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Ricetta Korma di capra

Ricetta Korma di capra

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Il classico piatto indiano a base di capra. È la pasta di curry fatta in casa che distingue questo curry dal resto. Servire su riso appena cotto e pane naan, se lo si desidera.

7 persone lo hanno fatto

IngredientiPorzioni: 4

  • 2 kg di carne di capra a cubetti
  • 90 g di margarina leggera
  • 3 cipolle grandi, tritate grossolanamente
  • 1 cucchiaio di aglio tritato finemente
  • 2 cucchiaini di pasta di zenzero
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino di cardamomo macinato
  • 2 cucchiaini di garam marsala
  • 2 cucchiaini di curry in polvere
  • 500 g di yogurt alla greca
  • 600 ml di acqua
  • 85 g di passata di pomodoro
  • 1/4 cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 4 cucchiai di succo di lime
  • 2 cucchiaini di preparato per zuppa di pollo (o 2 cucchiaini di granuli di brodo di pollo)
  • Sale e pepe a piacere

MetodoPreparazione: 30 min. ›Cottura: 1 ora 45 min.› Pronto in: 2 ore 15 min

  1. Scaldare la margarina in una grande casseruola.
  2. Rosolare la carne in piccoli lotti e mettere da parte.
  3. Mettere cipolla, aglio, zenzero, cannella, cardamomo, garam marsala, curry in polvere e peperoncino in polvere in un frullatore. Frullare a velocità media fino a che liscio.
  4. Versare la purea nella padella in cui è stata cotta la carne.
  5. Cuocere mescolando fino a quando il composto diventa molto denso e asciutto.
  6. Aggiungere lo yogurt, l'acqua, il brodo di pollo, il sale, il pepe, il succo di lime e la passata di pomodoro.
  7. Mescolare fino a quando combinato, rimettere la carne nella padella. Mescola bene e porta a ebollizione.
  8. Ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento, coperto per 1 ora. Rimuovere il coperchio e cuocere a fuoco lento per 30 minuti

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