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Cordiale ai fiori di sambuco con ricetta all'arancia

Cordiale ai fiori di sambuco con ricetta all'arancia

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Il tradizionale cordiale ai fiori di sambuco utilizza i limoni. Trovo che questa sia un po 'crostata, quindi sostituisco alcuni dei miei limoni con le arance.


Contea di Limerick, Irlanda

17 persone lo hanno fatto

IngredientiPer: 2 litri circa

  • Da 20 a 30 teste di fiori di sambuco
  • 4 limoni
  • 2 arance
  • fino a 1,5 kg di zucchero semolato

MetodoPreparazione: 15 min. ›Cottura: 45 min.› Tempo supplementare: 8 ore a riposo ›Pronto in: 9 ore

  1. Scegli le teste di fiori di sambuco che siano completamente aperte e sembrano appena aperte (cioè non piene di fiori dorati)
  2. Scuotere gli insetti e metterli in una grande ciotola con la scorza delle arance e dei limoni. Per questa ricetta preferisco sbucciare la scorza con un pelapatate così posso rimetterla nel composto quando aggiungo lo zucchero.
  3. Versare una quantità sufficiente di acqua appena bollita per coprire completamente. 1,5-2 litri di solito lo fanno.
  4. Coprire e lasciare durante la notte (o minimo 4 ore).
  5. Filtrare il liquido attraverso la mussola, un panno pulito o un sacchetto di gelatina strizzandolo delicatamente per estrarre tutto il liquido. Riserva la scorza ove possibile.
  6. Misura il tuo liquido. Avrai bisogno di 350 g di zucchero per ogni 500 ml di liquido.
  7. Unisci in una padella larga il succo delle tue arance e dei tuoi limoni. Aggiungere la scorza di nuovo nella padella.
  8. Portare a fuoco lento, mescolando per sciogliere lo zucchero. Elimina la schiuma prodotta.
  9. Raffreddare e filtrare di nuovo attraverso la mussola. Versare in bottiglie pulite e sigillare. In alternativa congelare in piccoli contenitori di plastica, a me piace fare dei cubetti di ghiaccio da aggiungere a bicchieri d'acqua.
  10. Per servire: diluire a piacere, circa 1 parte di cordiale: 5 parti di acqua, oppure 5 cubetti di ghiaccio in una brocca d'acqua.
  11. Puoi continuare a far bollire questo mix fino ad ottenere uno sciroppo denso che può essere usato sul gelato o è ottimo da aggiungere a qualsiasi cosa fatta con l'uva spina!

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