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Ricetta salsa di pollo e funghi

Ricetta salsa di pollo e funghi

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Questa è una salsa sensazionale che è fatta interamente da zero, ma non potrebbe essere più semplice da fare. Questa diventerà una ricetta base nella tua routine di cena!

8 persone lo hanno fatto

IngredientiPorzioni: 4

  • 1 cucchiaio e mezzo di burro, diviso
  • 1 cipolla grande, affettata
  • 1 spicchio d'aglio, schiacciato
  • 200 g di funghi champignon o crimini, privati ​​dei gambi e affettati
  • 200 g di funghi shiitake, privati ​​dei gambi e affettati
  • 1/2 cucchiaio di olio d'oliva
  • 2 filetti di petto di pollo senza pelle
  • 125 ml di vino bianco secco
  • 125 ml di brodo vegetale
  • Sale e pepe a piacere
  • 2 tuorli d'uovo
  • 375 ml di panna
  • 1 cucchiaio di farina 00
  • 1 cucchiaio di prezzemolo a foglia piatta

MetodoPreparazione: 15 min. ›Cottura: 40 min.› Pronto in: 55 min

  1. Mettere la padella dal fondo pesante a fuoco medio e aggiungere 1 cucchiaio di burro e lasciar sciogliere nella padella. Aggiungere la cipolla e l'aglio e lasciarli ammorbidire, ma non rosolare. Una volta morbidi, aggiungi i funghi champignon o crimini nella padella e lasciali rosolare per un po ', quindi aggiungi gli shiitake nella padella e finisci i due insieme. Questo dovrebbe richiedere circa 10 minuti in totale.
  2. Togliete il composto di funghi dalla padella e mettete da parte in una ciotola, lasciando dietro di sé un po 'del burro ormai aromatizzato. Nella padella aggiungere ora il restante 1/2 cucchiaio di burro e il 1/2 cucchiaio di olio d'oliva. Una volta caldo, aggiungere i petti di pollo nella padella e sigillare i petti di pollo su entrambi i lati per un bel colore marrone dorato, circa 5 minuti.
  3. Una volta sigillato, aggiungere il vino e il brodo nella padella e spostare i petti di pollo, ricoprendoli bene. Il burro, il vino e il brodo si uniranno al sugo del pollo per formare una bella salsa. Lasciare cuocere un po 'di alcol dal vino prima di condire con sale e pepe nero e coprire per metà con un coperchio. Lasciar cuocere il pollo per altri 10 minuti, tornando a girare il pollo e bagnarlo con la salsa per mantenerlo umido e tenero.
  4. Aggiungere i due tuorli d'uovo a 125ml di panna e mescolare bene con una frusta montandola leggermente, ma senza montarla. In una ciotola separata mettete il resto della panna.
  5. Una volta che il pollo è cotto, toglilo dalla padella e lascialo riposare su una tavola fino al momento del bisogno. Alla restante salsa aggiungere la panna e il composto di uova e rimettere i funghi nella padella. Mescolare, ricoprire i funghi per circa 1 minuto quindi aggiungere il resto della panna e spolverare con la farina, mescolando bene. Riportare a ebollizione la miscela e cuocere a fuoco lento per 5 minuti, assaggiare per condire e aggiungere altro se necessario.
  6. Mentre la salsa sta sobbollendo, torna ai tuoi petti di pollo ora riposati. Tagliarli a cubetti di 1 1/2 centimetro e aggiungerli alla salsa una volta che avrà iniziato ad addensarsi. Assicurati che anche i succhi che escono dal pollo vadano nella miscela.
  7. Mescolate tutti gli ingredienti a fuoco medio finché la salsa non si sarà addensata bene, ma non completamente ridotta. Dovrebbe essere denso e cremoso in modo da ricoprire la pasta o abbinare la consistenza di un buon risotto.
  8. Servire la salsa di pollo e funghi su fettuccine fresche o aggiungerla all'ultimo minuto al riso e mescolare per uno dei migliori abbinamenti di sapore che abbia mai incontrato. Servire caldo con prezzemolo fresco per guarnire. Buon appetito!!

Prova diverse varietà

Sentiti libero di sperimentare con quali funghi usi. Potresti usare portabellini, ostriche, qualunque cosa desideri la tua tavolozza.

Suggerimento sulle porzioni

Guarnire con pepe nero macinato fresco, un po 'di parmigiano a scaglie e prezzemolo fresco. Aggiunge ulteriore sapore e ottimo colore per un piatto bello e presentato semplicemente.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(2)

Recensioni in inglese (2)

Questa è una bella ricetta. Mi sono attenuta alla ricetta ed è uscita perfetta. La signora ha detto che è una salsa di qualità del ristorante. Woohoo-04 agosto 2014

Ricetta fantastica. Volevo una salsa di funghi per il pollo con verdure e patate saltate. Avevo 4 petti di pollo grandi, quindi ho seguito la ricetta e aumentato gli ingredienti del 50% e ho cotto i petti di pollo interi. Li ho lasciati cuocere più a lungo per cuocerli perché i seni erano interi e non sarebbero stati tagliati. La salsa era bellissima. Ne avevo in eccesso che userò per la bruschetta ai funghi! Altamente raccomandato. Lo proverò sicuramente con la pasta la prossima volta come suggerito. Grazie per questa ricetta! -01 aprile 2017

Guarda il video: Straccetti di pollo alla sorrentina (Settembre 2020).