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Scansione di ostriche a New York City

Scansione di ostriche a New York City



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New York City è un ottimo posto per il bar crudo e le ostriche fritte. Per quanto deliziose siano queste preparazioni di ostriche, non dovrebbero mancare altre preparazioni classiche e interessanti. Prendi l'Hangtown Fry, una frittata di ostriche e pancetta resa famosa in California durante la corsa all'oro. La sua origine è uno di quei miti epici del cibo.

Inizia in un posto a quaranta miglia a est di Sacramento che fu chiamato Dry Diggins finché tre disperati furono impiccati alla quercia gigante della città, dopo di che divenne Hangtown. Presumibilmente, nel 1849 un minatore che aveva trovato l'oro entrò nel Hotel El Dorado dall'altra parte della strada rispetto all'albero e ha chiesto al barista il pasto più costoso possibile. Il risultato è stata una combinazione di pancetta orientale, uova della costa e Ostriche che era stato impacchettato nel ghiaccio e portato dal Baia di San Francisco.

Il piatto è sopravvissuto al nome della città e all'hotel. Oggi Hangtown è conosciuta come Placerville, e l'El Dorado è stato sostituito nel 1857 dopo essere stato bruciato un anno prima, dal The Cary House Hotel, che è ancora in piedi. Presumibilmente uno degli unici posti in città a servire regolarmente l'Hangtown Fry è Chuck's Restaurant. Ma va bene perché non devi andare in California per trovare l'oro culinario.

La versione di John Dory deve essere classificata tra i migliori piatti a base di uova della città. Le uova sono cremose. La pancetta viene sostituita con un prosciutto denso che ha la consistenza di una tenera carne in scatola. Fette di jalapeño sottaceto aggiungono esplosioni di un leggero sapore di aceto e il calore si diffonde anche in tutto il piatto. Le ostriche sono solo leggermente cotte. I sapori riuniti che rivestono il fondo del piatto quando finisci valgono la pena di essere asciugati con i deliziosi panini Parker House.

L'Hangtown Fry è solo uno dei tanti notevoli piatti di ostriche di New York City nella seguente Oyster Odyssey che un vero amante dei bivalvi dovrebbe provare a spuntare la loro lista.

Frittata di ostriche di Prune e rotolo di ostriche fritte di Pearl.

Cosa c'è di meglio delle ostriche fritte? Ostriche fritte con altra roba buona.

prugne il brunch include una frittata di ostriche fritte con salsa Rémoulade. Il piatto ha bisogno di sale, ma è comunque gustoso, la rémoulade è buona e il contorno di salsa, tabasco e zucchero a velo, per quanto strano, vale la pena assaggiarlo.

Il rotolo di aragosta del Pearl Oyster Bar non è il loro piatto con un panino Pepperidge Farm a caricamento dall'alto. Il meno noto Fried Oyster Roll con salsa tartara e patatine fritte (servito solo a pranzo) è esattamente quello che sembra: un mucchio di ostriche fritte ripiene di pane. Prova questa sfida alimentare: mangiarlo come un panino senza far cadere un'ostrica.

L'ostrica martini di Shaffer City e le ostriche e il caviale di Mari Vanna.

Shaffer City Oyster Bar & Grill L'Oyster Martini non è nel menu, ma i baristi te ne faranno uno volentieri. A seconda del liquore che scegli e se è l'happy hour (ostriche $ 1,50 / ciascuno) può costare da $ 10,50 a $ 19. Cronometra il tuo drink alla presenza dello chef/proprietario Jay Shaffer. Non devi torcere il suo braccio per ottenere una buona storia (profilo).

Mari Vanna Ostriche. Caviale. C'è altro da dire?

Le ostriche Rockefeller di PJ Clarke.

di PJ Clarke Le ostriche Rockefeller potrebbero o non potrebbero essere state inventate da Antoine's in New Orleans, ma quella di PJ Clarke è un'ottima interpretazione scadente (quelle di NYY Steak sono anche molto buoni).

Il tonno giallo di Marea con carciofi croccanti e crema di ostriche e le “Ostriche e perle” di Per Se.

