/4 tazza di basilico fresco (tritato grossolanamente) sale gamberetti Fra Diavolo 2 cucchiai di burro 1 cipolla rossa (di medie dimensioni) , tritato)8 spicchi d'aglio (tritati)1 1/2 cucchiaio di fiocchi di peperoncino tritato2/3 tazza di vino bianco secco (cucinare sempre con un vino che berresti!)1 libbra di gamberi (sbucciati e puliti)1 lattina da 28 once di pomodori schiacciati (Si preferisce biologico)1/4 tazza di origano fresco1 scatola da 8 once Linguine Banza1 cucchiaio di sale (più altro, a piacere)1 cucchiaino di pepe nero (più altro, a piacere)Basilico fresco (tritato, per guarnire)Parmigiano (grattugiato, per guarnire) Pangrattato tostato Sciogliere 1 cucchiaio di burro in un forno olandese o in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungere il pangrattato e mescolare di tanto in tanto finché non inizia a tostare e diventare dorato, 5-7 minuti. Raccogliere il pangrattato tostato in una ciotola media e unire il basilico fresco tritato e un pizzico di sale. Mescolate per amalgamare e mettete da parte. Gamberetti Fra Diavolo Nella stessa pentola in cui avete fatto il pangrattato, aggiungete i restanti 2 cucchiai di burro e fate sciogliere a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata, 1/2 cucchiaio di sale e pepe e cuocere, mescolando di tanto in tanto finché la cipolla non si è ammorbidita ed è molto profumata, 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e 1 cucchiaio di peperoncino tritato. Mescolare fino a quando non diventa fragrante, 1-2 minuti. Aggiungere con cautela i gamberetti nella pentola in uno strato uniforme e cospargere con altri 1/2 cucchiaio di sale. Cuocere i gamberi 2 minuti per lato. Versare il vino e lasciare sobbollire fino a quando non si riduce della metà, 3-4 minuti. Versare i pomodori schiacciati e l'origano. Mescolare per unire, assaggiare per il condimento e aggiungere il rimanente peperoncino tritato per ulteriore calore e sale, se necessario. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento. Nel frattempo, cuocere la pasta 1 minuto in meno rispetto alle istruzioni sulla confezione e mettere da parte, riservando 1 tazza di acqua di cottura della pasta. Rimuovere la salsa dal fuoco. Aggiungete la pasta cotta, qualche spruzzata di acqua della pasta e un po' di parmigiano grattugiato (se lo usate). Usando delle pinze o dei cucchiai grandi, mescola per unire e aggiungi altra acqua di cottura e sale, se necessario. Per servire, guarnire con pangrattato tostato e basilico fresco e parmigiano grattugiato, se usato. Piatto PrincipaleItalianoGamberetti Fra Diavolo, Piatto Principale

Cosa c'è di nuovo?

AMO la grana! Li mangio da quando ero bambino, ed era sempre a colazione, e sempre cucinata, non la schifezza istantanea. Con una tonnellata di burro e sale, a volte con formaggio ea volte con un uovo facilissimo sopra. Shrimp & Grits è anche uno dei modi più popolari [&hellip]

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