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Frittelle di zucchine con ripieno di feta e peperoncino

Frittelle di zucchine con ripieno di feta e peperoncino

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Queste deliziose frittelle sono fatte con zucchine poi farcite con un gustoso ripieno di formaggio feta e peperoni rossi. Questo rende un pasto infrasettimanale veloce e salutare, soprattutto per coloro che vogliono andare senza carne un paio di volte a settimana.

98 persone lo hanno fatto

IngredientiPorzioni: 3

  • 200 g di zucchine, grattugiate e pressate
  • 3 uova
  • 5 cucchiai di farina
  • 1 mazzetto di prezzemolo tritato finemente
  • 1 gambo di menta, tritato finemente
  • sale
  • 6 cucchiai di olio per friggere
  • Per il ripieno
  • 1 peperone rosso grande, tagliato a dadini
  • 2 cucchiai di olio
  • 100 g di feta a dadini
  • 1 gambo di menta, tritato
  • sale e pepe (facoltativo)

MetodoPreparazione: 10 min. ›Cottura: 25 min.› Pronto in: 35 min

  1. Per la pastella sbattere in una terrina le uova, la farina, il prezzemolo, la menta, il sale e le zucchine. Scaldate 1 cucchiaio di olio in una padella (diametro 18 cm) e aggiungete qualche cucchiaio di pastella per la prima frittella. Capovolgi quando i bordi sono asciutti e si formano delle bolle sulla superficie. Ripeti per cuocere altre 5 frittelle, una dopo l'altra, con 1 cucchiaio d'olio; tenerli al caldo sotto la carta stagnola o nel forno mentre si lavora.
  2. Per il ripieno, scaldare l'olio in una padella e rosolare il peperone per 3 minuti. Togliere dalla padella e mescolare con formaggio feta e menta. Se necessario, condire a piacere con sale e pepe. Versare il ripieno sulle frittelle calde, piegare e servire.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(13)

Recensioni in inglese (7)

I miei pancake si sono rivelati come quelli americani spessi, quindi ho messo il ripieno sopra. Non ho aggiunto sale al peperoncino e alla feta, poiché il formaggio lo rendeva abbastanza salato. Mio marito, che non ama le zucchine, ha davvero apprezzato questo piatto. L'ho abbinato a braciole di maiale e salsa di mele. Il gusto delle frittelle è reso interessante dalle erbe, e la feta e il peperoncino si completano bene. Lo rifarei.-06 agosto 2011

Molto abbondante, gustoso e salutare. Quella pastella mi sembrava un po 'densa, quindi ho aggiunto un po' di latte. Le frittelle erano ancora piuttosto spesse e molto abbondanti. Ho variato un po 'il ripieno ma potresti avere infinite farciture diverse. Grazie.-20 agosto 2014

-08 gennaio 2013

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