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Ricetta zuppa cremosa di cavolfiore e fagioli

Ricetta zuppa cremosa di cavolfiore e fagioli


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  • Zuppa di verdure
  • Zuppa di cavolfiore

Questa zuppa è deliziosamente cremosa e piena di verdure. Servire con un panino croccante.

14 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 6

  • 1 cucchiaio di burro
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 3 spicchi d'aglio, tritati
  • 2 scalogni, tritati
  • 1 pezzo (2,5 cm) di zenzero fresco, tritato finemente
  • 3 cipollotti, tritati
  • 1/3 di cavolfiore a testa piccola, tritato
  • 1 piccola pastinaca, tritata
  • 10 funghi champignon piccoli, tritati
  • 1 pera, sbucciata, privata del torsolo e tagliata a dadini
  • 130 g di fagioli cannellini
  • 1/2 cucchiaino di senape di Digione
  • 1 cucchiaino di aneto fresco tritato
  • 175ml di vino Chardonnay
  • 6 rametti di timo fresco
  • 410 ml di brodo di pollo
  • 75 ml di doppia panna
  • Sale e pepe a piacere
  • 4 cucchiai di brodo di pollo

MetodoPreparazione:30min ›Cottura:30min ›Pronto in:1hr

  1. Scaldare il burro e l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco basso. Mescolare l'aglio, lo scalogno e lo zenzero; cuocere finché non diventa fragrante ma non marrone, circa 5 minuti. Mescolare i cipollotti, il cavolfiore, la pastinaca e i funghi e cuocere e mescolare per altri 5 minuti. Aggiungere la pera, i fagioli, la senape e l'aneto; mescolare fino a quando non si scalda, circa 1 minuto.
  2. Sfumare con il vino e il timo e alzare la fiamma. Far bollire, mescolando continuamente, finché il vino non si riduce della metà e diventa sciropposo, circa 5 minuti. Versare il brodo di pollo. Riportare il composto a bollore, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento, parzialmente coperto, finché le verdure non saranno tenere, per circa 20 minuti. Lasciar raffreddare leggermente la zuppa.
  3. Versare la zuppa in un frullatore, riempiendo la brocca non più della metà. Tieni premuto il coperchio del frullatore con un canovaccio piegato e avvia con cautela il frullatore, usando pochi impulsi veloci per far muovere la zuppa prima di lasciarla passare a purea. Frullare in lotti fino a che liscio e versare in una casseruola pulita. In alternativa, puoi usare un frullatore a immersione e frullare la zuppa direttamente nella casseruola.
  4. Incorporare la panna e, se necessario, allungare con altro brodo di pollo; servire caldo. Potresti voler servire questa zuppa il giorno successivo. Migliorerà nel gusto con il tempo.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(15)

Recensioni in inglese (12)

di Marie C.

Combinazione di ingredienti assolutamente geniale!!! Non ho visto come questa ricetta potrebbe funzionare, ma lo fa, ed è eccezionale. Il vino unisce tutto. La zuppa ha tanta profondità con la salvia, la pera, lo scalogno e un pizzico di zenzero. Le uniche modifiche che ho fatto sono state 2 spicchi d'aglio invece di 3 e il latte evaporato al posto della panna. Il latte evaporato conferisce la stessa consistenza e gusto senza tutti i grassi e le calorie. Questo fa 4 porzioni non 6. La zuppa farebbe meglio con un contorno se servita in compagnia in quanto non è molto carina. Il sapore compensa ampiamente il colore. Grazie Simone per una ricetta favolosa.-08 feb 2009

di MEDFORD63

Questo era davvero delizioso! La lista degli ingredienti è lunga, ma la parte di cottura è facile. Non avevo erbe fresche, quindi ho usato 1 cucchiaino di aneto e 1 cucchiaino di timo. Ho anche saltato la pastinaca perché non ne avevano al negozio. L'ho servito sul riso, il che ha reso un piatto estremamente sostanzioso e confortante. A tavola, ho cosparso di fiocchi di peperoncino tritato sopra, perché mi piacciono le spezie su tutto e perché sono strano così.-22 gennaio 2010

di Caroline C

Ho praticamente guardato gli ingredienti (più aglio, meno zenzero, ecc.) Ho usato il mio frullatore ad immersione per frullare e ho dovuto usare il brodo di pollo per diluire un po' la zuppa. Avevo intenzione di mangiarlo a pranzo il giorno dopo, ma non riuscivo a smettere di mangiarlo. Delizioso e abbondante! Grazie!-07 gennaio 2010


