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Ricetta insalata di peperoni arrostiti e ceci

Ricetta insalata di peperoni arrostiti e ceci

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Delizioso abbinamento di peperoni rossi o gialli arrostiti con ceci, menta, capperi, limone, aglio e olio d'oliva. Questa insalata semplice ma saporita si abbina bene a quasi tutti i pesci.

17 persone lo hanno fatto

IngredientiPorzioni: 4

  • 4 peperoni rossi o gialli
  • 4 cucchiai di olio d'oliva
  • 2-3 cucchiai di succo di limone
  • 3 cucchiai di foglie di menta fresca tritate
  • 3 cucchiaini di capperi, scolati
  • sale e pepe nero appena macinato a piacere
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 720 g di ceci, appena cotti o in scatola

MetodoPreparazione: 15 min. ›Cottura: 15 min.› Pronto in: 30 min

  1. Preriscalda il forno a 220 ° C / Gas 8. Puoi anche usare la griglia del forno, ma poi devi tenere presente che i peperoni non si carbonizzano.
  2. Tagliate a metà i peperoni e privateli dei semi. Spennellate con 2 cucchiai di olio d'oliva e adagiate il lato tagliato verso il basso su una teglia unta. Arrostire fino a quando la pelle diventa vescica e può essere staccata.
  3. Lasciare raffreddare leggermente i peperoni, privarli della pelle e tagliarli a listarelle.
  4. Mescolare il succo di limone e l'olio d'oliva rimanente insieme. Aggiungere la menta, i capperi e l'aglio e mescolare con i peperoni e i ceci scolati. Condite con sale e pepe e lasciate in infusione i sapori prima di servire.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(7)

Recensioni in inglese (2)

Ho lasciato le bucce di pepe carbonizzate perché penso che sia la parte più gustosa, altrimenti ho seguito esattamente la ricetta. È un bel contorno ripieno, buono con pane o cous cous, probabilmente lo rifarò durante l'estate come parte di un barbecue vegano.-15 giugno 2013

di MC89

Questo era molto gustoso, ma i miei peperoni impiegavano più di 15 minuti per cuocere fino al punto di rimozione della pelle, più come 45 minuti, e anche con 1 peperone medio e uno enorme, quindi effettivamente circa 3 peperoni, tutto un barattolo di ceci da 400 g era un un po 'troppo. 720 g risulterebbero in un'insalata composta principalmente da ceci.-10 dic 2016 (recensione da questo sito AU | NZ)

Guarda il video: Insalata di ceci e barbabietole. Vegetariano gustoso (Settembre 2020).