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Ricetta zuppa fredda di pomodoro con gelato al parmigiano

Ricetta zuppa fredda di pomodoro con gelato al parmigiano

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Un fantastico antipasto per la cena estiva. Usa pomodori molto maturi, olio d'oliva di buona qualità e parmigiano per il miglior sapore.

10 persone lo hanno fatto

IngredientiPorzioni: 6

  • 18 pomodori datterini, tritati
  • 6 foglie di basilico fresco, tagliato a julienne
  • 2-8 cucchiai di olio extravergine d'oliva, o quanto basta
  • sale e pepe nero appena macinato a piacere
  • 50 g di parmigiano grattugiato fresco
  • 4 cucchiai di panna da cucina

MetodoPreparazione: 30 min. ›Cottura: 5 min.› Pronto in: 35 min

  1. Metti i pomodori e il basilico in una pentola capiente o in una ciotola. Usa un frullatore a immersione, un robot da cucina o un frullatore per frullare insieme i pomodori e il basilico. Unire gradualmente l'olio per formare una buona emulsione. Se frullate il composto in porzioni più piccole, aggiungete un filo d'olio a ognuna. Condite con sale e pepe nero macinato fresco, ma ricordate, il gelato al parmigiano sarà salato. Mettere il composto di pomodoro in frigorifero mentre si prepara il gelato.
  2. Riscaldare la panna in un pentolino a fuoco medio. Incorporate il parmigiano e continuate a cuocere e mescolate finché il formaggio non si sarà sciolto e il composto sarà uniforme. Condire con un pizzico di pepe nero appena macinato e trasferire in una piccola ciotola di metallo per raffreddare a temperatura ambiente. Quando la crema si sarà un po 'raffreddata mettetela in freezer.
  3. Prendete il composto di pomodoro dal frigorifero e passatelo al setaccio medio per eliminare pezzetti di buccia e semi. Il risultato dovrebbe essere un liquido cremoso, non un succo di pomodoro.
  4. Servire la zuppa fredda in ciotole o tazze grandi. Fare delle palline con la panna congelata utilizzando un cucchiaio da dessert. Mettere una pallina di gelato al parmigiano in ogni ciotola poco prima di servire.

Mancia:

Per estrarre facilmente il gelato congelato, immergi il cucchiaio in acqua calda prima di raccoglierlo.

Formaggio Parmigiano

Il parmigiano non è veramente vegetariano, poiché contiene caglio animale. Per rendere questo piatto vegetariano al 100%, ometti il ​​formaggio o trova un sostituto vegetariano adatto a base di caglio animale. Nei supermercati cercate i 'formaggi a pasta dura alla parmigiana' adatti ai vegetariani.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(8)

Recensioni in inglese (3)

di MCALPENA

La ricetta è ottima. Tuttavia, sospetto che l'olio sia due cucchiai, non due tazze. Ho provato a usarne due ed era abbastanza oleoso. Prova e scegli l'olio Garrigues o Siurana dalla Spagna.-06 giugno 2004

di thanisch

Realizzato secondo le indicazioni della ricetta: il frullatore ha funzionato magnificamente per la miscelazione. Questa volta cimeli usati, che sono attualmente di stagione qui, ma hanno usato bistecca con risultati ugualmente soddisfacenti. Così-o-o delizioso. MOLTO eccellente per servire come un primo piatto impressionante per una cena estiva.-18 luglio 2012 (Recensione da questo sito AU | NZ)

di KIMAR

Quantità degli ingredienti modificata La ricetta è ottima. Tuttavia, sospetto che l'olio sia due cucchiai, non due tazze. Ho provato a usare due cucchiai ed era abbastanza oleoso. Prova e scegli l'olio di Garrigues o Siurana dalla Spagna.-29 set 2008 (recensione da questo sito AU | NZ)

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