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Calamari con ricetta pilaf al cipollotto

Calamari con ricetta pilaf al cipollotto

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Un originale e delizioso piatto di calamari realizzato con una deliziosa e aromatica combinazione di spezie in una salsa a base di pomodoro. Puoi usare la passata di pomodoro acquistata in negozio o crearne una tua secondo la ricetta qui sotto.

L'ha fatto 1 persona

IngredientiPorzioni: 6

  • Per i calamari
  • 500 g di calamari freschi interi (perché ci serve il nero)
  • 1/2 cipolla grande, tritata
  • 125 ml di olio vegetale
  • 2 cucchiaini di coriandolo macinato
  • 1 cucchiaino di cumino macinato
  • 1 cucchiaino di cardamomo macinato
  • 3 cucchiai di passata di pomodoro (vedi nota a piè di pagina)
  • 2 cucchiai di salsa di ostriche
  • 1 cucchiaio di zucchero semolato
  • sale e pepe
  • Per il riso
  • 370 g di riso a grani lunghi
  • 60 g di burro
  • 1 mazzetto di cipollotto, tritato finemente
  • 1 litro d'acqua

MetodoPreparazione: 30 min. ›Cottura: 1 ora› Pronto in: 1 ora e 30 min

  1. Per fare i calamari anneriti: pulire bene i calamari; togli la testa ma NON gettarla via.
  2. Taglia i tentacoli vicino alla testa e taglia il collo all'estremità che contiene un sacchetto d'argento (ha l'inchiostro al suo interno)
  3. Getta via la parte centrale della testa che ha gli occhi e la bocca (sembra una palla al centro del tentacolo).
  4. Taglia il corpo e le ali del calamaro a pezzetti. Strappa il sacchetto d'argento fino a quando non esce l'inchiostro, quindi lascia che i calamari si impregnino nel proprio inchiostro in una ciotola.
  5. Riscaldare l'olio in una padella bollente o in una casseruola grande. Soffriggere la cipolla nell'olio per 15-20 minuti a fuoco medio-basso. Nel frattempo iniziate a preparare il riso.
  6. Per preparare il riso pilaf: sciogliere il burro. Aggiungere i cipollotti e mescolare un po '.
  7. Aggiungere il riso e mescolare fino a quando ogni chicco sarà coperto di burro; aggiungete l'acqua.
  8. Metti la risottiera OPPURE lasciala sobbollire sul fornello con il coperchio.
  9. Torniamo ai calamari: dopo che la cipolla avrà sudato perfettamente, aggiungete il coriandolo, il cumino e il cardamomo fino a quando non verranno fuori gli aromi. Aggiungere la passata di pomodoro (fatta in casa o acquistata in negozio), aggiungere la salsa di ostriche.
  10. Mescola uniformemente e lascia sobbollire finché non trovi che l'olio si è separato dalla salsa. Quindi aggiungere i calamari con il suo nero, mescolare uniformemente. Aggiungi lo zucchero.
  11. Lasciate cuocere a fuoco lento e aggiungete sale e pepe per bilanciare il sapore dolce.
  12. Cuocere a fuoco lento fino a quando l'olio si è separato dalla salsa (l'olio dovrebbe essere di colore rosso-arancio).
  13. Servire i calamari anneriti con riso pilaf a parte.

Passata di pomodoro

Puoi usarla acquistata in negozio, ma questa passata di pomodoro fatta in casa è facile, puoi farne in abbondanza e conservarla in frigorifero per circa 3 settimane. Avrai bisogno di: 6 pomodori rotondi, 1-2 peperoncini (facoltativo), 2 cucchiai di sale e olio vegetale per coprire.
Basta frullare tutti gli ingredienti in un frullatore, quindi cuocere a fuoco lento in una casseruola fino a quando tutto il liquido in eccesso è evaporato e si ottiene una pasta. Conservare coperto d'olio in frigorifero per un massimo di 3 settimane.

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