Se c'è qualcosa in cui eccello davvero, è preparare zuppe autunnali accoglienti. Anche se mangio zuppa tutto l'anno, quei primi giorni croccanti di ottobre in cui fa abbastanza freddo da poter vedere la condensa del mio respiro durante le nostre passeggiate mattutine, mi fanno desiderare la zuppa quasi ogni giorno. Questa zuppa è una delle mie preferite ultimamente. Controlla davvero tutte le scatole. Ricco, abbondante, cremoso, la dolcezza del mais aggiunge equilibrio, terrosità dal cavolo riccio e un tocco di acido dal limone fresco. Ed è anche molto semplice da realizzare!

La cosa che amo di più delle ricette di zuppa è che sono così semplici. Preparare gli ingredienti, metterli in una pentola, fatto. Alcune cose su questa ricetta:

-Per dare un po' di sapore in più a questa zuppa, ho aggiunto il passaggio extra di arrostire il cavolfiore solo finché non è un po' carbonizzato. Fa davvero la differenza!

-Io uso il brodo vegetale per mantenere questa ricetta vegetariana, ma se hai del brodo di pollo a portata di mano funziona sicuramente anche quello.

- Per i fagioli, ho usato i fagioli blu. Vanno benissimo anche i fagioli cannellini.

- Gli spinaci possono essere sostituiti con il cavolo riccio, ma io lo aggiungerei alla fine, poco prima di servire.

- Frullare solo circa 1/3 della zuppa lascia una consistenza perfetta! A volte aggiungo un po' più di mais dopo aver frullato.


Ricetta zuppa di cavolfiore in pentola di coccio

Questa ricetta della zuppa è assolutamente deliziosa e gustosa. Ogni boccone è cremoso e delizioso per un'idea per la cena che piacerà anche ai palati più esigenti.

Puoi goderti questa deliziosa ricetta della zuppa di cavolfiore senza quasi alcun lavoro. È così semplice e ha un sapore incredibile.

La pentola a cottura lenta lo rende così facile e puoi impostarlo e dimenticarlo! È così bello tornare a casa con questa deliziosa zuppa pronta da gustare.

La nostra famiglia adora questa ricetta per la zuppa di patate con patate crock, ma volevo qualcosa a basso contenuto di carboidrati. Dato che tutti noi amiamo questa ricetta facile di cavolfiore al formaggio, ho pensato di provare questa zuppa di cavolfiore a cottura lenta.

Il verdetto? È piaciuto a tutti e hanno detto che era davvero gustoso. Non potevano credere che fosse cavolfiore!

Tutti erano d'accordo che la zuppa era deliziosa e la cremosità della zuppa era davvero così gustosa.


Perché adorerai questa zuppa?

  • È compatibile con il congelatore: poiché questa zuppa di cavolfiore all'aglio arrosto è resa cremosa mescolando tutto insieme, non contiene latticini, quindi si congela benissimo.
  • È super facile: bastano pochi ingredienti per preparare questa zuppa di cavolfiore arrosto.
  • Questa ricetta utilizza il cavolfiore congelato: si, hai letto bene! Il mio ingrediente segreto è in realtà il cavolfiore congelato. A volte la selezione del cavolfiore nella corsia dei prodotti non è l'ideale, quindi l'uso del cavolfiore congelato mantiene tutto coerente. Inoltre ti fa risparmiare tempo tagliando tu stesso il cavolfiore! Una busta è da 500 grammi ed è esattamente 4 tazze. Puoi anche arrostire il cavolfiore direttamente da congelato, senza bisogno di scongelarlo. Costava anche meno che comprare il cavolfiore fresco. Quindi questo “hack” ti fa risparmiare tempo e denaro!

Zuppa di cavolfiore, cavolo riccio e fagioli bianchi

La mia amica Pam mi ha preparato la zuppa cremosa di cavolfiore con verdure di Martha Stewart Living e da quel momento in poi mi sono ritrovata a desiderarla spesso. La zuppa aveva un sapore super pulito e così semplice da preparare che è stato un po' sorprendente.

