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Ricetta frittelle di cozze e zucchine

Ricetta frittelle di cozze e zucchine

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Queste frittelle fantasiose sono facili da preparare e sono deliziose servite con salsa di pomodoro e insalata saltata per un pasto estivo facile. Un buon modo per consumare quell'abbondanza di zucchine che ci sembra di avere ogni anno.

L'hanno fatto 2 persone

IngredientiPorzioni: 8

  • Confezione da 250g di cozze in salamoia (si possono usare anche cozze fresche)
  • 125 g di farina 00
  • 125 ml di latte
  • 3 uova
  • Sale e pepe a piacere
  • 2 zucchine grattugiate
  • 1 cipolla piccola, tritata
  • 4 cucchiai di coriandolo fresco tritato (o prezzemolo se preferite)
  • Olio per friggere

MetodoPreparazione: 30 min. ›Cottura: 15 min.› Pronto in: 45 min

  1. Se si usano le cozze fresche, aprire e tagliare a metà le cozze marinate e metterle da parte.
  2. In una ciotola setacciate insieme la farina, il sale e il pepe.
  3. Mescolare il latte e le uova e versare nella farina lentamente e frullare fino a ottenere una pastella liscia. Aggiungere il resto degli ingredienti e incorporare.
  4. Scaldare l'olio in padella a fuoco medio e friggere cucchiai di pastella fino a doratura su entrambi i lati. Cuocere in piccole quantità in modo che le frittelle cuociano in modo uniforme.

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