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Ricetta biryani sudafricana

Ricetta biryani sudafricana

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Questo è un biryani tradizionale sudafricano, che potresti provare come alternativa a ciò che è comune qui. Non lasciarti scoraggiare dalla lista degli ingredienti, perché il risultato finale è un centrotavola riccamente aromatizzato.

L'hanno fatto 30 persone

IngredientiPorzioni: 8

  • Pezzi di pollo da 2 kg con osso tagliato a pezzi
  • 200 g di yogurt
  • 1 pomodoro piccolo, tritato
  • 360 g di riso basmati
  • 125 ml di olio
  • 4 cucchiai di burro chiarificato
  • 6 patate novelle
  • 2 cipolle grandi, affettate
  • 1 lenticchia (400 g) di lenticchie, scolate
  • Marinata di pollo
  • 1 cucchiaino di zenzero macinato
  • 2-3 spicchi d'aglio, tritati
  • 4 cucchiaini di curcuma
  • 2 bastoncini di cannella
  • 4 baccelli di cardamomo
  • 6-12 peperoncini verdi interi piccoli (a seconda di quanto ti piace caldo)
  • 1 cucchiaino di cumino macinato
  • 1 cucchiaino di coriandolo macinato
  • Spezie da cucina
  • 1 stecca di cannella
  • 3 baccelli di cardamomo
  • 1 peperoncino verde lungo, tritato
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • 1 cucchiaino di coriandolo macinato
  • 1 cucchiaio di radice di zenzero grattugiata
  • 2-3 spicchi d'aglio, tritati
  • Spezie di riso
  • 2 baccelli di cardamomo
  • 1 stecca di cannella
  • Mix di Masala
  • 60 g di coriandolo fresco tritato
  • 30 g di menta fresca tritata
  • Contorno
  • 1/2 cucchiaio di semi di cumino
  • 15 gocce di acqua di rose (opzionale)
  • 2 cucchiai di cipolle fritte croccanti (facoltativo)
  • 3-4 pomodori grandi maturi

MetodoPreparazione: 30 min. ›Cottura: 1 ora› Pronto in: 1 ora e 30 min

  1. Per la marinata: strofinare i pezzi di pollo con zenzero macinato, aglio e curcuma. Mettere in una ciotola grande con le spezie rimanenti della marinata, lo yogurt e il pomodoro a pezzetti piccoli. Lasciate marinare per almeno 1 ora in frigo.
  2. Lessare il riso con le spezie di riso in 1,25 litri di acqua fino a metà cottura. Scolare, eliminare le spezie e mettere da parte.
  3. Scaldare metà dell'olio e tutto il burro chiarificato in una padella. Aggiungere le patate tagliate in quarti e cuocere per 5-10 minuti fino a quando sono leggermente dorate e croccanti ma solo a metà cottura. Togliere dalla padella e mettere da parte.
  4. Aggiungere le cipolle affettate nella padella e cuocere delicatamente fino a doratura. Aggiungere tutte le spezie di cottura e mescolare per qualche minuto per rilasciare sapori e odori.
  5. Aggiungere i pezzi di pollo marinati alle cipolle e ai succhi della ciotola e abbassare la fiamma. Fai bollire per 20 minuti.
  6. Ora sei pronto per assemblare questo piatto unico: metti l'olio rimanente in una pentola molto grande e pesante con un coperchio aderente (o un paio di strati di carta stagnola ben chiusi intorno alla parte superiore).
  7. Cospargere una tazza di riso a metà cottura e tutte le lenticchie sul fondo della pentola. Mettere delicatamente il pollo cotto e l'eventuale salsa sulle lenticchie.
  8. Disporre sopra le patate a metà cottura. Spingere delicatamente, NON MESCOLARE, le patate nella salsa per livellare un po 'la parte superiore. Cospargere il mix di masala sopra le patate. Affettare i pomodori dalla guarnizione e posizionare uno strato sopra il mix di masala.
  9. Coprire con il riso rimanente, 125 ml di acqua e cospargere con le guarnizioni rimanenti. Coprire la pentola e cuocere a fuoco vivace per 5 minuti. Riduci la fiamma e lascia sobbollire 1 ora.
  10. Posiziona la pentola finita al centro del tavolo e dì a tutti di essere sicuri di scavare attraverso tutti gli strati. (La mia parte preferita è se lo strato di riso e lenticchie "prende" un po 'sul fondo).
  11. Servire con yogurt extra con un po 'di menta mescolata e un sacco di chutney.

Mancia

Questo piatto può essere preparato in anticipo fino a quando non sei pronto per assemblare il giorno e cucinare. Essendo un curry è ancora più bello il giorno successivo! Può anche essere disposto in una pirofila e cotto in forno per un'ora.

Sostituzione

Puoi anche usare l'agnello o il maiale per questo piatto. Mantenere le ossa nel curry aggiunge più sapore ma puoi cucinarlo senza ossa se preferisci.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(2)

Recensioni in inglese (2)

di anabela

. Questo è fantastico. Lasciate pronto il giorno prima e aggiungete altro riso. Servito 10. Non so cosa siano le dash patotoes, quindi metto altri tipi di patate disponibili qui in Brasile.-08 set 2010 (recensione da questo sito AU | NZ)

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