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Ricetta crema pasticcera al brandy

Ricetta crema pasticcera al brandy

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Cerchi la ricetta perfetta per la crema pasticcera? Questo è. O ancora meglio, trasformali in meringhe e servi con questa crema pasticcera!

14 persone lo hanno fatto

IngredientiPorzioni: 4

  • 8 tuorli d'uovo
  • 500 ml di panna
  • 1 bacca di vaniglia, raschiata
  • 4 cucchiai di zucchero semolato
  • 1 cucchiaio di farina 00
  • 2 cucchiai di brandy

MetodoPreparazione: 20 min. ›Cottura: 20 min.› Pronto in: 40 min

  1. Separa le uova e conserva gli albumi in frigo per qualcos'altro.
  2. Scaldare la panna in una grande casseruola con la bacca di vaniglia intera raschiata fino a poco sotto il punto di ebollizione. Togliete dal fuoco e lasciate in infusione per circa 15 minuti.
  3. Sbattere i tuorli, lo zucchero e la farina fino ad amalgamarli.
  4. Quando la crema si sarà raffreddata un po ', povere nel composto di tuorlo e frullare bene. Rimettere a fuoco e mescolare con un cucchiaio di legno finché non si sarà addensato. Filtrare per rimuovere eventuali grumi e baccello di vaniglia.
  5. Lasciar raffreddare per qualche minuto, quindi incorporare il brandy.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(1)

Recensioni in inglese (1)

Fatto questo ultimo Natale ed è stato fantastico. L'ho modificato un po 'perché era troppo denso, quindi ho aggiunto un cartone extra di panna e un sacco di brandy. È stato un buon lavoro che ho fatto perché è piaciuto a così tante persone che ho dovuto dare via un sacco. Ho usato la crema di Elmle con un buon dattero e si è tenuta in frigo in un barattolo a tenuta d'aria fino a ben dopo Natale, era deliziosa con altri dolci e con il tradizionale budino natalizio. Quest'anno lo proverò usando solo 4 uova, quindi ritoccando di nuovo.-07 ottobre 2017

Guarda il video: Come Fare la Crema Pasticcera Perfetta - Chef Stefano Barbato (Settembre 2020).