Verdure speziate e ricetta Quorn

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Curry
Curry vegetale

Un piatto a basso contenuto calorico che riscalda delicatamente, perfetto per chi cerca di perdere peso o cerca di capire cosa fare con i pezzi Quorn. Servire con pane naan caldo o riso bollito.

Ricetta di:
Cumbria, Inghilterra, Regno Unito

L'hanno fatto 32 persone

IngredientiPorzioni: 2

10 piccoli baccelli di cardamomo
1/4 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di paprika
1/2 cucchiaino di coriandolo macinato
1/2 cucchiaino di zenzero macinato
1 cucchiaino di erbe della Provenza
1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere (caldo)
1/2 cucchiaino di curcuma macinata
1/2 cucchiaino di semi di cumino

6 grani di pepe misti
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 dado da brodo vegetale
2 cipolle piccole, tritate
4 spicchi d'aglio, tritati
150 g di pezzi di pollo Quorn®
300 g di verdure miste (piselli, carote, broccoli e cavolfiori)
100 ml di acqua appena bollita

MetodoPreparazione: 15 min. ›Cottura: 30 min.› Pronto in: 45 min

Macina i baccelli di cardamomo, il sale, la paprika, il coriandolo, lo zenzero, le erbe aromatiche, il peperoncino in polvere, la curcuma, i semi di cumino ei grani di pepe in un mortaio e in un mortaio fino a quando i baccelli sono ben macinati e le spezie sono ben amalgamate. Per i palati più esigenti, pescare le bucce di cardamomo con una forchetta. Lasciali dentro per un sapore migliore.
Riscaldare delicatamente l'olio in una padella (io uso un wok antiaderente) a fuoco medio-alto. Sul mio piano cottura elettrico questo è 4-5 su 6.
Aggiungere le erbe e le spezie macinate all'olio caldo e mescolare costantemente per circa 30 secondi. Sbriciolare o incorporare il dado (a seconda che sia farinoso o oleoso) prima di aggiungere la cipolla e l'aglio. Cuocere per altri 2 minuti finché la cipolla non inizia ad ammorbidirsi.
Aggiungere i pezzi Quorn e cuocere per altri 10 minuti, mescolando spesso per assicurarsi che siano ben ricoperti dalla miscela di spezie.
Aggiungere le verdure miste e 100 ml di acqua appena bollita e mescolare bene.
Ridurre la fiamma a media, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Sostituzione

Per un sapore migliore, sostituire il peperoncino in polvere con un peperoncino fresco finalmente tritato (scartare i semi a meno che non lo si desideri più caldo) e sostituire lo zenzero macinato con 1/2 pollice di radice di zenzero appena grattugiata

Suggerimento sulle porzioni

Quando si serve con il pane naan, preriscaldare il forno a 200 C / Gas 6, tamponare l'acqua su entrambi i lati di ogni naan e scaldare per 10 minuti prima di servire, rigirandoli dopo 5 minuti. Tieni presente che il pane naan aggiunge circa 400 calorie a ogni porzione!