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Ricetta di zucchine con ripieno di ceci e funghi

Ricetta di zucchine con ripieno di ceci e funghi

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Le zucchine vengono svuotate e riempite con un soffritto di cipolle, funghi, ceci, succo di limone, erbe aromatiche e spezie. Un piatto vegano sostanzioso ottimo da servire con una salsa di pomodoro.

147 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 8

  • 4 zucchine, tagliate a metà
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 cipolla tritata
  • 2 spicchi d'aglio, schiacciati
  • 100 g di funghi, affettati
  • 1 cucchiaino di coriandolo macinato
  • 1 cucchiaino e mezzo di cumino macinato oa piacere
  • 1 latta (400 g) di ceci, scolati e sciacquati
  • 1/2 limone, spremuto
  • una manciata di prezzemolo fresco tritato
  • sale marino e pepe nero appena macinato a piacere

MetodoPreparazione: 30 min. ›Cottura: 30 min.› Pronto in: 1 ora

  1. Preriscaldare il forno a 180 ° C / Gas mark 4. Ungere una pirofila poco profonda.
  2. Rimuovere la polpa delle zucchine; Tritate la polpa e mettetela da parte. Mettere i gusci nel piatto preparato, con il lato scavato verso l'alto.
  3. Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio. Soffriggere le cipolle per 5 minuti, quindi aggiungere l'aglio e rosolare per altri 2 minuti. Mescolare zucchine e funghi tritati; soffriggere 5 minuti. Mescolare il coriandolo, il cumino, i ceci, il succo di limone, il sale e il pepe. Versare il composto in gusci di zucchine.
  4. Cuocere in forno preriscaldato per 30-40 minuti o finché le zucchine sono tenere.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(179)

Recensioni in inglese (137)

Fatto questa ultima notte ... molto facile, molto gustoso, molto salutare. Non avevo né prezzemolo né coriandolo, ma era comunque molto carino. Penso che userò meno cumino la prossima volta, e sì, posso vedere come sarebbe molto bello con un po 'di salsa di pomodoro, l'ho servito con patatine fritte al peperoncino e spinaci al vapore con un po' di succo di limone. Pasto molto buono, tutto fatto in un'ora Direi che questo serve 4, non 8 - io e il mio ragazzo abbiamo avuto due delle metà ripiene ciascuno, non abbastanza per averne solo uno. Inoltre, la foto qui sembra che ci siano formaggio e salsa di pomodoro sopra o qualcosa del genere, non sembra così quando la cucini. Caricherò una mia foto.-27 aprile 2011

Ricetta davvero buona grazie! Ci tornerò sicuramente.-22 maggio 2012

di Simone

Questi sono favolosi. Non posso credere che questa ricetta non abbia più recensioni! Il vero segreto per renderlo eccezionale è che devi processare il ripieno fino a renderlo liscio. I miei amici e soprattutto la mia finanza e la sua famiglia ADORANO questa ricetta. Sicuramente vale la pena provare. Ci vuole un po 'di tempo, ma ne vale davvero la pena! -15 luglio 2007

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