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Ricetta speciale per uccelli d'oro

Ricetta speciale per uccelli d'oro

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La cottura in pentola di un pollo intero crea il pollo dal sapore più succulento possibile e aromatizzato con Young's Special London Ale, rosmarino, bacon e aglio lo renderanno speciale per un pasto in famiglia o per la festa del papà.

1 persona lo ha fatto

IngredientiPorzioni: 4

  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 125 g di pancetta o lardo di pancetta a dadini
  • 150 g di scalogni, pelati e tritati
  • 5 spicchi d'aglio, pelati e schiacciati
  • 1,5 kg di pollo, ruspante se possibile
  • 1 bottiglia Young's Special London Ale
  • 300 ml di brodo di pollo
  • 2 rametti di rosmarino
  • 12-16 carotine, strofinate
  • 2 cucchiaini di farina 00
  • 2 cucchiaini di burro non salato

MetodoPreparazione: 10 min ›Cottura: 1 ora 50 min› Tempo supplementare: 5 min riposo ›Pronto in: 2 ora 5 min

  1. Usando una casseruola profonda o una pentola di ghisa con coperchio, scaldare l'olio d'oliva. Aggiungere la pancetta o il lardo di pancetta, lo scalogno e tre spicchi d'aglio, cuocere a fuoco medio fino a doratura, sollevare su un piatto. Condire il pollo e mettere dentro l'aglio rimasto, quindi metterlo nella pentola e far rosolare delicatamente tutto nel grasso, girando con cura l'uccello. Questo richiederà circa 15 minuti.
  2. Riscaldare il forno a 170 ° C / Gas 3. Versare con cura la Special London Ale e portare a ebollizione, incorporare il brodo di pollo, quindi rimettere la pancetta, lo scalogno e l'aglio nella pentola. Portare a ebollizione, aggiungere il rosmarino e coprire.
  3. Cuocere in forno per 1 ora. Aggiungere le carote e rimettere in forno e cuocere, scoperto per altri 30 minuti.
  4. Mettere il pollo su un piatto da portata caldo con lo scalogno e le carote, coprire per tenerlo al caldo. Filtrate il liquido di cottura in una caraffa e versatelo nuovamente nella padella. Bollire fino a ridurre di circa un terzo. Schiacciare la farina e il burro con una forchetta fino a ottenere un impasto, quindi aggiungere, poco alla volta, sbattendo in modo che la salsa si addensi leggermente. Condisci se necessario. Tagliare il pollo e servire con la salsa alla birra e accompagnare con verdure di stagione e patate novelle lesse o purè di patate.

Mancia

Per facilitare la pelatura degli scalogni, coprire con acqua bollente, lasciare riposare per 5 minuti quindi scolare.

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