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Ricetta antipasto di lievito naturale

Ricetta antipasto di lievito naturale

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Usa questa versatile ricetta di lievito madre per qualsiasi ricetta che richieda un lievito madre. Preparare lo starter in un contenitore di vetro e conservare in frigorifero a fermentazione avvenuta.

215 persone hanno fatto questo

IngredientiPer preparare: 750 ml di lievito madre

  • 1 bustina (7 g) di lievito da forno attivo essiccato
  • 500 ml di acqua tiepida
  • 250 g di farina 00

MetodoPreparazione: 5min ›Tempo supplementare: 6 giorni di lievitazione› Pronto in: 6 giorni5min

  1. In una grande ciotola non metallica, mescolare insieme il lievito secco, l'acqua calda e la farina e coprire senza stringere. Lasciare fermentare in un luogo caldo, da 4 a 8 giorni. A seconda della temperatura e dell'umidità della cucina, i tempi possono variare. Dovrai nutrire lo starter una volta al giorno per i 7 giorni con 40 g di farina 00, 40 ml di acqua calda e 1 pizzico di zucchero.
  2. Quando la miscela è frizzante e ha un gradevole odore aspro, è pronta per l'uso. Se la miscela ha una sfumatura rosa, arancione o qualsiasi altra strana sfumatura di colore, buttala! Conservatela in frigorifero, coperta fino al momento della cottura.
  3. Quando usi lo starter per cuocere, sostituisci sempre con una quantità uguale di un composto di acqua e farina con un pizzico di zucchero. Mescolare bene e lasciare sul bancone finché non è di nuovo frizzante, quindi conservare in frigorifero. Se un liquido da chiaro a marrone chiaro si è accumulato sopra, non preoccuparti, questo è un liquido a base di alcol che si verifica con la fermentazione. Basta rimescolarlo nell'antipasto, l'alcol si sfuma e rimane il meraviglioso sapore di lievito naturale.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(234)

Recensioni in inglese (200)

L'uso di lievito aggiunto non lo rende un antipasto a base di lievito naturale.-11 febbraio 2018

di LADYJAYPEE

Questo è stato il mio primo antipasto di lievito naturale di successo! L'ho preparato venerdì, l'ho tenuto nel forno con solo la luce del forno accesa, e ha creato un bel grembo caldo per questo antipasto! :-) Oggi, giorno 5, ho usato 1.5c per fare "San Francisco Sourdough Bread" da questo sito web, e ho sostituito quello che ho tolto con 1.5c di farina e 1.5c di acqua. Il pane si è rivelato ottimo e aveva un deciso sapore di lievito naturale, anche al primo utilizzo, quindi non vedo l'ora che invecchi un po 'di più per avere ancora quel sapore eccezionale. Grazie mille, Esther! -26 febbraio 2007

di Valerie Brunmeier

Ho lasciato riposare il mio per 4 giorni prima di trasferirlo in un barattolo di vetro e conservarlo in frigorifero. AVVERTENZA: non mettere un coperchio a tenuta d'aria. Se stai usando un barattolo di vetro, chiudi leggermente il coperchio per far entrare un po 'd'aria. Altrimenti potresti avere un problema! Lo starter è in fermentazione e ha la tendenza a "crescere". Assicurati che ci sia spazio nella parte superiore del barattolo per questo.-24 marzo 2007

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