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Ricetta della passera di mare alla griglia

Ricetta della passera di mare alla griglia

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Questo piatto di pesce è elegante e dal sapore delicato. La passera di mare viene grigliata alla perfezione, quindi servita con una salsa a base di vino bianco, liquore all'arancia, zenzero e salsa olandese.

L'hanno fatto 20 persone

IngredientiPorzioni: 8

  • 125 ml di vino bianco
  • 2 cucchiai di liquore all'arancia a base di brandy, tipo Grand Marnier
  • 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
  • 250 ml di salsa olandese
  • 1 cucchiaio di succo d'arancia
  • 8 (85 g) filetti di passera di mare o sogliola
  • 4 cucchiai di succo d'arancia
  • 8 pizzichi di timo essiccato
  • 40 g di burro, diviso in 8 porzioni

MetodoPreparazione: 10 min. ›Cottura: 25 min.› Pronto in: 35 min

  1. In una piccola casseruola a fuoco medio, unire il vino bianco, il Grand Marnier e lo zenzero grattugiato. Portare a ebollizione e ridurre della metà il composto. Filtrare e mettere da parte a raffreddare leggermente. Sbattere la riduzione nella salsa olandese e mescolare in 1 cucchiaio di succo d'arancia.
  2. Preriscalda la griglia. Disporre i filetti su una teglia e cospargere ciascuno con una porzione di burro, cospargere con un pizzico di timo e irrorare con 1/2 cucchiaio di succo d'arancia.
  3. Griglia i filetti per 3-5 minuti o fino a quando non sono appena cotti. Il pesce dovrebbe essere opaco e sfaldarsi con una forchetta. Versare la salsa nei piatti e adagiare i filetti di pesce sulla salsa.

Alternative alla passera di mare:

Prova questa ricetta con il megrim. È un altro pesce piatto della famiglia del rombo.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(9)

Recensioni in inglese (7)

di Kimber

Gruntag: è stato incredibile! Mio marito ha preso una coda gialla al largo della costa di La Jolla e avevamo amici che ci aiutavano a mangiarla tutta. Tutti sono rimasti entusiasti della ricetta: lo zenzero crespo era il cappello a cilindro definitivo. Grazie per aver condiviso un'ottima ricetta! -28 settembre 2005

di Wellfed

Eccellente. Modificato utilizzando invece Talapia, che ha funzionato benissimo. Servito con riso al gelsomino per assorbire la deliziosa salsa. Ci riproverò. Grazie.-28 gennaio 2012

da Lindsah del Sauga

pesce dal sapore delizioso, umido e piccante ... un po 'di lavoro extra per preparare la salsa e un po' di calorie in più, ma ne vale assolutamente la pena per una sorpresa! -09 agosto 2005

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