Ricette tradizionali

Ricetta di salsa di zucchine

Ricetta di salsa di zucchine

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Da quando ho ricevuto questa ricetta da un amico non sono più preoccupato per il diluvio di zucchine nel mio orto. Anche i barattoli sono ottimi regali.

L'hanno fatto 99 persone

IngredientiPorzioni: 48

  • 1,75 kg di zucchine, tagliate a metà e affettate sottilmente
  • 450 g di cipolle, tritate finemente
  • 1 peperone rosso grande, privato dei semi e tritato finemente
  • 1 peperone verde grande, privato dei semi e tritato finemente
  • 550 ml di aceto di vino bianco
  • 1,2 kg di zucchero semolato
  • 5 cucchiai di sale o qb
  • 1 cucchiaio di senape macinata
  • 1 1/2 cucchiaino di semi di sedano
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato
  • 3/4 cucchiaino di curcuma
  • 3/4 cucchiaino di noce moscata macinata
  • 3/4 cucchiaino di farina di mais

MetodoPreparazione: 25 min ›Cottura: 30 min› Tempo supplementare: 8 ore abbattimento ›Pronto in: 8 ore 55 min

  1. Mescolare zucchine, cipolla e pepe e metterli in frigorifero per una notte in un contenitore ben chiuso.
  2. Il giorno successivo, sciacquare la verdura con acqua fredda e scolarla bene. Accantonare.
  3. In una grande casseruola o casseruola, unire l'aceto, lo zucchero, il sale, la senape, i semi di sedano, il pepe, la curcuma, la noce moscata e la farina di mais. Portare a ebollizione, quindi aggiungere il composto di zucchine. Riportare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 30 minuti senza coperchio.
  4. Nel frattempo, lava bene barattoli e coperchi. Sterilizzare i barattoli risciacquando con acqua bollente dal bollitore, oppure facendo bollire per 10 minuti in una pentola d'acqua. Conservare a testa in giù su un panno pulito.
  5. Riempi i barattoli fino in cima con la miscela di zucchine calda e avvita bene i coperchi. Raffreddare completamente durante la notte. Conserva i barattoli sigillati in un luogo fresco e buio. Conserva i barattoli aperti o non sigillati in frigorifero.

Come sterilizzare i barattoli

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(13)

Recensioni in inglese (9)

Nessuna menzione nella ricetta della salatura degli zucchini. Relish ha fallito ed è un errore costoso. Molti ingredienti sprecati !! - 11 set 2011

Il sale deve essere messo sulle zucchine durante la notte e risciacquato. L'ho aggiunto con altri ingredienti come descritto! -22 agosto 2010

Il mio primo sottaceto fatto in casa, con tutte le verdure dell'orto, mi sono perso il commento sulla salatura delle zucchine durante la notte, il che significava che il prodotto finale era troppo liquido. Ho aggiunto la farina di mais per addensare. Ho anche aggiunto un peperoncino tritato per renderlo piccante - 11 settembre 2010

Guarda il video: Pasta con crema di zucchine (Settembre 2020).