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Ricetta pasta salmone e avocado

Ricetta pasta salmone e avocado

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Assapora l'avocado al meglio con questo piatto di pasta deliziosamente diverso. Gli avocado sono così ricchi di nutrienti buoni che alcuni dicono che siano il frutto più nutriente del mondo!

17 persone lo hanno fatto

IngredientiPorzioni: 4

  • 350 g di vermicelli
  • 400 g di filetti di salmone fresco o bistecche
  • olio d'oliva
  • 2 avocado maturi
  • succo di limone
  • 500ml Dijon beurre blanc (ricetta segue)
  • 5 cucchiai di olive nere a fette
  • aneto o basilico tritato
  • Dijon beurre blanc
  • 190 ml di acqua
  • 5 cucchiai di scalogno affettato finemente
  • 1/2 cucchiaino di pepe bianco
  • 3/4 cucchiaino di sale
  • 125 ml di aceto di vino bianco
  • 2 cucchiai di panna
  • 1 cucchiaio di senape di Digione
  • 600-700 g di burro non salato, a temperatura ambiente

MetodoPreparazione: 15 min. ›Cottura: 40 min.› Pronto in: 55 min

  1. Per prima cosa, prepara il Dijon beurre blanc: in una casseruola di acciaio inossidabile unisci l'acqua, lo scalogno, il pepe, il sale e l'aceto. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, aggiungendo un po 'd'acqua in più se si asciuga.
  2. Passare al setaccio fine in una piccola casseruola, facendo passare la cipolla. Dovrebbero esserci circa 75 ml. Aggiungere la panna e la senape e mettere a fuoco bassissimo.
  3. Tagliate il burro a cubetti e sbatteteli uno per uno nella salsa fino ad ottenere una salsa liscia e cremosa. Premere la pellicola sulla superficie della salsa per evitare che si sbuccia o si separi e mettere da parte, tenendo in caldo.
  4. Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungere la pasta e cuocere al dente, circa 7 minuti. Scolateli, conditeli con qualche cucchiaino d'olio e mettete da parte.
  5. Cuocere il salmone in una padella antiaderente leggermente unta a fuoco vivo, per circa 1 minuto e mezzo su ogni lato, finché non sarà scottato in superficie e sarà ancora rosa all'interno. Togli e lascia riposare mentre prepari l'avocado.
  6. Tagliare gli avocado a cubetti e condirli delicatamente in una ciotola con succo di limone, olive nere ed erbe aromatiche tritate.
  7. Mescolare delicatamente il beurre blanc attraverso la pasta scolata e incorporare con cura la miscela di avocado e il salmone tagliato a cubetti. Servire in ciotole calde e guarnire con rametti di erbe fresche.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(2)

Recensioni in inglese (2)

di staceyspencer

Il gusto era sensazionale, la consistenza piacevole, tuttavia c'era troppo burro nella salsa al burro e questo lo rendeva molto oleoso 600 / 700g di burro è una quantità enorme se fosse 60/70 g che sarebbe stato sufficiente. I capperi avrebbero potuto essere usati al posto delle olive a metà qtà e una spremuta di lime prima di mangiare comprati i sapori.- 11 ago 2010 (recensione da questo sito AU | NZ)

di RobMorgan

Ho fatto la stessa cosa e ho seguito la ricetta con 600 g di burro. Alla fine una pozza di burro. La seconda volta è stata molto meglio: ha usato 60 g. Deve essere un errore di battitura. Fallo di nuovo stasera, non vedo l'ora! -29 agosto 2013 (recensione da questo sito AU | NZ)

Guarda il video: Pennette con salmone norvegese e avocado (Ottobre 2020).