Ricetta insalata di mele estiva

Questa è un'insalata rinfrescante e unica, con bellissimi sapori asiatici. Usa diverse varietà di mele per ottenere un bel contrasto tra sapori e consistenze.

Ricetta di:
Cambridgeshire, Inghilterra, Regno Unito

1 persona lo ha fatto

IngredientiPorzioni: 4

• 2 scalogni, affettati finemente
• 1 cucchiaio di olio vegetale
• 3 mele Granny Smith, private del torsolo e affettate
• 3 mele Pink Lady, private del torsolo e affettate
• 1 cucchiaio di succo di lime
• 6 pomodorini, tagliati in quarti
• 2 cucchiai di arachidi tostate a secco, schiacciate

• una manciata di foglie di coriandolo, tritate
• 1 spicchio d'aglio tritato finemente
• 1 peperoncino rosso, privato dei semi e tritato finemente
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaio di salsa di pesce
• succo di 2 lime

MetodoPrep: 15min ›Pronto in: 15min

1. Per prima cosa prepara il condimento mescolando l'aglio, il peperoncino e lo zucchero in un robot da cucina per ottenere una pasta ruvida. Quindi aggiungere la salsa di pesce e il succo di lime e condire a piacere.
2. Per l'insalata, soffriggere gli scalogni nell'olio per circa 5 minuti o finché non diventano croccanti e dorati. Rimuovere con una schiumarola e scolare su carta assorbente.
3. Mescolare la mela nel succo di lime, quindi mescolare con i pomodori e condire.
4. Servire condito con le arachidi, lo scalogno croccante e il coriandolo.

Nota di Cook

Le mele e le pere sudafricane hanno una stagione tra febbraio e ottobre. Molte varietà di mele e pere sono ampiamente disponibili nei supermercati britannici, comprese le pere Forelle arrossate speciali e le mele Royal Gala dolci e croccanti.

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