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Ricetta filetto di vitello ripieno arrosto

Ricetta filetto di vitello ripieno arrosto

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Ho messo insieme questa ricetta di filetto di vitello ripieno ieri sera. Avvolgere il vitello nella pancetta assicura che rimanga umido.

L'ha fatto 1 persona

IngredientiPorzioni: 4

  • 1 filetto di vitello grande
  • 150 g di spinaci surgelati, scongelati e strizzati a secco
  • 1 cucchiaio di aglio tritato
  • 1 cucchiaio di senape di Digione
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
  • 125 g di pancetta tritata finemente
  • 8 fette di pancetta (o pancetta striata)

MetodoPreparazione: 20 min. ›Cottura: 1 min.› Pronto in: 21 min

  1. Tagliare il filetto di vitello nel senso della lunghezza, fino a 1 cm dal bordo. Aprilo e disponilo, a farfalla, su una superficie di lavoro pulita.
  2. Mescolare gli spinaci, l'aglio, la senape, il prezzemolo, l'erba cipollina e la pancetta tritata per formare il ripieno.
  3. Adagiare il ripieno al centro di un pezzo di vitello lasciando circa 1 cm dai bordi. Metti l'altro pezzo sopra.
  4. Disponendo delle fette di pancetta intorno all'esterno, legare il vitello con dello spago da cucina.
  5. Lascia la carne di vitello in frigorifero per almeno 1 ora per evitare che si sfaldi quando hai finito di cucinare.
  6. Riscaldare il forno a 180 ° C / Gas 4.
  7. Cuocere il vitello per circa 1 ora. A seconda dello spessore della carne di vitello, la cottura potrebbe richiedere più tempo, quindi controlla ogni 20 minuti.

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Guarda il video: ARROSTO DI VITELLO AL FORNO - TUTORIAL - la video ricetta di Chef Max Mariola (Settembre 2020).