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Ricetta del risotto cremoso di pollo e asparagi

Ricetta del risotto cremoso di pollo e asparagi

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Un risotto meravigliosamente sostanzioso, più cremoso degli altri. Anche il mio fratello poco avventuroso e super carnivoro pensa che sia delizioso!

93 persone lo hanno fatto

IngredientiPorzioni: 6

  • olio d'oliva
  • 1 cipolla grande, tritata finemente
  • 2 spicchi d'aglio, schiacciati
  • 250 g di pancetta tagliata a dadini
  • 500 g di filetti di petto di pollo
  • 550 g di riso arborio
  • 250 g di asparagi
  • 1,2 l di brodo di pollo
  • 200 ml di panna acida
  • 2 cucchiai di basilico fresco tritato finemente
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato finemente
  • 150 g di formaggio grattugiato, come il cheddar o il groviera

MetodoPreparazione: 30 min. ›Cottura: 1 ora› Pronto in: 1 ora e 30 min

  1. Scaldare l'olio in una casseruola grande e pesante a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla, l'aglio, la pancetta alla casseruola e cuocere fino a quando la cipolla si ammorbidisce e la pancetta inizia a dorare. Tagliare il pollo a cubetti e aggiungerlo alla casseruola - mescolare fino a quando non diventa bianco, ma non dorato.
  2. Aggiungere tutto il riso nella casseruola e mescolare per diversi minuti (lasciando che il riso assorba parte dell'olio in eccesso). Tritate gli asparagi e aggiungeteli alla casseruola.
  3. Aggiungi 250 ml di brodo di pollo alla volta, lasciando che ogni aggiunta venga assorbita nel riso prima di aggiungere quella successiva (potrebbero volerci circa 30 minuti) e mescolando continuamente: dovrai portare il risotto a sobbollire o far bollire lentamente.
  4. Il riso dovrebbe essere ammorbidito a questo punto e la maggior parte del liquido assorbita. Se così non fosse continuare ad aggiungere 100ml di brodo, lasciandolo assorbire, finché il riso non si sarà ammorbidito e il liquido sarà assorbito.
  5. Togliere la pentola dal fuoco e mescolare con panna acida, basilico fresco e prezzemolo. Mescolare il formaggio grattugiato e continuare a mescolare finché il formaggio non si sarà sciolto.

Variazione di funghi e spinaci

Variazione di funghi - scambiare gli asparagi con 100 g di funghi ed omettere il basilico - cuocere come sopra Variazione di spinaci - scambiare gli asparagi con un mazzo di spinaci baby e aggiungere 1 cucchiaio di senape seminata a cipolla / aglio / pancetta all'inizio - cuocere come sopra.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(11)

Recensioni in inglese (12)

☺🍷🍴 Posso congelare questo piatto meraviglioso! 🍴🍷☺-26 agosto 2014

La prima volta che l'ho fatto è stato per un ospite ed è stato INCREDIBILE !!! Era la prima volta che facevo il risotto e si è rivelato perfettamente e ci è voluta solo un'ora esatta. È piaciuto a tutti e anche a me. Lo rifaccio oggi e spero che sarà lo stesso. ADORO IL MEGLIO-14 giugno 2011

Che scoperta: un vincitore assoluto. Sicuramente sarà tra i preferiti di famiglia e lo trasmetterò.Grazie.-23 maggio 2013

Guarda il video: - Risotto con Crema di Asparagi e Basilico (Settembre 2020).