Ultime ricette

Ricetta cozze ripiene toscane in salsa di pomodoro piccante

Ricetta cozze ripiene toscane in salsa di pomodoro piccante

  • Ricette
  • ingredienti
  • Frutti di mare
  • Crostacei
  • Cozze

Le cozze ripiene sono una delle preferite in tutta Italia. Li cucinano così a Livorno, con un gustoso ripieno di carne macinata e stufati in una salsa di pomodoro piccante.


Toscana, Italia

L'ha fatto 1 persona

IngredientiIngredienti per: 24 cozze ripiene

  • 2 dozzine (circa 15 once) di cozze
  • 90 g di pane croccante raffermo
  • 300 g di carne macinata
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1 spicchio d'aglio tritato
  • 1 cucchiaio di parmigiano
  • Pepe nero appena macinato
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 uovo
  • Per la salsa di pomodoro
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio tritati
  • 1 peperoncino tritato
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1 scatola di pomodori pelati schiacciati

MetodoPreparazione: 1 ora ›Cottura: 45 min› Pronto in: 1 ora 45 min

  1. Barba e cozze pulite. Aprire le cozze sulla ciotola per raccogliere il liquido. Accantonare.
  2. Tagliare il pane raffermo a cubetti, metterlo in una terrina e bagnarlo con il brodo. Lasciar riposare finché il pane non si sarà ammorbidito. Strizzare bene il pane di tutto il liquido.
  3. Mettere in una ciotola la carne tritata, il pane, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 spicchio d'aglio tritato, parmigiano, pepe nero, 1 cucchiaino di sale e un uovo e mescolare tutti gli ingredienti fino a quando non saranno ben amalgamati.
  4. Farcite le cozze mettendo un cucchiaio colmo di ripieno su un guscio aperto, chiudete i due gusci e asciugate il ripieno che schiaccia.
  5. Prepara la salsa di pomodoro. Soffriggere i restanti 2 spicchi d'aglio tritati, il peperoncino e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato nell'olio a fuoco medio (non far dorare l'aglio). Aggiungete i pomodori pelati schiacciati, mescolate e poi aggiungete il succo di cozze che avete tenuto da parte. Aggiungere il restante cucchiaino di sale e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
  6. Mettere delicatamente le cozze nella padella, coprire e lasciare stufare le cozze per circa mezz'ora o fino a quando il ripieno non sarà cotto. Impiattare e guarnire con una spolverata del rimanente cucchiaio di prezzemolo tritato.

Mancia

Questa ricetta può essere preparata un giorno prima e riscaldata, oppure se lo desiderate potete preparare il ripieno e la salsa di pomodoro il giorno prima. Può essere servito come piatto principale (4-6 cozze a persona) o come antipasto (1-2 cozze a persona). Non pulire e barba le cozze finché non sei pronto per cucinarle. Se avete preparato la salsa di pomodoro il giorno prima aggiungete il succo di cozze quando riscaldate la salsa di pomodoro prima di aggiungere le cozze ripiene.

Guardalo sul mio blog

Visualizzato recentemente

Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(0)

Recensioni in inglese (0)

Guarda il video: COZZE NERE RIPIENE.. La mia ricetta alla salentina! (Settembre 2020).