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Ricetta di maiale al curry giamaicano

Ricetta di maiale al curry giamaicano

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Un classico giamaicano. Servire con riso o pane.


Sussex, Inghilterra, Regno Unito

140 persone lo hanno fatto

IngredientiPorzioni: 4

  • 800 g di lonza di maiale, privata del grasso, tagliata a cubetti di 2 cm
  • 1/2 lime, spremuto
  • 2 cucchiai di curry delicato in polvere (va bene il mix generico del supermercato)
  • 2 cucchiai di condimento per tutti gli usi (mix di pepe, sale, paprika, timo, curcuma, pepe di cayenna)
  • 5 cucchiai di olio di girasole
  • 435 ml di brodo vegetale
  • 1 cipolla media, tritata
  • 2 cm di radice di zenzero, tritata finemente
  • 2 peperoncini rossi, semi inclusi, tritati
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1/2 cucchiaino di pimento macinato
  • 1/2 peperone rosso, tritato grossolanamente
  • 1/2 peperone verde, tritato grossolanamente
  • 2 cipollotti
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
  • 2 cucchiai di coriandolo tritato
  • 2 patate medie cerose, tritate
  • 4 porzioni di riso basmati bollito o al vapore
  • Sale e pepe a piacere

MetodoPreparazione: 20 min. ›Cottura: 2 ore› Tempo supplementare: 4 ore di marinatura ›Pronto in: 6 ore 20 min

  1. Mettere il maiale in una ciotola grande e coprire con succo di lime, curry in polvere e condimento per tutti gli usi. Strofina bene gli ingredienti sulla carne di maiale con le mani, poi mettila in frigorifero per almeno 4 ore, preferibilmente per tutta la notte.
  2. Scaldare l'olio in una grande casseruola o casseruola antiaderente e aggiungere i pezzi di maiale. Mescolare la carne di maiale per coprire con olio e mettere il coperchio. Abbassa la fiamma al minimo e lascia friggere per 45 minuti. Ciò consente al maiale di sudare e cuocere all'interno dei propri succhi. Controlla regolarmente per assicurarti che la carne non bruci o si attacchi alla base della casseruola.
  3. Mettere gli altri ingredienti nella casseruola tranne le patate e il riso. Portare a ebollizione, mescolando regolarmente, quindi riposizionare il coperchio e abbassare nuovamente la fiamma.
  4. Tenere la casseruola a fuoco lento per circa un'altra ora fino a quando la carne è tenera. Mescola spesso per evitare che si attacchi. Quando la carne è cotta, aggiungere la patata e alzare leggermente la temperatura. Coprite ancora e cuocete fino a quando la patata si sarà ammorbidita e avrà assorbito la maggior parte del sugo.
  5. Mentre la patata cuoce unite il riso in una pentola d'acqua e fate bollire come da istruzioni. In alternativa cuocete a vapore il riso se preferite.
  6. Seaon a piacere prima di servire il curry su un letto di riso.

Mancia

Questo piatto si cuoce da solo e non può essere affrettato. Attendere che la carne si intenerisca durante la cottura.

Mancia

Usa la spalla disossata per una carne ancora più tenera. Questo giunto contiene più grasso del lombo, quindi usa meno olio durante la frittura e rimuovi l'olio in eccesso durante la cottura.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(11)

Recensioni in inglese (10)

Che ottimo curry - 13 ottobre 2011

Ricetta eccellente. Devi farlo! -06 marzo 2012

Bello e facile da preparare, e l'ho trovato ieri, mentre cercavo una ricetta per oggi, così ho potuto dare alla marinata 30 ore intere per fare la sua magia. Molto gustoso, anche se ho pensato abbastanza dolce, la prossima volta che lo cucinerò (e ci sarà sicuramente una prossima volta) aumenterò la quantità di zenzero e peperoncino che uso. L'unica cosa che non mi è piaciuta era che la salsa era sottile, la prossima volta la addenserò con farina di mais o purè di patate istantaneo. L'unico cambiamento che ho fatto è stato usare la pancetta di maiale, so che è malsana ma la pancia cotta lentamente che si scioglie in bocca è la mia idea di paradiso. Servito il curry con riso al gelsomino al vapore e un contorno di pak choy saltato in padella con aglio in olio di senape e poi brasato velocemente con un po 'di brodo e alcuni pomodorini tagliati in quarti.- 19 set 2013

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