Stasera ho invitato delle persone per una cena informale e sembrava una specie di zuppa di notte. Ma dato che lo stavo servendo come piatto principale, aveva bisogno di un po' più di peso. Così ho aggiunto i fagioli bianchi, e ho anche cambiato le erbe aromatiche, usando il prezzemolo a favore dell'aneto. Ho anche aggiunto molto più cavolo riccio – un intero mazzo invece di poche foglie.

Questa è una zuppa vegana che i non vegani sembrano amare universalmente. Ha una bella consistenza morbida ed è abbondante pur essendo completamente virtuoso. I crostini integrali fatti in casa sembrano un accompagnamento essenziale.

Certo, con l'aggiunta di fagioli non è lo stesso colore verde brillante dell'originale, ma penso che sia ancora più saporito e soddisfacente. E sono perfettamente disposto a sacrificare l'estetica per questo. Non lo sei?

1 tazza di fagioli bianchi secchi, come cannellini o grandi nordici, messi a bagno durante la notte
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
2-3 porri, parti bianche e verde chiaro affettate (circa 2 tazze)
3 spicchi d'aglio, tritati
¼ cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato
4 tazze di foglie di cavolo tritate (circa 1 mazzo medio)
1 cavolfiore a testa piccola, spezzato in cimette
4 tazze di brodo vegetale (consigliamo Imagine No Chicken)
2 tazze d'acqua
2 tazze di liquido di cottura dei fagioli, più 1 tazza in più se necessario
1 foglia di alloro
1 cucchiaino di sale
Pepe nero macinato fresco a piacere
½ tazza di foglie di prezzemolo italiano a foglia piatta

Scolare i fagioli e metterli in una pentola con acqua fino a coprirli di due centimetri. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a quando i fagioli sono teneri, circa un'ora. Scolare, riservando il liquido di cottura.

Scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio in una pentola capiente o in un forno olandese. Aggiungere i porri e cuocere finché non sono molto morbidi, circa 10 minuti. Aggiungere i fiocchi di aglio e peperoncino e cuocere per un altro minuto. Aggiungere il cavolo e cuocere, mescolando, per cinque minuti.

Aggiungere i fagioli, il cavolfiore, il brodo, 2 tazze di liquido di fagioli, acqua, alloro, sale e pepe. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento finché il cavolfiore non sarà tenero, circa 12 minuti. Aggiungere il prezzemolo. Rimuovere la foglia di alloro.

Raffreddare, quindi passare in un robot da cucina fino a che liscio. Aggiungere la tazza in più di liquido di cottura dei fagioli se sembra troppo denso. Ritorna alla pentola e riscalda.


Zuppa cremosa di cavolfiore al cheddar

Questa zuppa di cavolfiore al cheddar è una delle mie preferite di tutti i tempi. Il fatto è che viene da un ristorante in un altro stato lontano da me, ed è diventato così popolare in quello stato, in quel ristorante, che è troppo caro! Non riesco più nemmeno ad andarci a comprarlo nella sua piccola ciotola.

Nonostante tutte le ricette imitative per Zupas Wisconsin Cauliflower Soup, non ne ho fatta una e ho pensato: “SÌ! questo è tutto,” finché non ho apportato le mie modifiche. In tutta onestà forse ho appena dimenticato la loro zuppa nel corso degli anni e ho reinventato la mia. Forse il mio non ha il sapore delle zupa ma ha un sapore MEGLIO delle zupa. Questo è quello che mi piace pensare. Questo è quello che mi dice mio marito :)

Come fare la zuppa di cavolfiore al cheddar?

Qui sotto c'è la tua lista degli ingredienti. È abbastanza semplice. Il mio consiglio più grande è usare un buon brodo saporito (consiglio lingotti come pollo knorrs o brodo di ossa) e formaggio cheddar SHARP.

Il mio secondo consiglio è: NON BOLLIRE MAI dopo aver aggiunto il latte. Dovrai alzare la temperatura e far sobbollire il cavolfiore per circa 10-15 minuti per farlo ammorbidire e cuocere. Ma non far bollire quel latte.

Terzo: MISCELA! frullalo in modo che sia bello cremoso.

Mescolare tutti i formaggi e impiattare subito! Adoro servirlo con una baguette fresca e più formaggio sopra. Il bello di questa zuppa è che è così abbondante. Un'insalata verde, un pezzetto di pane e questa zuppa avrà la pancia piena e soddisfatta.

