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Ricetta Cholay (ceci al curry)

Ricetta Cholay (ceci al curry)

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Questo è un curry di ceci profumato e saporito del nord dell'India, solitamente consumato con pane fritto come bhatura o puri. Questa ricetta è molto più veloce da realizzare se usi i ceci in scatola come qui richiesto, ma provala con quelli secchi - mi piace pensare che il sapore autentico derivi dal farlo nel modo più duro!

L'hanno fatto 109 persone

IngredientiPorzioni: 6

  • 450 ml (16 fl oz) di acqua
  • 1 bustina di tè (darjeeling o colazione inglese va bene)
  • 1 foglia di alloro
  • 2 lattine (400 g) di ceci, scolati
  • 2 cucchiai di olio vegetale, divisi
  • 1 cipolla, affettata
  • 3 pomodori, tritati
  • piccola manciata di coriandolo fresco tritato
  • 1 cucchiaino di coriandolo macinato
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • 1 cucchiaino di radice di zenzero grattugiata
  • 1 spicchio d'aglio, grattugiato
  • 1 cucchiaino di curcuma (facoltativo)
  • 1 cipolla, tritata finemente
  • pepe di cayenna a piacere
  • 1 pizzico di garam masala (facoltativo)

MetodoPreparazione: 20 min. ›Cottura: 25 min.› Pronto in: 45 min

  1. Metti l'acqua, la bustina di tè e la foglia di alloro in una pentola e porta l'acqua a ebollizione. Riservando circa 100 g di ceci, mescola i restanti ceci nell'acqua bollente. Quando i fagioli sono riscaldati, getta la bustina di tè e la foglia di alloro. Togliere dal fuoco. Scolare i ceci, riservando l'acqua e mettendola da parte.
  2. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio e rosolare la cipolla affettata finché sono teneri. Togliere dal fuoco, raffreddare e unire i ceci conservati e non lessati, 1 pomodoro e metà del coriandolo tritato. Accantonare.
  3. Riscaldare l'olio rimanente in una padella a fuoco medio. Unisci il coriandolo macinato, i semi di cumino, lo zenzero e l'aglio. Cuocere e mescolare per 15-20 secondi, finché non sarà leggermente dorato. Aggiungi la curcuma. Mescolare la cipolla tritata nella padella e cuocere finché sono teneri. Mescolare i restanti pomodori. Condire con sale, pepe di Caienna e garam masala. Portare a ebollizione il liquido di pomodoro e cuocere per circa 5 minuti. Incorporare i ceci bolliti, la miscela di cipolle affettate e una quantità sufficiente di acqua riservata per ottenere una consistenza densa e simile al sugo. Continua a cuocere e mescola 5 minuti. Guarnire con il coriandolo tritato rimanente per servire.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(90)

Recensioni in inglese (66)

Questa era un'opzione deliziosa per un curry vegetariano. Ho servito con riso pulao e sag aloo. Meraviglioso! -22 ottobre 2008

Non ho mai sentito parlare di usare il tè in un piatto come questo, quindi ho dovuto provarlo - Molto gustoso! -06 agosto 2012

Guarda il video: CECI AL CURRY. ricetta vegan (Settembre 2020).