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Ricetta vongole al vino bianco, peperoncino e salsa all'aglio

Ricetta vongole al vino bianco, peperoncino e salsa all'aglio

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Una ricetta fantastica che fa sei porzioni per tapas, anche se potresti servire altrettanto facilmente come piatto principale con patatine fritte e pane croccante. La salsa è divina, quindi asciuga fino all'ultima goccia con del buon pane!

3 persone lo hanno fatto

IngredientiPorzioni: 6

  • 1 kg di vongole
  • 250 ml di vino bianco secco
  • 40 ml di burro
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 2 peperoncini freschi, tritati
  • 1 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata
  • 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
  • 1 cucchiaio di farina di mais, mescolato a una pasta con 1 cucchiaio di acqua fredda

MetodoPreparazione: 20 min. ›Cottura: 10 min.› Pronto in: 30 min

  1. Per pulire le vongole, immergerle nell'acqua e mescolare energicamente. Cambia l'acqua e ripeti.
  2. Con il rubinetto aperto, sciacquare una manciata di vongole con una manciata, strofinando le ultime particelle di sabbia dalle creste; accantonare.
  3. Riscaldare un wok e aggiungere il vino. Quando il vino bolle, aggiungi le vongole.
  4. Coprire e cuocere a vapore a fuoco medio-alto, agitando di tanto in tanto per aiutare le vongole ad aprirsi. Rimuovere le vongole appena si aprono e metterle in una ciotola.
  5. Quando tutti si sono aperti, filtrate il liquido di cottura attraverso un colino (o un panno di mussola) in una ciotola. Mettere da parte fino al momento del bisogno.
  6. Pulire la padella e aggiungere il burro, l'aglio tritato e il peperoncino. Cuocere a fuoco medio-alto.
  7. Poco prima che l'aglio cambi colore, aggiungere l'erba cipollina e il prezzemolo tritati e cuocere per qualche secondo.
  8. Aggiungere il succo delle vongole, tornare a ebollizione e aggiungere un po 'della miscela di farina di mais. Mescolare fino a quando la salsa si addensa per evitare grumi. Se la salsa è troppo densa un po 'd'acqua in più o vino bianco per ottenere la consistenza desiderata, se è troppo sottile, aggiungere altra miscela di farina di mais e mescolare fino a quando la salsa non si addensa.
  9. Mescolare le vongole con la salsa.
  10. Servite subito con abbondante crosta di pane da intingere nella salsa.

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