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Ricetta Hom bao

Ricetta Hom bao

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Segui attentamente questa ricetta e sarai ricompensato con panini cinesi al vapore confortanti, soffici e gustosi. Hom Bao si riferisce a tutti i panini cinesi ripieni, ma se vuoi farcire questi con il tradizionale ripieno di maiale barbecue prima di cuocerli a vapore, segui la ricetta del Char Siu Bao, anche su questo sito.

217 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 24

  • 1 cucchiaio di lievito da forno attivo essiccato
  • 1 cucchiaino di zucchero semolato
  • 4 cucchiai di farina 00
  • 4 cucchiai d'acqua
  • 110 ml (4 fl oz) di acqua calda
  • 200 g di farina 00
  • 1/4 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiai di zucchero semolato
  • 1 cucchiaio di olio vegetale
  • 1/2 cucchiaino di lievito in polvere

MetodoPrep: 3h ›Cottura: 30min› Pronto in: 3h30min

  1. Mescolare il lievito, 1 cucchiaino di zucchero, 4 cucchiai di farina e 4 cucchiai di acqua tiepida. Lasciar riposare per 30 minuti.
  2. Mescolare 110 ml di acqua tiepida, 200 g di farina, sale, 2 cucchiai di zucchero e olio vegetale. Impastare fino a ottenere una superficie liscia ed elastica. Arrotolare in una ciotola unta e lasciare riposare fino a quando non sarà triplicato, circa 2-3 ore.
  3. Abbassare la pasta e stenderla su una spianatoia infarinata. Cospargere il lievito in polvere uniformemente sulla superficie e impastare per 5 minuti. Dividi l'impasto in 2 parti e metti il ​​pezzo che non stai lavorando in una ciotola coperta. Dividi ogni metà in 12 parti. Forma ogni parte in una palla con la superficie liscia verso l'alto. Metti ogni pallina su piccoli quadrati di carta oleata. Lasciar riposare coperto fino al doppio, circa 30 minuti.
  4. Portare l'acqua a ebollizione nel wok e ridurre la fiamma a una temperatura media; l'acqua dovrebbe ancora bollire. Posizionare la piastra a vapore su una piccola griglia al centro del wok. Trasferisci tutti i panini, sempre su carta oleata, quanti ne possono contenere comodamente sulla piastra a vapore, lasciando 2-5 cm (da 1 a 2 pollici) tra i panini. Lasciare uno spazio di almeno 5 cm tra la piastra a vapore e il wok. Copri il wok con il coperchio. Cuocere al vapore i panini sull'acqua bollente per 15 minuti. Assicurati che l'acqua non venga a contatto con i panini.
  5. RIMUOVERE IL COPERCHIO PRIMA di spegnere il fuoco, altrimenti l'acqua gocciolerà sulla superficie del panino e produrrà "vesciche" giallastre. Continua a cuocere al vapore lotti di panini fino a quando tutti sono cotti.

Nota:

Puoi riempire i panini con quasi tutto ciò che ti piace, comprese le verdure per un piatto vegetariano. Se vuoi riempirli con il tradizionale ripieno di maiale alla griglia prima di cuocerli a vapore, segui la ricetta del Char Siu Bao.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(203)

Recensioni in inglese (162)

di ivyguppy

Quantità di ingredienti modificata Questa ricetta mi ha dato la consistenza morbida e soffice che stavo cercando. Al posto dell'acqua tiepida ho sostituito il latte caldo che credo abbia contribuito a rendere l'impasto ancora più leggero e spumoso. Ho dovuto aggiungere circa 4 cucchiai di farina in più perché l'impasto era VERAMENTE appiccicoso e difficile da lavorare. L'unico aspetto negativo di questa ricetta era che dopo le 3 ore per la prima lievitazione, ho notato che l'impasto aveva un retrogusto un po 'acido, come il pane a lievitazione naturale, che era più evidente dopo aver cotto a vapore il panino (ho cotto a vapore una quantità di pallina da golf impasto per testare la consistenza e il gusto prima di arrotolare e cuocere a vapore il resto dell'impasto). Quindi ho aggiunto un pizzico di bicarbonato per contrastare il sapore aspro, e un altro 1/2 cucchiaino di zucchero perché personalmente mi piace un impasto più dolce. Ho usato la mia ricetta per il ripieno di carne per riempire il panino. Buonissimo. AGGIORNAMENTO: * Suggerimento * Aggiungere il bicarbonato dopo aver fatto lievitare il lievito, con il resto degli ingredienti secchi nel 2 ° passaggio della ricetta.-14 luglio 2008

La ricetta funziona davvero bene così com'è, segui le istruzioni correttamente e funzionerà. La mia prima volta che ho realizzato, è stata fantastica: 15 marzo 2013

di BELLOFTHEMATRIX

Questi erano buonissimi. Li mangiavo, quando ero bambino. Il padre del mio amico li preparava per noi e non avrei mai pensato che li avrei più avuti. Grazie per la ricetta.-14 luglio 2008

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