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Ricetta zuppa di verdure al curry di cocco

Ricetta zuppa di verdure al curry di cocco

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Questa zuppa di ispirazione vietnamita è deliziosa e sostanziosa. Non lasciarti scoraggiare dalla lunga lista di ingredienti, i risultati ne valgono davvero la pena. Gustalo insieme al riso, se lo desideri.

92 persone lo hanno fatto

IngredientiPorzioni: 8

  • 2 cucchiai di olio vegetale
  • 1 cipolla, tritata grossolanamente
  • 2 scalogni, tagliati a fettine sottili
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 pezzo (5 cm) di radice di zenzero fresco, affettato sottilmente
  • 1 gambo di citronella, tagliato a pezzi di 5 cm
  • 4 cucchiai di curry in polvere
  • 1 peperone verde, tritato grossolanamente
  • 2 carote, sbucciate e affettate in diagonale
  • 8 funghi, affettati
  • 450 g di tofu fritto, tagliato a pezzetti
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 950 ml di acqua
  • 2 cucchiai di salsa di pesce
  • 2 cucchiaini di peperoncino tritato
  • 1 foglia di alloro
  • 2 foglie di lime kaffir
  • 8 patate piccole, tagliate in quarti
  • 1 lattina (400 ml) di latte di cocco
  • 135g germogli di fagioli, per guarnire
  • 8 rametti di coriandolo fresco tritato, per guarnire

MetodoPreparazione: 30 min. ›Cottura: 1 ora› Pronto in: 1 ora e 30 min

  1. Scaldare l'olio in una pentola capiente a fuoco medio. Soffriggere la cipolla e lo scalogno fino a renderli morbidi e traslucidi. Mescolare l'aglio, lo zenzero, la citronella e il curry in polvere. Cuocere per circa 5 minuti, per liberare i sapori del curry.
  2. Mescolare pepe verde, carote, funghi e tofu. Versare il brodo vegetale e l'acqua. Condire con salsa di pesce e peperoncini tritati. Portare a ebollizione, quindi incorporare le patate e il latte di cocco. Quando la zuppa torna a ebollizione, ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 40-60 minuti o finché le patate non sono tenere.
  3. Guarnire ogni ciotola con un mucchio di germogli di soia e coriandolo.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(103)

Recensioni in inglese (68)

di glowsta

Questo era delizioso, fragrante e cremoso. Ho seguito il suggerimento di ridurre della metà l'acqua e il brodo per renderlo più cremoso e speziato, piuttosto che come una zuppa. Ho apportato alcune modifiche: ho usato due tbl. di curry di Madras in polvere e due cucchiai. di pasta di curry rosso thailandese, invece di 4 cucchiai. di curry in polvere. Non ha aggiunto i fiocchi di peperone rosso e ha sostituito la salsa di soia a ridotto contenuto di sodio per la salsa di pesce. Aggiunta una patata dolce grande al posto delle 8 patate normali e latte di cocco lite usato ... ancora cremoso e delizioso! Ho lasciato cuocere a fuoco lento per circa 1,5 - 2 ore e la casa aveva un odore così buono! Le istruzioni non specificavano quando aggiungere le foglie di lime kaffir e la foglia di alloro, quindi le ho gettate subito prima di iniziare il processo di "cottura a fuoco lento". -24 agosto 2003

di Morena

Questa è una bella zuppa; Concordo con l'altro recensore in quanto sembra aver incrociato con laksa tailandese! Ho ridotto la quantità di curry e peperoncino per il bene dei bambini, ed era giusto. L'unica cosa è che i tempi di cottura sulla ricetta non gli rendono giustizia! questo sito mette questa zuppa pronta in due ore, ma è così, lontano. Il mio è stato fatto in meno di 40 minuti, e questo includeva la frittura del mio tofu! Una ricetta molto semplice e veloce.-29 aprile 2002

di BILLY B HILLBILLY

Wowie! La cosa più esotica che otteniamo qui sono fagioli e riso, quindi non sapevo bene cosa aspettarmi. Ho deciso di renderlo più denso come uno stufato, come dice nella descrizione. Una volta ho mangiato il curry in un ristorante indiano, ma questo tipo sembra fresco e cremoso in confronto. Veramente buono! Il mio schizzinoso ha detto che era troppo piccante, ma ho uno stomaco di ghisa, quindi ho pensato che fosse perfetto! Sono dovuto andare in città per prendere un po 'di roba, ma ora che ce l'ho, non vedo l'ora di rifarlo! -24 ottobre 2001

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