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Ricetta Kafteji (verdure fritte tunisine)

Ricetta Kafteji (verdure fritte tunisine)

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Il kafteji è un po 'il cibo di un povero tunisino: varie verdure vengono fritte separatamente e poi fritte con uovo sbattuto e tritate insieme con un grosso coltello. Si mangia come ripieno per baguette.

23 persone lo hanno fatto

IngredientiPorzioni: 6

  • 5 patate grandi
  • abbondante olio d'oliva
  • 1 peperone verde
  • 5 cipolle
  • 1 cucchiaio di Ras el hanout
  • 500 g di zucca sbucciata e privata dei semi
  • 3 uova
  • sale e pepe nero appena macinato a piacere

MetodoPreparazione: 30 min. ›Cottura: 40 min.› Pronto in: 1 ora e 10 min

  1. Pelare le patate e tagliarle a cubetti di 5 cm.
  2. Versare 1-2 cm di olio d'oliva in una padella larga e scaldare molto caldo. Friggere le patate fino a doratura per 20 minuti, girandole di tanto in tanto. Mettere su carta da cucina a scolare.
  3. Tagliare i peperoni a metà e privarli dei semi. Strofinare un po 'di olio d'oliva su di loro e adagiare il lato tagliato verso il basso su una teglia. Mettili sotto la griglia. Griglia fino a quando la pelle è scura e spumeggiante. Mentre i peperoni sono ancora caldi, mettili in un sacchetto di plastica e sigillalo. Eliminali dopo 15 minuti e rimuovi le pelli.
  4. Nel frattempo scaldate altro olio d'oliva in un'altra padella. Pelare le cipolle e tagliarle a rondelle sottili. Friggere per 15 minuti fino a doratura, rigirandole spesso. Aggiungere il Ras el hanout alla fine.
  5. Tagliate la zucca a cubetti di 5 cm e fatela soffriggere nella stessa padella che avete usato per le patate per 10-15 minuti finché non sarà morbida e leggermente dorata. Disporre su carta da cucina.
  6. Versare il restante olio d'oliva fuori dalla padella e mettere tutte le verdure cotte nella padella e mescolare. Sbattete le uova e versatele sulle verdure. Metti il ​​coperchio sulla padella in modo che le uova cuociano. Mettere il contenuto della padella su un tagliere capiente, aggiustare di sale, pepe e tritare e impastare il tutto con un coltello grosso.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(5)

Recensioni in inglese (1)

Ha un sapore molto migliore se cotto al forno invece che fritto. Non dimenticare di sbucciare i peperoni e i pomodori dopo la cottura e prima di tagliarli insieme.- 18 gennaio 2014

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