Ricette insolite

Frittelle di pasta cinese con ricetta di asparagi

Frittelle di pasta cinese con ricetta di asparagi

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I noodles cinesi sono a doppia cottura, prima in acqua fino al dente e poi in una padella fino a quando sono croccanti e dorati. Se desideri ravvivare le cose, sostituisci l'olio di sesamo scuro con l'olio al peperoncino.

L'hanno fatto 31 persone

IngredientiPorzioni: 4

  • 450 g (1 libbra) di spaghetti cinesi di grano *Vedi nota
  • 250 g di asparagi
  • 2 cucchiai di olio di colza
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 piccola radice di zenzero a nocciolo, tritata
  • 225 ml (8 fl oz) di acqua
  • 1 cucchiaio di farina di mais
  • 2 cucchiai di vino di riso cinese (o sherry)
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di fagioli neri fermentati *Vedi nota
  • 225g (8 oz) di spinaci con gambi, sciacquati
  • 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato
  • sale e pepe nero appena macinato a piacere

MetodoPreparazione: 15 min. ›Cottura: 30 min.› Pronto in: 45 min

  1. In una grande pentola d'acqua, fate bollire le tagliatelle al dente. Scolare bene. Risciacquare con acqua fredda fino a quando le tagliatelle sono fredde.
  2. Rompi le estremità dure degli asparagi e taglia il resto delle lance in pezzi lunghi 5 cm (2 pollici). In una padella grande, scaldare 1 cucchiaio di olio a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e lo zenzero, rosolare per 1 minuto facendo attenzione a non far dorare l'aglio. Aggiungere gli asparagi e metà dell'acqua. Fai bollire per 2 minuti.
  3. Mettere la farina di mais in una piccola ciotola, incorporare l'acqua rimanente e il vino di riso o lo sherry. Mescolare bene. Aggiungere questa miscela, la salsa di soia e i fagioli neri alle verdure in ebollizione. Lasciate bollire la salsa per qualche secondo, poi aggiungete gli spinaci e mescolate finché non appassiscono. Togli la padella dal fuoco.
  4. Riscaldare il restante olio di colza in una padella a fuoco alto. Dividete la pasta in quattro monticelli e metteteli nella padella calda. Appiattire i monticelli nella padella in modo che una maggiore superficie si abbrustolisca, abbassare la fiamma a medio-alta e friggere le torte per almeno 5 minuti, fino a quando non sviluppano una crosta dorata sul fondo. Girare le torte e friggerle per 3 minuti.
  5. Mentre le frittelle di pasta cuociono, riscaldate leggermente le verdure e la salsa. Aggiungere l'olio di sesamo, sale e pepe alla miscela di verdure. Disporre le frittelle di pasta sui piatti, versare la salsa e le verdure sopra e intorno alle frittelle e servire.

Nota:

I fagioli neri fermentati sono piccoli semi di soia conservati sotto sale. Hanno un sapore forte e salato e devono essere risciacquati bene prima dell'uso. Li puoi trovare nei supermercati asiatici e sono anche chiamati fagioli neri cinesi o fagioli neri salati.

Nota:

Quando acquisti gli spaghetti di grano cinese, cerca lo mein o cou mein - entrambi sono a base di grano, quest'ultimo è una varietà più spessa.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(17)

Recensioni in inglese (14)

Delizioso! Non ero sicuro se i pancake fossero andati bene o ne valesse la pena, ma poi ho provato un po 'con le tagliatelle che erano state bollite e non fritte e ora capisco sicuramente il punto. Potrebbero non essere stati pancake di per sé, ma erano leggermente croccanti e deliziosi e gli asparagi e lo spinich in cima erano deliziosi! Piaceva anche alla figlia di 5 anni! -14 agosto 2011

Questo è stato abbastanza carino ma ho sentito che alla salsa mancava qualcosa (un po 'di zucchero, forse?). Le mie "frittelle" sono andate in pezzi quando stavo cercando di girarle, e invece di diventare croccanti hanno finito per essere molto untuose. Potrei farlo di nuovo, usando altre verdure come i germogli di fagioli e con un po 'di zucchero in più! -20 luglio 2012

di Stampcop

Qualcos'altro Wow !! Questa è ora una delle mie ricette preferite e impressiona davvero la folla! Li ho fatti esattamente come indicato, tranne per la cottura delle frittelle di pasta a fuoco medio-alto, non alto. Bruciavano in alto. Li lascio friggere per circa 3 minuti su entrambi i lati. Questo tempo può variare a seconda della capacità di conduzione del calore della padella. Li farò ancora e ancora e ancora! È molto più facile di quanto sembri e ne vale la pena! -24 luglio 2008

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