Adoro anche il fatto che abbia una testa piena di cavolfiore, e i miei figli non ne sono affatto saggi. Il cheddar affilato abbinato al latte e al cavolfiore gli conferisce un bel sapore di formaggio cheddar delicato e i miei bambini si sentono come se stessero immergendo il loro pane nella fonduta e non nelle verdure.

Guarda questo video per vedere esattamente come preparare la zuppa! Così facile vero?

Alla ricerca di altre zuppe facili! Pentola a pressione?! Fornello lento, stile frullatore come questo! ne abbiamo molti.


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Come fare la zuppa cremosa di cavolfiore

  • (1) Per prima cosa, rimuovere le estremità e lo strato esterno dei porri. Tagliatele a metà per il senso della lunghezza e tagliatele a dadini piccoli. Quindi sciacquare i porri tagliati a dadini in una ciotola d'acqua.
  • (2) Quindi soffriggere i porri e le cipolle a dadini con un pizzico di sale fino a doratura – circa 5 minuti. Aggiungere gli aromi (rametti di aglio e timo) e saltare per 30 secondi.
  • (3) Aggiungere il cavolfiore tritato, il brodo vegetale e i fagioli bianchi con sale e pepe nero. Cuocere 12-15 minuti fino a quando il cavolfiore è morbido. Quindi utilizzare una forchetta per rimuovere i rametti di timo.
  • (4) Frullare la zuppa in un frullatore ad alta potenza o in un frullatore a immersione. Condire con sale e pepe a piacere prima di servire.

Zuppa Di Cavolfiore

Prodotto: 6 porzioni

tempo di preparazione: 15 minuti

tempo di cucinare: 30 minuti

tempo totale: 45 minuti

Una zuppa cremosa, a basso contenuto di carboidrati, sostanziosa e meravigliosamente accogliente per le notti fredde!

Ingredienti:

  • 4 fette di pancetta, a dadini
  • 2 cucchiai di burro non salato
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 cipolla, a dadini
  • 2 carote, pelate e tagliate a cubetti
  • 2 gambi di sedano, a dadini
  • 1/4 tazza di farina per tutti gli usi
  • 4 tazze di brodo di pollo
  • 1 tazza di latte al 2%
  • 1 testa di cavolfiore, tritato grossolanamente
  • 1 foglia di alloro
  • Sale kosher e pepe nero macinato fresco, a piacere
  • 2 cucchiai di foglie di prezzemolo fresco tritate

Indicazioni:

  1. Scaldare una pentola grande o un forno olandese a fuoco medio. Aggiungere la pancetta e cuocere finché non diventa marrone e croccante, circa 6-8 minuti. Trasferire su un piatto foderato di carta assorbente messo da parte.
  2. Sciogliere il burro nella pentola. Aggiungere aglio, cipolla, carote e sedano. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché sono teneri, circa 3-4 minuti. Mescolare il cavolfiore e la foglia di alloro. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non diventano appena croccanti, circa 3-4 minuti.
  3. Sbattere la farina fino a leggera doratura, circa 1 minuto. Incorporare gradualmente il brodo di pollo e il latte e cuocere, mescolando continuamente, finché non si addensa leggermente, circa 3-4 minuti.
  4. Portare a bollore, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento finché i cavolfiori non sono teneri, circa 12-15 minuti condire con sale e pepe, a piacere. Se la zuppa è troppo densa, aggiungere altro latte se necessario fino a raggiungere la consistenza desiderata.
  5. Servire immediatamente, guarnendo con pancetta e prezzemolo, se lo si desidera.

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Zuppa cremosa di cavolfiore

400 g di cavolfiore
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
500 ml di brodo vegetale
80 ml di panna montata (alternativa vegetale)
50 ml di vino bianco
1 foglia di alloro
sale
pepe nero del mulino
Succo di limone
Noce moscata
anche
prezzemolo
olive tritate

Dividete il cavolfiore in cimette. Tritare finemente le cipolle e l'aglio e friggerli fino a renderli morbidi in olio d'oliva. Non farlo dorare. Aggiungere il cavolfiore e l'alloro e sfumare con il vino bianco. Riempite con il brodo vegetale e fate sobbollire per 20 minuti con il coperchio chiuso.
Eliminate la foglia di alloro e mettete la zuppa in un frullatore e frullate fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Rimettete nel pentolino, aggiungete la panna e un po' d'acqua se serve. Condire con sale, pepe, noce moscata grattugiata e (succo di limone).

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