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Ricetta di poussin con spatchcocked con birra e zenzero marinata

Ricetta di poussin con spatchcocked con birra e zenzero marinata

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Ci sono così tante marinate che puoi usare per il pollo alla brace, questa ricetta rende il poussin più succulento. L'acido nella marinata di birra aiuta a intenerire la carne e ad aggiungere sapore.

L'hanno fatto 2 persone

IngredientiPorzioni: 4

  • 4 poussin (acquistare pronto spatchcocked se si preferisce)
  • 1 bottiglia di Young's Bitter
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cucchiaio di senape di Digione
  • 3 cucchiai di miele chiaro
  • 1 cucchiaio di paprika
  • 4 spicchi d'aglio, schiacciati
  • 2 cucchiai di zenzero fresco tritato finemente
  • 2 anice stellato, schiacciato
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato
  • 3 cucchiai di ketchup di pomodoro
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna morbido
  • 1 cucchiaino di farina di mais

MetodoPreparazione: 25 min. ›Cottura: 25 min.› Pronto in: 50 min

  1. Per preparare il poussin, posizionare un petto di poussin rivolto verso il basso, su un tagliere per uso di carne cruda. Usando forbici da pollame o robuste forbici da cucina, taglia lungo ogni lato della spina dorsale e rimuovila. Taglia la forcella con le cesoie o spingila verso il basso per farla scattare. Snip di eventuali pezzetti di pelle in eccesso, le punte delle ali e qualsiasi altro pezzo lacero.
  2. Per mantenerli in forma inserire degli spiedini di legno o di metallo corti attraverso l'uccello, in diagonale a forma di croce. Mettere in un grande piatto di vetro o di porcellana.
  3. Per la marinata, versare la birra Young in una grande caraffa, una volta che si sarà asciugata, aggiungere il resto degli ingredienti e frullare. Versare metà della marinata sul poussin riservando il resto alla salsa. Coprite e lasciate marinare in frigorifero per almeno 4 ore o per tutta la notte.
  4. Portare il poussin fuori dal frigorifero 1 ora prima della cottura. Versare la marinata in una padella, far bollire rapidamente fino a ridurla a circa 100ml; questo servirà per imbastire il poussin durante la cottura. Per finire la salsa, filtrare la marinata riservata in una padella pulita, aggiungere il ketchup e lo zucchero, portare a ebollizione. Frullare la farina di mais con un po 'd'acqua, incorporare nella salsa e cuocere a fuoco lento per addensare.
  5. Preparare il barbecue, ungere leggermente la griglia e posizionare prima l'osso di poussin rivolto verso il basso. Grigliare per circa 20 minuti, girando ogni 3-4 minuti e spennellando con la pasta. Il tempo necessario per cucinare dipenderà dalle dimensioni degli animali e dall'intensità del calore del barbecue, dovrebbe essere di circa 15-20 minuti. Prova inserendo la punta di un coltellino. Trasferisci su un piatto da portata. Riscaldare la salsa prima di servire.

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