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Lasagne di melanzane e besciamella all'aglio

Lasagne di melanzane e besciamella all'aglio

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Questa lasagna è un fantastico piatto principale vegetariano pieno di sapore. Le melanzane possono avere un sapore un po 'insipido, ma non in questa lasagna! Anche questa ricetta si riscalda molto bene, ma non contare sugli avanzi!

L'hanno fatto 11 persone

IngredientiPorzioni: 6

  • 1,5 kg di melanzane
  • sale
  • 575 ml di latte
  • 3 spicchi d'aglio sbucciati
  • 60 g di burro
  • 4 cucchiai di farina 00
  • 125 ml di panna
  • pepe bianco, appena macinato
  • olio d'oliva
  • 12 sfoglie per lasagne, crude
  • 4 cucchiai di basilico fresco, tritato
  • Mozzarella 225g, grattugiata
  • 50 g di parmigiano fresco grattugiato

MetodoPreparazione: 40 min. ›Cottura: 1 ora 25 min.› Pronto in: 2 ore 5 min

  1. Pelare le melanzane. Se non sono molto fresche (come di consueto): tagliate le melanzane a fettine, cospargetele di sale e lasciate riposare per 30 minuti, quindi asciugatele tamponando con carta da cucina (questa rilascia i succhi amari).
  2. Preriscaldare il forno a 220 C / Gas 7.
  3. Mentre si lasciano riposare le melanzane, preparare la besciamella: portare a ebollizione il latte con gli spicchi d'aglio e togliere dal fuoco. Accantonare. In una casseruola sciogliere il burro e incorporare la farina. Rosolare, mescolando continuamente, quindi aggiungere gradualmente il latte caldo attraverso un colino nella casseruola. Continuare a mescolare continuamente fino a formare una besciamella densa senza grumi. Fai bollire a fuoco molto basso, mescolando di tanto in tanto per 15 minuti. Incorporare la panna e condire con sale e pepe. Accantonare.
  4. Condire le melanzane con olio d'oliva e cuocere in forno preriscaldato per 20 minuti fino a doratura su ogni lato. Schiacciare gli spicchi d'aglio bolliti e mescolarli. Aggiungere il basilico e il pepe.
  5. Ungete una pirofila rettangolare (pirofila). Riscaldare la besciamella mescolando bene. Se è troppo duro, aggiungi altro latte.
  6. Versare un po 'di besciamella sul fondo del piatto. Adagiarvi sopra uno strato di sfoglie per lasagne e spalmare sopra un po 'di miscela di melanzane. Distribuire altra besciamella su questo. Cospargere di mozzarella e parmigiano. Ripetete il procedimento nello stesso modo fino ad esaurire tutte le melanzane e la mozzarella (mantenendo un po 'di besciamella sopra). Adagiare l'ultimo strato di sfoglie per lasagne e cospargere con il restante parmigiano. Premere leggermente sulle lasagne in modo che le sfoglie siano completamente ricoperte dalla salsa.
  7. Coprire con un foglio di alluminio e infornare per 30 minuti a 200 ° C / Gas 6. Rimuovere il foglio di alluminio e cuocere per altri 15 minuti. Lasciar riposare per almeno 10 minuti prima di servire.

Formaggio Parmigiano

Il parmigiano non è veramente vegetariano, poiché contiene caglio animale. Per rendere questo piatto vegetariano al 100%, ometti il ​​formaggio o trova un sostituto vegetariano adatto a base di caglio animale. Nei supermercati cercate i 'formaggi a pasta dura alla parmigiana' adatti ai vegetariani.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(6)

Recensioni in inglese (2)

Lovely-22 Mar 2013

di Chef Mo

Qualche aggiustamento e questo potrebbe facilmente trasformarsi in un 5 stelle. I miei due suggerimenti sarebbero 1. Attenti al sale. Sì, potrebbe essere stata colpa mia. Quando salate le melanzane per eliminare i succhi, quindi salate la salsa, quindi usando il parm. formaggio. Può diventare troppo salato velocemente. 2. Preparare altra besciamella. Ho tagliato a metà la ricetta, che ha dimezzato il sugo e non è bastato a coprire l'ultimo strato di pasta. Ho usato le tagliatelle pronte al forno, che sarebbero state tutte perfettamente cotte se avessi avuto abbastanza salsa. Ho fatto 30 minuti coperti e poi circa 7 minuti scoperti. Goditi questa ricetta! Anche i tuoi amanti della carne lo apprezzeranno! Servito con pane all'aglio - 09 dic 2018

Guarda il video: #Cannelloni alle melanzane e salsa di pomodoro (Settembre 2020).