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Innamorati della Pasta Fresca di Famiglia di Giovanni Rana a Verona

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Come Giulietta, mi sono innamorato perdutamente a Verona, Italia. La mia storia d'amore non era con un giovane Romeo robusto in calzamaglia, ma con una famiglia locale e il pasta fresca producono dal 1962.

Quasi 50 anni fa, Giovanni Rana, patriarca di questa grande famiglia italiana che mi ha invitato a unirmi a loro a Verona, ha iniziato a vendere tortellini freschi ripieni alle casalinghe del dopoguerra. Dopo aver assaporato la libertà di una carriera, queste donne liberate erano più che felici di strappare i prodotti fatti in casa che Giovanni vendeva porta a porta da un cestino attaccato alla moto Moto Guzzi usata rosso vivo che aveva comprato per ben $ 10.

Per quanto le famiglie dei suoi clienti (e anche le suocere disapprovanti) potevano dire, la pasta di Giovanni era fresca e deliziosa come la pasta che avevano passato lunghi pomeriggi a mescolare, arrotolare e farcire.

In poco tempo, Giovanni non riuscì a tenere il passo con la domanda. Dovette assumere aiutanti che si unissero a lui sulla sua lunga tavola coperta di farina.

Quando Giovanni mi ha invitato a visitare la sua casa veronese e la fabbrica che ha eretto un edificio alla volta intorno (circonda letteralmente la sua fattoria originale), ai suoi tortellini ripieni si sono aggiunti altri 200 prodotti e si sono diffusi in 38 paesi. E quel lungo tavolo infarinato ora ha 2.500 dipendenti.

L'unica cosa che non è cambiata è l'impegno di Giovanni nel produrre la pasta più fresca e migliore del mondo. Si presenta ancora ogni giorno per assaggiare e dare il suo cenno (insieme ai degustatori a tempo pieno) agli ingredienti freschi che entrano nei suoi prodotti. Anche le galline che depongono le uova per l'impasto della pasta sono dotate di uno speciale mangime nutriente, non solo le uova vecchie andranno bene.

E mentre molte grandi aziende hanno pregato di acquistare Giovanni nel corso degli anni, semplicemente non può affidare i suoi prodotti, e in effetti la sua famiglia Rana, a un'entità aziendale.

“Non faccio la pasta, quindi posso rastrellare più soldi che posso. Lo faccio perché voglio che le persone amino la pasta che amo io. Per me, i miei clienti sono tutti una famiglia", ha spiegato attraverso un traduttore.

In Italia, dove il cibo è praticamente una religione, Giovanni, grazie a intelligenti spot televisivi, è una celebrità in buona fede, seconda per riconoscimento del nome, scherza, solo al papa.

E quest'anno Giovanni invita 150 americani e i loro ospiti a Verona per cenare con lui e la sua famiglia. Sono stato tra il secondo gruppo fortunato ad accettare Giovanni nella sua offerta di un viaggio tutto pagato per le strade acciottolate di questa città medievale.

Non solo ho incontrato tutta la sua famiglia e ho cenato nella tenuta di famiglia (quella che hanno acquistato sul Lago di Garda dopo che l'azienda è diventata il marchio di pasta fresca n. 1 in Europa), ma ho visitato il famoso balcone di Giulietta, gli affreschi del XII secolo di Basilica di San Zeno, patrono di Verona, e il Cinquecento Antica Bottega del Vino, che possiede una delle cantine più grandi d'Italia con, tra molti altri vini rari, un cognac del 1840.

Il galà finale — ospitato da Giovanni, dal figlio Gian Luca, dalla moglie Antonella e dai nipoti Giovanni e Maria Sole — si è tenuto a Villa San Viglio, una tenuta cinquecentesca che, negli anni, ha ospitato anche Winston Churchill e Principessa Di. Ho avuto la possibilità di suonare come food stylist, di ballare con un'orchestra di 12 elementi che trasuda melodie di Frank Sinatra e, soprattutto, di assaggiare dozzine di ricette di pasta di Giovanni, tutte create proprio davanti a me.

La storia d'amore veronese di Romeo e Giulietta non è finita bene, ma la storia d'amore che ho iniziato con Giovanni Rana e la sua famiglia calda e accogliente è destinata a durare per sempre.


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Guarda il video: Giovanni Rana Pastificio u0026 Cucina - Antonella Rana on italiaTV (Agosto 2022).