Ricette insolite

Ricetta tradizionale dello stifado di manzo

Ricetta tradizionale dello stifado di manzo

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Stifado in greco significa "stufato" e una ricetta di stifado richiede in genere coniglio, manzo o anche cuore di manzo. Questo stifado di manzo è semplicemente delizioso e come qualsiasi altro stifado consiglio di servirlo con riso, patatine, purè di patate o semplicemente un sacco di pane croccante!


Greater London, England, Regno Unito

23 persone lo hanno fatto

IngredientiPorzioni: 8

  • Bistecca di manzo da 2 kg
  • 100 ml di olio d'oliva
  • 750 g di scalogni piccoli, pelati e lasciati interi
  • Da 3 a 5 spicchi d'aglio interi
  • 500 g di passata
  • 200 ml di acqua
  • 2 chiodi di garofano interi
  • 1 cucchiaino di bacche di pimento intero
  • 2 foglie di alloro
  • 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
  • sale marino e pepe nero appena macinato a piacere

MetodoPreparazione: 40 min. ›Cottura: 1 ora e 30 min.› Pronto in: 2 ore e 10 min

  1. Scaldare l'olio d'oliva in una grande casseruola a fuoco medio-alto. Aggiungere la carne di manzo e far rosolare su tutti i lati, circa 5 minuti (rosolare in quantità se necessario, per non sovraffollare la padella). Rimuovere la carne di manzo dalla casseruola e mettere da parte.
  2. Aggiungere lo scalogno e l'aglio nella casseruola e cuocere fino a quando non saranno leggermente morbidi e dorati, circa 3-5 minuti.
  3. Aggiungi la carne di nuovo nella casseruola, cercando di ottenere la carne sul fondo con la maggior parte degli scalogni in cima. Aggiungere la passata, l'acqua e il condimento. Coprite e riducete la fiamma a medio-bassa. Cuocere a fuoco lento senza mescolare per 75 minuti, scoprendo gli ultimi 15 minuti per garantire che tutta l'acqua in eccesso evapori. (Agitare la casseruola di tanto in tanto per evitare che si attacchi, ma evitare di mescolare in modo che le cipolle non si sfaldino).

Nota

Non devi usare lo scalogno nello stifado; usa invece cipolle molto piccole o cipolline.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(5)

Recensioni in inglese (2)

Ero così fiducioso che sarebbe stato bello che l'ho fatto per la prima volta quando abbiamo avuto ospiti a cena. Piatto fantastico L'unica cosa che ho fatto diversamente, ho aggiunto più scalogni, un po 'più di cannella e l'ho fatto cuocere a fuoco molto basso per molto più tempo.-03 apr 2012

Dopo aver acquistato il cuore di manzo invece dello spinello di manzo (il mio bulgaro è ancora un po 'losco!) Avevo bisogno di trovare una ricetta che usasse il cuore. Ho preso nota del tuo suggerimento di usarlo in stifado e sono rimasto molto soddisfatto dei risultati finali. Era davvero delizioso e mi ha ricordato gli anni che avevo trascorso in Grecia. Ho cucinato la carne per circa un'ora in più a fuoco bassissimo ma a parte questo ho seguito la ricetta alla lettera. Grazie per un'ottima ricetta - 10 gennaio 2012

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