Marea I crudi dello chef Michael White sono straordinariamente freschi e notevoli per la moderazione con cui sono conditi e conditi. Detto questo, il Tonno (tonno giallo con carciofi croccanti, $ 16) si trova sopra una delicata crema di ostriche che si aggiunge ai sapori naturali del pesce.

Per Se Completare questa lista di controllo delle ostriche richiederà di mangiare la salva di apertura del menu degustazione di Per Se, poiché il famoso piatto "Oysters and Pearls" dello chef Thomas Keller, uno "Sabayon" di Pearl Tapioca con Island Creek Oysters e Sterling White Sturgeon Caviar, non è disponibile à la carta nel Menu del Salone.

Zampone di maiale di Fatty Crab con oyster bahn mi e arrosto di ostriche di John Dory con crostini al burro di ricci di mare.

Pig Trotter di Fatty Crab con ostriche Banh Mi special è attualmente fuori dal menu, ma la posizione dell'Upper West Side di solito ha alcuni una specie di oyster bahn mi con Malpeques o Price Edward Island Oysters. Attualmente, lo speciale è Banh Mi con Pulled Bo Bo Chicken, Pickles, Mortadella e Oysters ($ 12).

Il John Dory Cerchio completo. Un Oyster Pan Roast è un piatto semplice (ostriche, panna e pane tostato) e questo sarebbe l'inizio estremamente soddisfacente di un grande pasto autunnale.


Fattoria senza danni.

Le giovani ostriche saranno presto trasferite dal nostro vivaio al nostro sito di coltivazione nell'oceano. Dopo un'estate di cibo e crescita, le nostre ostriche dell'isola di Fishers saranno pronte per la spedizione a settembre. Nel frattempo, iscriviti alla nostra newsletter in fondo a questa pagina in modo che possiamo tenerci in contatto!

Abbiamo costruito Fishers Island Oyster Farm per uno scopo personale. Abbiamo immaginato che le nostre vite e i nostri mezzi di sussistenza si basassero sul lavorare con la natura, preservare i valori della famiglia e restituire agli altri.

Fishers Island Oyster Farm è un allevamento di ostriche in sospensione a conduzione familiare con sede a Fishers Island, NY. Coltiviamo e vendiamo le ostriche dell'isola di Fishers direttamente a chef e consumatori da oltre 30 anni, offrendo freschezza assoluta, qualità premium e servizio personalizzato che sono i tratti distintivi del nostro marchio.

In risposta al COVID-19, abbiamo iniziato a spedire le nostre ostriche fresche di Fishers Island a livello nazionale, fornendo quella che chiamiamo consegna a domicilio "dock-to-door". È un'emozione lavorare così a stretto contatto con i singoli clienti, anche se non vediamo l'ora di consegnare di nuovo al nostro ristorante e ai nostri partner di mercato un giorno nel prossimo futuro. Come tutti sappiamo, questo è un momento estremamente difficile per i ristoranti e ti incoraggiamo a sostenere il più possibile i tuoi punti ristoro locali!

In qualità di residenti tutto l'anno di Fishers Island e orgogliosi produttori dell'unica esportazione dell'isola, abbiamo un serio interesse a preservare le nostre risorse naturali. L'allevamento di ostriche è oggi una delle forme più sostenibili di acquacoltura e ci assicuriamo attivamente che le nostre pratiche agricole e commerciali siano rispettose dell'ambiente. Per questo motivo, ci consideriamo non solo allevatori di ostriche, ma anche come "facilitatori dell'ecosistema" nella pratica e nella promozione.

Essendo uno dei primi allevamenti di ostriche sulla costa orientale, abbiamo accumulato una grande quantità di conoscenze ed esperienze che ci piace trasmettere alla prossima generazione di acquacoltori. Che si tratti di mostrare le corde alla nostra giovane ed energica squadra agricola o di insegnare agli studenti delle scuole superiori presso la Urban Assembly New York Harbor School, costruire un futuro migliore è importante tanto quanto provvedere al presente.

Sia che tu stia cercando ostriche fresche dell'isola di Fishers per la consegna a domicilio, il tuo ristorante o un evento speciale, abbiamo tutto ciò di cui hai bisogno proprio qui.


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Guarda il video: Come si aprono le ostriche? (Agosto 2022).