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Latte di pollame

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Si fa bollire il latte, intanto si separa il tuorlo dall'albume.

Montare gli albumi con 3 cucchiai di zucchero.

Il tuorlo con lo zucchero vanigliato viene mescolato con 3 cucchiai di zucchero fino a quando lo zucchero si scioglie.

Quando il latte bolle, aggiungere la schiuma dell'albume con un cucchiaio, a poco a poco (come per gli gnocchi di zuppa), gli gnocchi girano da una parte all'altra nel latte.

Togliete in una ciotola e unite il tuorlo al latte (se è troppo duro aggiungete un po' del latte bollito fino ad ottenere una consistenza più morbida nel tuorlo), mescolate bene, spegnete il fuoco e versate sul latte gli gnocchi di albumi .




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