Ricette tradizionali

Ricetta autentica del falafel

Ricetta autentica del falafel

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Sebbene i falafel possano essere fatti solo con i ceci, hanno un sapore davvero autentico con i fagioli. Per questo sforzo, i falafel hanno un sapore assolutamente fantastico e questa ricetta ne fa un bel carico.

14 persone lo hanno fatto

IngredientiPorzioni: 28

  • 150 g di fave secche
  • 200 g di ceci secchi
  • 1 cipolla media
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 pizzico di pepe di Caienna
  • 1 cucchiaino di coriandolo macinato
  • 1/2 cucchiaino di cumino macinato
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • sale e pepe nero appena macinato a piacere
  • Olio per friggere

MetodoPreparazione: 20 min ›Cottura: 30 min› Tempo supplementare: 2 giorni in ammollo ›Pronto in: 2 giorni 50 min

  1. Mettete le fave in una ciotola e coprite con acqua fredda. Mettere a bagno per 2 giorni, cambiando l'acqua una volta al giorno (in estate cambiarla due volte al giorno).
  2. Il secondo giorno metti a bagno i ceci in una ciotola separata.
  3. Scolare fagioli e ceci. Rimuovere la pelle dai fagioli (molto importante).
  4. Tritate grossolanamente la cipolla e l'aglio. Strappare le foglie di prezzemolo. Frullare finemente con i ceci e i fagioli in un robot da cucina, spingendo sempre verso il basso il composto dai bordi del contenitore in modo che il tutto venga frullato bene e in modo uniforme. Aggiungere le spezie, il bicarbonato, il sale e il pepe. Lasciar riposare la miscela per 30 minuti.
  5. Fare 25-30 palline e appiattirle un po '. Mettere su carta da forno e lasciare riposare per altri 30 minuti.
  6. Scaldare una quantità sufficiente di olio in una padella e friggere sei falafel alla volta. Quando sono croccanti e dorate sul fondo, girarle una volta e friggere delicatamente l'altro lato fino a renderle croccanti. Togliere dalla padella e scolare su carta assorbente. Servire caldo o freddo con pitta, insalata e salsa tahini (ho anche pubblicato una ricetta qui).

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(17)

Recensioni in inglese (1)

di Lisoul

Il primo lotto è andato in padella quindi ho infornato il secondo con uno spruzzo d'olio ed erano carini. Non ho abbastanza familiarità per discernere una differenza con il semplice falafel di ceci, quindi probabilmente eviterei tutto il peeling che era fiddley-05 luglio 2011 (recensione da questo sito AU | NZ)

Guarda il video: Iftar Ep. 9 - Hummus, Baked Falafel u0026 More! - Brand New Cooking Show (Settembre 2020).